抄襲事件不是今日才有,而是時時刻刻都在發生。因此我邀請大家一起來重新讀一次這篇也收錄在《#法式甜點學》中的文章。
我在本文中,針對幾個每次論戰必會出現的重點做了詳細的討論:
📌 #甜點可以是藝術品嗎 :回應「好吃就好了,管你設計怎樣」的論點
📌 #甜點創作可以有版權嗎:回應「大家都在做泡芙,所以為什麼不能做造型一樣的蛋糕」的論點
📌 #標註來源_尊重創作者的智慧與心血 ——#職人榮譽感是關鍵:回應「不然你去申請專利啊」、以及「Cédric Grolet 主廚的水果雕塑還不是大家都在做,他都沒怎樣」的論點。
最後,我邀請大家思考兩點:
1. 「#致敬」與「#抄襲」真的有模糊地帶嗎?如果是致敬你心中的大師,你難道不會一開始就寫清楚是向誰致敬嗎?而我們最常看到的,難道不就是 #被踢爆是抄襲後才說自己是致敬嗎?
2. 無論別人繼續說什麼「被抄襲是一種肯定」、「越多人做、越多互相交流才能促進發展」,只要問自己一句話:「#究竟什麼樣的人才會選擇抄襲?」然後回答「#自己究竟想做哪一種人」,答案相信非常清楚。
也歡迎大家重新讀一次過去我與 Cedric Grolet、Yann Couvreur、 Maxime Frederic 主廚的訪問文章,看看大師們究竟對抄襲是否真的無動於衷。
🔖 延伸閱讀:
Cédric Grolet 主廚締造傳奇之路:https://tinyurl.com/a7dba3ym
Yann Couvreur 主廚與他反璞歸真的甜點:https://tinyurl.com/w5sax3zf
「明天絕不再作跟今天一樣的甜點」—— Maxime Frédéric 主廚:https://tinyurl.com/6cm22buy
#yingspastryguide #yingc
https://tinyurl.com/c9bke4af
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,個玩三色麵團的點子 — 想烤點什麼嗎?但想烤一些特殊的甜點,而不是大理石蛋糕、起司蛋糕或餅乾等典型烘焙食譜嗎?下面的這道食譜要示範烘焙出有造型的甜點,有多麼容易。我們使用不同顏色的麵團,來烤出看起來很經典的甜點。是每個喜歡烘焙的人,必備的口袋技巧! 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看...
「甜點可以是藝術品嗎」的推薦目錄:
- 關於甜點可以是藝術品嗎 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於甜點可以是藝術品嗎 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 的最佳解答
- 關於甜點可以是藝術品嗎 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
- 關於甜點可以是藝術品嗎 在 有口福 Youtube 的最佳解答
- 關於甜點可以是藝術品嗎 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
- 關於甜點可以是藝術品嗎 在 Kinber金帛手製- 霜淇淋甜點也可以是藝術品嗎? 是的,從配料顏色到 ... 的評價
- 關於甜點可以是藝術品嗎 在 怦然心動的糖霜魔法!十大甜點YouTuber教你手作幸福- 理財周刊 的評價
- 關於甜點可以是藝術品嗎 在 怦然心動的糖霜魔法!十大甜點YouTuber教你手作幸福 的評價
甜點可以是藝術品嗎 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 的最佳解答
[Keywords / #法式甜點關鍵詞] #甜點作為藝術品、#甜點作品是否應該有版權 / Pastries as art (for English, please click "see more")
回顧過歷史、介紹過關鍵概念、基礎元素;談過甜點界、甜點人養成,上週更剖析法式甜點之所以需要鑑賞的根本,關鍵詞系列終於來到我最重視的一篇——甜點作為藝術品。
📌 #甜點可以是藝術品嗎?
你知道擺盤可能影響味覺體驗、甚至讓我們更願意用高價消費嗎?來看牛津大學的研究 👉👉 https://tinyurl.com/y4rxvdoz
📌 #甜點創作可以有版權嗎?
藍瓶咖啡甜點主廚 Caitlin Freeman 的現代藝術蛋糕被抄襲了,她能控告舊金山現代美術館嗎?如果法律還不足以跟上時代的腳步、保護職人的創意,我們又該如何是好?身為職人應該怎麼做才符合職業倫理?👉👉 https://tinyurl.com/y4rxvdoz
甜點與藝術創作間的相似性、模仿,致敬、與抄襲間曖昧的關係,一直都是我關注的議題,也希望有更多人重視。點開連結,讓我們一起動動腦、思考一下吧!
🔖 延伸閱讀:
不相信甜點是藝術品?來看看今年巴黎的聖誕節蛋糕創作:https://tinyurl.com/y6bxr4ne
為何法式甜點需要鑑賞:https://tinyurl.com/yycf9whv
檸檬塔鑑賞實例:https://tinyurl.com/y3ht8tt2
*****
After talking about the history, key concepts, basic elements of French pastries, the industry, the development of pâtissiers as well as the importance of "tasting" when having French pastries, this week we're covering a topic that I consider crucial, that is "pastries as art".
📌 Can pastry & dessert creations be artworks?
Do you know that plating can actually affect our perceptions of taste and willingness to pay? Find out more on the Oxford research "A taste of Kandinsky" 👉👉 https://tinyurl.com/y4rxvdoz
📌 Can pastries & desserts be copyrighted?
SFMOMA was accused of cake plagiarism in 2014 by Caitlin Freeman, pastry chef of Blue Bottle Coffee in San Francisco. Freeman's modern art desserts were copied by a rival after SFMOMA decided not to renew Blue Bottle's contract. Is there any room for legal redress in food industry with regard to plagiarism? When laws do come as a remedy, what should we do and what can we do? 👉👉 https://tinyurl.com/y4rxvdoz
Click on the following link to find out more!
🔖 To read more on this topic:
Don't think pastries could be a piece of art? Have a look on the 2019 Christmas cake creations by Parisian pastry chefs: https://tinyurl.com/y6bxr4ne
Why "tasting" is important when having French pastries: https://tinyurl.com/yycf9whv
A real case study on how to taste and appreciate French pastries: https://tinyurl.com/y3ht8tt2
#yingspastryguide #frenchpastrykeywords #pastries #art #artworks #copyright #plagiarism
甜點可以是藝術品嗎 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
個玩三色麵團的點子 — 想烤點什麼嗎?但想烤一些特殊的甜點,而不是大理石蛋糕、起司蛋糕或餅乾等典型烘焙食譜嗎?下面的這道食譜要示範烘焙出有造型的甜點,有多麼容易。我們使用不同顏色的麵團,來烤出看起來很經典的甜點。是每個喜歡烘焙的人,必備的口袋技巧!
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/marbled-dough/
******************************************************
所需材料:
基礎麵團部份:
500 g 麵粉
250 ml 牛奶
1 顆蛋
150 g 糖
50 g 奶油
7 g 乾酵母
8 g 香草糖
半茶匙鹽
3-4 湯匙可可粉
3-4 湯匙牛奶 (混合可可粉用)
此外:
有鉤子的攪拌機
剪刀
桿麵棍
披薩刀
刷子
作法:
A. 將麵粉篩入碗中,加入糖、鹽和乾酵母混合。加入250 ml的牛奶、蛋和融化的奶油後,揉成光滑的麵團。將麵團分成兩份,在其中一份中加入2湯匙可可粉和2湯匙牛奶揉勻好再分成兩份。再將其中一份加入可可粉和牛奶並揉勻。將3個顏色的麵團分別放入塗有油脂的碗中,蓋上乾淨的布後,放在溫暖的地方讓它發酵。
B. 將兩塊有巧克力的麵團各分成4個份,並將白色麵團分成5個份。並把所有麵團都揉成球形,然後靜置約10分鐘。
C. 將白色、淺棕色和深棕色麵團各一塊揉成約20 x 15 cm的長方形。在白色麵團上刷一點水,然後將淺棕色麵團放在上面。在淺棕色麵團上刷一點水,再將深褐色的麵團放在上面。以此方法將所有麵團疊在一起,直到全部麵團用完為止,總共有13層麵團。然後再用桿麵棍輕輕桿過麵團。
D. 將麵團用披薩刀切成約 2 cm寬。
E. 將一塊麵團轉向,讓彩色層朝上,然後桿平。現在我們有了基礎麵團,要用它們來變化出6種不同形狀的麵包。
1. 麵包結
將麵團切成兩半,然後將每一半再切3刀,之後像辮子一樣綁在一起,這樣就有2條辮子。然後,將它們捲起來,以形成一個小麵包結。
2. 麵包圈
將麵團條捲成圓條後,再自轉,然後將前後兩端壓緊,麵包圈就完成了。
3. 麻花麵包
將麵團捲成圓條後自轉,然後從對折並左右纏繞。
4. 剪刀棍
將麵團捲成長條後,用剪刀等距剪出一些開口。然後將剪開的麵團左右兩側交替推開。
5. 爆漿麵包
將麵團切出4個相同大小的圓圈。在2個圓圈的中間各放入1茶匙Nutella榛果巧克力醬,再各別放上另1個圓圈。然後用叉子將邊緣壓緊。
6. 牛角麵包
將麵團斜切,然後捲起來,就變成了典型的牛角麵包造型。
將完成造型的麵團放在鋪著烘焙紙的烤盤上,再用乾淨的布蓋30分鐘讓它二次發酵。然後用水刷在麵團上,並放入上下火180°C的烤箱中烤大約20至25分鐘。
小秘訣:如果讓麵包外皮特別柔軟,也可以在烤箱中放入裝水的盤子。
你最喜歡哪一種造型呢?有誰想得到,只需幾個簡單的步驟和可可粉,就可以做出這麼美麗的藝術品?搭配Nutella榛果巧克力醬、花生醬、果醬或奶油奶酪一起享用,味道會更完美。祝玩得開心!
******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎? 請訂閱我們的頻道,不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享!
這裡可以訂閱我們的頻道:youtube.com/有口福
Facebook關注我們:https://www.facebook.com/yokofu.tw
有口福網站:https://www.yokofu.tw/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/oyTeZ7DzJAY/hqdefault.jpg)
甜點可以是藝術品嗎 在 有口福 Youtube 的最佳解答
6道給金莎巧克力迷甜點 — 你在尋找適合特殊節日的甜點食譜嗎? 這裡有用金莎巧克力,做成的6道創意甜點。喜歡金莎巧克力及愛吃甜食的人,千萬不要錯過下面的這些食譜。它們好吃到每一點卡路里,都讓人覺得是值得的。從蛋糕棒棒糖到起司蛋糕,再到巨無霸金莎巧克力...怎麼樣?你被燒到了嗎?
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/6-ferrero-desserts/
******************************************************
1. 香蕉榛果馬斯卡彭起司
不可否認,甜點本身已經夠誘人了,但若是在添加了一個小驚喜,這個甜點會達到一個全新的境界。切開這個蛋糕時,不僅會看到融化的Nutella,而且還會看到一顆顆酥脆的巧克力,和果香濃郁的香蕉。再加入一些馬斯卡彭起司,一個不需要烘烤的夢幻蛋糕,出爐!香蕉榛果馬斯卡彭起司蛋糕食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/mascarpone-torte/
2. 可愛小點心:金莎蛋糕棒棒糖
美味的蛋糕棒棒糖食譜,就像海邊的沙子,多到數不清。但大多數的它們,都有蛋糕和奶油奶酪的核心,並沾有糖果。今天的棒棒糖要來點不一樣的,不用蛋糕和奶油奶酪當核心,而是金莎巧克力...。等不及要看金莎蛋糕棒棒糖食譜了嗎?https://www.yokofu.tw/cake-pops-with-ferrero-rocher/
3. 精緻的雙莎起司蛋糕
說到香濃的奶油內餡,許多人會馬上聯想到起司蛋糕。但如何讓這個誘人的蛋糕更加的誘人呢?答案很簡單:與金莎巧克力和雪莎合作。精緻的雙莎起司蛋糕就在這裡。https://www.yokofu.tw/cheesecake-rocher-raffaello/
4. 高雅如藝術品的甜點 - 杏仁巧克力雪糕
說到冰涼的甜點時,你可能會想到香濃的冰淇淋,或者是柔軟的果凍。但可能是無限的,今天,我們要示範一種非常特別的甜點。這是一款用香脆的杏仁餅乾裝盛的杏仁巧克力雪糕,它的視覺效果和品味超過其它所有的甜點,會讓人欣賞到忘了要品嚐它的滋味!要怎麼做呢?快來看看杏仁巧克力雪糕食譜吧!https://www.yokofu.tw/chocolate-almond-cream-halo/
5. 裝滿Nutella和金莎的巧克力甜點碗
你是否想在早上吃Nutella榛果巧克力醬吐司,晚上則是在沙發上吃金莎巧克力?是的話,這是個完美的食譜,因為它將兩種美味結合在一起,成為沒人能抗拒的甜點!裝滿Nutella和金莎的巧克力甜點碗食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/ferrero-rocher-dessert-bowl/
6. 太陽系中最大的金莎巧克力!不能再大了!
沒有人不知道,金莎巧克力。業者甚至推出放大版的金莎巧克力,但是,你確定裡面真的有將榛果及巧克力醬,包好包滿嗎?若擔心,何不自己動手做,只要7步驟,比拳頭大的金莎巧克力將出現在你眼前喔!巨無霸金莎巧克力食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/ferrero-rocher/
在像聖誕節或生日等特別的日子裡,這些用金莎巧克力做的甜點,將是完美的創意甜點。用金莎巧克力做的甜點,會讓每位客人永遠難忘!更何況還有人會不喜歡金莎巧克力嗎?
******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎? 請訂閱我們的頻道,不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享!
這裡可以訂閱我們的頻道:youtube.com/有口福
Facebook關注我們:https://www.facebook.com/yokofu.tw
有口福網站:https://www.yokofu.tw/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/VxmfRfUHAjk/hqdefault.jpg)
甜點可以是藝術品嗎 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
7道軟Q色彩炫麗的果凍甜點 — 水果果凍、巧克力布丁或者是兩者之間?果凍是我們無法抗拒的甜點之一!它是我們從小吃到大的甜點,每個人都有自己喜歡的口味。但是,我們不想讓你陷入味蕾之爭,而是要展示如何重現你童年時代的最愛,這裡有7種美味果凍甜點食譜,會打動餐桌上每個人的心!不管你選擇哪一種,你都會明白為什麼果凍不只是適合孩子。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/7-jello-desserts/
******************************************************
1. 優格果凍免烤蛋糕
想換一下搭配咖啡的蛋糕嗎?這個蛋糕的表面帶有許多顏色的小洞,既多彩又美味。 更棒的是它不用烤箱,而是用果凍粉和氣泡紙。
優格果凍免烤蛋糕食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/jelly-cake-without-baking/
2. 西瓜蛋糕
什麼水果會讓人馬上聯想到夏天:西瓜!西瓜、陽光和海天是夏天是不可少的元素之一。如果西瓜是你的愛,且你是蛋糕的忠實粉絲,你一定要試試這個食譜。這個專屬夏天的蛋糕看起來非常酷,味道也非常的新鮮和充滿果味。西瓜蛋糕食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/watermelon-cake/
3. 軟糖果凍蛋糕
有些人愛吃它,有人討厭吃它:它就是果凍。對於許多人來說,這種軟Q軟Q的甜點意味著最重要的回憶:單純的兒時。記得小時候的生日,幼稚園的聚會或與奶奶共進下午茶。這個食譜證明了,果凍甜點是非常容易製作的。即使是袋子裡普通的小熊軟糖也可以做出來。
軟糖果凍蛋糕食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/pudding-cake/
4. 巧克力櫻桃果凍布丁蛋糕
每個人都知道童年時的巧克力布丁。這個受歡迎的甜點,不僅來自一個小碗,還有蛋糕的形狀,上面亦有帶有果味的果凍和看得到的美味櫻桃。
巧克力櫻桃果凍布丁蛋糕食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/pudding-with-jelly-of-cherries/
5. 充滿愛意的甜點
你的生活中是否有個人永遠陪著你,而且特別貼心呢?也許是該說 “謝謝” 的時候了。有可以送到心坎裡的禮物是最棒的,它們會被特別的珍惜,並能帶給人幸福的感覺。那麼,就用這道甜點來表達你的感激之情吧!
充滿愛意的甜點食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/receip-for-mothers-day/
6. 紅白雙色果凍蛋糕
每個人都喜歡果凍!畢竟,它是最好吃的點心之一!這也就是為什麼有口福決定將它改變一下,讓它變成足以與草莓蛋糕媲美的甜點。它那搖擺不定的美味誘惑.....看了就想吃。
紅白雙色果凍蛋糕食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/raspberry-jello-cake/
7. 多彩果凍蛋糕
超市架上有許多不同新鮮的零食,果凍似乎不再那樣的受到歡迎,但回想起童年時代,誰不喜歡果凍呢?透過今天的食譜,不僅將簡單單色的果凍,變成令人眼花繚亂彩虹般的藝術品。
多彩果凍蛋糕請看這裡。https://www.yokofu.tw/rainbow-jelly/
不管是用蛋糕的形式呈現或裝飾成甜點,果凍和布丁都很受歡迎。實際上它們不僅適合小孩子,因為即使長大後,帶給童年時的歡樂美味也很值得回味呢!
******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎? 請訂閱我們的頻道,不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享!
這裡可以訂閱我們的頻道:youtube.com/有口福
Facebook關注我們:https://www.facebook.com/yokofu.tw
有口福網站:https://www.yokofu.tw/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/zIBVDqaBLGE/hqdefault.jpg)
甜點可以是藝術品嗎 在 怦然心動的糖霜魔法!十大甜點YouTuber教你手作幸福- 理財周刊 的推薦與評價
每當路過甜點店,櫥窗裡擺放著琳瑯滿目的品項,簡直像藝術品一般閃閃 ... 美味的甜食嚐起來不僅有滿滿幸福感,光是看著也很療癒,網路上可以找到許多 ... ... <看更多>
甜點可以是藝術品嗎 在 怦然心動的糖霜魔法!十大甜點YouTuber教你手作幸福 的推薦與評價
你也是甜食黨嗎?每當路過甜點店,櫥窗裡擺放著琳瑯滿目的品項,簡直像藝術品一般閃閃發光,實在超誘人,好想每種都買來嚐嚐看!美味的甜食嚐起來不僅 ... ... <看更多>
甜點可以是藝術品嗎 在 Kinber金帛手製- 霜淇淋甜點也可以是藝術品嗎? 是的,從配料顏色到 ... 的推薦與評價
霜淇淋甜點也可以是藝術品嗎? 是的,從配料顏色到整體擺盤無ㄧ不絞盡腦汁,每位參與人員的發想到改良都需要一段時間。 還有拍攝人員抓了各種角度,想著是否能美美地 ... ... <看更多>