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如果自己做一些清湯, 可以讓自己煮湯麵
煮烏龍麵, 運用在炒菜, 也可以拿來當火鍋湯底yo
所以簡易清湯的這一集就這樣被創作出來
同時聊一聊台灣常見的調味品,
怎麼樣正確的使用, 達到好吃省時又不失健康
其實我還會煮很多不一樣的湯底
你們想要學哪一種?
天氣轉涼之後, 我們可以來好好計畫一下
#湯底 #熬煮清湯 #調味品 #餐廳的美味 #料理小常識 #主廚簡單做 #湯底可以分裝冷凍 #乾貨 #主廚孫榮 #chefkaison
#無敵原塊骨丼戰斧骨丼
🍖#大塊肉肉丼飯新品牌 #肉控快看
無肉不歡無飯不飽的...這餐大肉肉配飯飯超滿足
🍴看看這個比長的炙燒牛骨肉肉、比大的戰斧豬排！
一切開肉汁奔流、肉香四溢！配一口撒了海苔、蝦卵溫泉蛋的米飯......口水已流啊！
搭配烤盤自己切自己烤、熟度吃法自己決定，比較過癮哪！
＃還有骨頭熬煮清湯很清爽盡情喝
＃米飯使用台梗九號米黏性口感挺不賴
套餐均含彩丼飯、小菜及無糖綠茶
(餐點特色見圖說)
📍無敵原塊牛骨丼雙人套餐 $988元
📍戰斧豬排丼雙人套餐 $688元
📍韓式帶骨牛小排丼 $538
📍雪花牛肉燒肉丼 $298
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大丼燒 骨丼の專売
地址：高雄市前鎮區中華五路789號6F (夢時代6樓)
電話：07-8118928
【食記】 台北日本拉麵祭-㐂藏
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店家名稱：㐂藏
試吃拉麵：牛舌蔥花鹽味拉麵
攤位編號：6
試吃售價：280元
試吃日期：2017.02.27 (一)
試吃時間：約下午三點多
試吃評分：6.5分 (滿分10分)
試吃排隊：約要排40分~60分
試吃說明：因場地是屬於戶外克難搭棚式，現場的麵份量縮水又是塑膠碗，配料也隨隨便便亂丟一通，重點是這價錢還很天價，所以我們靜下心來用一顆包容且寬大的心胸來面對他、接受他、評價他，雖然一樣的價錢去日本可以吃到更好的，但是請記住這個是台北日本拉麵祭不是本店拉麵祭，就讓我用一顆心如止水的不參雜任何外力因素來評價我眼前當下所吃下的食物吧。
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拉麵試吃：拉麵屬於一般黃色款拉麵，口感普普沒什麼特別的。
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湯頭試吃：屬於鹽味的湯頭，熬煮清湯配上鹹味，但是這湯真的很鹹連我吃重鹹的人都覺得鹹了。
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配料試吃：大量蔥花、木耳絲、芝麻、牛舌，而這碗麵的靈魂就是那一塊牛舌，一口吃下綿密的咬勁略代軟嫩的口感，果真是主打真的不錯吃。
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整體感想：在吃麵的過程中我發現他的麵沒有完全煮開，因此我還吃到一坨黏在一起的拉麵感覺很差，而這個湯頭不管是單獨喝或是配麵吃就是很鹹，雖然你是標榜鹽味拉麵但是你這鹹度是會讓人到味覺麻痺的程度，不過這麼鹹的湯頭中卻帶著那一股蔥花與芝麻香意外的灌穿整碗麵，如果你不要那麼鹹的話就會很完美了。
主要重點配菜牛舌確實是這一碗拉麵中的靈魂，一口吃下那股用心處理牛舌的廚師魂馬上傳達到我的嘴裡，一種有嚼勁的口感卻帶著綿密的肉理層次感相當絕妙，但是無奈我吃的是拉麵加湯頭不是來吃配料的，如果店家改賣滷牛肉可能會很有看頭。
【蘿潔塔的廚房】年菜系列：清燉獅子頭（湯底做法），簡單熬煮湯頭，好鮮甜，加入冬粉更棒！
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今年的過年特別早，有沒有感覺到很慌？還沒有心理準備，就過年了？？？
不要搞得手忙腳亂的了，忙了一整年，其實你可以過得很輕鬆～
這次試吃了諶媽媽做的獅子頭，超～～～好吃的，而且很大顆，我一個人大概吃一顆就飽了ＸＤ
只要跟著蘿潔塔簡單熬煮清湯，放入蔬菜等食材，保證全家大小讚不絕口～
薑，蔥，蒜，香油，八角一片，白胡椒粉少許連同龍蝦頭一起熬湯。 半小時後，加鹽，鰹魚味素。再放入肉稍煮一下就好了。 也可加蛤仔 ... ... <看更多>
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