★小餅乾特輯★
以上食譜皆使用一般烤箱,如使用氣炸鍋or小烤箱的,,因每家廠牌的加熱速度及烤箱環境不同,請先設定相同溫度試做一次再去調整時間及溫度的設定。
(右滑第2頁➡️)
✅【法式甜點,貓舌頭餅乾 Langues de chat】
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
蛋白---100g(約2顆)
砂糖---100g
低筋麵粉---100g
無鹽奶油butter---100g
香草精---適量
☆作法步驟☆
[1]
將蛋白與奶油放置常溫。
盆中加入奶油及砂糖拌勻到奶油呈現白色。
[2]
蛋白分2-3次加入混合。
[3]
混合均勻後,低筋麵粉過篩分2-3次加入打勻。
[4]
打到鬆即可,不用打到發泡。
[5]
將麵糊放入袋中,烤盤上鋪上烘焙紙,擠上約5cm長條狀麵糊。
*分開一點,避免烤的時候黏在一起。
[6]
烤箱預熱180度,烤12-15分鐘即可完成。
[7]
烤完放涼即可享用。(熱熱吃也很好吃喔!)
★小撇步
材料基本為1:1:1請自行調整比例。 砂糖的用量可以隨喜好減少用量。
✅【告白必勝小餅乾|烤奶油餅乾cookies】
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
無鹽奶油butter---100g
低筋麵粉---150g
蛋黃---1顆
砂糖---60g
●巧克力口味
可可粉---10g
☆作法步驟☆
[1]
奶油放置室溫退冰,接著加入白砂糖混合。
[2]
均勻混合後,加入蛋黃拌勻。
[3]
再來將低筋麵粉,分三次一邊攪拌一邊加入。
[4]
將麵團分成一半,其中一半加入可可粉。
[5]
將麵團用保鮮膜包起,揉成粗長條狀,放入冰箱冷藏1個小時。
[6]
冰箱取出用刀子切成圓片狀。
[7]
烤箱預熱170度,烤盤上鋪上烘焙紙,將餅乾一個一個排好,放入烤箱烤20-25分鐘。(不同的烤箱大小熱度略有差異,烤的時候確認一下,並自行調整時間)
[8]
烤好後放涼即可享用。
(剛烤好微軟是正常的,放涼後會變硬一些。)
★小撇步
喜歡的話,我也很推薦加上香草精,美味升級! 做好的餅乾放入密封容器中約可保存1週。
✅【燕麥烤餅乾|減肥甜點】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
燕麥---70g
低筋麵粉---30g
砂糖---30g
鹽巴---1撮
肉桂粉---1/4茶匙
豆漿---2~4大匙
沙拉油---2大匙
☆作法步驟☆
[1]
將燕麥與砂糖、鹽巴、低筋麵粉、肉桂粉混合。
[2]
再加入沙拉油與豆漿。
[3]
*豆漿的量從2大匙開始循序漸進的加入至黏稠沒有粉感。
[4]
烤箱預熱170度,在烤盤上鋪上烘焙紙,將燕麥餅乾平鋪上去(好入口的餅乾大小)
[5]
烤20分鐘出爐後放涼,即可享用。
[6]
輕食又高纖維的甜點,推薦你們試試這道食譜。
★小撇步
不喜歡豆漿的話,也可以換成牛奶。 沙拉油也可以換成奶油。
✅【美式巧克力軟餅乾,甜點初學者必學】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
低筋麵粉---150g
泡打粉---2g
鹽巴---1g
無鹽奶油butter---100g
黑糖---10g
砂糖---30g
香草精---1茶匙
蛋---1個
巧克力豆---適量
☆作法步驟☆
[1]
麵粉過篩,加入黑糖、砂糖、蛋及香草精攪拌。
*用切菜的手勢攪拌即可,無須過度攪拌均勻。
[2]
接著準備加熱溶解的奶油,分幾次倒入麵粉中,一邊攪拌一邊加入。
[3]
*用切菜的手勢攪拌即可,無須過度攪拌均勻。
[4]
接著加入巧克力豆,拌一下。
[5]
烤盤鋪上烘焙紙,用湯匙舀一坨麵團放上去。(有冰淇淋勺的話更方便)
*麵團要保留厚度,不要壓太扁。
*因為烤的途中麵團會變扁變寬,所以麵團之間的距離盡量離開一點。
[6]
烤箱預熱設定160度,烤12-15分鐘。
[7]
餅乾放涼後即可享用。
★小撇步
砂糖的用量可以隨喜好做調整,此食譜的餅乾甜度沒這麽高,建議多加不要減少。 巧克力放多一點的話,吃的時候更能每一口都充滿巧克力味。加入棉花糖也是不錯的選擇。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,這是一份可以吃到大量蘋果,同時巧妙將燕麥、堅果完美融合在一起的特殊配方,無須費心塔皮的桿開製作,沒有複雜的技巧,操作手法與各個食材比例,改良自美式蘋果派,提升了風味層次性,入口的口感質與質地更佳細膩度,絕對足以挑戰任何一道法式頻果塔派的經典。底層是淡雅肉桂風味,浸潤了微酸蘋果汁液的燕麥餅乾底,上層推...
燕麥餅乾 比例 在 俏媽艾瑪 x NA星人 Facebook 的最讚貼文
最近剛換了新工作,
產品和工作模式都還在努力理解中.....這週末又要搬家,好多事都擠在一起.......廚房的事自然也耽擱了🙈...
👧NA星人:『哦哦我好想要吃點心喔...』上週末小寶貝突然一早起床跟我抱怨...不過在這個Moment,應該是降低進廚房的比例為重,才能打包啊~ 這個時候,想到有一款超簡單操作的餅乾,就非常適合拿來打發小孩!😝
這次介紹這款是應前同事要求的 #蜂蜜燕麥餅乾,作法真的簡單到不行啦!把所有材料放在一起拉拉耶,就是一道可口又營養的餅乾🍪!
也可以把材料準備好之後,讓小朋友自己DIY,媽媽只要負責最後放到烤箱的步驟就可以了!是不是很簡單就能解嘴饞呢?其中用的 #三溫糖,大家也不用害怕,用它只是為了讓餅乾的風味更有一種烘烤香而已,如果換成一般的細砂糖當然也沒問題囉!
材料:
•無鹽奶油 100g
•三溫糖 55g
•蜂蜜 60g
•低筋麵粉 100g
•市售水果燕麥片 150g
•無鋁泡打粉 1小匙
🍪食譜我就放在相片當中囉!
#艾瑪小廚房
#親子烘焙
#俏媽艾瑪xNA星人
燕麥餅乾 比例 在 Facebook 的最讚貼文
Wedding Blend關於配方豆
我要跟喜歡「咖啡因的地圖」朋友分享我跟已婚夫的Wedding Blend啦啦啦啦~
只要留言給我們,寫下任何想說的話,說咖啡,說生活,說旅行,說婚姻都可以,就有機會抽到我們的Wedding Blend,有三組,三個名額,留言就到這周三1/27號,要趁新鮮趕快寄給你們,謝謝。
記得決定要把咖啡這個元素放進我跟已婚夫的婚宴裡時,除了香檳塔改成咖啡塔之外 ( 對壓,在現場手沖咖啡 ),再來就是位上禮的婚禮小物–濾掛式咖啡包了,決定特製一款屬於我們的婚禮配方豆,也因為現在生活移動到台中,第一個想到的就是請 Coffee Stopover 的店主人也是對咖啡風味掌握度很高的書華幫我們調配,也是因為我在Coffee Stopover都被店裡每一季的配方豆驚豔到,留下深刻印象。
在第一次去店裡的時候,書華問了我們幾個問題,平常喜歡的味道、喜歡吃什麼或是喜歡的元素,還有對婚姻的描述,我說我喜歡藍莓、威士忌、透明的、白色的… ,已婚夫喜歡草莓、紅酒 …. ,當下書華簡單做了筆記,然後寫了幾個產區的豆子,說明對這支配方豆前段中段跟尾韻的設定,我們約了幾天後再來試喝配方豆。
再來的這天,書華說他配了這三支豆子,Ethiopia Sidama 日曬,帶有藍莓優格奶油甜香, Guatemala Geisha 水洗,帶著鳳梨茶香燕麥餅乾香氣甘蔗汁尾韻,還有Costa Rica Geisha 日曬,這支帶有蘭姆酒香混合藍莓乾甜感,可可尾韻。透過比例上的調配,沖煮的過程聞起來有淡淡的奶油香氣,喝的時候酸甜感出現在中段舌面上BODY感很好很舒服,尾韻則有酒香氣,我自己非常喜歡,完全符合我們對婚姻的描述,然後自己畫了我跟已婚夫簡單的插畫,再請好朋友Dale 漛果創意 Dale Lo Design 幫我印貼紙,接著買花材手工自己包成兩包一組的小禮物。
關於婚姻的描述我們是這樣寫的,
「 聞起來有乳脂奶油香氣,一入口先感受到微微酸,瞬間出現甜感,接著酒香氣爆發,口感是很滑順的,餘韻綿延又纏纏繞繞,隨著時間過去,溫度下降風味更顯著更好喝,總之很複雜的,喝過才知道,像極了婚姻。 」
Wedding Blend | Light Roast
40 % Guatemala Geisha 水洗
35 % Costa Rica Geisha 日曬
25 % Ethiopia Sidama 日曬
以上,謝謝祝好 : )
咖啡因的地圖 Elsa
燕麥餅乾 比例 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
這是一份可以吃到大量蘋果,同時巧妙將燕麥、堅果完美融合在一起的特殊配方,無須費心塔皮的桿開製作,沒有複雜的技巧,操作手法與各個食材比例,改良自美式蘋果派,提升了風味層次性,入口的口感質與質地更佳細膩度,絕對足以挑戰任何一道法式頻果塔派的經典。底層是淡雅肉桂風味,浸潤了微酸蘋果汁液的燕麥餅乾底,上層推疊了滑順、還略帶塊狀口感的酸甜焦糖酒香蘋果丁,表層經過烘烤香酥誘人的堅果燕麥奶酥,讓吃進的每一口都有隨機不同的口味變化。
你可以想像她是一份經過巧妙堆疊,精心安排順序的蘋果甜點三明治。滿足了我們對蘋果酸甜、堅果醇厚與燕麥乳香的搭配極致。不萊嗯覺得最厲害的是原始配方設計者,使用紅糖與細白砂糖的用心,這樣的甜味多了焦蔗糖香,卻又足以讓果味的清新從甜裡透出,我自己在改良這份食譜,除了大幅降低美式甜點慣用的高量砂糖外,更是大膽調整朗姆酒加入蘋果丁的時機,烘烤程序則是借用法式塔派甜點的細膩,讓風味先各別完成再彼此融合。她既可以常溫保存與品嘗,也可以加熱微溫入口,就算冰涼上桌也都自有一番風味,我個人則是特別喜愛冰涼過後的『堅果燕麥奶酥蘋果方塊』,建議妳試試這個吃法。
[ 材料 ] - 堅果奶酥
細碎堅果(核桃):55g
杏仁粉(A):35g
中筋麵粉(A):40g
即時燕麥(A):15g
紅糖(A):25g
細白砂糖(A):30g
鹽:1/4茶匙
冰涼無鹽奶油(A):80g
冷凍約30~60分鐘
[ 材料 ] - 酒香蘋果丁
多種蘋果約8顆:800g
檸檬汁 (綠、黃皆可):50g
檸檬皮屑:1顆
細白砂糖(B):110g
果醬用果膠 (Pectin):12g
肉桂粉:1/4茶匙
朗母酒 (Rum):50g
室溫無鹽奶油(B):15g
[ 材料 ] - 燕麥堅果餅乾底
中筋麵粉(B):70g
杏仁粉(B):45
烘焙小蘇打粉:1/2
肉桂粉:1/4茶匙
鹽:1/4茶匙
即時燕麥(B):40g
紅糖(B):40g
細白砂糖(B):40g
融化無鹽奶油(C):80g
香草精:1茶匙
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=9878
#蘋果派 #燕麥方塊 #燕麥奶酥 #蘋果奶酥
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燕麥餅乾 比例 在 Nora Hsu- Barrel Leaf Youtube 的最佳貼文
之前有提到有重新開始自己打豆漿、煮豆漿,這次錄了比較長的影片,加上多的口白,是為了更清楚表達。因為緊張所以有點停頓,大家見諒。
完全從生的黃豆開始處理、泡豆、打豆、煮漿、裝瓶等步驟。現在我大部份都自己煮,很少再買外頭的黃豆漿了!
影片中是我自己常煮的比例:
生黃豆 0.6 米杯 ~110 ml
水 約 3.2 米杯 ~ 550 ml
The ratio of the soybeans and water in this video
0.6 rice cup ~110 ml raw uncooked soybeans
3.2 rice cup ~ 550 ml water
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完整食譜&細節 Full Recipe & Details
http://bit.ly/homemade-soymilk
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影片中提到的 IN THIS VIDEO
器具:
• 食物調理機開箱文 - https://www.barrelleaf.com/vitamix-5300/
• 調理杯 - https://amzn.to/2PIjGHG
• 壓力鍋 - https://click.alibaba.com/rd/kvbrjphe
Tools
• Blender - https://amzn.to/2wBrTVx
• Blender Container - https://amzn.to/2PIjGHG
• Pressure Cooker - https://click.alibaba.com/rd/kvbrjphe
豆渣食譜:
• 全素豆渣燕麥餅乾 (無麵粉) - https://youtu.be/Z7aWW4S_7nA
• 全素豆渣燕麥穀片(無麵粉) - https://youtu.be/a9V4ywp1tDM
Okara Recipes
• Vegan Soy Okara Oatmeal Cookies (Gluten-Free) - https://youtu.be/dghkdXANkVg
• Vegan Soy Okara Granola (Gluten-Free) - https://youtu.be/CPOsjy0QWnA
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• 自製 Reese's 巧克力花生球 (全素,無麵粉) - https://youtu.be/BdFLn9emN7s
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