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【美食博覽會2021今天開始啦！】
一年一度美食博覽會今日舉行
蜜兒仍然坐月中 但都不忘工作
雖然唔可以親身上陣 唯有遙距處理
一連5日都會喺「1A-E21」寄賣
希望大家同樣都會支持啦～
與二澳農作社合作推出「二澳 X 蜜兒廚房」醬汁系列醬料
① 黃金銀魚醬 $85
② 檸檬香茅蒜蓉醬 $78
③ 四川麻椒醬 $78
④ 煙燻燒烤醬 $78
*數量有限，售完即止。
📅 活動日期及時間：
8月12至15日 (上午10時至晚上10時)
及 8月16日(上午10時至下午6時)
📍檔位位置：1A-E21
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現在正式公佈！！！
二澳 x 蜜兒廚房 第⑤款醬汁即將面世👏
數數手指
同二澳合作做醬唔驚唔覺已經4年：
① 黃金銀魚醬（2018年12月推出）
② 檸檬香茅蒜蓉醬（2018年12月推出）
③ 四川麻椒醬（2020年1月推出）
④ 煙燻燒烤醬（2020年1月推出）
⑤ 沙嗲醬（2021年8月推出）
登登登登，今年推出嘅新醬係 #沙嗲醬 啊～
雖然大住個肚 🤪🤪咁就岩喇…
有時間喺屋企研製新醬汁
好在無令到今年出新醬嘅項目延遲
#不敢怠慢 #行動力滿滿的
其實仲比我預期早咗幾個月…
噚日蜜兒更親自到工場監工製作
個個睇到IG story都叫我小心啲
放心… 工場有位比我坐嘅
🤗 大家都好錫住我
首派醬汁有300樽的啊～
有人想預購嗎？
黎緊除咗Jayden出世
仲有我個沙嗲醬都出世
馬不停蹄地準備新醬嘅宣傳
辛苦晒背後二澳嘅團隊同工場師傅🙌🙌
之後更會有個新project會發展
（不過現階段暫時未同大家講得住🤫🤫）
好忙啊 好忙啊
但忙得開心同值得
你會繼續支持我嗎？
#蜜兒廚房 #mabkitchen #蜜兒 #女廚 #香港廚師 #香港女廚師 #cheflife #hkchef #chefhk #二澳農作社 #二澳 #蜜兒廚房系列 #蜜兒廚房醬汁 #醬汁 #支持本土農業 #mihk #香港製造 #本地人系列
🍕人氣手搓酸種薄餅🍻
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依間外賣pizza店，由佢一開始開係中環已經食過好幾次😎 今次就襯佢哋推出新醬汁，一次過介紹比大家！店內有8款pizza可以選擇，其中有啲仲係vegan🌱 薄餅底用上自家酸種同麵團，每個人擁有嘅酸種都獨一無二，所以出面食到嘅味道同依到食嘅都會有所不同~ 加上透過玻璃仲見到一個個薄餅即叫即焗，攞上手超級熱辣辣🔥
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The Works ($158) 最喜歡嘅口味💓 除左一啲大路配料，例如蕃茄，芝士 (可轉vegan cheese)，仲有豬肉丸，墨西哥辣椒，西班牙香腸，辣肉腸等~ 味道上除左帶肉嘅鹹香外，仲會有輕微嘅辣勁😍 由於即叫即做，所以拉絲就冇難度🧀，要特別一提批邊脆而鬆軟，配埋新出嘅黑松露蛋黃/煙燻燒烤醬，連唔食批邊嘅朋友仔都輕鬆食哂！
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The Sophisticated ($148) 係個vegetarian pizza! 有兩款芝士on top，包括mozzarella 同Goats cheese，所以依款芝士嘅奶香比較明顯😙 其餘仲有火箭菜，自家洋蔥醬同pepper。感覺上依款pizza配signature 蒜香醬更match，酸酸哋好開胃
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Mix n Match Doughnuts ($98/3) 依到嘅Doughnuts都好受歡迎，除左同樣用上酸種製造，即叫即製炸，仲係款款爆餡❗️三款口味: 吉士🥄，士多啤梨醬🍓同榛子醬🌰 沾滿砂糖鬆軟嘅外層，配搭裏面滑溜嘅吉士醬，依款絕對係大愛💛
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Dough Bros (中環)
中環荷里活道68-70A號地舖 @ Dough Bros. Hong Kong
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
More Info:
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英國Epicure 煙燻燒烤醬 採用英國原材料已成，醬汁濃密嫩滑 ，帶有煙燻的香味 ，能充分提昇肉汁及味道，非常適合用作醃製肉類 。平日仲可以用黎點燒肉，串燒等 。簡單 ... ... <看更多>
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煙燻燒烤醬 在 [問題] 各位有沒有推薦的BBQ醬？ - 看板hypermall 的推薦與評價
想做舒肥美式豬肋排用的
自己做的話是不難，但是有些材料是不常用的，所以想先試試看市上做好的BBQ醬
不知道各位有沒有推薦的嗎？
網上有看到什麼
French肯薩斯州經典烤肉醬
cattleman's bbq
好市多 Yoshida bbq
或者各賣場的也可以
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