最愛烤香魚
#烤箱料理
雖然這隻魚是公的,但只要是魚,我都喜歡💕
烤箱對我來說是提高出菜效率的大幫手,也是發懶日的救星,只要把材料準備好,預熱烤箱再把食材放進去,就能拍拍屁股走人了,要顧爐的機會也不常有(是吧?)。
烤箱進行的同時,也能同時準備其他菜,對我來說真的省下很多時間,常常運動完到家已經快十點了呀~~
烤香魚
材料
香魚、鹽巴
作法
1 香魚沖除表面黏液後擦乾,再抹鹽巴,同時間烤箱預熱至220度C
2 把香魚送進去烤15-25分鐘(看魚的大小)
基本上表面有烤到焦香,魚油流出來噗滋噗滋的樣子就是好了!
咖喱時蔬滑蛋
材料
黑色菇菇一包、四季豆一把、蒜頭碎一顆、雞蛋一顆、咖喱塊一塊
作法
1 香菇先乾煸出香味,再放入油跟蒜頭炒香
2 四季豆放進鍋內後倒半杯水,放入切碎的咖喱塊
3 蓋上鍋蓋悶熟,接著倒入蛋液,收汁上桌
這道料理非常開胃,調味也相對簡單,只要買自己喜歡的咖喱塊口味就行囉!
Photo credit to @willy20629
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香魚這樣選
眼睛透亮身體有光澤,感摸起來黏滑
看魚鰓鮮紅無雜質就是新鮮
公香魚較瘦
母香魚較大,肚子飽滿就是有魚卵
香魚這樣烤
鹽烤香魚
材料
香魚 2尾 sweetfish 2pcs
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 香魚用鐵籤或竹籤從魚鰓旁戳入,將魚的身體彎曲,沿著魚骨從魚尾端戳出呈彎曲的狀態。 (簡單做出居酒屋烤魚的模樣)
2. 在魚尾與於魚鰭抹上厚一點的鹽。(這樣可以避免魚鰭魚尾烤焦而斷裂)
3. 在魚身上撒上鹽抹勻。(香魚清香鮮甜,不必醬汁,用點鹽提味就超好吃
4. 上掀式烤箱的水盤注入水,放上串好的香魚。(有水盤的烤箱,會吸收油煙,烤魚不再煙澎澎,在室內烤也不怕)
5. 開上下火,烤約12分鐘即可。(上下同時加熱,烤魚免翻面,不怕弄破魚皮) (火力夠大,烤酥外皮鎖住肉汁)
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烤香魚烤箱 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的最讚貼文
每周我都會幫魚姐做一份減脂便當
菜色通常都是由水煮、烤箱或是無油料理組合而成
像是今天的菜色就有
#烤筊白筍 #烤香魚 #綜合蔬菜炒雞肉 #焗烤馬鈴薯
如果也正在減脂中的你,不妨也試試看這樣的組合
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烤香魚烤箱 在 I'm 拼命小姐 PinPin Youtube 的最佳貼文
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烤香魚烤箱 在 請教如何用家庭式烤箱烤香魚? - Mobile01 的推薦與評價
香魚 記得要洗過,盡量洗掉黏液,然後擦乾,擦乾是重點!!! 以前我聽信媽媽講得話,沒特別洗過擦過就拿去烤,怎麼烤都是溼搭搭的掉皮。 ... <看更多>
烤香魚烤箱 在 【鹽烤母香魚】 烹調方法超簡單,在家也能輕鬆烤出下酒菜1.... 的推薦與評價
1. 香魚解凍洗淨後擦乾。 · 2. 魚身抹上薄薄的一層鹽巴,放置5分鐘。 · 3. 先將烤箱預熱3~5分鐘(180-220度),之後將香魚放入烤箱烤15~20分鐘(220度)。 · 4. 加入些許檸檬即可 ... ... <看更多>
烤香魚烤箱 在 [心得] 鹽烤香魚- 看板cookclub 的推薦與評價
中秋烤肉,最令我回味的應該就是這道鹽烤香魚
香魚是淡水魚,早期台灣有原生種的香魚,但由於環境汙染已經絕跡
現在台灣的香魚,都是從日本引進的,而市面上吃到的香魚
99%都是人工養殖的,主要產地在宜蘭,三峽烏來等地
新鮮的香魚會散發濃郁的西瓜香(而且是小玉西瓜),原因可能跟環境與
攝食的藻類有關,養殖個體也有,但野生個體香味更濃郁
鹽烤香魚很簡單
把香魚用清水洗乾淨,完全不用殺,不用去鱗去鰓去內臟,都不用
在每個魚鰭上面抹鹽,每片鰭都要抹,魚身反而不用抹
目的在於防止魚鰭燒焦,比較美觀
餐廳料理時會把香魚串在竹籤上,串成扭來扭去的形狀,讓賣相變的更好
不過我懶得串,就抹鹽之後放在烤盤內,送入烤箱
其實用炭火考會更香,不過外面在下雨,我還是在溫暖的房間內用烤箱好了
烤箱來說我是用200度烤30min,有圖有真相
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=sasaya1&b=15&f=1848923037&p=16
養殖的個體油脂豐富,邊烤會邊出油,烤久一點逼出多餘的油脂
魚肉吃起來會很清爽,烤熟之後在吃的時候有一個小技巧
魚烤熟之後用盤子盛裝,將背鰭與臀鰭小心拔出,整尾魚用筷子
將魚肉壓鬆,要壓很鬆喔!!然後將尾鰭折斷,用筷子將魚頭後方的皮肉弄斷
然後小心將整根脊椎骨連同肋骨拉出,剩下的部份全部可以吃,有圖有真相
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=sasaya1&b=15&f=1848923038&p=17
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=sasaya1&b=15&f=1848923039&p=18
包括內臟(生殖巢,肝臟)和魚鱗,香魚肝臟吃起來苦中帶甘
跟秋刀魚肝臟有異曲同工之妙,是ㄧ道簡單美味的料理!!~~~
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