關於 甜雞醬 涼拌 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

＃泰式涼拌海鮮 ＃進階版的小撇步 ＃粽子和甜雞醬 ＃端午節快樂

今天是端午連假的最後一天，相信大家都乖乖的跟我一樣，當個廢宅三天了吧？^^

為了證明其實我還是有很認真的想怎麼發文😆，所以今天又要來表演如何由簡化繁，把一道很簡單的菜*說*的很難了～～哈哈哈哈哈 （這種才華真是太另類阿✌😁）

上週的甜雞醬不知道各位準備好了沒？ 因為今天的主菜......是做好後就不得不馬上開動的超開胃涼拌菜，相信大家也對它很熟悉，因為它就是台灣人特愛的 泰式涼拌海鮮，超開胃的顏色，忍不住的香氣，還有和夏天決配的冰涼感啊～（我好像每次都會點耶😋）

說真的......原來可以用甜雞醬來縮短調味，大家都知道嗎？？？😅 因為不久之前我都還是乖乖的按部就班從頭調，原來～～～準備一罐甜雞醬就可以快速又輕鬆搞定，這也是為什麼先把甜雞醬往前挪的關係，因為我確定你們一看到這道食譜，就會想要馬上複製的

而這道菜的缺點，是不管從顏色還是味道上.....都會讓你的胃酸快速激發....拍照片的時候，我的口水都快沾到相機上了，掌櫃只想馬上開吃，直接拿著筷子在旁邊等.......

真的真的會很難忍😅所以別忘了趕快準備好食材，尤其～～～甜雞醬已經ready的人^^

今天除了基礎的調味，也順道說一說進階版的撇步，讓它變的更美味更有層次，照片裡其實已經破了其中一個梗，相信大家都看到了『荔枝』

yes!! 因為想搭配做好的荔枝康普茶～～順便加了些荔枝進去～～沒想到真是歐賣嘎的對味，那股天然的酸甜味和香氣，讓整道涼拌又更鮮活了起來

今天一樣準備了幾樣簡單的配菜，尤其從冰箱裡翻到真空的肉粽，頓時讓我和掌櫃兩人淚牛滿面.....😋

天啊～so lucky～原本以為這次的端午節要放空了說！耶！！！然後放心，只要保存的好，即便是放了一年的肉粽，味道還是十足十的美味^^，這也是為什麼我一直會提倡做好真空保存的原因

最後就歡迎大家多多*分享*好餓的食譜，讓身邊的朋友也可以參考看看，防疫期間多一些菜色品嚐總是更好，不然真的要悶壞嘍～😊✌

之後不知道能不能來包個東南亞風的肉粽呢？😆比如 ＃鳳梨蝦仁炒飯肉粽 又或者 ＃Laksa河粉綜，喔喔喔～還有千萬不能忘掉的 ＃沙爹肉粽XD～～阿哈哈哈哈哈

＃又開始失心瘋了
＃肉粽肉粽我好愛你
＃涼拌海鮮的威力真強
＃看照片可以一直流口水

＃好餓減醣食譜

夏天最適合來一盤泰式涼拌海鮮 ＃泰式甜雞醬做法 ＃蝦餅沾醬
🔎 食譜：https://maruko.tw/2020-07-13.html

📝 泰式甜雞醬的做法很簡單，只需要水、糖、白醋、魚露。
食材需要辣椒、蒜頭、紅蔥頭，長辣椒可以增加甜雞醬的顏色，如果怕太辣可以去除籽，用食物攪拌機先把材料打碎，煮滾放涼，就完成囉！

✅ 泰式甜雞醬用法：可以拌麵、拌海鮮、沾蝦餅、炸物都可以，一起來看看做法吧！

＃甜雞醬 ＃酸酸辣辣甜甜 ＃超開胃 ＃減醣醬汁

各位，進入我們的主菜之前，一定要先來聊一下這個醬料，因為少了它就整個不像樣了😁

或許你可能對這個名稱不算熟悉，但是打包票你肯定吃過它，特別是吃一些炸物或是涼拌菜的時候，更是一個很重要的隱藏味道

是哩～～今天要介紹的就是夏天不能少的 ＃泰式甜雞醬，酸酸甜甜的超開胃，而且變化成減醣版也不難，味道一模模一樣樣，顏色更是異常美麗啊～～😋😁

掌櫃說： 這個醬汁跟著糖水打在一起，做成冰棒，應該會很特別吧？ 我說～～～你已經完全有了泰國人的靈魂😆 什麼都可以變成粉紅奶，真是好樣的

至於為什麼好好的甜辣醬會翻譯成甜雞醬呢？ 我想應該是特別適合拿來沾炸雞吧？ 掌櫃不才，剛剛還在廚房沾著雞塊吃呢XD～～阿哈哈哈哈（踢飛）

而減醣版～～真不難......反正還是哪幾招，食材換一換就好.......就是.....很貴（糖很貴）

掌櫃倒是吃的很開心，不過你有看過那個男人在家裡會去問老婆，今天菜錢多少的嗎？阿哈哈哈哈哈😂

總之，迎接夏天的必備開胃醬汁～～～減不減醣隨你嘿～～✌😊主菜馬上就來啦

對了，這個醬汁各大賣場超市都挺好找，不過.....等你們看完食譜步驟以後，就知道有多簡單了.....而且自己做才是真材實料阿，不像市售大部分都醋糖水增稠而已

喜歡的話別忘了按讚*分享*和訂閱～～～好久沒說這句啦～～噗～～😆

＃夏日不能少的醬汁
＃美美達顏色
＃好餓減醣食譜

泰式涼拌海鮮其實是我參考秋永師傅的方法，只是有在稍微調整一下比例，
這道菜的好處是低脂，開胃，簡單，美味，你喜歡什麼海鮮就放什麼海鮮，
馬上吃，冰鎮之後吃都很美味，真的很適合現在炎熱的天氣，
想要開胃消暑的朋友們就試著作看看吧😄

食材：透抽一尾，蝦子一斤，洋蔥半顆，紫洋蔥半顆，小番茄幾粒，香菜少許，西洋芹少許，辣椒一根。
醬料：檸檬汁30cc，魚露20克，糖15克，泰式甜雞醬40克。
作法：透抽刻花備用，蝦子開背去腸泥備用，洋蔥切絲，香菜切碎，辣椒切碎，西洋芹切小片。水燒開，放入透抽跟蝦子燙熟冰鎮備用，蝦子剝殼，
取一玻璃盆將所有食材跟醬料拌入即可呈盤。

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1.泰式炸皮蛋
材料：
皮蛋(煮熟) 4顆/century egg 4
太白粉 適量/potato starch
調味料：
泰式甜雞醬 120公克/sweet chili sauce 120g
檸檬汁 1大匙/lemon juice 1tbsp.
洋蔥末 20公克/onion 20g
香菜 10公克/coriander 10g
作法：
1.皮蛋去殼切成4塊。
2.皮蛋表面沾上一層薄薄太白粉。
3.將皮蛋擺上煎烤盤，噴上適量油，再放入氣炸鍋中。
4.設定200℃，7分鐘。
5.所有調味料混合均勻成醬汁。
6.炸好後放涼，淋上醬汁即可。

2.涼拌茄子
材料：
茄子 350公克/ aubergine 350g
調味料：
辣椒末 10公克/chili 10g
蒜末 20公克/garlic 20g
蔥花 10公克/scallion 10g
醬油膏 60公克/thick soy sauce 60g
涼開水 40公克/water 40g
細糖 2茶匙/sugar 2tsp.
香油 1大匙/sesame oil 1tbsp.
作法：
1.茄子切成斜長段。
2.茄子放入炸籃中，噴上適量油，再放入氣炸鍋中。
3.設定200℃，8分鐘。
4.所有調味料混合均勻成醬汁。
5.炸好後放涼，淋上醬汁即可。

3.涼拌糯米椒
材料：
糯米椒 200公克/sweet chili 200g
麵粉 適量/flour
調味料：
A
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
蒜泥 2大匙/garlic puree 2tbsp.
熟白芝麻 1大匙/white sesame 1tbsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
辣椒粉 1大匙/red chili powder 1tbsp.
B
香油 1大匙/sesame oil 1tbsp.
作法：
1.糯米椒將蒂切短，先沾水再沾上一層薄薄麵粉。
2.將糯米椒放入炸籃，噴上適量油，再放入氣炸鍋中。設定200℃，8分鐘。
3.所有調味料A混合拌勻，再加入香油拌勻。
4.炸好後取出放涼，淋上醬汁拌勻即可。
*放入冰箱冰涼後食用更好吃。
*冷藏可保存2天。

4.洋蔥拌炸雞
材料：
市售冷凍炸雞 400公克/frozen fried chicken 400hg
紫洋蔥絲 60公克/red onion 60g
紅甜椒絲 30公克/red pepper 30g
黃甜椒絲 20公克/yellow pepper 20g
小黃瓜絲 40公克/cucumber 40g
調味料：
柴魚醬油 30公克/bonito sauce 30g
味醂 60公克/mirin 60g
白酒醋 50公克/white wine vinegar 50g
作法：
1.市售炸雞放入炸籃中，再放入氣炸鍋中，設定200℃，10分鐘。
2.所有調味料混合拌勻成醬汁。
3.炸好後放涼，與蔬菜、醬汁拌勻即可。
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異國風味超簡單的泰式拍黃瓜 ,清爽滋味,冰涼脆口,是最適合夏天的涼拌小菜!
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小黃瓜:3條
蒜頭:2瓣
辣椒:一根
調味
魚露:30G
檸檬汁:1.8大匙
糖:15G
泰式甜雞醬:35G
做法:
1:小黃瓜3根,拍碎切段
2:蒜頭辣椒切末
3:與調味拌勻,冷藏入味即可!