謝謝所有今天中午來看直播的朋友,因為無法邊做菜邊回答問題,所以現在一併來統問統答喔!
Q:內鍋可 #機洗 嗎?
A:可以,我都是放洗碗機洗,但使用洗碗機有個很重要的原則,就是一定要用洗碗機專用的清潔劑,最好是洗碗機原廠的,才不會傷害鍋具。
Q:有使用 #說明書 嗎 ?
A:購買原廠會隨貨附說明書、簡易食譜,而且享有瑞康屋品牌保固喔!
Q:如果沒有節能版 #火侯 該怎麼控制?
A:節能板因為會導熱及持續傳熱,所以可以節省瓦斯跟火力,若無節能板,以煮米飯做為例子,剛開始先以中火煮至鍋緣開始冒煙,然後再轉小火煮8分鐘(記得用計時器喔),然後就可以關火並移到外鍋保溫再悶15分鐘,這樣非常好吃的白飯就煮好了。
其他食材也是一樣,保持中小火,只要掌握時間一樣可以煮的很好。
Q:鍋蓋有 #排氣孔 嗎?
A:沒有,它會從鍋邊冒煙排氣,我其實很怕鍋蓋的排氣孔因為容易燙到,還好它沒有。
Q:請問2公升的 #鍋重 ?
A:內外鍋總重 1888g(1.8kg),很輕盈~5公升 內外鍋總重 2898g(2.9kg),都是不重、拿起來不吃力、又好清洗的好鍋。
#其他跟鍋子沒關的我也來回答一下
Q: #排毒餐 有飯麵嗎?
A:排毒餐只有青菜和菇類,但健康餐有澱粉類主食,想了解哪方面歡迎私訊我。
Q:趁漲價前 #節能板 也開一開團嗎?
A:因為節能板目前庫存不夠所以沒開團,我沒有很在意因為其實我很少用節能板,雖然的確可以節能,但也很容易不小心被它燙傷,尤其家裡有小朋友,它的溫度很高可以維持很久,但相對的也不知道它的溫度情況,使用後每次準備從瓦斯爐拿開清洗都覺得很恐怖,我也曾經被燙到過,加上煮個飯要洗的東西已經很多、我不想再多洗一個,所以我覺得沒有節能板也沒差,只要不要用大火和每次使用後清洗,鍋子狀況都可以維持的很好。
Q:鍋子會不會很 #容易壞 ?
A:非常不容易!我的2公升已經用兩年了,連燒痕都沒有,非常好清洗,不鏽鋼耐磨耐刮,只要不要大力摔它或大火猛燒,它可以用非常多年。
Q: #外鍋 除了保溫還能用來做什麼?
A:當洗菜盆、裝水果、裝沙拉、裝備菜,顏色漂亮質感非常好,好清洗,非常多用途。
今天連瑞康屋的經理都來掛保證這檔比週年慶還優惠,還有我在直播時瑞康屋老闆蔡小姐就坐在我正前方 😂,所以我有試著不要太瘋 🤪,希望這團有讓大家滿意。
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▫️蒸熟地瓜400克
▫️地瓜粉200克
▫️砂糖80克
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①將蒸熟冷卻的地瓜放入保鮮袋揉成泥
②加入糖、並分次加入地瓜粉(邊揉邊加)
③分成數份、加入想要的顏色均勻揉成團後用保鮮膜蓋起來,避免麵團乾裂。
④寶貝球:紅色麵團桿平+黑色麵團桿平(黑色儘量桿薄一點)+原色麵糰;修邊切成塊;再「捏」成團,不可以直接搓圓,會解體😂紫色寶貝球也一樣做法喔!
⑤小西瓜:綠色桿平+黑色(桿薄一點)建議三層以上,會比較像小西瓜哦🍉
⑥中火熱油(竹筷放入有泡泡代表溫度到了)放入地瓜球後先靜置,3分鐘左右,可以先試壓一顆看看,會回彈代表可以開始壓。
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00:25 韓式泡菜湯
04:55 煎蛋卷
越冬泡菜(김장) 是指每年十一月底至十二月中為來年準備泡菜的活動。韓國的家庭之前會到市場買好大量的白菜(津菜)和白蘿蔔以及鹽和辣椒粉等材料,找一天或以上和家人一起做泡菜。
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現在一年四季也能吃到泡菜,但這個越冬泡菜的傳統至今也流傳下來。從前用大甕缸現在就把做好的泡菜放在溫度保持在雪櫃和冰箱中間的泡菜雪櫃,十一月底開始的電視的綜藝節目亦無一不是和做泡菜有關。
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在韓國不同地域會有不同做泡菜的食譜,而韓國人的傳統除了講求每種材料的比例外,還非常重視經驗,就著當時買到的材料和天氣等不固定的因素,憑自己的經驗在做泡菜時作出調整,這也是未有經驗的人做不到的。在韓國電視上常常出現的「泡菜名人」,她們大都擁有數十年做泡菜的經驗,看她們做泡菜的功架,就算是廚師也不是能輕易做到。
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在韓國到處也可吃到味道還不錯的泡菜,但不能到韓國的話,亦可在住的地方到附近的韓國超市買好材料,回家做泡菜。雖然我自己做的泡菜不能和泡菜名人做的一樣好吃,但味道也一定比大品牌在工廠做的泡菜優勝。
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上星期到宮中料理的同學家裏做年糕,同學的媽媽送我她們在今年做的越冬泡菜。所以便打算做一個以泡菜作為主要材料的菜式。
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做泡菜湯通常會用到比較熟成的泡菜,亦即經過較長時間發酵的泡菜。發酵時間越長,泡菜味道越複雜和豐富。
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在韓國的餐廳吃泡菜湯時,通常都會點一個蛋卷來吃。這個組合就如吃雪濃湯會跟白蘿蔔泡菜一樣。所以我也做了一個蛋卷,然後煮了白飯和泡菜湯一起吃。
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泡菜湯主要的味道來自泡菜,為了在湯裏加一點鮮味,有些做法會在湯鍋加韓國蝦醬來一起烹調。這個韓國蝦醬不用煮也可以直接吃,有時在外吃豆芽湯和豬肉湯飯亦會隨主菜奉上,做泡菜的時候這也是其中一種主要的調味料。在香港要購買的話,可到尖沙咀金巴利街找找看。
天氣轉涼,正式踏入冬季,有興趣亦可買點泡菜或者在家自製,然後做這個泡菜湯呢。
2-3人份
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材料
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陳年泡菜(或普通泡菜)300克
豬肩肉/梅花肉 목살 250克
韓式鯷魚上湯或普通上湯800毫升
硬豆腐300克
京葱1/3條
韓式辣椒半隻
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豬肩肉調味料
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蒜蓉一茶匙
韓國燒酒/料理酒一湯匙
砂糖一茶匙
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泡菜湯調味
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韓式蝦醬一湯匙
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做法
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豬肩肉切成小塊,加入調味料蒜蓉、韓國燒酒和砂糖拌勻。
泡菜切成小塊,京葱切碎,辣椒切粒,豆腐切成約一厘米厚。
在一個用作燉煮的鍋子裏,加一茶匙油,開中火,加入豬肩肉略炒。
放入泡菜,與豬肩肉一起略炒。
加入韓式鯷魚上湯及韓式蝦醬一湯匙,加蓋煮20分鐘。韓式鯷魚上湯做法可參考另一個影片。影片連結:https://youtu.be/QKLoHJRvdf8
放入豆腐、京葱和辣椒,煮5分鐘後便可上桌。
上桌時可與瓦斯爐一起享用。
韓式煎蛋卷 Korean Egg Rolls 계란말이
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材料
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雞蛋四隻
鹽1/4茶匙
紅蘿蔔1/4條(約40克)
京葱1/8條,切碎
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做法
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將雞蛋打發, 並加入鹽1/4茶匙調味。
紅蘿蔔和京葱切粒, 加在蛋液中。
在一個煎鑊裏,放油一茶匙,倒入一半份量蛋液,待蛋液有八成凝固時,捲起蛋皮,將捲好的蛋拉到煎鑊的一邊,再倒入另一半份蛋液,捲起蛋皮便成蛋卷。
切件後便可上桌。
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#계란말이 #Hansik #Hansik Video Contest #Play Hansik #With Corona
瓦斯爐中火溫度 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最讚貼文
#雞肉五目炊飯 #來用土鍋做炊飯
日式炊飯對好餓來說,一直都是屬於好吃又美味的簡單料理,不需要過多的調味,利用食材的原味就可以創造出很多不同的變化。
今天的五目炊飯,是比較重視蔬菜的一款,牛蒡紅蘿蔔不可少,原本應該要有蒟蒻,但我實在不太喜歡炊飯內有蒟蒻的質感,所以請自己依照喜好來添加吧。
用電子鍋來做絕對會是最簡單的,但記得水比就抓1:1.1就好,炒雞肉和蔬菜的醬汁,如果太多了,就請記得不要下到飯鍋內,會讓飯太過潮濕的。
我自己很喜歡用瓦斯爐來煮炊飯,出來的質感就是很不一樣。我的小訣竅是,前面中火的時候,完全不蓋蓋子,看到水位降到快跟米飯差不多的時候,才上蓋然後關到外圈最小火。 1杯米抓大約6分鐘,2杯米就抓差不多8分鐘,3杯米就抓10分鐘...之後,再燜個20分鐘,就完成了。
土鍋、不鏽鋼鍋、鐵鍋都差不多,可以在邊緣放個乾淨的濕毛巾,讓溫度hold的更好。
這種煮法,炊飯會粒粒分明,而且不容易有焦底。 底部如果有點焦色,其實大部分會是醬汁沈澱的關係,並不是鍋巴。 但如果你是故意想要有鍋巴,那就不用關到外圈最小火,可以把火開在大一些些些些。
這道雞肉炊飯也可以最後等飯冷卻後握成飯團,給小朋友帶便當會讓其他人羨慕死^^! 但絕對不要像好餓一樣,熱熱的就握,飯會不容易成型,然後也太燙了XD(我是逼不得已哈哈~)!
日式炊飯非常簡單也很好取得食材,重點是也很健康,各位有機會要試試看。
如果是我....會在中秋烤肉的時候做成飯團,然後在最後快結束的時候烤給大家吃,甚至可以把烤飯糰加一點茶,做成茶泡飯,無敵^^
大家喜歡這週的簡單菜色嗎? ㄎㄎㄎ^^ 中秋烤肉越來越近了呢!
#好餓廚房
#日式炊飯
#簡單料理
瓦斯爐中火溫度 在 Canopy Eyes Youtube 的最佳貼文
Molly 是Canopy 的工讀生和忠誠粉絲,對美食很有興趣的她,其中一樣至愛是,卡士達醬,Kia 向來樂於分享她的所有絕學,爽快答應了Molly , 可是,她仍然設計了很多考驗挑戰M的耐性,想知道是什麼嗎?去片。
~草莓卡士達三重奏 (鬆餅版本) 食譜~
Strawberries Trifle with Custard and American Pancakes~
材料:
草莓 10顆
卡士達部分:
蛋黃 3顆
砂糖 34克
玉米澱粉 16克
牛奶 200毫升
香草籽 ¼ 支
美式薄餅部分:(10片左右)
低筋麵粉 226克
鹽 ¼ 茶匙
蛋黃 2顆
牛奶 237毫升
蛋白 3顆
砂糖 56克
奶油適量作煎餅用
工具:
磅秤 1 個
水果刀一把
砧板 1塊
牛奶鍋1支
平底煎鍋1支
鍋鏟1支
透明玻璃杯子
做法:
1. 草莓洗淨印乾冷藏備用
2. 先準備卡士達: 香草莢橫剖取籽,刮進牛奶裡,低溫煮熱牛奶,到手摸溫溫的感覺即可,不用沸騰
蛋黃與砂糖打均勻,玉米粉過篩也打勻成糊狀
3. 溫牛奶慢慢加入蛋黃糊裡,拌勻,倒回牛奶鍋裡
低溫(電磁爐是300左右)邊煮邊攪拌至略稠(約8-9分鐘),瓦斯爐用小火會快很多,必需小心注意煮,不要晃神喔!
4. 煮好一刻,我會用小篩過濾到小不鏽鋼碗裡冰鎮變涼。
5. 準備美式薄餅:低筋麵粉過篩拌鹽,中間挖洞加入蛋黃,拌勻,再加入牛奶打均勻,
6. 另外把蛋白與糖打發,手打比較久,但可以療癒心情 XD
小心把打發蛋白逐少加入麵糊裡
7. 準備煎鬆餅,煎鍋加入小塊奶油,電磁爐開到600(約中火的樣子),一勺麵糊加入鍋中,煎至邊緣變淺棕色即可翻面,稍為煎一下就熟囉!
8. 然後持續把鬆餅煎完,但鍋子溫度慢慢會變高,可以離開熱源待涼一點再繼續煎才不會焦掉喔!
鬆餅待涼後,我們就可以切草莓對半,梅花間竹地把鬆餅塊,2小匙卡士達醬,和草莓半顆放進玻璃杯裡,就成為我們不用烤箱版的草莓卡士達三重奏啦!
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