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貝殼.扇形整型分享
**這兩款整型參考來源是愛與恨老師......
但因為只是想多做兩種造型且是第一次做,因有錄了影片,才知失誤在那???雖很少在整型上有失誤,這次PO出來只是希望大家看完不要有跟我有一樣的情形,而是都做得美美的.......
當然失誤也没關係好吃更重要不是嗎,愛找藉口的華爾滋XD......
*看了影片知道我的錯誤在那嗎???乾脆直接說...
~貝殼整型失誤點~
1.餡包太滿,桿到末端有些爆餡
2.既然都爆形了,又忘了翻面,竟在有裂開那一面割線XD
~扇形整型失誤點~
1.切開時中間那塊往旁放時多翻了一次哈哈
**正確整型方式統整.....
1.餡不要包太滿,桿開不要桿到兩末端才不會爆餡
2.貝殼整型桿開了萬一爆餡了,可補救來個翻面,用美的那一面割線再捲 起.....就會有完美的外形.
3.~扇形整型切開前要分好比例再用刮好先壓一下線平均一點再切開,切開後中間那塊往旁放時記得不用再多翻了~都翻一次直接擺好就可以了喲~
用意只是分享,有需要的好友請參考看看.
*食譜在這....甜麵包大軍~心形.多心.幸運草(花型).扇形.貝殼整型分享~
~http://ninaground.pixnet.net/blog/post/398022799
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#烘焙華爾滋
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.#扇形.
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#整型分享~
陳素惠 （Ground Nina）

***包餡心型整形分享**文長請有四種心形做法實作討論(文末會有聯結),請耐心看完,希望對大家有幫忙喲.......
這款心型造型我做過四種,雙色款一款是紫薯粉一款草莓粉(文末會有聯結),一款就是包餡(芋泥.酒香葡萄奶酥),還有一款是整形完...後發填餡在表面........
實作碎碎.....
1.外形上雙色會比較美,尤其草莓粉會更美,很適合送人,因它是個自桿開成長圓形再上下重疊捲起.....如此切開做心形比較不會二色互混,吃得時候可以再加抹醬,第二是填餡款,但餡料乾燥些不要是果醬很容易滑出去心形外影響外觀喲....
2.紫薯粉做法跟影片一樣內包紫薯麵糰再桿開,易互混色....
3.包餡的心形,我覺得麵糰在65g內會比較美,我是用75g(因是老公要分享給男同事,所以才做大顆些....餡如包少些會比較美且好整型熱量也少些,但看自己的需求....
**實作總結~
要外形美,無論是包餡或雙色,都建議雙色先桿開重疊再捲起......
包餡款,麵糰先桿開再用抹餡抹於表面再捲起.......
也希望有人與我分享實作喲~
直接法心型乳酪蔓越莓麵包-烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/381629314
https://icook.tw/recipes/141137
液種優雅心型紫薯雙色麵包-~https://icook.tw/recipes/139924
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/381047506
中種戀愛系草莓雙色白麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395719597
https://icook.tw/recipes/166509
甜麵包大軍心形.多心.幸運草(花型).扇形.貝殼整型分享~http://ninaground.pixnet.net/blog/post/398022799
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陳素惠 （Ground Nina）
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#直接法心型乳酪蔓越莓麵包

幸運草整型分享(含芋泥包餡)
在麵包的整型上不是專業,但很愛玩麵糰,所以也就連帶愛玩造型……
*分享我的實作整型的重點是
1.剪(也可用刮板切)的時候,中心點要保留些,餡不要包太滿,後發才不會裂開(雖然我有時也會忘情的包很多呵呵,
2.花型不同點~只是比幸運草多剪一刀….包型切點要平均才會好看,因為是示範才會刮板先試壓紋路,平時做都是直接剪了再說XD…
不是每一顆整型的很好,以前幸運草(花型)都分享過,只是没錄過影片只用照片,既然再做就錄一個整型來分享,用意只是分享,有需要的好友請參考看看
~實作分享請註明出處喲,感謝~
~以前分享過的
*液種幸運草麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395529688-%E5%B9%B8%E9%81%8B%E8%8D%89%E8%8A%8B%E6%B3%A5%E9%BA%B5%E5%8C%85
*中種花生杏仁角花型麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395461237-%E8%8A%B1%E7%94%9F%E6%9D%8F%E4%BB%81%E8%A7%92%E8%8A%B1%E5%9E%8B%E9%BA%B5%E5%8C%85
*中種火腿高融點起司花型麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395461366-%E7%81%AB%E8%85%BF%E9%AB%98%E8%9E%8D%E9%BB%9E%E8%B5%B7%E5%8F%B8%E8%8A%B1%E5%9E%8B%E9%BA%B5%E5%8C%85
甜麵包大軍~心形.多心.幸運草(花型).扇形.貝殼整型分享~
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陳素惠 （Ground Nina）

(00:00:12)八十多歲阿公阿嬤甜點大軍 用心手作和果子
許多老店在開枝散葉之後，下一代會為了商標，為了利益而傷了家人和氣，有的還會對簿公堂。但是台北這家甜點名店，兄弟姊妹不分家，年紀愈大感情愈好，八十幾歲的老人家，還是像年輕的時候一樣，認真仔細地製作和菓子。阿公阿嬤們說，把工作當成生活的一部分，樂在工作，時間再久，也不會覺得倦怠或辛苦。

店家資訊:
明月堂本舖
台北市金山南路二段143號
(02)2321-0135
三重工廠門市
新北市和平街5號
(02)2975-8948
台北sogo復興店
(02)8772-0335

(00:14:29)命理師轉麵包師 手作水果厚片吐司
出身在道場住持的家庭，長輩也安排好接班的路，但是這個七年級男生卻覺得不一定要卜卦解惑才能幫助人吧！做安心的食品應該也是做善事的一種。所以他選擇手做水果吐司，餡料全部親手熬煮，並且選在黃昏市場開賣，希望能把健康帶入更多家庭。

店家資訊:
好吃手作吐司
訂購電話：(03)436-4029
店面地址：桃園市平鎮區貿一路220號

內壢黃昏市場
地址：桃園市中壢區忠孝路490號
擺攤時間：15:00-18:00（賣完提早收攤）

中原黃昏市場
地址：桃園市中壢區中北路二段475號
擺攤時間：15:00-18:00（賣完提早收攤）

(00:23:53)三輪車推銷法式點心 工程師一圓甜點夢
如果在一家大公司待了十年，生活收入都很穩定，您還會為了夢想，離開舒適圈嗎?有一個工程師，就為了一圓心中的甜點夢，甘願天天踩著三輪車，穿梭在大街小巷，推銷自己親手做的法國點心，他說人生不想留下任何遺憾，所以趁著年輕，勇敢追夢

店家資訊：
地址：新北市板橋雙十路二段130巷2弄39號
電話：0922-866-843

■台灣1001個故事　說不完的故事
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這個盛夏的艷陽，常常帶給人胃口失調、食不下嚥的假性厭食狀態。有了AB乳果與夏季盛產的超級食物酪梨，再加上甜橙與小番茄來助陣，讓人乖乖束手就擒，棄械投降也難。就讓這群營養味美又擁有開胃能量的蔬果系大軍，帶領你乘著AB乳果的健康與清新，搖曳到開胃舒暢的陽光系輕食彼岸。

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