現在開始愛上的好味道!「蠔油燜苦瓜」苦過回甘的甘醇香氣
吸飽滿滿湯汁的香菇
還有入口回甘的苦瓜
獨特的香氣鹹香又透心入味➰
鮮、甜、甘,在口中緩緩舒展開來
達到一種微妙的平衡💯
轉變成甘醇的味道
苦過回甘的好滋味😋😋
🥬食材
🔸香菇
🔸苦瓜
🔸蔥段
🔸辣椒
🧂調味料
🔹豆豉
🔹蠔油
🔹香油
🔹糖
🍳作法
1️⃣ 香菇剪掉蒂頭,泡水約30分鐘備用,將苦瓜切塊半煎炸至金黃瀝乾備用
2️⃣ 依序將香菇、蔥白段、辣椒、苦瓜下鍋翻炒,倒入豆豉、蠔油、香菇水、糖調味
3️⃣ 轉小火蓋鍋悶約8-10分鐘,加入蔥綠段、香油,利用餘溫稍微翻炒即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#蠔油燜苦瓜
#燜苦瓜
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過27萬的網紅肥大叔Fat Uncle,也在其Youtube影片中提到,吸飽滿滿湯汁的香菇 還有入口回甘的苦瓜 獨特的香氣鹹香又透心入味➰ 鮮、甜、甘,在口中緩緩舒展開來 達到一種微妙的平衡💯 轉變成甘醇的味道 苦過回甘的好滋味😋😋 🥬食材 🔸香菇 🔸苦瓜 🔸蔥段 🔸辣椒 🧂調味料 🔹豆豉 🔹蠔油 🔹香油 🔹糖 🍳作法 1️⃣ 香菇剪掉蒂頭,泡水約30分鐘備用,將...
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燜苦瓜 在 做夥來呷菜 Facebook 的最佳解答
【豆鼓燜苦瓜─家常料理】
苦瓜營養豐富,維他命C更是檸檬的2.7倍!並有消暑降火之功效呢!去除苦味後連小孩都不挑食了!
────────食材🥕🍠🥦────────
❮主角❯ 白玉苦瓜*1、豆鼓10g、薑20g、大辣椒*1
❮客串❯ 醬油、糖、白胡椒粉、五香粉
────────看圖做菜👀👀───────
❮1❯ 將白玉苦瓜洗淨後對半切,去籽再切成塊狀、薑切成絲、辣椒切片狀備料
**要把苦瓜裡面挖乾淨才不會那麼有苦味
**不吃辣的朋友可以將辣椒去籽
❮2❯ 起鍋熱油,將苦瓜中小火煎至金黃色後取出備料
**怕太苦的朋友可以先將苦瓜川燙
❮3❯ 將豆鼓、薑用餘油中小火炒香
❮4❯ 放入苦瓜繼續拌炒一會兒,再加入醬油2湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉和五香粉各1茶匙翻炒均勻
❮5❯ 加入150ml的水翻炒一下蓋上鍋蓋悶煮10分鐘,再加入辣椒翻炒即可關火盛盤開吃!
#素食 #食譜 #素食食譜 #vegan #recipe #love #苦瓜 #苦瓜料理 #豆鼓
燜苦瓜 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的精選貼文
吸飽滿滿湯汁的香菇
還有入口回甘的苦瓜
獨特的香氣鹹香又透心入味➰
鮮、甜、甘,在口中緩緩舒展開來
達到一種微妙的平衡💯
轉變成甘醇的味道
苦過回甘的好滋味😋😋
🥬食材
🔸香菇
🔸苦瓜
🔸蔥段
🔸辣椒
🧂調味料
🔹豆豉
🔹蠔油
🔹香油
🔹糖
🍳作法
1️⃣ 香菇剪掉蒂頭,泡水約30分鐘備用,將苦瓜切塊半煎炸至金黃瀝乾備用
2️⃣ 依序將香菇、蔥白段、辣椒、苦瓜下鍋翻炒,倒入豆豉、蠔油、香菇水、糖調味
3️⃣ 轉小火蓋鍋悶約8-10分鐘,加入蔥綠段、香油,利用餘溫稍微翻炒即可完成
#煮呷就看肥大叔
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燜苦瓜 在 森部嚕事 Youtube 的最佳貼文
🖕🏻點開裡面有很多資訊 💬不看會後悔
商品資訊✨此價格依據盒子包裝上金額
✔️ 油燜苦瓜 69元 ✔️ 醋溜雲耳 69元
✔️ 雪菜百頁 69元 ✔️ 紅燒烤麩 89元
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各商品時間軸⏰
0:00 前導
0:52 涼拌蜇絲
2:15 醋溜雲耳
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5:00 雪菜百頁
6:09 大千六一絲
7:44 油燜苦瓜
9:23 總結/結尾
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燜苦瓜 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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美味秘訣:表面顆粒較大的苦瓜,水分較充足、較飽滿。
美味秘訣:苦瓜要去除苦味的話,除了籽囊以外,白色內膜也要刮乾淨。
〔材料〕
苦瓜 1000公克/bitter gourd 1000g
豆豉 50公克/salt black bean 50g
蒜末 50公克/minced garlic 50g
辣椒圈 15公克/sliced hot pepper 15g
/oil 2tbsp.
醬油 1/2大匙/soy sauce 1/2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 少許/salt q.s.
糖 2茶匙/sugar 2tsp.
水 200公克/water 200g
〔作法〕
1. 苦瓜洗淨、去頭尾後切對半,用湯匙挖除籽囊與白膜。(喜歡苦味的話,內膜可以不刮掉)
2. 鍋內倒油後放入作法1的苦瓜塊,以中火炒到苦瓜呈現微微透亮的色澤後即可取出備用。
3. 放入蒜末、辣椒片與豆豉,炒到散發香氣後放入作法2的苦瓜,再放入醬油、米酒、鹽、糖與水,蓋上鍋蓋,轉小火燜15分鐘。(小火慢慢燜,讓豆豉香味沁入苦瓜裡)
4. 開蓋,轉中火再略微拌炒到苦瓜軟嫩後,再倒入少許香油拌過即可。(可用筷子戳戳看苦瓜有沒有軟)
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燜苦瓜 在 豆豉燜苦瓜 的推薦與評價
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燜苦瓜 在 [食譜] 油燜苦瓜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
菜名: 油燜苦瓜
菜系: 浙江菜
【材料】
苦瓜500克,油100克,紹酒1茶匙,蔥半條、蒜瓣3粒,豆豉1湯匙,
高湯50克,糖1茶匙,鹽、香油適量。
(苦瓜選色澤白且顆粒較粗的,質地嫩苦味也較輕)
【製作】
1、苦瓜切寬絲,在滾水鍋中燙一下,再用涼水浸泡。
2、把蔥切成蔥花,蒜瓣磨成泥,把豆豉切碎待用。
3、鍋中放油燒熱,放入苦瓜絲煸炒2分鐘左右,再放
入紹酒、蒜泥、蔥花、豆豉末、鹽、糖和鮮湯,用
小火燜燒入味,湯汁快乾時,淋香油,出鍋即成。
【特點】 鮮鹹適口,味道獨特.
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烹飪加工,要依順與突顯食物的特點,不掩蓋。不扭曲,不殘損
,不做作,保持其特性,呈現真味。 只有真情。真味,才感人,
才悅人,才能給人美的享受。
---- 美食論
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