牡蠣炒麵
宥宥廚房小料理🐯
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今天的料理是牡蠣炒麵,
雖然有一種版本是…
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把一些牡蠣用果汁機,打成泥狀,
當成醬汁基底,跟食材拌炒均勻。
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我個人是有些潔癖….
除非是家裡有二台果汁機..
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一台專門用來打蒜頭,辣椒,
做菜料理使用….。
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沒有平常多數用來打蔬果,
心血來潮想說來打個蒜頭,
或像上面說的打牡蠣…
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早期學料理,想說再來研究新料理,
我來打牡蠣醬汁基底,
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來做炒麵….料理完…炒麵濃濃牡蠣味
最後擺盤的整顆牡蠣,風味也完全搶走..
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也就是用打果汁的果汁機,
後面果汁機杯有洗乾淨..
加蛋殼運轉二次..用檸檬酸泡二次,
再運轉洗,也快用掉半包的餐巾紙…
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鼻子聞杯子總覺得有淡淡牡蠣味,
後面那台果汁機..就只用來料理使用。
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料理做法🍳
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先不下油,開火,黑蠔菇下鍋煸除水份,
起鍋備料。
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水煮至沸騰,牡蠣稍微過一下熱水,
瀝乾水份,備料。
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麵條下鍋煮熟,瀝乾水份,
再下一匙油拌勻,備料。
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鍋內下一匙油,洋蔥,蔥白,下鍋,
炒出香味。
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鍋內加入各一匙醬油,米酒,水,
各一小匙鹽巴,紅糖,拌炒均勻。
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再加入高麗菜,紅蘿蔔,拌炒均勻。
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加入麵條,拌炒均勻,稍微收汁後
轉中大火,加入牡蠣,黑蠔菇,
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些許烏醋,香油,迅速拌炒均勻後,
起鍋,灑上些許蔥綠,擺盤,完成。
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