（文末抽獎）
砧板是家庭必備品之一
身為一個營養師
我非常在意食品衛生安全
為了避免交叉汙染
我家中有4個砧板(哈哈😆，會不會太多)
分別用來切肉、蔬菜、水果與熟食
這樣才能吃得安全
依照砧板的材質不同，各有優缺點與適用的用法
我整理了注意事項，請大家參考圖一
我自己的習慣是使用木砧板剁或切肉
因為要用力剁肉，木砧板感覺較堅固
但木砧板易有切痕（切痕易卡菌）
需要用食用級小蘇打粉清洗後再用熱水消毒
才能避免細菌或黴菌孳生
蔬菜與水果我則用塑膠砧板來切
砧板出現切痕之後
大約2個禮拜要消毒一次
木砧板或塑膠砧板若有斑點我就會更換掉
因為黴菌已經孳生
尤其是切痕處容易有黴菌
若用來切熟食那可能把菌吃下肚~~
清洗砧板是很重要的
我整理了清潔砧板的步驟，請參考圖二
由於切熟食的砧板需要經常消毒與更換
因此我常物色好清理、不易發黴的砧板
之前有用過玻璃砧板
但因為較重有點危險(怕打破)，被我束之高閣
最近使用到鈦砧板覺得滿好用的~
跟大家分享一下我的使用心得:
鈦砧板清洗方便，不怕霉菌孳生
一體成型、無化學塗層，無金屬味
不會溶出不好的物質，用起來很放心
我是用來切水果或是熟食
因為是馬上要吃下的食物
還是要用乾淨的砧板才行
至於要剁肉的時候
我是使用木砧版比較穩
我擔心太用力可能會滑掉😆
有人擔心滑刀或傷刀的問題
我認為這樣的硬質砧板不適合快速切菜或剁菜等切法
也不適合切太硬的食物(例如冷凍食物)
所以要剁或用力切的時候
我會用軟一點的砧板去剁(例如木砧板)
但要斜切食物時鈦砧板就很適合
例如熟的肉、白煮蛋或水果要切片就用鈦砧板
不要把刀用力直切砧板的話，刀就不易鈍了
還有~在鈦砧板上揉麵團很安心
以前我需要把保鮮膜包在砧板上再揉麵團...
現在可以不用麻煩了，直接在鈦砧板上做麵包很剛好
還有~我的塑膠白砧板表面常常是紅紅黃黃的
因為切水果的湯汁會殘留在上面
要經常消毒才能消除一點顏色
但用鈦砧板切紅龍果或芒果也不會讓砧板變色
而且除了當砧板也可當盤子使用，很多用途
感覺真的還不錯
我也想讓大家嘗試用鈦餐具
因此我跟 鈦餐具TiANN 鈦安 要了抽獎名額
IG與FB的粉絲各有一個名額可獲得鈦砧板
如果你有IG帳號，也可以到IG參加抽獎
→https://www.instagram.com/jessie_magicdiet/
【 FB抽獎步驟】
1.追蹤我 欣儀的營養聊天室 與 鈦餐具TiANN 鈦安
2.按讚此篇貼文並公開分享
3.留言回答你家中有幾個砧板?是什麼砧板?
這樣就可以抽獎囉~
抽獎日期: 即日起到7/30(四)晚上20:00為止
得獎名單會公布在此文留言處與限時動態
歡迎大家踴躍參與
想了解更多有關鈦餐具可到https://tiann.tw/
有其他鈦餐具的介紹~
我也有用鈦茶杯泡茶(開箱文: https://reurl.cc/Y128jL)
安全無毒的鈦餐具泡茶讓我很放心😃
很適合買給愛泡茶的父母當禮物
有需要的可以上鈦安網站逛逛~
我的部落格有詳細的圖文介紹→https://reurl.cc/j7Nlk1
#鈦安餐具
玻璃砧板 缺點 在 Re: [問題] 玻璃或PP的砧板會不會傷刀子? - 看板cookclub 的推薦與評價
看到這篇一定要回覆一下，大家千萬別以為玻璃砧板是什麼神器！老媽買了2塊玻璃砧板，
拼命拿來切各種食材，幸好我家的刀具只是便宜的大陸製雙人牌！
大家小時候都有唸過物理，知道摩氏硬度。玻璃的摩氏硬度大約是7，刀具使用的鋼材HRC
硬度約在50～60之間，換算成摩氏硬度約在5.5～6之間。少數高貴的刀，HRC硬度才有超過
60，但仍不敵玻璃的硬度。所以拿刀在玻璃砧板上劃，刀刃自然容易受損，刀具也折壽好
幾年。
一般我們在選砧板，以木製砧板來說，越軟的木材對刀刃的保護越佳。硬的木材對刀刃的
保護較差，但耐用不易留刀痕，適合用在如中華菜刀的砍劈動作。在搭配使用上，面對需
要砍劈的食材（如帶骨的肉類），我們可以使用沉重刀具與硬木砧板。沉重的中華菜刀用
在砍劈上，較不追求刀刃的鋒利，也較耐磨損。
但一般家庭用刀，如主廚刀、水果刀、麵包刀等等，幾乎除了沉重的中華菜刀外，都該選
擇對刀刃比較友善的砧板，如較軟的木質砧板、塑膠砧板等...
若你有一把很貴的鍛造多層鋼刀，請盡量選擇不傷刀具的砧板。雖然木質或塑膠不如玻璃
耐用，但替換砧板總比替換刀具便宜吧！好的刀至少也要好幾張小朋友，千萬別傻傻地往
玻璃砧板割下去呀！
陶瓷刀雖然硬度夠，但本身易脆的特性，而且受損後磨刀難度大，也盡量避免使用硬度高
的砧板，陶瓷刀也是極需受保護的刀具。
至於玻璃砧板這種刀刃的剋星，我想可能又是一種商業手段，幫助你更頻繁的替換刀具～
而且刀刃劃在玻璃砧板上的聲音有夠刺耳！不過老媽重聽大概也無感...
補充回答PP砧板，PP是一種食用級的橡膠材質，PP也是NBA球星～
硬度上絕對是安全的，可以安心使用！
※ 引述《anbers (螢光奶帕岸賣珍奶)》之銘言：
: 之前喜歡用木頭砧板、愈大塊愈愛
: 但缺點是很重! 有時候根本不想把它搬下來用
: 而且最近他....發霉了、好噁
: 讓我想換非木頭材質砧板
: 有看到像這樣的
: https://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/f17987566?u=inno_value
: 玻離材質、想買這塊主要是覺得花色好看
: https://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/b56987840?r=1101168271
: 這也蠻好看的
: 但不曉得這些砧板會不會傷到刀子
: 我記得買刀時老闆娘有說不要用在竹砧板上、對刀不好
: 那其它材質如上述的呢??
: tks
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.101.73
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1410999822.A.3FF.html
※ 編輯: PaulPierce34 (111.254.101.73), 09/18/2014 08:30:38
... <看更多>
相關內容