#師傅教得好威靈頓牛排沒煩惱
好家在當年老師傅們
教我製作威靈頓牛排時
馬可很專心的把它學下來了
說起威靈頓的製作
這次小私廚選用的是
美國菲力牛
先把所有的筋膜剃除掉之後
我會放在冷藏讓牛肉風乾
熟成個兩天
製作前半小時
先放在室溫回溫
再裹附上我自己製作的
地中海10香粉再醃漬半小時
使其入味
在選用一個大的鑄鐵鍋
倒入濃郁口味的橄欖油
高溫熱油後將菲力牛排
四面八方的表面都煎到上色就好
然後靜置大約20分鐘
整條菲力牛搽上我愛的芥末籽醬
再將大張手工酥皮撲上
不宜過多的Parma火腿、
塗抹一層蘑菇雞肝泥
放上美好的菲力牛排
將酥皮手把手細心塑形後
切勿心急
讓酥皮回溫個15分鐘
徹底黏合好塗上蛋液
將烤箱設定250度的高溫預
預熱搞定後旋風全開
放入烘烤10分鐘
10分鐘後旋風功能關掉
只開烤箱底火再將威靈頓牛排的烘烤10分鐘
讓底部酥皮烘烤到上色
取出後、放上岩石盤與配菜
威靈頓牛排就完美啦
牛排一上桌一切開
就是迎接客人們驚艷哇哇叫
的時候
正所謂~主菜做得好主廚沒煩惱
所以這一次的客人預定的
聚聚樂小私廚又再度搞定
……………………….
你一定很好奇為什麼這一道
牛排叫威靈頓牛排🥩
老師照慣例要科普一下
注意看囉
威靈頓牛排~
是一道經典英國名菜
製作手續繁複
對其來源有許多說法
相傳威靈頓牛排最早出現在
滑鐵盧戰役後的慶功宴上
英國威靈頓公爵在1815年
滑鐵盧戰役打敗拿破崙之後
他的御廚特地做了這道料理
歡迎公爵凱旋勝利歸來
所以公爵的御廚將他愛吃的
牛菲力、鵝肝、松露等食材
用酥皮包起來
讓公爵可以一次滿足
享用到他最愛的食物
並驚豔所有嘉賓
後來由於他太愛這道料理
因而要求他的御廚在每場
他的家宴中都準備這道大菜
久而久之~
大家就稱呼這道料理為
威靈頓牛排🥩
#客人大滿意所以特地附上照片讓大家視吃
#威靈頓牛排一次50盎司上桌最爽快
#馬可私廚開放預訂中
同時也有24部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Cate Food Travel 凱特食旅,也在其Youtube影片中提到,A5 Wagyu Cutting Skills, Ishigaki Rarest Steak Roast / 頂級銷魂! A5和牛切割技巧, 沖繩石垣牛焼肉 - Taiwanese Food 👉 https://reurl.cc/OqE483 Hi, there! I'm Cate 😊 If you...
牛菲力 在 小隻鴨-愛吃-愛旅行 Facebook 的最佳解答
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這間咖哩在一中商圈中開業好久了 之前都會常常跟家人一起到這家用餐 兩層樓的餐廳座位相當足夠之外 以大量黑色調為主的裝潢 有種特別的氣氛呢~
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🧀️《 #泰式綠咖哩辣雞起士飯 》250 🌶️
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上次跟朋友吃這家時就有點這道 因為很喜歡直接再點一次 泰式綠咖哩的香氣超足 雞肉吸滿了醬汁特別嫩口 辣味更是增加了香味的層次 很不錯 值得嘗試~
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第一次吃這家店塔可咖哩飯 蛋包飯周圍撲滿了新鮮的脆口生菜 再淋上濃厚的肉醬 灑上起司粉跟放上一整顆的Mascarpone起士 濃上加濃超加分 很優~
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切成骰子狀的炙燒牛菲力 大小剛好一口吃下 肉香與嫩Q的肉質都超迷人 搭配的蒜片 醬汁 跟配料都能搭出不同風味 每次都會點這道
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牛菲力 在 Facebook 的最佳解答
孤獨的美食家第九季第12話(最終回)。
但五郎在片尾留了伏筆;明天去淺草要吃什麼呢?根據以往的經驗,一定有後續,也許是特別篇,或是接連續四年的大晦日特別篇。
12話是神奈川我很喜歡的日式洋食老餐廳,店裡的玻璃窗好美,外送的餐盒好懷舊,五郎則是一如往常的能吃....
トルーヴィル:tabelog3.46
神奈川県横浜市南区真金町2-21
11:00~14:00、17:00~21:00(五六日休)
五郎set:
午餐定食(漢堡排)
牛菲力薑汁燒
拿坡里義大利麵
加利安賓雞腿排(超想吃)
作者:
豬肉拌蔬菜(很特別)
片頭五郎沒吃到的飯糰
伊藤米店
神奈川県横浜市南区八幡町36
09:00-19:00(日,假日休)
また....
牛菲力 在 Cate Food Travel 凱特食旅 Youtube 的最佳解答
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Wagyu Fillet Steak $0.8/g
Wagyu Sirloin Steak $0.43/g
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牛菲力 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳解答
❗❗夠味軟嫩不柴澀!「辣炒牛肉」❗❗ #香辣過癮晚餐就差這味
在家也可以做出吃很夠味的台式熱炒
炒起來口感軟嫩不柴澀
完整保留牛肉獨特嚼感😋
口味香辣過癮🌶
下飯開胃而且還可以燃燒脂肪🔥
完全不用擔心飯吃太多碗😂😂
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✅食材
🔸牛菲力🔸薑絲
🔸辣椒🔸蔥段
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✅調味料
🔹米酒🔹醬油
🔹太白粉🔹糖
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#煮呷就看肥大叔 #大叔教你安抓煮
#辣炒牛肉 #炒牛肉
牛菲力 在 詹姆士姆士流官方專屬頻道 Youtube 的精選貼文
今天想要請大家跟我一起◸自煮微解封,居家宅度假◿
在防疫生活中,加入一點儀式感,走上頂樓來一場野餐趴!
只要有心 宅在家也是可以很Chill的!!(◕‿◕)
在食材的挑選上,可以簡單但不能隨便。
美國穀飼牛,油花均勻、口感軟嫩的特性,是很棒的選擇 !
這次我選用了美國去骨肩胛小排跟美國菲力這兩個部位,
來跟大家分享兩道適合野餐搭配美酒的料理。
𖤘 完整版食譜 ⇢ https://pse.is/3llvf5
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