年度曬年夜飯大賽開始！
今天是除夕夜，圍爐團聚的好日子。大家最喜歡吃的年菜是什麼呢？
我最喜歡的一道菜是客家小炒，先放入醃過的三層肉，讓熱鍋逼出油跟香氣，再依序放入里肌肉絲、炸過的豆乾、發泡過的魷魚、芹菜，起鍋前再加點米酒跟醬油辣椒調味！光是這一道菜就可以吃上好幾碗飯！
新的一年，祝大家一整年都快樂順利～🧨
發泡魷魚是什麼 在 宋國鼎律師 苗栗縣議員 Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過11萬的網紅阿嬌生活廚房lifekitchen，也在其Youtube影片中提到，生魷魚“炒三絲”沒錯～做這道料理的時候，真的是需要“三思”，因為實在是太下飯了。 如果做了這道料理麻煩也請多準備一些白飯，因為你一定會不自覺的“再添飯”XD 年前的時候下高雄跟姊妹滔聚會，她帶著我們去餐廳吃飯，當中這道 ＃生魷魚炒三絲 就讓我們連點了兩盤，實在是太討人喜歡了。 在餐廳我認真的吃...
「發泡魷魚是什麼」的推薦目錄：
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發泡魷魚是什麼 在 Facebook 的精選貼文
#做菜沒什麼好怕的｜佛跳牆
＃影音食譜 ＃年節食譜
因為做麵包的關係，淺意識會把做菜先擬個流程，順序排好照著做好菜就好；如果有人來家裡，更要把做菜流程排出來，神不知鬼不覺的方法讓人覺得很厲害，這樣別人才不會覺得麻煩到我，還要急著幫我收拾有的沒的，把這想法類化到年菜佛跳牆，備料完照著順序做就變得很簡單。
年夜飯必吃的佛跳牆，找到撇棄傳統大火油炸方法，使用少量橄欖油將每樣食材炒熟，再用醬油鑊出香氣定色，依序將所有食材放入磁盅蒸熟，幾乎用不到什麼調味料，想做又不敢下手、缺乏成就感的新手來做看看！
來備料（2人份）
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紅蔥頭 5個
青蔥 1支
蒜頭 3個
乾香菇 5朵
脆筍 1/2支
發泡魷魚 1/3隻
鴿子蛋 10個
生栗 8個
芋頭 1/3個
市售排骨酥 適量
市售豬腳 1塊
生魚皮 1片
香菇水＋高湯 適量
800ml加蓋磁盅1個
調味料
橄欖油 2大匙
醬油 2大匙
蠔油 1大匙
冰糖 1小匙
胡椒粉 1/2小匙
鹽 少許
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作法請看影片
#炒油蔥酥是關鍵
#先說好是台式口味
#豆油伯
發泡魷魚是什麼 在 爛漫珍妮花 美しい生活 in JAPAN Facebook 的最佳貼文
我們為什麼要那麼犯賤直播下線前一直跟你們閒聊台灣有什麼好吃的？
重點是聊完之後還沒得吃⋯⋯⋯⋯⋯
到凌晨都四點了我們還是醒著在討論明天要吃什麼！！
還好這個家還有一個阿孜師😂😂😂
現在想吃的名單有：
杭州小籠包的蔥油餅
曾記滷味的雞腳
中壢公路局便當的菜圃
隨便哪裡都好的魷魚羹！一定要發泡魷魚🦑
（以上東西通通生不出來⋯⋯⋯⋯⋯⋯）
#自找苦吃_看來會睡不著想吃到天亮
#答應各位會送出的禮物會隨同你們的包裹寄出喔❤️
發泡魷魚是什麼 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳解答
生魷魚“炒三絲”沒錯～做這道料理的時候，真的是需要“三思”，因為實在是太下飯了。
如果做了這道料理麻煩也請多準備一些白飯，因為你一定會不自覺的“再添飯”XD
年前的時候下高雄跟姊妹滔聚會，她帶著我們去餐廳吃飯，當中這道 ＃生魷魚炒三絲 就讓我們連點了兩盤，實在是太討人喜歡了。
在餐廳我認真的吃，回來後再複製味道，也將過油的部份省略，讓整個做法在操作上更容易上手，也方便粉友們自己在家做。
說是 ＃炒三絲 其實是有7樣條狀的食材，這部分是我自己再加上幾樣食材，如果粉友們今天看過之後也想做，我覺得可以自行增減變化，但是我的經驗是豆乾、生魷魚、和榨菜是整道料理的靈魂，大家不仿可以試試。
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『生魷魚炒三絲 食譜』
食材：
榨菜70 g、手工豆干6片（約170g）、梅花肉or里肌肉100g、生魷魚1/4隻、青蔥兩支、芹菜2支、蒜頭一瓣、辣椒1支。
❤在翻炒的過程中要請盡量保持手輕盈，擔心會破壞豆干的完整性，不然也可以在6.步驟炒香豆乾後，先將豆干盛出。
❤榨菜有兩種淡榨菜及一般鹹榨菜，看你買到的是什麼，兩種都好吃，我非常喜歡這道 ＃生魷魚炒三絲 裡面有榨菜及生魷魚的口感。
❤我用的是手工豆乾，所以非常的軟嫩，如果你只能賣到機器做的豆干，你也可以將豆干先用熱水川燙過。
❤️生魷魚就是發泡過的魷魚喔！
發泡魷魚是什麼 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最讚貼文
『充滿古早味、年味的-魷魚螺肉蒜湯』
這是年前最後一PO，老劉在多支影片的夾殺中，終於交出了 ＃魷魚螺肉蒜湯。（新的影片要等過年後了）
再來我們也要趁這個過年好好的休息一下，因為今年很快地就要開工了。
這幾天我相信有許多的人都忙著在辦年貨送禮或自用，以及採買過年所需的食材用品，以至於都忙的昏頭轉向了。（不知你們還有時間看影片嗎？XD）
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魷魚螺肉蒜湯是正宗的台灣酒家菜，許多的台菜餐廳都有這道菜，螺肉罐頭加上當令的蒜苗、冬筍，也可堪稱是台灣家家戶戶冬天餐桌上的湯品，更是逢年過節時很好運用的時令湯。
至於食譜做法因為深入民間，所以也就眾說紛紜，各家巧妙各有不同，食材內容也就南北各有千秋。
而今天我的這道食譜影片，主要是我從小吃到大的習慣做法，完全遵從娘家媽媽的做法，而我媽做菜的習慣就是“能簡單就不要複雜，只要食材新鮮就好吃”（口訣嗎？XD）。
所以這鍋 ＃魷魚螺肉蒜湯 也算是煮婦的懶人料理湯（或是火鍋），只要食材準備妥當之後，就一鍋煮到底（我媽的最愛），能少洗一個鍋決不多洗一個鍋XD
既然這道是懶人食譜，那也沒有什麼重點吧！
我問我媽『媽 煮魷魚螺肉蒜湯有什麼重點？』
『哪有什麼重點啦！就所有東西都丟到鍋子裡煮就很好吃了，還要什麼重點。』我媽的回答實在是帥氣啊！
我想我應該也是問不出個所以然來，最好的方法就是看她從頭煮一遍囉。
其實我覺得還是有重點的啊！幹嘛那麼帥氣的說“都沒有”。
我覺得食材下鍋的先後順序還蠻重要的，以免將一些食材的特色及好味道給破壞掉了。
影片裡我將媽媽教我的重點介紹的非常仔細，也記得她說的食材好就不用過份調味，所以這道食譜最後我完全沒有調味，然而味道卻是那麼的恰如其分，濃郁、芬芳、甘甜全在湯頭裡了。
我們家吃這道湯是純粹當成湯品喝不會做成火鍋，如果你希望當成火鍋也可以，那麼味道上就要自己再加加減減了。
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寫到這裡忽然感覺真的要過年了，所以心情有點悸動了，我覺得每一年過年前的這個時候，雖然都忙到頭昏腦脹，但是也因為有了這麼重要的節日，我們才會更珍惜跟家人相處的時間跟情感。
❤祝福大家『2018新年快樂，身體健康，事事順心，平安招財有福氣』
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『魷魚螺肉蒜湯 食譜』
食材：
魷魚1隻、里肌肉200g、冬筍（沙拉筍）1支、螺肉1罐、芹菜3支、蒜苗2大支、蝦米5g、乾香菇6朵、蒜頭3瓣、水2000cc、橄欖油15ml、醬油30ml、紹興酒15ml
做法：
1. 乾香菇先用熱水浸泡。
2. 魷魚用剪刀剪成塊、芹菜切段、蒜苗斜切、乾香菇斜切片（香菇水等等一起使用）、冬筍切片。
3. 梅花肉切成片狀。
4. 熱鍋加橄欖油＋蝦米＋蒜頭＋香菇＋魷魚一起炒香後加入醬油。
5. 加入香菇水＋開水＋半罐的螺肉湯汁，煮滾。
6. 煮滾後加入梅花肉＋沙拉筍＋剩餘的螺肉湯汁，繼續煮滾。
7. 最後加入蒜苗＋芹菜輕拌兩下後，淋上紹興酒，就完成了。
✽魷魚不要事先發泡會比較香比較有味道。
✽螺肉罐頭分為兩次加，第二次再加螺肉，第一次只加湯汁。
✽魷魚螺肉蒜湯也會越煮魷魚和螺肉會越有味道，所以湯頭也就會更濃郁。
✽水2000cc的部分可以再自行斟酌你喜歡的濃淡喔。
發泡魷魚是什麼 在 2小時泡發5倍大| 泡髮乾魷魚，只用清水就錯了 的推薦與評價
2022年3月22日 — 做夢到沒想到, 肝油魚是這樣泡發財正確, 我們居然都做錯啦, 這些賣回來的肝由於我們要先學會泡發, 而且我們在挑選魷魚的時候呢, 一定要挑選這種, 乾燥程度 ... ... <看更多>
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發泡魷魚是什麼 在 [問題] 鮮魷魚乾魷魚發泡魷魚? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
先說我目前找到的資料與認知
鮮魷魚是這個
https://goo.gl/OwhDPW
白色的.通常夜市在賣的烤魷魚或炸魷魚都是這個
我在網拍看大約都是200g一尾左右
價格大約一尾50~90左右
乾魷魚
https://goo.gl/XGSaI6
就是乾貨,南北雜貨常常有在賣
大部份好像都是直接烤來吃
大約都200g以上一隻
我找到的價錢大概是170~200多不等
發泡魷魚
https://goo.gl/T3bOzc
就是乾魷魚泡水後變發泡魷魚
客家小炒裡的應該是這個
魷魚羹和燙魷魚等等的也應該是這種
我在家樂福有看到一尾賣79愧
有時特價50.60左右而已
我的認知是
大海抓起來就是鮮魷魚
鮮魷魚曬乾後就是乾魷魚
乾魷魚再泡水還原後就是發泡魷魚
不知道這樣對不對??
不過我覺得奇怪的是鮮魷魚曬乾後
變成南北雜貨的乾魷魚後
價格就多了一兩倍上去?
我在家樂福看到的乾魷魚一包一尾是賣200塊
可是隔壁的生鮮魚貨發泡魷魚一尾確只要79塊?
泡水後為什麼會降價?其中是有什麼誤會嗎?
有看過網路有人分享文章說
賣場的發泡魷魚最好別吃
因為可能是用啥藥水泡出來的
比對上這價格後我也感覺怪怪的??
以上很多問題,有沒有水產達人可以解惑
非常感謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.32.11.2
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1430196606.A.066.html
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