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燉牛肋
用洋蔥作為燉牛肋的基底燉煮出清徹香甜湯頭和牛肋軟爛的口感、連嫩嬰吃都ok，再怎麼悶熱讓人沒胃口的天氣、只要上這道總是能讓小龍快速完食再追加一碗飯和燉牛肋！！！
小龍9YM21D
小熊1Y10M 14顆牙(有2顆正在冒)
材料：
牛肋條數條(切塊，大小依孩子的咀嚼程度調整。)
洋蔥1顆(切塊)
紅蘿蔔適量(切丁)
金針菇適量
蘿勒香料適量
鹽適量
作法：
1.備一鍋水煮滾放入牛肋條川燙一下撈起沖冷水降溫。
2.平底鍋不加油放入燙過的牛肋條，把牛肋條煎過、煎到稍微上色即可。
3.把洋蔥、紅蘿蔔、金針菇和蘿勒香料放入並加入一點水蓋上鍋蓋放入電鍋外鍋加2杯水按下炊煮鍵。
4.待電鍋跳起牛肋條肉塊燉煮至軟即可。
羅宋湯：https://goo.gl/UyrToI
蘋果咖哩牛肉：https://goo.gl/SDJjYr
白蘿蔔燉牛肋：https://goo.gl/gc3MdZ
地瓜牛肋咖哩：https://goo.gl/YGscpP
今天晚餐重點
紅酒燉牛肉
放了一晚更入味啦～
超級好吃欸
配菜是空心菜、佃煮金針菇
和宜蘭冰鎮滷味鴨腸、鴨胗
佃煮金針菇很日式，湘湘好愛吃了一大盤～
然後不到六點就吃完晚餐了
滿足！
👩🏻🍳蒂芬妮版的紅酒燉牛肉👩🏻🍳
準備食材：牛肋條四五條、洋蔥一顆、紅蘿蔔大條兩條、蘑菇一盒、一小塊無鹽奶油、大蒜瓣兩個切片、月桂葉四五片、胡椒粉、紅酒、高湯、些許麵粉。
步驟⤵️
1.取牛肋條切成3公分大小，不要太小，熬煮會縮小，起油鍋，將牛肋條煎的恰恰後盛出，拌點麵粉後備用。
2.將切片蒜頭拌炒後加入切塊的洋蔥炒到焦糖化同時放無鹽奶油一起炒，在放入蘑菇炒，炒到有點干扁在放紅蘿蔔，最後把牛肋條放進來一起翻炒
3.所有食材炒好，把高湯倒入（雞高湯、牛骨高湯都可，我這次用牛骨高湯，沒高湯放開水也無妨啦），紅酒倒入（盡量選不要太甜的，像玫瑰紅那種就nogood，倒多少隨意，約3～400cc,我沒有特別量），放月桂葉、些許胡椒粉，大火煮沸後轉小火燉煮120分鐘，沸騰後可以撈掉一些浮末和油脂；關火前加鹽巴調味，然後就可以放著冷卻冰起來，隔天吃比較入味，當天吃當然也可以。
✌🏻
#20210722
#蒂芬妮的料理廚房
#homemadefood
#防疫大作戰 #晚餐
#Thursday #Dinner #家常菜 #家常料理 #料理記録 #料理日記 #料理
如果最近有點鬱卒，我會做咖喱🍛
因為會聽到超～～～多讚美！
#防疫小當家
#牛肉咖喱
材料：洋蔥、咖哩塊、牛肋條、紅蘿蔔🥕、馬鈴薯🥔、牛奶🥛、鮮奶油/優格
1.洋蔥🧅+橄欖油炒至焦糖化
2.牛肋條煎至五分熟，起鍋備用
3.焦糖化的洋蔥放置鍋底加入水（通常我都是1500-2000cc）加入切塊的紅蘿蔔馬鈴薯
4.確認馬鈴薯透了，加入牛肋條煮3分鐘後加入整盒咖哩塊，攪拌至融化
5.加入適量牛奶（我大概是加100-120cc）
最後可以再加一點鮮奶油或優格！！
保證米要多洗一杯！！
然後可以獲得很多讚美😂😂😂
不知道大家最近都會做什麼料理獲得讚美（咦？
今晚要上 #西遊記第9集 唷❤️
#一鍋到底的紅酒燉牛肉
#聽起來很難但做起來很簡單
韓國蜜桃雪酪不沾鍋團購優惠中
➜https://bit.ly/2THGTR7
那天在限時動態分享我在櫃子裡找到兩罐阿母私藏的紅酒
不喝酒的我當下就決定要拿來煮成紅酒燉牛肉
沒想到動態才發沒多久就收到很多回覆敲碗要看影片的
今天就來分享這道在家也可以輕鬆完成的紅酒燉牛肉
這是一道聽起來很難，但實際做起來卻相對容易的料理
當然我的做法還是以家常好完成的步驟為前提
所有的食材都可以在連鎖超市甚至是菜市場取得
如果想要更偷懶的人也可以改用電鍋燉煮
這樣甚至連顧火的功夫都省了
不過這道料理有一個非常討人厭的前提
就是當天吃絕對沒有隔天再加熱煮過的好吃
所以我強烈的建議你，多忍一晚，隔天再吃吧
我保證你不會後悔多等一天
不信的話你可以先偷吃一塊，然後隔天再吃一次做個比較
這道菜真的是越煮越濃郁，越燉越好吃
不信的話你來做做看就知道囉~
真的好吃到沒朋友啊~
影片中使用的是「Sherbet系列22cm雙耳湯鍋」
這邊買➜https://bit.ly/2THGTR7
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✏️【材料如下】
牛肋條 ...一包
番茄泥 ...2湯匙
紅酒 ...半瓶
洋蔥 ...1顆
鴻喜菇 ...1包
紅蘿蔔 ...1條
馬鈴薯 ...1顆
培根 ...1包
高湯 ...一罐
麵粉 ...2湯匙
其他材料 ...月桂葉、黑胡椒粒、鹽巴、義大利香料
🍳【紅酒燉牛肉的做法如下】
❶ 切好的培根下鍋煎至表面恰恰出油，起鍋備用。沿用原鍋加入切好的牛肋條煎至表面上色，起鍋備用。
❷ 沿用原鍋殘留的油脂拌炒紅蘿蔔、馬鈴薯、月桂葉，炒出香氣後加入兩湯匙的番茄泥、黑胡椒粒和義大利香料炒香。
❸ 加入紅酒，約莫1/3鍋就可以，不要加太多，燉煮蔬菜約莫5分鐘左右即可加入剛剛起鍋的牛肋條和培根，撒上兩湯匙的麵粉拌勻，補進高湯至表面高度，蓋上鍋蓋開中小火燉煮40分鐘後即可。
備註：冷藏至隔天再加熱煮過會更濃郁好吃喔!!
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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️
食譜： https://bit.ly/2N7caGj
材料：
急凍牛肋條 500克
番茄 2個
薯仔(大) 1個
甘筍 1條
洋葱 半個
薑片 10片
葱段 適量
蒜茸 1湯匙
桂皮 1條
八角 3粒
香葉 2塊
調味：
生抽 50毫升
紹酒 120毫升
水 100毫升
做法：
1.牛肋條洗淨抹乾，切小段。水滾，加4塊薑片及葱段，放入牛肋條汆水30秒，盛起。
2.洋葱、甘筍及薯仔去皮切塊，番茄切件。
3.下油，油滾，加入牛肋條煎至金黃色，加鹽調味，盛起。
4.加蒜茸及薑片爆香，加洋葱、甘筍及牛肋條炒勻，倒入生抽、紹酒及水煮滾，下一半番茄，加入桂皮、八角及香葉拌勻，加蓋炆煮20分鐘。
5.加入薯仔拌勻，再加蓋炆煮10分鐘。加入餘下的番茄炒勻，直至醬汁收乾，完成。
Stewed Beef with Tomato & Potato
Ingredients:
500g frozen beef ribs
2 tomatoes
1 potato (large)
1 carrot
1/2 onion
10 sliced ginger
Some Spring onion
1 tbsp minced garlic
1 chinese cassia bark
3 star anise
2 bay leaves
Seasonings:
50ml light soy sauce
120ml Shaoxing wine
100ml water
Steps:
1.Wash the beef ribs and wipe dry. Cut into pieces. Heat water to boil. Add 4 sliced ginger and spring onion. Blanch the beef ribs for 30 seconds, drain and set aside.
2.Peel the onion, carrot and potato, cut into pieces. Tomato cut into chunks.
3.Heat oil to boil. Add the beef ribs and pan fry until it is golden color. Season with salt. Dish up.
4.Saute minced garlic and sliced ginger. Add onion, carrot and beef ribs. Stir well. Add light soy sauce, Shaoxing wine and water, cook to boil. Add half of the tomatoes, chinese cassia bark, star anise and bay leaves, mix well. Cover with lid and cook for 20 minutes.
5.Add potatoes and stir well. Lid on again and cook for 10 more minutes. Add the remaining tomatoes and stir well. Cook until the sauce is thickened. Ready to serve.
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牛肋條煎 在 [食譜] 乾煎牛肋條- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌圖文版:https://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9771552
之前去COSTCO逛的時候正好在促銷冷藏牛肋條，一組三大包才不到700，
二話不說先拿在講。雖然一般來說，料理牛肉的火候並不好控制，一不小心
就很可能把牛肉煮成橡皮筋。不過，有兩種牛肉可是別擔心會煮壞，
一個是牛小排，另一個就是牛肋條。因為這兩種肉的部位油花比較多，
所以不用擔心會煎老或煮壞。當天在賣場推銷的試吃，就是用乾煎的方式，
加上韓國風味的醬汁。買回家後，因為不甘心就此把他們送進冷凍庫，
所以就取了幾條先煎來吃吃看。調味方式其實很簡單，就是一般常見的
西式香料加上海鹽，了不起再滴幾滴檸檬汁就很棒了。只要食材新鮮，
對冰箱來說其實鹽巴就是最的調味料。
材料:
1.牛肋條。
2.現磨海鹽。
3.現磨西式香料隨喜。
作法:
1.熱鍋後不加油，將牛肋條下鍋以小火慢煎到面金黃酥脆。
2.起鍋後用剪刀剪成適當尺寸裝盤，灑上調味料即可。
乾煎新鮮牛肋條，其實口感不會輸一些高檔的牛排唷。
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賓士級電冰箱
我的無名網誌:https://www.wretch.cc/blog/dtmsimon
我兒子的成長記錄: https://www.wretch.cc/blog/dtmsimon00
南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~
不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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