最愛烤香魚
#烤箱料理
雖然這隻魚是公的，但只要是魚，我都喜歡💕
烤箱對我來說是提高出菜效率的大幫手，也是發懶日的救星，只要把材料準備好，預熱烤箱再把食材放進去，就能拍拍屁股走人了，要顧爐的機會也不常有（是吧？）。
烤箱進行的同時，也能同時準備其他菜，對我來說真的省下很多時間，常常運動完到家已經快十點了呀～～
烤香魚
材料
香魚、鹽巴
作法
1 香魚沖除表面黏液後擦乾，再抹鹽巴，同時間烤箱預熱至220度C
2 把香魚送進去烤15-25分鐘（看魚的大小）
基本上表面有烤到焦香，魚油流出來噗滋噗滋的樣子就是好了！
咖喱時蔬滑蛋
材料
黑色菇菇一包、四季豆一把、蒜頭碎一顆、雞蛋一顆、咖喱塊一塊
作法
1 香菇先乾煸出香味，再放入油跟蒜頭炒香
2 四季豆放進鍋內後倒半杯水，放入切碎的咖喱塊
3 蓋上鍋蓋悶熟，接著倒入蛋液，收汁上桌
這道料理非常開胃，調味也相對簡單，只要買自己喜歡的咖喱塊口味就行囉！
Photo credit to @willy20629
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烤香魚烤箱 在 [心得] 鹽烤香魚- 看板cookclub 的推薦與評價
中秋烤肉，最令我回味的應該就是這道鹽烤香魚
香魚是淡水魚，早期台灣有原生種的香魚，但由於環境汙染已經絕跡
現在台灣的香魚，都是從日本引進的，而市面上吃到的香魚
99%都是人工養殖的，主要產地在宜蘭，三峽烏來等地
新鮮的香魚會散發濃郁的西瓜香(而且是小玉西瓜)，原因可能跟環境與
攝食的藻類有關，養殖個體也有，但野生個體香味更濃郁
鹽烤香魚很簡單
把香魚用清水洗乾淨，完全不用殺，不用去鱗去鰓去內臟，都不用
在每個魚鰭上面抹鹽，每片鰭都要抹，魚身反而不用抹
目的在於防止魚鰭燒焦，比較美觀
餐廳料理時會把香魚串在竹籤上，串成扭來扭去的形狀，讓賣相變的更好
不過我懶得串，就抹鹽之後放在烤盤內，送入烤箱
其實用炭火考會更香，不過外面在下雨，我還是在溫暖的房間內用烤箱好了
烤箱來說我是用200度烤30min，有圖有真相
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=sasaya1&b=15&f=1848923037&p=16
養殖的個體油脂豐富，邊烤會邊出油，烤久一點逼出多餘的油脂
魚肉吃起來會很清爽，烤熟之後在吃的時候有一個小技巧
魚烤熟之後用盤子盛裝，將背鰭與臀鰭小心拔出，整尾魚用筷子
將魚肉壓鬆，要壓很鬆喔!!然後將尾鰭折斷，用筷子將魚頭後方的皮肉弄斷
然後小心將整根脊椎骨連同肋骨拉出，剩下的部份全部可以吃，有圖有真相
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=sasaya1&b=15&f=1848923038&p=17
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=sasaya1&b=15&f=1848923039&p=18
包括內臟(生殖巢，肝臟)和魚鱗，香魚肝臟吃起來苦中帶甘
跟秋刀魚肝臟有異曲同工之妙，是ㄧ道簡單美味的料理!!~~~
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