關於 發酵原理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 烘焙發酵之原理貳

米糆包製作和發酵的原理與小麥麵粉相同，將米穀粉、水及其他材料. 攪拌至具有筋性，藉酵母(yeast) 發酵產生二氧化碳使米糆糰脹大，再利.

#12. 酵母無氧發酵與有氧呼吸作用的探討 - 烘焙機器人- 痞客邦

這一篇的內容比較枯燥無聊，但是對於酵母的發酵反應卻有很重要的釐清之前去外面上課， ... 看似簡單的酵母發酵，其實背後還有很深遠的原理跟學問。

#13. 新手必學，七大麵團發酵技巧，不在為麵團發酵而苦惱！ - 壹讀

發麵用的發酵劑一般都用乾酵母粉。它的工作原理是：在合適的條件下，發酵劑在麵團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵團變得鬆軟可口。

#14. 酵母菌发酵的原理是什么- 知识 - 懂得

酵母菌发酵原理是酵母菌进行无氧呼吸产生乳酸，酵母菌分解葡萄糖产生丙酮酸，丙酮酸在缺氧和微酸性的条件下，转变成酒精，产物是酒精。酵母菌含有多种酶，例如淀粉酶。

#15. 面团发酵与酵母菌发酵的原理与应用_繁殖

面团发酵与酵母菌发酵的原理与应用. 文|中國糕餅資深工匠杜德春. 发酵是一个复杂的过程。简单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和 ...

#16. 茶葉發酵的原理分析

茶葉發生吸氧作用,即稱為發酵。茶葉之發酵,為紅茶製造過程中最重要之步驟,因茶葉之色,香,味諸特性皆系于此 ...

#17. 茶葉發酵成紅茶綠茶烏龍茶的發酵原理#茶多酚(141118) - Cool3c

atticus發佈不會不是台灣人的科普知識：茶葉發酵成紅茶綠茶烏龍茶的發酵原理，留言0篇於2019-11-26 15:47：台灣絕對是世界上種茶、產茶和高級茶文化 ...

#18. 在家學STEAM之麵粉的發酵實驗

麵粉發酵的原理，主要是由麵粉、水、酵母、鹽的特性決定的。麵粉的發酵就是利用酵母菌在其製作挫揉地過程中所產生的二氧化碳和其他成分，使麵團膨鬆而富有彈性，並賦予 ...

#19. 發酵原理 - 中文百科知識

發酵工程的生物學原理是發酵工程最基本的科學原理，簡稱“發酵原理”。對這個定義作如下解釋： （1）“發酵”有“微生物生理學嚴格定義的發酵”和“工業發酵”，詞條“發酵原理” ...

#20. 與酵母共舞：跟著火頭工了解發酵的科學原理，做出屬於你的 ...

商業酵母依據不同的功能分為很多種類，例如以起種形式出現的新鮮酵母（Fresh Yeast）、含有乳酸菌的穀物酸種酵母（Sourdough Starter）、取自牛奶或羊奶 ...

#21. 麵包的發酵原理和營養 - iFuun

麵包麵糰的發酵原理，主要是由構成麵包的基本原料(麵粉、水、酵母、鹽)的特性決定的。 麵糰的發酵就是利用酵母菌在其生命活動過程中所產生的二氧化碳和其他成分，使 ...

#22. 什麼是微生物發酵？ - 產業特刊- 工商時報

至於發酵（fermentation）意指於早期描述酵母菌將糖類轉變成二氧化碳的現象；近代則解釋為利用培養微生物以製備微生物菌體或其代謝產物的過程統稱為發酵。

#23. 發酵食物為什麼這麼夯？ - 台視樂活

你知道發酵的原理和由來嗎？這個看似不起眼的微生物，夯遍全世界，是促進身體健康的天然食物。 酵從哪裡來？ 近年 ...

#24. 投稿類別：化工類篇名: 發酵原理與米酒製作作者

希望藉由此次小論文的研究、探討，介紹熟料發酵與生料發酵原理與做法，如何製造品質 ... 後，酵母菌再進行酒精發酵，最後經蒸餾、熟成而得的蒸餾酒。

#25. 酵母菌什麼時候才會進行酒精醱酵？ | 科學Online

酵母菌(yeast) 什麼時候才會進行酒精發酵(alcohol fermentation)？ ... 到晚上再把水從上池放出流向下池，來發電的原理非常類似。

#26. 醬油的發酵方式有哪幾種？

這其中的發酵基本原理，就是利用麴菌的蛋白酶、澱粉酶等酵素，將黃豆的蛋白質、脂質，以及小麥的澱粉，再經過酵母菌與乳酸菌的協助，轉化為富含醣、胺 ...

#27. 发酵原理_百度百科

发酵工程的生物学原理是发酵工程最基本的科学原理，简称“发酵原理”。对这个定义作如下解释： （1）“发酵”有“微生物生理学严格定义的发酵”和“工业发酵”，词条“发酵原理” ...

#28. 麵粉發酵原理是什麼？ - 星期五問答

麵粉發酵原理是：. 麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的 ...

#29. 與酵母共舞：跟著火頭工了解發酵的科學原理做出屬於你的創意 ...

momo購物網提供美妝保養、流行服飾、時尚精品、3C、數位家電、生活用品、美食旅遊票券…等數百萬件商品。快速到貨、超商取貨、5h超市服務讓您購物最 ...

#30. 發酵工程原理與技術-新人首單立減十元-2021年11月|淘寶海外

去哪儿购买發酵工程原理與技術？当然来淘宝海外，淘宝当前有908件發酵工程原理與技術相关的商品在售。

#31. 發酵原理（第二版）優質貨源 - 露天拍賣

發酵原理 （第二版）. 曾用價, 69.00. 出版社, 科學出版社. 版次, 2. 出版時間, 2011年03月. 開本, 16. 著譯編者, 張星元張星元.

#32. 食品生活網-台灣食品科學技術學會

味噌的製造原理：利用麴菌的蛋白酵素、澱粉酵素等，將澱粉及蛋白質分解為糖及胺基酸。此外在製程中亦會加入耐鹽性酵母菌及乳酸菌進行發酵，故味噌產品中含有胺基酸、單 ...

#33. 麵包科學．終極版：日本麵包師人手一本，將專業秘訣科學化

精進烘焙技巧、領悟發酵原理，進入麵包烘焙界的必讀專書！ 無可取代的技巧與秘訣－「麵包科學」！ 麵粉、酵母、水、鹽，這4種材料混合，就可以膨脹發酵製作出各式各樣 ...

#34. 發酵的科學| 誠品線上

微生物的生態與食品的安全性☆世界各地的發酵食品＆製作原理☆用於發酵食品中的微生物特徵與用途☆從食材保鮮概念因應而生的發酵技術本書特色： 以清楚易懂、圖文並茂 ...

#35. 健康長壽的秘密：天然發酵食物

世界各地的發酵食物製作原理大致相似，都是利用微生物將原料進行分解、代謝之後，產生對身體有幫助的營養物質。有些發酵食物需要放麴、培菌來發酵， ...

#36. 發酵原理造句

用發酵原理造句和"發酵原理"的例句： 1. 食品微生物學、發酵食品工藝學、發酵原理與技術、釀造酒工藝學等。 2. 發酵工程的生物學原理是發酵工程最基本的科學原理， ...

#37. 新手篇！在家做麵包，先學會基礎的麵糰發酵法（種法）！

中種法簡單的說，就是利用二次發酵，先攪拌中種麵糰材料，讓它發酵後，再與其餘麵糰材料攪拌。中種麵糰第一次發酵過程中，可以讓水分完全滲透於麵粉中， ...

#38. 发酵原理_ 搜索结果

点击查看更多相关视频、番剧、影视、直播、专栏、话题、用户等内容；你感兴趣的视频都在B站，bilibili是国内知名的视频弹幕网站，这里有及时的动漫新番，活跃的ACG氛围 ...

#39. 麵團發酵原理 - 人人焦點

麵團發酵的原理 ... 當麵團中殘存的氧氣消耗盡以後，酵母即轉入無氧發酵，此時在乙醇酶的作用下將糖分解爲乙醇及少量的二氧化碳和乳酸。 在實際生產中，上述 ...

#40. 發酵的科學

人類在生活上利用發酵作用已經有超過萬年歷史。 ... 得出的酒類各有不同（既因為具體程序不同，亦因為採用的原材料有異），但都利用了發酵這個原理。

#41. 發酵原理,作用,其他,發酵學三假說,圖書信息,內容介紹

發酵工程的生物學原理是發酵工程最基本的科學原理，簡稱“發酵原理”。對這個定義作如下解釋： （1）“發酵”有“微生物生理學嚴格定義的發酵”和“工業發酵”，詞條“發酵原理” ...

#42. 什麼是厭氧發酵處理法？特殊發酵創造與眾不同的風味 - 今天頭條

厭氧發酵在發酵食物並不是一個新名詞，泡菜、酒的發酵過程都有厭氧菌的參與。既然知道咖啡豆的後制處理是一種發酵過程，剩下的也就是發酵的原理了。 傳統 ...

#43. 酵母发酵原理 - 小知识网

酵母菌的发酵原理：酵母菌进行无氧呼吸产生乳酸，酵母菌分解葡萄糖产生丙酮酸，丙酮酸在缺氧和微酸性的条件下，转变成酒精。产物是酒精。

#44. 釀造醋之製造

當葡. 萄糖經過酵母菌的酵素反應變成酒精. 時，1分子葡萄糖，則生成出2分子酒精. 與2分子二氧化碳。 由此推算，如果以酒精含量12％酒. 精來發酵，即要有24％含量糖分來參.

#45. 麵粉發酵原理是什麼？ - 寶島庫

麵粉發酵原理是：. 麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。 當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉 ...

#46. 有關發酵工藝的前世與今生 - Goethe-Institut

因為從生物學的角度來看，發酵過程是無所不在的，也就是說，有機物通過微生物在 ... 發酵的做法，亦即我們在食品加工過程中對自然界的一些基本生物化學原理的運用。

#47. 發酵的科學（一）乳酸食品

我做過乳酪、優酪乳、優格、養樂多、可爾必思，今天來聊聊它們之間的差別，先從製程最簡單的說起… 1.優酪乳：菌種我使用大賣場那種最小罐150ml的原味 ...

#48. 【Michelle Chang專欄】發酵泡泡生命的力量- 康健雜誌

我能走的地方只有超市，又買回一袋水果。發酵的密封瓶需要鬆氣，要不然二氧化碳的壓力會將瓶子爆開。 明白了厭氧與好氧原理後開始 ...

#49. 泡菜發酵原理,製作泡菜的原理是利用什麼進行發酵 - 迪克知識網

泡菜發酵原理是：發酵液中的酵母菌，乳酸菌，醋酸菌，青黴菌等各種菌種的發酵作用下形成。具體檢視生物選修一。 2樓：衣以鬆紫美.

#50. 發酵與發酵食品

傳統製程中啤酒發酵過. 程可概分為「前發酵」(主發酵)及「後發酵」(貯酒)；前者係使已降解糖化之原. 料經由微生物(酵母菌)之作用生成酒精、二氧化碳及部分香氣與風味成分， ...

#51. 生态发酵技术原理与应用

摘要传统发酵食品因其独特的风味和丰富的营养日益受到消费者的青睐。 ... 生态发酵技术基于微生物生态学原理、微生物学原理及微生物组学技术，由上游的发酵微生物菌群 ...

#52. 與細菌做朋友 - 可觀自然教育中心暨天文館

而近年坊間流行多用途的「環保酵素」（註一），同樣是利用不同細菌的發酵原理製作而成。將未經煮熟的植物性廚餘，例如水果皮、洗砌蔬菜時的「菜頭菜尾」等，加入糖 ...

#53. 亞洲製茶- 茶葉發酵的原理 除香氣不計外,發酵時間愈短,刺激 ...

茶葉發酵的原理☝ 除香氣不計外,發酵時間愈短,刺激性愈多,色愈淡；時間愈長,刺激性愈少,色愈濃。 茶葉發生吸氧作用,即稱為發酵。茶葉之發酵,為紅茶製造過程中最重要 ...

#54. 你想学的面包发酵技术都在这，从酵母的前世今生开始讲起

只是当时人们并没有意识到酵母的存在，直到160年前经过微生物学家巴斯德的研究，人类才开始真正认识了酵母这种微生物，以及利用它发酵面包的原理。

#55. 发酵粉的发酵原理是什么？-科技频道 - 手机搜狐

发酵粉的发酵原理是什么？ 科学原理一点... 04-05 17:23 大. 知识点：. 酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。酵母菌含有多种酶，例如淀粉酶。发酵时，淀粉酶先 ...

#56. 你還在自製蔬果酵素嗎？小心把黴菌吃下肚！一次搞懂 - 今周刊

韋恩認為，這類做法的原理與前述的蔬果酵素非常接近，產出的是蔬果發酵液(含發酵代謝物)，只是最大的差別是，手工DIY的發酵液發酵變數很大，所以產品 ...

#57. 发酵工艺原理与技术- 李学如，涂俊铭- Livres - Amazon

本书最后一章介绍典型发酵产品啤酒、抗生素、有机酸、氨基酸、维生素、酶制剂等生产工艺案例，加深读者对发酵工艺原理及应用技术的理解。

#58. 優酪乳的科學原理@ 食品張老師的~家 - 隨意窩

... 科學原理，我約略分了三個理化變化步驟來解釋吧（一）牛乳中的乳糖→乳酸乳酸菌和一般細菌或是酵母菌不同，它能利用牛奶中的乳糖當作自己的能量來源（碳原），發酵 ...

#59. 啤酒的製作學問大！從麥芽到發酵 - 科技大觀園

實務上可以測量麥汁的比重來度量糖化的效率，其原理是純水比重是1，當水中糖分增加時，密度也隨之增加。釀造出啤酒的酒精度和麥汁中糖分的含量直接相關，酒精度愈高， ...

#60. 麵包的發酵原理 - 優客網

麵包的發酵原理,說到發酵，就一定離不開酵母，我們這裡主要說的是發酵型酵母，它是一種有益的天然細菌，可以在一定的溫度和溼度條件下，與麵糰中的 ...

#61. 這樣教我就懂】 高中（職）組成果報告表單 - 全國科學探究競賽

(一) 酵母菌進行發酵時，會產生二氧化碳，用針筒收集氣體由其產氣量的多. 寡即可得知酵母發酵的程度。 三、探究目的與假設. 探討酵母菌與不同醣類的反應，. 我們原先的假設 ...

#62. 發酵法有哪些– 發酵原理– Rhytock

發酵法有哪些– 發酵原理. 咖啡豆處理法: 日曬、水洗、蜜處理、濕刨法+酒桶發酵法 ... 【酵母最完全攻略】一次告訴你酵母種類、特性與天冷發酵法｜烘…

#63. 葡萄酒發酵原理是什麼 - 嘟油儂

葡萄酒發酵原理是什麼,1樓百度網友當葡萄汁中的酵母菌開始進行生長繁殖時，發酵過程就開始了，酵母菌逐步將葡萄汁中的糖分轉化為酒精。

#64. 放輕鬆，釀出適合自己的酒 - 農傳媒

自製酒分浸泡酒跟釀造酒，兩種原理不同。 浸泡酒比較簡單，就是靠高濃度酒精萃取出水果的風味，因此水果不需要經過發酵。只要是蛋白質含量不要太 ...

#65. 食品發酵學(二版) - 華格那出版有限公司

本書結合各種發酵食品微生物學，對食品發酵的內容進行了系統性介紹。認識發酵食品的加工原理與製作步驟，透過應用實例闡述食品發酵與食品工業的密切關係。

#66. 酵母菌發酵原理 - Lubos

酵母發酵的原理是什麼. 酵母是一些單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存。. 麵團內加入酵母菌以後，酵母菌會迅速繁殖增生，把單糖分解成酒精和二氧化碳氣體，同時 ...

#67. 發酵現象的原理是什麼簡單點的

發酵現象的原理是什麼簡單點的，麵粉發酵原理是什麼？？？？？？？？？？,1樓匿名使用者發酵是利用微生物的無氧呼吸作用將葡萄糖轉化為酒精的過程。

#68. 【酒誌】淺談威士忌製程（四） 發酵開始有酒味了 - 鏡週刊

發酵原理 不難，但牽涉因素甚多，最關鍵的就是產生酒精，堪稱「發酵室的魔法」。 蘇威酒廠多採用DCL M-Strain酵母菌株，分解麥芽糖效率好並產生良好 ...

#69. 解讀公告的腸桿菌科計數方法、VRBGA 的檢測原理 - 台美檢驗

因為葡萄糖氧化發酵試驗(O/F Glucose test) 係測定測試菌的還原葡萄糖能力，因此，接種後要加入無菌的礦物，以維持無氧狀態。 腸桿菌科的菌種特性為能夠利用葡萄糖產酸， ...

#70. 酒精發酵過程– 發酵原理 - Oilofleep

酒精發酵過程– 發酵原理. Posted on by. 韋恩的食農生活》產業酒精的原料不是「糖」！ 廣義的發酵則指原料經由細胞含微生物、動、植物細胞轉化成產品的過程。

#71. 解開韓國泡菜獨特味道的關鍵秘密 - BBC

但如果一口接一口地吃下去，你遲早會愛上它那經過發酵而萌發出的獨特美味。很顯然，這種美食如今已經受到很多人的追捧：紐約經常能見到加入了泡菜的 ...

#72. 日本農學博士的發酵課：鹽巴和細菌讓醃漬菜更美味 - 食力

原來，醃漬醬菜所用的發酵微生物，幾乎都是厭氧性的耐鹽性乳酸菌或酵母。事實上，乳酸菌是厭氧性菌，而醋酸菌屬好氧性。過去人們並不具備這樣的常識，大概 ...

#73. 發酵原理及應用完整相關資訊

[PDF] 食品微生物：發酵理論與應用1996年10月25日· 甘油. 黴菌作用. 酵母菌作用. 醋酸菌作用. 乳酸. 圖1. 發酵原理. 乳酸菌作. 用. 澱粉. 酶... 酒精發酵、乳酸發酵及 ...

#74. 张星元：微生物工程（发酵工程）最基本的原理是其生物学原理

张星元：微生物工程（发酵工程）最基本的原理是其生物学原理1.为什么微生物工程要从细菌细胞说起?走进现代发酵工厂，最引人注目的是，在排列整齐、 ...

#75. 果酒製作發酵原理？ - 劇多

果酒製作發酵原理？ 0. 回覆列表. 1 # 使用者3534822781940. 利用酵母菌無氧呼吸分解葡萄糖，產生酒精，進而成酒。 果酒的製作：. 一、果酒的原料選擇.

#76. 浅谈酵母发酵原理_杂志论文_管理与财富

王晓燕【摘要】：介绍发酵面团的概念，特点和分类，主要阐述酵母发酵原理的变化、影响酵母发酵的几个条件和因素。【关键词】：酵母发酵的原理、淀粉酶的分解、分泌 ...

#77. 發酵不能沒有砂糖的理由| 聰明飲食| 運動養生 - 元氣網

水果、蔬菜、山藥草等雖然自身就帶有糖分，但就發酵過程來看並不足夠，因此需要另外補充糖分。 因食材特性、發酵酵素用途的不同，可選用白砂糖、黃砂糖 ...

#78. 酒精的发酵原理，酒精的制作方法 - 美酒网

发酵 是所有酿造原料变成酒最核心的步骤，要是没有发酵，我们就会缺少喝酒的种种乐趣。发酵不仅赐予了我们美酒，更让我们享用到松软可口的面包， ...

#79. 想做出鬆軟的饅頭，先掌握饅頭發酵做法！零失敗三關鍵技巧

製作饅頭是門學問，饅頭麵團的發酵程度，將決定麵團的外觀和鬆軟口感，失敗的饅頭常有 ... 更多饅頭製作的技巧與發酵原理、實作知識與教學，收錄於： ...

#80. 鹽+密封環境養益菌自製100％韓味泡菜

想要食正宗韓國泡菜，只能從超市或韓國食品專賣店入手。泡菜作為韓國人的國寶級傳統食物，當地人一向都是自家製作，只要了解當中的發酵原理，加上韓國廚師 ...

#81. 咖啡豆也起”酵”?厭氧發酵咖啡正夯! - 咖啡綠商號

咖啡豆常見的三大後製處理法，日曬、水洗、蜜處理，其實都是一種發酵後製方式，也都是運用不同機制的菌種、發酵原理創造出不同的風味。 特殊發酵創造與眾 ...

#82. 【酒誌】淺談威士忌製程（四） 發酵開始有酒味了 - 奇摩新聞

發酵原理 不難，但牽涉因素甚多，最關鍵的就是產生酒精，堪稱「發酵室的魔法」。

#83. 發酵食品很健康 - 內湖社區大學110秋季班週課表

本課程首先要解除很多人因無法分辨發酵或醃漬食品而以為這些都是不健康的食物之誤解，進而介紹發酵的基本原理與應用，製作發酵機能性保健食品，以助您正確理解並享受 ...

#84. 发酵原理(张星元著书籍)_搜狗百科

发酵工程的生物学原理是发酵工程最基本的科学原理，简称“发酵原理”。对这个定义作如下解释： （1）“发酵”有“微生物生理学严格定义的发酵”和“工业发酵”，词条“发酵原理” ...

#85. 發酵時間&發酵原理問題... - 生活酒精QA - Life QA

發酵時間&發酵原理問題... Lucy avatar. By Lucy at 2009-04-17 08:00. Table of Contents. Post; Comments; Related Posts. Q1: 在知識加有看到別人說發酵時間長容易 ...

#86. 好食光．五感新台味－胭脂Sharon 發酵風味學｜玩味康普茶手 ...

發酵食物的原理介紹 茶、糖、水、菌種的運用 水果、中藥材、蔬菜等風味 ... 4/26(一) 胭脂主理人Sharon 將帶著大家從認識發酵原理開始，了解專業 ...

#87. 面团发酵的作用和基本原理 - 贵阳新东方烹饪学院

生物膨松面团又称为发酵面团，简称酵面。 发酵面团. 一、发酵面团的生成过程和原理. （1）面团发酵原理. 在面团中引入了酵母后，产生气体，并同时产生 ...

#88. 普洱茶发酵原理

普洱茶发酵原理. 普洱茶的初级发酵是在晒青毛茶过程中，通过特殊环境中微生物菌群自然接种完成，它是在普洱茶进入准发酵前，对茶叶的预处理。

#89. 生物酵素肥用不起？教你發酵原理，低成本批次製作 - 趣關注

在生物酵素肥的製作過程中，我們一般選擇枯草芽孢桿菌、乳酸菌、酵母菌.

#90. 生料酒麴發酵原理與操作程序 - 比柏創意設計研究所

生料酒麴發酵原理與操作程序釀酒的基本原理(一)酒的化學原理凡有澱粉成份的物質都可以通過糖化發酵成各種含本質香味的酒精.1.採用傳統方法釀酒,可以下列化學式表示:

#91. 米酒發酵溫度？瞭解米酒發酵原理，再不會做出長毛髮酸的

米酒發酵溫度是多少？瞭解米酒發酵原理，再不會做出不甜，又長毛髮酸的米酒米酒也叫酒釀或者醪糟，它是糯米在酒麴的作用下發酵而……

#92. 面包的发酵原理！详述了面粉，酵母，水，盐在其中 - 美食天下

分享一下，面包的发酵原理！详述了面粉，酵母，水，盐在其中的作用！

#93. 发酵原理- 张星元 - Google Books

发酵原理. Front Cover. 张星元. 科学出版社, 2005 - 459 pages. 0 Reviews. 本书分别从电子流, 物质流和信息流三个方面揭示了微生物代谢的运动本质, 以"三个基本假说" ...

#94. 醃漬與發酵，哪裡不一樣？ - NOM Magazine

發酵 指的是透過酵母或菌類經厭氧發酵，過程中產生二氧化碳及天然防腐物質像是酒精（如葡萄酒）或乳酸（如蔬菜）而製成的食品。韓式泡菜、葡萄酒及優格都是 ...

#95. 優格DIY - 河畔小築

優酪乳的科學原理? （一）牛乳中的乳糖→乳酸乳酸菌和一般細菌或是酵母菌不同，它能利用牛奶中的乳糖當作自己的能量來源（碳原），發酵產出乳酸及能量， ...