關於 爐烤豬肋排 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#ㄚ欣粉絲專屬優惠：凡訂購餐盒時提及ㄚ欣，每盒贈送氣泡水一瓶，數量有限，送完為止
礁溪寒沐酒店『川薈』新創川菜輕鬆點，在家安心享美味，即日起推出四款主廚特選餐盒。
曾榮獲多國廚藝競賽佳績，擁有超過20年的豐富餐飲經驗的郭偉鈞行政副主廚用心烹調，五星飯店的餐盒雙主菜只要200元。
C『川薈特選餐盒』四種配菜都好吃，『燒椒松花蛋』主廚特製剁椒醬，淋在皮蛋上一同蒸熟，勁辣十足，非常下飯。『酸辣如意舒肥雞』將雞胸肉以舒肥手法低溫烹調，口感非常軟嫩不乾柴，並以招牌口水雞的酸辣醬調味，搭配清爽黃豆芽，非常開胃。
這組餐盒配菜比較重口味，所以主菜『豆酥鮮鱸魚』口味比較清淡，以川式做法製成特製豆酥醬後淋在新鮮清蒸鱸魚上，搭配的雙主菜『川薈爐烤豬肋排』，是寒沐酒店招牌宴會菜色。
D『川薈豪華餐盒』的主菜『杭椒蚝汁台塑牛』也很推薦，台塑牛肉滷至入味後，放入烤爐以慢火烘烤1.5小時，再與杭椒一同拌炒，軟嫩的牛肉與杭椒的香氣結合，湯汁還能拌飯。
另外兩款餐盒的港式蟹黃蒸燒賣、府城腐皮鮮蝦卷也是真材實料，主廚例湯雖然料不多，可是雞湯濃郁好喝。
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#甜點麵包
配合中央防疫政策，一樓的『MU BAR伴手禮花車』改在對面的行館一樓外販售，每日有新鮮出爐的麵包、蛋糕及各式禮盒。
最近很需要甜點的療癒，『迷你甜甜圈禮盒』繽紛可愛的造型深受小朋友的喜愛。『白蘭地巧克力磅蛋糕』特選法國CACAO BARRY 58%苦甜巧克力製成，濕潤綿密的可可磅蛋糕，酒漬櫻桃增添風味，酒味不明顯小朋友也愛吃。
這兩款都偏甜，ㄚ欣比較喜歡『老奶奶檸檬磅蛋糕』，尤其是『流金夢金棗黃金酥』，櫻花造型的金棗酥，改良傳統鳳梨酥做法，加入礁溪在地鮮採金棗，酸中帶甜的蜜漬金棗蛋黃餡，口感酥鬆好吃，這款拌手禮的木盒好精緻，吃完還能當置物盒。

主廚特選餐盒：附湯品、白飯
A●川薈推薦餐盒 200元：普羅旺斯起司雞排、川蜀八寶辣蝦球、明太子黃金泡菜、港式蟹黃蒸燒賣
B●川薈精選餐盒 300元：芝香千島黑豚排、酸豇豆辣子雞、溫泉皎白金沙袍、府城腐皮鮮蝦卷
C●川薈特選餐盒 200元：酸辣如意舒肥雞、塔香海瓜子、燒椒松花蛋、豆酥鮮鱸魚、金沙溫泉蔬、川薈爐烤豬肋排
D●川薈豪華餐盒 300元：蟹絲胡麻半天筍、松子翡翠鮮蝦球、黃金泡菜松花蛋、杭椒蚝汁台塑牛、金沙溫泉蔬、川薈爐烤豬肋排
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訂購說明：
『川薈』餐盒訂購單：https://reurl.cc/5rgWRR
※當日午餐餐盒最晚於早上9:30前預訂完成，當日晚餐餐盒最晚於下午15:30前預訂完成。
※自取/外送時段：11:30~13:00、17:00~18:00
※取餐方式 :
自取：在酒店對面的行館一樓大廳櫃台，可停在門口得來速取餐
外送到府：宜蘭市、礁溪鄉、頭城鎮周一至周五單筆滿1,500元可免費外送，其他區域(限宜蘭縣內)滿3,000元可免費外送(未達上述金額外送，需酌收外送車資)，週六、日僅提供自取服務

『MU BAR』麵包甜點訂購單：https://reurl.cc/XWXrQe
※甜點/麵包請於取餐/送餐前一日晚上18:00前完成預定(提前預訂該筆訂單享9折優惠)，當日訂購則依現場品項提供。
※自取/外送時段：11:30~12:30、17:30~18:30
※取餐方式 :
自取：在酒店對面的行館一樓大廳櫃台，可停在門口得來速取餐
外送到府：宜蘭市、礁溪鄉、頭城鎮單筆滿1,000元可免費外送，其他區域(限宜蘭縣內)滿2,000元可免費外送(未達上述金額外送，需酌收外送車資)

店名：礁溪寒沐酒店
訂購專線：03-9058085
訂購傳真：03-9058086
『MU BAR伴手禮花車』：11:00~18:00
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路2號(礁溪寒沐行館)
停車場：有
官網：https://www.muhotels.com/jiaoxi/websev…
粉絲頁：https://www.facebook.com/mujiaoxihotel
(2021/05拍攝)

🔥🔥#鹽埕區美食🥩🥩#煙燻牛胸肉🥓🥓#爐烤豬肋排🍖🍖

HOT BOX Barbecue的調味有些會有點像，如果一次吃太多會有膩，但是因為當天是四個人去吃，所以每一樣都吃一點，感覺是還好，而且吃完之後還有點讓人猶未盡的感覺。
意外好吃的柴燒雞腿會讓人考慮，下一次到底是要吃兩份煙燻牛胸肉，還是煙燻牛胸肉配柴燒雞腿，豬肋排也不錯，但是一個人去吃沒辦法吃這麼多，有點可惜。
自選配菜不用說，一定是捲心菜沙拉跟黑糖地瓜泥，光是想到那種味道真的會讓人邊打食記邊流口水。

店名：HOT BOX Barbecue
地址：高雄市鹽埕區大義街72號
電話：0968 678 288
營業時間：17：00～21：00（週四公休）
圖文好讀版：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353563908

#高雄 #壽司羊 #美味 #好吃 #推薦 #爐烤 #煙燻 #牛胸肉 #柴燒雞腿 #黑糖地瓜泥 #捲心菜沙拉 #德國酸菜 #手抓飯 #美食 #鹽埕區 #起司通心粉 #牛胸肉角切 #手撕豬

【大直新聞週五報】

1.北市府10年前開始籌辦備卸任總統圖書館，並於大直興建「經國七海園區」，但2014年市府與宏達電董事長王雪紅成立的信望愛基金會簽約，規定須在5年內完工，但工期卻不斷展延，甚至給予市府每年350萬租金少於公告地價的1%，不僅有違約疑慮，若繼續如此，市庫未來每年將少收900萬元。→https://udn.com/news/story/7323/5019220?from=udn-catebreaknews_ch2

2.北市大直明水路豪宅「明水靜」成屋8年，全棟開價8億多，乏人問津，實價揭露，今年2月全棟以總價5.35億元、拆算車位單價103萬元成交，約莫打了7折價出售，且買方為「子樂投資公司」負責人為尤慧青，推測背後買方是美麗華黃氏家族。→https://house.ettoday.net/news/1862308

3.為何有錢人都選「大直」？這5點勝「真天龍國」。→https://news.housefun.com.tw/news/article/574594277683.html

4.今年美麗華以「玩轉金點聖誕」為主題，除了設置金點裝置之外，每個週末帶來不同表演，帶大家進入吸睛又魔幻的娛樂空間。即日起至11月29日前，在戶外廣場擺放超大熊促咪華麗城堡氣墊樂園，樂園內設有小朋友最愛的溜滑梯、球池，2歲至12歲兒童票價250元、家長陪同票100元。→https://travel.ettoday.net/article/1861747.htm

5.老大直人都吃過！520元吃到飽「美琪蒙古烤肉」就在美麗華百樂園，「蒙古烤肉、酸菜白肉鍋」兩吃讓你飽到天靈蓋。→https://www.walkerland.com.tw/subject/view/279511

6.他舉例，最近大直有一間80幾坪，屋齡16年的房子，開價165萬㇐坪，但附近全新大樓類似產品，成交僅150萬㇐坪，按理說，20年以上的中古屋合理價約75萬㇐坪，屋齡10年約112.5萬，屋齡16年的房價，合理房價應該是90萬㇐坪。→https://money.udn.com/money/story/5621/5018517

7.不只水岸！大直樂群二路豪宅越賣越價值。→https://ctee.com.tw/industrynews/building/370029.html

8.「首泰三悉」鄰近美福飯店、萬豪酒店、美麗華等，社區分為「磊若」、「風昀」兩棟建築，規劃均質70坪產品。「磊若」10層樓高、戶數18戶，由建築師郭旭原設計，在2018年年中的實登中揭露的多筆單價均維持在150~160萬；後者「風昀」8層樓高、戶數12戶，由建築師邱文傑設計，2018年實登單價150.8萬。→https://www.ctwant.com/article/84985

9.國防部大直博愛營區陳展部分軍備的景觀區，二戰期間曾是日軍第六號戰俘營，原址設有紀念碑，國防部在此地開挖景觀水池（箭頭所指），傳水道可通基隆河，民間傳有風水辟邪考量。→https://udn.com/news/story/10930/5016500

10.「2020 MTV最強音」強勢回歸！12/25大直免費開唱，魏如萱、ØZI、高爾宣等10組人氣歌手，快點去索票。→https://www.marieclaire.com.tw/entertainment/music/53767?atcr=62e8a5

11.台北大直英迪格酒店12月4日到6天連三天晚上舉辦「OFF NENU TAIWAN」美食嘉年華，聚集10位各有擅場的主廚與10顆米其林星星，票價不斐仍一位難求，飯店另規畫10組特別專案價給房客，雙人參加活動加住宿只要9999元。→https://money.udn.com/money/story/5720/5018948

12.黑五飯店也能省！台北大直英迪格72小時快閃開賣⋯每日5間。→https://travel.ettoday.net/article/1862510.htm

13.台北大直英迪格酒店11月26（四）至28日（六）推出「黑五住房專案」，包括下榻附有獨立露台，可一覽迷人台北天際線的套房，還可依據個人飲食偏好，任選活力充沛的豐盛早餐，或主廚秘製爐烤豬肋排、精選酒類等的「午後酒肉狂」。專案每日限量5間，價格4,699元含稅與服務費。→https://money.udn.com/money/story/12524/5042125

14.台北萬豪酒店是少數同時坐擁台北101及美麗華摩天輪雙重美景的飯店，今年一口氣推出2套跨年住房案。同樣位在大直的台北美福飯店除可直接看美麗華百樂園煙火，步行到美堤河濱公園可看101，跨年住房專案1.4萬元不另加收稅與服務費，且含早餐，11月初快閃銷售即賣出六成，預估月底就會完銷。→https://ctee.com.tw/news/industry/371861.html

15.春水堂「珍奶買1送1券」要收！春水堂大直店11/17開幕，獨家開喝抹茶氣泡飲。→https://udn.com/news/story/7186/5015291

16.珍奶「買一送一券」快搶！春水堂大直店11/17強勢登場，獨家限定「抹茶蜜檸微泡」3種漸層喝法挑戰全新春水堂口袋清單。→https://www.walkerland.com.tw/subject/view/279220

17.中油足球隊整個戰績為13勝1和0敗勇奪冠軍，並直接晉級明年中華足協企業甲組8強聯賽；董事長歐嘉瑞將於晚上在台北大直碧海山莊餐廳為球隊舉辦慶功宴，犒賞球員及工作人員。→https://times.hinet.net/news/23118629

18.38歲前強辯樂團主唱黃少谷，今年5月用自創曲《天堂的證明》向天氣女孩團員「Yumi」林采薇求婚成功，2人今晚（14日）在大直典華舉辦婚宴，席開近30桌邀請親友一同見證他們的人生大事，伴娘、伴郎則找來演藝圈好友Gino、夏語心、康茵茵暖心助陣。→https://star.ettoday.net/news/1854515?redirect=1

19.第四屆「亞太華綸獎」昨晚在大直典華舉行頒獎典禮。→https://udn.com/news/story/7323/5043713?from=udn-ch1_breaknews-1-cate3-news

20.命理師雨揚居士22日在大直舉辦年終感恩餐會，斥資百萬席開36桌，請來台語金曲歌后曹雅雯登台獻唱。→https://stars.udn.com/star/story/10091/5034853

Hello friends! Today we're going to share with you how to make juicy oven-baked smoked BBQ ribs at home.

Copying and practicing a recipe from a famous restaurant is the most challenging thing, but it is very interesting and we learn new things from it. In this video, we copied the taste of the famous pepper ribs, but made some modifications, because some ingredients are not found in this city. Chili’s slow-cooked pork ribs has been a top seller on the menu since 1986 and is still the best seller today. So this is a must try.

To make smoked flavor BBQ ribs without a smoker, we slow cook in the oven, and make the Chili's BBQ sauce with smokey chipotle in adobo, or it can be made by liquid smoke instead. The flavor is found in the sauce, and the cooking secret is slow-braising which can keep the meat juicy and tender like the original. You can use the barbecue sauce suggested in the recipe below or use your favorite homemade or store-bought sauce. Hope you like it. Enjoy. :)

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How to make Oven-Baked Smoked BBQ Ribs

✎ Ingredients
pork ribs 950g

☞ for dry marinades
coarse salt 70g
black pepper 15g
ground white pepper 4g
cayenne pepper 2g
granulated sugar 3.5g
garlic powder 1.5g
onion powder 1.5g

☞ for BBQ sauce
chipotle peppers in adobo 7g
regular soy sauce 32g
tomato paste 70g
ketchup 20g
chicken broth 30g
apple cider vinegar 35g
dark beer 45g
fresh orange juice 87g
minced garlic 10g
chili powder 1.5g
onion powder 5g
salt 3g
black pepper 2.5g
light brown sugar 130g

1. Combine together coarse salt, black pepper, ground white pepper, cayenne pepper, granulated sugar, garlic powder and onion powder, mix well.
2. Line a baking tray with foil or parchment paper.
3. Place the ribs on the baking tray, pat dry the ribs with paper towels on both sides.
4. Using a sharp knife to take off  excess fat. Just keep a little fat.
5. Remove the silver skins or whitish dense skin on the bone side of the ribs.
6. Then turn the meatier side facing up, generously season with 1 tablespoon of dry marinades.
7. Cover with another foil, shiny side out.
8. Preheat the oven to 135C, bake for 2.5~3 hours.
9. While the ribs bake, make the barbecue sauce. Add all the sauce ingredients together, using an immersion blender to blend the ingredients until smooth. Pour into a saucepan and cook over medium-low heat for 15-20 minutes, stirring often until thicker.  
10. Once baked, remove foil and transfer to a new baking tray and brush ribs with the barbecue sauce on both sides. Let the bone side facing up.
11. Preheat the oven to 220C, bake for 5 minutes, then turn the meatier side facing up and brush a little bit of sauce and bake for 10 minutes or until  ribs have been caramelized.
12. Transfer the ribs to a plate or a cutting board, brush with sauce again if needed and serve.
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Chapter:
00:00 intro
00:35 Ingredients
01:07 how to make season spice
02:33 prepare the ribs
03:56 slow cook ribs in oven
04:55 how to make smoked BBQ sauce
08:32 caramelized the ribs
11:11 enjoy
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#BBQRibs
#copycatRecipes

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。

在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。

這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。

我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。

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這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：

✎ 材料 Ingredients

豬肋排 950g, 份量可自由調整

☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g

☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g

✎ 做法 Instructions

1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點

More Info:
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新款氣炸烤箱因為可以做雙烹飪模式，太太第一個想到的就是烤豬肋排啊！
將豬肋排在醃漬的醬料中待最少兩小時，接著低溫烤，最後再來燒烤模式讓表面帶點微焦的香味，真的是太美好了啦！這次的調味也是做比較台式的醬料來醃哦，豬肋排慢烤出來非常軟嫩，骨頭跟肉一咬就分開了，邊邊還有點焦香，真的會停不下來一直吃呢。

嫩烤豬肋排（低溫150度，70分鐘，上火230度5分鐘，烘焙盤，位置1）
材料：
豬肋排 700g
醬油 兩大匙
香油 一茶匙
米酒 一茶匙
白胡椒 適量
薑末 一大匙
辣椒末 一茶匙
蒜末 一大匙
糖 一大匙
作法：
將醬油、香油、白胡椒、米酒、薑末、辣椒末、蒜末以及糖攪拌均勻，將豬肋排放入醃料中醃兩小時。
兩小時後將豬肋排取出放置烘焙盤中，使用雙烹飪模式，第一段設定低溫150度70分鐘，第二段設定上火5分鐘，啟動後時間到就可以出爐囉。