《逃避雖可恥，但有用》，這一句匈牙利諺語，你應該不陌生。
沒錯，就是當年風靡全台的日劇《月薪嬌妻》的日文片名（逃げるは恥だが役に立つ）。
當然，劇中的男女主角崎平匡與森山實栗，也從劇中走至現實生活中，在今年讓許多粉絲帶來又是驚訝又是心碎又是開心，五味雜陳的喜訊，星野源與新垣結依，宣布結婚了。
逃避，對於一個人來說，這是最本能，也是最得來速的方式。
面對威脅，我們選擇落跑，看似丟臉。但管他的，也不見得有人知道。
縱使知道，但又何妨？心裡受了傷，也管不了那麼多了。
如果逃跑能夠讓傷害減輕，那麼，我也將卯足勁，死命地跑。
能夠遠離那威脅，愈遠愈好。
跑一跑，終究累了，無奈得停歇。
但殘酷的是，問題（創傷）始終存在，躲藏在自己的內心深處，亦步亦趨的跟隨著自己心的腳步。
你躲不了的，你會發現，問題（創傷）一直對著自己嘲笑，「我看你往哪裡跑！」
沒關係，你並不孤單，也不寂寞。
但感到受傷的人，不會只是你。
因為像你的處境，放眼望去，比比皆是。
有的人偽裝的讓你辨識不出來，有的人蜷縮在家裡，或躲藏在社會的角落，有的人當然礙於面子極盡否認。
只是，在夜深人靜時，那來自於內心的傷，隱隱作痛。
閱讀《為什麼總是感到很受傷：五個精神分析的真實故事，帶你找到不斷逃跑的自己（有隻兔子封面版）》，期待發現真正的自己。－王意中臨床心理師
《為什麼總是感到很受傷：五個精神分析的真實故事，帶你找到不斷逃跑的自己（有隻兔子封面版）》
（어쩐지,도망치고 싶더라니）
作者： 腦內探險隊
譯者： 陳品芳
繪者： 有隻兔子
出版社：大田
購書連結
https://www.books.com.tw/products/0010894085?sloc=main
片栗粉日文 在 [心得] 台灣小吃鹹酥雞做法& 常用粉類日文名稱- 看板JapanStudy 的推薦與評價
日本的各種粉 實用中日對照 & 阿基師 鹹酥雞 做法與心得 (*￣▽￣*)ｴﾍﾍ
https://yuniqueting.pixnet.net/blog/post/389241848
我去年在日本交換留學的時候，想說自己煮幾道台灣料理招待朋友，特別選了聖誕佳節
在我宿舍房間辦聖誕派對，廚藝不精的我於是在網路上找了許多台灣小吃的食譜，意外發
現不少料理都要用到粉類，因此我也很認真地google這些粉類的日文名稱，也四處奔波尋
找它們的蹤跡，所以才萌生了寫這篇文章的念頭，只是一拖就拖了八個月之久......
那麼以下跟大家分享一些基本的粉類名稱喔。
另外，原先要用到粉類的料理我是計劃要做麵疙瘩、鹹湯圓、鹹酥雞、蝦仁煎等等，不過
礙於時間與人力(或是廚藝)不足我最後只做出後面兩樣
(要做台灣料理，以下的粉類應該很夠用了吧>"<)
麵粉 >> 小麦粉(こむぎこ)
低筋麵粉 >> 薄力粉(はくりきこ)
中筋麵粉 >> 中力粉(ちゅうりきこ)
高筋麵粉 >> 強力粉(きょうりきこ)
糯米粉 >> 白玉粉(しらたまこ)
地瓜粉 >> タピオカ粉 or わらび餅の粉
在來米粉 >> 上新粉 or もちとり粉
玉米粉 >> コンスターチ
泡打粉 >> ベーキングパウダー
太白粉 >> 片栗粉(かたくりこ)
瓶顆原本想做麵疙瘩，各家食譜都寫要使用中筋麵粉，但是我在日本的超市怎麼找都找不
到，本來還想說要不就買低筋跟高筋來混，畢竟它們之間似乎只有蛋白質含量的差異而已
XD感覺很可行只是最後沒有嘗試，就留給大家探討~(咦?)
另外我想補充一下炸鹹酥雞所需要的粉類，有點小複雜......因為我聽母親說，阿基師都
教大家要裹脆漿粉，再裹在來米粉跟地瓜粉，這樣皮才會酥又脆。在台灣是有賣調好的脆
漿粉，但是日本似乎沒有，所以我還google了脆漿粉的成分比例(要做給朋友吃不能漏氣
整個很認真)XD發現網路上也是有許多種配方，以下提供一種我找到的簡單版本。
>> 脆漿粉: 低筋麵粉與糯米粉依3：1的份量，再加上少許泡打粉。
那麼接下來我們進入鹹酥雞的食譜部分。
材料:
去骨雞腿1支
>> (我都買「鶏もも肉 唐揚げ用」來炸)
脆漿粉 五大匙 (搭配四大匙水)
地瓜粉 兩大匙
在來米粉 兩大匙
九層塔葉(バジル) 50g
(醃肉醬料)
醬油 一大匙
米酒 一小匙
薑末 一小匙
蒜末 一小匙
*佐料五香鹽: 五香粉2+鹽1 (五香粉去中華街或是大一點的超市就買得到囉~)
話說我買不到タピオカ粉，看到網路上說わらび餅の粉也是地瓜粉(不過好像不全然是)，
所以就買了它替代。不過我買到的粉不是粉狀而是塊狀的，讓我有點傻眼，試做了幾次後
，我覺得在裹粉前要盡可能將塊狀粉壓成顆粒狀會比較好，不然就會炸出一塊一塊的粉XD
(上圖為最終成品)
接著讓我闡述一下做法:
1) 雞腿肉切塊(但我買的肉都是切好的)。
2) 醃肉。將薑末、蒜末、醬油、米酒與雞肉拌勻，靜置一分鐘備用。
3) 五大匙脆漿粉與四大匙水拌勻成糊狀備用(A麵糊)；兩大匙在來米粉與兩大匙地瓜粉拌
勻備用(B粉)。
4) 雞肉均勻裹上A麵糊，再沾B粉備用。
5) 熱油鍋至190度，炸九層塔，盛盤後再炸裹好麵糊麵粉的雞肉，待油鍋裡的泡泡變小，
暫且將雞塊撈起，待油溫升高，再一次下鍋搶酥。
6) 擺盤灑上五香鹽即完成:)
大家若是覺得我解說得太模糊，可以直接打上「阿基師 鹹酥雞」的關鍵字搜尋，就會有
youtube可以看喔。
在招待朋友之前，要上桌的那幾道料理瓶顆都試做過幾次(真的非常謹慎)，鹹酥雞我就炸
了三次吧XD
上圖左就是其中一次試做的照片，那一次炸起來沒有酥，害我很緊張，不知道是油溫不夠
高還是粉的比例出問題之類的，所以我還去google如何判斷油溫，有人寫說用根筷子就能
判斷，我嘗試了幾次，但都沒有動靜......於是我最後都是憑感覺(哪來的感覺?)XD
上圖右上則是去年在瓶顆房間舉辦聖誕聚會的幕後花絮照(笑)。當天我準備了麻油紅棗飯
、糖醋里肌、鹹酥雞、蝦仁煎、珍珠系列飲料等等，忙得我不可開交(汗)。記得當天珍珠
沒煮透，第一次炸九層塔的我也完全沒料到將它丟下去的瞬間，油鍋會瞬間噴發(花容失
色)......除此之外應該算一切安好吧(*ˊˇˋ*)顆顆~
好的，那麼這篇文章就到此告一個段落囉，謝謝大家:)
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