【彌菓頂級堅果&日本食品團】開團
▶️團購連結:https://gbf.tw/m76yv
▶️開團時間:2020/06/15~2020/06/21
▶️出貨時間:現貨於6/24起依序出貨
▶️運費說明:本島$80/外島$150
▶️付款方式:信用卡付款、虛擬帳號匯款
👜 優惠筆記
★頂級堅果分享包任選6包送1包,任選10包送2包。
★頂級堅果隨身盒買3盒送2包(同一規格)。
★極濃黃金乳酪絲任選3包,優惠價$1,250元。
❤️彌菓商品滿額贈 (以結帳金額贈送滿額禮,恕不累送)
★滿$3,800元,贈送分享包1包110g (莓果系列隨機出貨)。
★滿$7,000元,贈送分享包2包110g (莓果系列隨機出貨)。
★滿$10,000元,贈送頂級隨手盒(12入)。
🛒下單流程
1.選擇商品數量,填寫收件資料,提交前請先確認訂單內容後再送出。
2.提交訂單時,請填寫正確的e-mail,提交訂單後,將會收到系統發送 [訂單成功通知] e-mail。
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食品現貨數量有限,虛擬帳號匯款日保留2天(從下單日起算),超過時間未匯款的數量就會被釋放出來。
建議大家可以使用刷卡付款,簡單方便又快速。
☎️客服聯絡方式
電話:02-25592733 (上班時間為週一~週五 9:30~18:00)
客服信箱: service@osharemommy.com.tw
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備受現代營養學推崇的地中海飲食模式,
對身體健康有許多助益,
包含長壽、降低心血管疾病風險、預防肥胖及穩定血糖等重要好處。
地中海飲食強調每天攝取全穀類、水果、蔬菜、豆類、堅果類及健康油脂(主要是橄欖油),
還要適量食用發酵乳製品,如優格及起司等。
只要把這些很容易取得的食材納入日常飲食中,
日日實踐健康地中海飲食一點也不難。
我們這次開團的重點!就是要把地中海飲食裡推薦的堅果、起司及橄欖油帶給大家。
🔆西班牙TuAceite冷壓初榨橄欖油已經開過很多次團購了,
這款品質極佳、價格又優惠的頂級橄欖油許多人都要定期補貨,
不管是生飲、拌沙拉、當麵包佐醬或料理烹調都很合適。
🔆另外要特別推薦這款讓我吃到後大為驚艷,
被網友評價為堅果界愛馬仕的彌菓頂級堅果。
我一直有每天吃堅果的習慣,
真心覺得彌菓堅果實在太好吃了,
也立即躍升為我心目中的堅果第一名。
彌菓堅果有推出小包裝的隨身包,
極力推薦大家帶在身邊隨時補充營養能量。
🔆同時還有用20公升鮮奶才能製出1公斤的彌菓極濃黃金乳酪絲,
限量上市的彌菓乳酪絲是最佳的天然高鈣營養補給品,
成分最單純絕不含防腐劑及添加物,
乳香濃郁超美味最適合全家人共享。
(乳酪絲用來搭配冰涼白葡萄酒超對味啊!)
🔆上次開團瞬間秒殺的日本北海道菊水拉麵終於又到貨了,
這系列拉麵都好好吃,
有多位買過菊水拉麵的網友們一致公認這是最美味的現煮即食拉麵,
我自己最愛台灣較少見的鹽味口味拉麵,
每天吃都不會膩,
上一團沒買到的人請務必手刀下單。
🔆深受大人小孩喜愛的100%北海道LEGUMES DE YOTEI小麥鬆餅粉也再次到貨了,
這次還為正在進行低醣飲食的族群推出「減醣鬆餅粉」,
以高蛋白大豆粉取代小麥麵粉製成,
比起一般的小麥鬆餅粉大幅減少碳水化合物含量,
只要簡單加入蛋及鮮奶就能煎出非常好吃的低醣鬆餅,
減醣也能享受美味實在太滿足了!
✓這次團購的商品內容超豐富,
還有最適合對雞蛋牛奶過敏的人享用的新品日本BIOKURA小圓餅;
喜愛蘋果汁的人絕對不能錯過的,
由五種不同品種蘋果製成的青森天然純榨蘋果汁等。
更多優質的頂級日本食品,
請立即點入團購連結,
把握有限的商品現貨數量,盡快下單!
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⭕️堅果界愛馬仕----彌菓頂級堅果
每天攝取適量的堅果對健康有很多好處,
不僅能降低壞膽固醇、增加好膽固醇,
堅果富含的不飽和脂肪酸也能降低罹患心臟病風險,
美國心臟協會建議每天適量吃堅果預防肥胖、穩定血糖。
只要在日常飲食中養成吃堅果的習慣就能更健康,
而且堅果又超好吃,
這麼好的事一定要趕緊開始進行啊!
#小小堅果學問很大
市售堅果品牌很多,
我常買堅果也很瞭解堅果品質會反應在價格上,
吃到這款被評價為堅果界愛馬仕的彌菓頂級堅果後實在好驚豔!
只要吃過就會明白絕對值得入手,
請大家務必要試試。
#我心目中的第一名堅果
🎖比起一般市售堅果,彌菓頂級堅果大勝出的獨特之處:
✓只使用當季新鮮最頂級等級的堅果
✓以75~95度低溫烘焙4~8小時
✓完全無調味,健康無負擔
✓品嚐得到堅果原始香甜風味,清爽不油膩
✓不燥熱、保留完整營養價值
#給家人吃最好的彌菓頂級堅果好安心
彌菓頂級堅果產品全部經SGS合格檢驗,
無黃麴毒素、無大腸桿菌、無防腐劑、無人工甜味劑。
#彌菓頂級堅果榮獲多項國際重要獎項肯定
🎖A.A.國際食品無添加協會最高殊榮三星認證
🎖A.A. TASTE AWARDS國際米其林評鑑年度美食獎
🎖賓士全球性活動指定使用堅果品牌
#口味選擇豐富
這次團購推出彌菓頂級堅果全系列產品選擇很豐富,
如果不知該如何選擇,
推薦先試試彌菓精心搭配的夏威夷豆、腰果、杏仁果、核桃及青堤子綜合口味。
相信很多人都有經驗,
如果是買大罐裝的綜合堅果,
家人常會習慣挑口感較酥脆好咬的先下手,
最後會剩下不是那麼討喜的種類,
如果你也有這樣的困擾,
請一定要試試彌菓的頂級綜合堅果,
依據每款堅果特性分別低溫烘焙的極致口感,
讓每一顆堅果都表現出最佳風味且很容易咀嚼入口,
我也很愛綜合包裡的青提子(青葡萄乾),
一口酥脆堅果(核桃超香甜好吃)、一粒酸甜青提子搭配著吃,真的無敵美味!
#彌菓所有產品都值得入手試試
如果特別喜歡某種堅果,
可以直接購買份量較多的罐裝單品。
我自己是另外入手罐裝腰果及杏仁果,
還有一下子就被搶食完的「黃金核桃棗」,
這是用伊朗頂級椰棗包裹核桃,
香甜酥脆搭配茶飲好對味。
這次開團我要多買幾款試試其他口味,
例如杏仁小魚、玫瑰鹽開心果、青仁黑豆及莓果系列,
品質掛保證的彌菓頂級堅果絕對值得購買,
美味及健康兼具的飲食習慣現在就開始。
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⭕️限量新品-彌菓極濃黃金乳酪絲
#不是魷魚絲但一樣好涮嘴
初次看到很獨特的彌菓黃金乳酪絲還以為是魷魚絲,
入口後慢慢融化的濃郁乳酪香氣讓人好驚喜。
🔆原來這是使用來自巴西牧場的純正鮮乳手工製作,
20公升鮮奶才能製成1公斤的乳酪絲。
巴西牛奶產量豐沛且品質優良,
所生產的金黃色澤手工辮子乳酪帶有煙燻香味,
用來製作香甜濃郁、高鈣營養的天然乳酪絲好美味,
絕不含防腐劑及添加物,
也是最適合全家人的健康點心。
🔆彌菓極濃黃金乳酪絲有三種口味:
極濃黃金乳酪絲(原味) ►濃濃乳酪香好涮嘴
極濃黃金乳酪絲(蜂蜜) ►小朋友最愛
極濃黃金乳酪絲(辣味) ►鹹香帶勁的大人味
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⭕️日本北海道【菊水】拉麵系列
不能飛去日本吃一碗熱呼呼拉麵的日子裡,
一定要訂幾包來自日本北海道知名製麵品牌「菊水」拉麵一解思念之情。
菊水拉麵的創始人衫野森一,
自昭和24年(1949年)就開始在北海道極寒之地「下川町」開始製麵生涯,
菊水拉麵是以生麵加工以風乾冷乾燥的方式製成,
而非一般的油炸方式,
因此麵體也更能保持小麥的原始風味。
#使用江別小麥製成的極致美味拉麵
菊水江別磚頭鳥拉麵使用100%江別小麥,
加上稀有品種小麥「ハルユタカ」混和製成,
口感與風味絕佳,
一點也不輸給現煮拉麵的美味,
請務必要品嚐看看。
【建議食用方法】
(1)在鍋中煮沸大量熱水,將麵條鬆開並煮沸約2分鐘。
(2)在碗中打開附帶的湯,溶解約270cc的開水。
(3)將煮好的麵條倒入(2)中。
(4)可再加上喜愛的配料,超美味的北海道拉麵就完成了。
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⭕️香川縣正統讚岐烏龍麵
許多曾買過這款こんぴらや手打半生烏龍麵的人都說吃過就無法回頭了,
我自己也超愛這款麵條,
煮成最適合夏天的冷麵或有清爽湯頭的烏龍湯麵都好好吃。
如此美味的日本烏龍麵老店排隊美食,
現在在家裡就能品嚐到,實在太幸福了!
#每秒售出 2.38 人份的銷售佳績
#榮獲日本 2016 樂天美食烏龍麵大賞第一名
來自日本最著名的烏龍麵產地「讚岐」的老舖 こんぴらや 手打半生烏龍麵,
深受消費者歡迎創下驚人的銷售佳績與眾多獎項肯定。
#嚴選食材職人手作成就烏龍麵的極致美味
由製作讚岐烏龍麵經歷長達30 年以上的職人香川正彦,
親自嚴選優質國產小麥加上兵庫縣赤穗產的自然鹽及四國當地的好水,
麵糰再經過12 個小時的充分熟成製作而成。
讚岐烏龍麵最讓人著迷的獨特Q彈口感,
正是取決於製作師父的手打麵糰功力。
經過充分延展搓揉的麵糰能產生高彈性與高黏度組織,
加上長時間的麵糰熟成等待,
再以手工仔細一條條的切成麵條,
非常費工挑戰的細心製作,
才能成就烏龍麵的極致美味。
#搭配特選秘傳醬油在家就能重現日本老舖風味
こんぴらや讚岐手打半生烏龍麵的煮法很容易,
推薦搭配『日本老舖こんぴらや特選秘傳醬油』,
做成烏龍麵冷沾麵或湯頭清爽的豆皮烏龍麵,
享受專業等級的烏龍麵絕佳口感。
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⭕️100%北海道LEGUMES DE YOTEI小麥鬆餅粉
由小晴天本舖獨家代理的這款北海道LEGUMES DE YOTEI小麥鬆餅粉,
也是每次開日本食品補貨團的超人氣回購商品。
#北海道人氣甜點店品牌鬆餅粉
這是北海道當地知名甜點店「LEGUMES DE YOTEI」的限量品牌鬆餅粉,
嚴選北海道產小麥粉、北海道產酪乳(Buttermilk)及無鋁泡打粉等材料製成,
不含脂肪酸、防腐劑及化學香精等添加物。
#北海道小麥黃金比例配方
北海道LEGUMES DE YOTEI鬆餅粉的厲害之處,
在於以黃金比例混合多種北海道小麥,
讓鬆餅同時兼具Q彈與鬆軟的究極美味口感。
只要簡單加入牛奶及雞蛋,
自家鬆餅也能媲美專賣店的蓬鬆軟綿、細緻可口。
北海道LEGUMES DE YOTEI小麥鬆餅粉在日本大受消費者喜愛好評,
連續獲得2016~2017年樂天金賞第一名的肯定。
#煎鬆餅或做點心都超美味
我從開始嘗試第一包原味鬆餅粉後就欲罷不能,
連著使用不同口味的鬆餅粉做蛋糕點心,
每一款成品都很滿意且非常美味,
這是我會一再回購補貨的鬆餅粉。
用LEGUMES DE YOTEI小麥鬆餅粉做點心,
可參考我這篇文章。
http://www.cecillia.com.tw/2019/04/cecilliax.html
►北海道LEGUMES DE YOTEI小麥鬆餅粉有五種口味:
原味香草/巧克力/宇治抹茶/沖繩黑糖 /加拿大楓糖
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⭕️日本北海道特製減醣鬆餅粉
誰說進行低醣飲食就不能享受美味鬆餅?!
北海道LEGUMES DE YOTEI特別為醣值控制族群推出了減醣鬆餅粉,
而且口感一點也不輸給小麥鬆餅喔!
#以高蛋白大豆粉取代傳統小麥粉
北海道LEGUMES DE YOTEI減醣鬆餅粉是以高蛋白大豆粉取代傳統小麥粉,
使用無鋁泡打粉而且不添加額外糖份,
比起原味小麥鬆餅粉每100克減少碳水化合物含量43.1公克。
#調整搭配副食材輕鬆控制醣質及熱量攝取
減醣鬆餅粉的使用方式與小麥鬆餅粉一樣,
只要簡單加入牛奶及蛋就能煎出好吃的鬆餅,
如果想要更嚴格控制熱量,
可以把牛奶換成豆漿或杏仁奶。
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⭕️北海道 LEGUMES DE YOTEI 麵包預拌粉
北海道「LEGUMES DE YOTEI」不只是以品牌鬆餅粉知名,
所推出的麵包預拌粉也被日本樂天評選為吐司麵包類的第一名。
#嚴選北海道小麥粉及北海道產酪乳等材料製成
北海道 LEGUMES DE YOTEI 麵包預拌粉同時使用了北海道的三大超人氣小麥:春之戀、夢力及北保奈美,
頂級材料品質與獨家研發比例配方,
在家裡就能輕鬆烘焙出蓬鬆軟綿的究極美味麵包口感。
#使用麵包機或手揉麵糰都沒問題
LEGUMES DE YOTEI 麵包預拌粉附有一包酵母粉,
對於剛開始想嘗試自己做麵包的人來說最方便了,
只要再加入水就能製作麵包,
即使沒有麵包機也能用手揉麵糰,
體會高品質小麥的細緻柔軟麵糰觸感,
做成吐司或小餐包都很合適。
如果是手作麵包資深熟手,
更要推薦入手這款麵包預拌粉試試看,
北海道三大名麥的黃金比例極致美味,
從製作過程開始就能感受,
讓人更加期待麵包出爐的那一刻。
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⭕️日本BIOKURA小圓餅
這款小小一盒卻很厲害的餅乾,
以最嚴格篩選的安心材料做出比一般餅乾更健康美味的口感,
最適合對雞蛋牛奶過敏的人、兒童及注重健康的大人們。
#最安心可靠的成分
✓零反式脂肪酸。
✓使用日本國產高品質原料製作,安全可靠。
✓不使用動物成分,例如:雞蛋、牛奶。
✓不使用添加劑,例如:防腐劑、香料、起酥油和發酵粉。
#日本BIOKURA小圓餅三種口味都好好吃
►抹茶口味:使用高級「宇治抹茶」製成,是大人喜歡的口味
►莓果口味:使用三種莓果調配製作,清爽甜度和酸度的平衡美味。
►黑芝麻口味:使用黑芝麻充分揉捏烘烤,增添香氣及口感。
三種口味的餅乾我都吃過,
真的每一款都好好吃,
覺得有點餓時(甚至是晚上睡覺前),
都能放心安心的取二片餅乾搭配牛奶享用。
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⭕️青森天然純榨蘋果汁(箱裝)
這款首次開團的青森純榨蘋果汁真的超好喝,
一入口的濃郁天然蘋果香氣好迷人,
根本就是用喝的新鮮蘋果。
#使用五種不同品種蘋果製成的百分之百純蘋果汁
青森純榨蘋果汁以五種不同品種的蘋果製成,
比起一般蘋果汁更有層次風味,
滴滴純汁保證不加糖、不加水而且無香料。
超濃郁蘋果原汁不甜不膩、甜中帶酸好好喝。
#全家人都可以安心享用的天然蘋果汁
青森純榨蘋果汁的另一個美味秘密來自使用熟成的完熟蘋果,
完熟蘋果的果汁原色就是蘋果果肉的顏色,
不用擔心會有香料或色素添加,
給寶寶喝也很放心!
#日本樂天蘋果汁銷售第一名
這麼好喝的蘋果汁只買一瓶絕對不夠,
大家都是一整箱的購入,
也因此青森純榨蘋果汁在日本樂天的蘋果汁『箱購數』連續蟬連銷售第一名,
我也打算要多買幾箱放在家裡慢慢喝。
(蘋果汁未開封前請置於陰涼乾燥處,開封後需要放冰箱冷藏)
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⭕️西班牙TuAceite冷壓初榨橄欖油
備受現代營養學推崇的地中海飲食概念,
所推薦的關鍵食材之一就是橄欖油。
🔆橄欖油富含維生素E、多酚及不飽和脂肪酸等物質,
其中的橄欖多酚具有抗氧化能力,
而不飽和脂肪酸能降低人體中的自由基,
讓身體較不易產生發炎反應,
也有較佳的血管保護力。
#如何挑選橄欖油
面對市面上琳瑯滿目的進口橄欖油,
到底要如何挑選才能找到品質佳且售價合理的橄欖油呢?
已經開團很多次的西班牙TuAceite冷壓初榨橄欖油,
就是一款非常優質的橄欖油,
不僅可以用來料理、當麵包沾醬等,
還能直接生飲,
加上我們的團購價實在超級優惠,
許多人每次都是一整箱訂購。
#超優質的TuAceite冷壓初榨橄欖油
產自西班牙橄欖油家族企業的TuAceite冷壓初榨橄欖油的品質指標:
✓酸價極低(0.19%),遠低於國際橄欖油協會認定的特級初榨橄欖油標準值0.8,
酸價低表示所選用的橄欖果實新鮮、碰撞損壞少,營養價值高,
不僅適合生飲或添加在沙拉和麵包上,亦可用於炒菜與低溫油炸(發煙點210度)。
✓過氧化價(peroxide value)POV值:12 (標準值需低於20),
此數值代表從採收到榨油及存放的整個過程油脂的氧化變質程度,
高於標準值表示生產過程的存放不良,或是存放時間太長。
✓紫外線吸光度不僅符合且遠低於認定標準值。
橄欖油的紫外線吸光度是指在不同波長的紫外線照射下呈現的光譜數值,
此一數值可判別橄欖油的品質及儲存狀態,
並表現出橄欖油不同級別及保鮮度。
#享受好橄欖油帶來的健康與美味
TuAceite冷壓初榨橄欖油因為酸價低,
適合生飲、拌沙拉、塗抹吐司(沾饅頭也出乎意料的美味)等吃法,
而且還能炒菜或低溫油炸。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,【蘿潔塔的廚房】柳橙優格小餐包,用平底鍋也可以烤麵包喔!! (食材表請看下方) ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 追蹤我的FACEBOOK: https://www.f...
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#高比例杜蘭小麥粉麵包操作經驗談
#水合Autolyse
#來看看萊比錫的心臟科醫院
#洗手消毒手要常做
#繼續上一篇的高含量杜蘭小麥麵包製作
#情人節
#德疫誌
本來昨天要上來寫篇關於前一篇的能想到的操作注意事項. 但因為昨天是情人節還有也是我婆婆跟我們一起相處的一天. 所以沒有太多時間給自己.…
我們家兩個小孩目前正在放寒假... 煮飯或是下午茶甚至出門都得要準時!
早上, 切厚了高含量杜蘭小麥土司. 塗上滿滿的. 婆婆牌不偷工減料愛心草莓果醬..
餐桌上的起司. 肉片至少10種選擇. 外加蛋糕.雖然沒圖沒真相. ( 我婆婆在旁邊看我擺桌.我沒膽照相.…) 但是~~~有結果🤣🤣🤣
因為老爺也在餐桌旁等吃早餐...
婆婆問我: 今天是甚麼日子? 東西好多好豐盛!
我回: 情人節! ...
一旁老爺眼睛這時正在電腦螢幕上( 我早上起床就送給他. 他喜歡的不是很容易買到的巧克力了! 所以這對他來說算不是很新的新聞)
婆婆看著她的兒子問: 那你做了甚麼?
老爺對他媽做鬼臉😜😜🤪🤪
我補充: 今天還有十多個小時才過完.
於是...
吃完早餐出門上班中午回家的老爺就帶給我這五朵長柄玫瑰!!
婆婆一旁很大聲地讚美玫瑰的美麗. 當然也不斷讚美自己的兒子做得好!
我覺得老爺像小孩一樣. 可以看到他嘴角開心的樣子彷彿也覺得自己做得不錯
( 但我還是希望不要我先送巧克力提醒會比較好! )
下午總算可以全家一起去醫院看公公..
之前公公在加護病房有探訪時間及人數限制. 我公公只希望老爺和婆婆到場..
萊比錫心臟專科醫院長甚麼樣子?
我覺得很棒的是到處都有這樣的腳踏車可以踩! 綠色及採光都非常充足!
萊比錫的心臟科是德國算數一數二的強項. 而心臟應該是所有醫學學生中覺得最頂尖的科別. 心臟不跳了就沒戲唱以外. 影響心臟的全身器官及血液都得讀通才有辦法對治療心臟有信心.
事實上萊比錫是全國七個擁有隔離高傳染病的特殊隔離設備城市之一. 當初到德國治療的西非的伊波拉病毒患者就是護送到萊比錫治療.
你可以想像有這樣環境及設備的醫護人員對於一般疾病的感染力及如何預防應該都很清楚. 但是...
從進來這個醫院到探完病離開沒有看到一個人戴口罩! 醫生護士也都一樣.
我那個目前在隔壁外科醫院實習的準醫生朋友說. 他們醫護人員走在醫院裡看到有人戴口罩還會私下開玩笑說是新冠狀病毒...
我想那就是一些到德國來觀光旅遊還是捨不得拔掉口罩然後覺得被歧視的亞洲人會受到的待遇...
目前來說. 排亞洲人並不那麼嚴重. 但是" 取笑" 的倒是比較有耳聞. 應該是網路上的一些關於亞洲人戴口罩甚至寵物戴口罩的照片及大家搶口罩的新聞. 被只有生病才戴口罩的西方國家看到覺得很不可思議的原因. 當然也包含新冠狀病毒最原始的傳染源.... 我兒女在來這裡讀書後都有被問過是不是吃過狗肉....
我問過同事對於這次的疫情. 她說德國每年因流感去世的人也很多...
你可能覺得戴口罩就等於與不會被傳染畫上等號..
但實際上. 勤洗手才是重點!
沒有辦法到處放個洗手台的醫院怎麼做?
德國的醫院和台灣醫院最不同的地方就是三兩步就有消毒雙手的消毒液給你用. 並且一定都會貼上這樣的六個清楚步驟圖告訴你怎麼消毒雙手...
我公公的病房是雙人房. 靠近每個病床的牆上都有消毒液. 也就是一個病房有兩個. 進去這個病房的門外會有一個. 走廊上走不到十步都會有一個....
這就是這裡預防傳染的方式.
聽說台灣很多人已經慢慢接受口罩不是萬能這件事. 真的是太棒了! 否則外面有新鮮空氣還要戴口罩過濾真的很悲哀啊!!
這就要聊到我這次的純酸種大麵包.…
那天氣象說晚上可以到達1度. 當晚是4度. 這通常是指空曠的地方. 靠近房子的溫度都會高一點. 所以我的冷藏後發就這樣放外面...
有喝過Sun tea ( 陽光茶)嗎? 這是我以前去美國時轟爸家常會做的事. 也沒甚麼. 就是用一個玻璃水壺掛上幾個茶包. 然後放院子有陽光的地方一個下午... 就是冷泡茶. 但是有陽光照著就叫它Sun Tea⛱⛱⛱☀️☀️☀️. 感覺會把所有陽光都喝進肚子哩!
那天晚上還是有風暴. 所以蛋糕盒外有很多枯葉及灰塵...
其實我覺得這種感覺蠻好的…
就是和大地共食的感覺..比起放冰箱3度.... 多了一點野味💨💨💨⛈🌿🌿🌿. 雖然是" 心理上" ….
關於操作:
如果你摸過杜蘭小麥粉. 一定會記得那個粗粗的感覺. 我的做法就是
#水合時間拉長
這是我在餵養完硬種後馬上水合的麵團. 三個小時後. 硬種養好了. 水合也做好了!
你可以看圖知道水合三小時麵團的長相
在最近的酸種少商酵或無商酵吐司麵團食譜中. 硬種的含量真的很多. 但是在這麼多硬種混合上有甚麼需要注意?
#成敗關鍵就在溫度!!!
這是我通常用手持攪拌機的做法. 我有" 一坨" 煮好的綠豆放冷凍. 它已經跟我一段時間了XD 因為它很容易可以敲敲牆壁散開. 這樣墊著就可以讓麵糰降溫.
#水合的溫度也可以影響水合的效果
這應該是很容易知道的事. 但一般最多就是室溫或稍稍以下的程度. 多了反倒容易先把麵筋老化.
那我怎麼加另外的酵母?
#長時間水合最好不要加有含酵母的東西
之前在德國麵包大師的水晶麵包製作中有提到可以在水合的麵團中加少量酵素水一起水合. 但基於經驗及水合時間還有麵粉種類... 都會有差異. 這就是我覺得要用手混合及這樣每天操作有必要的原因.…
#水合Autolyse
水合是這幾年酸種製作比較常使用的方式. 當然也有加酵母是不是水合的爭議. 我個人認為使用在這個步驟的這個名詞其實德文名稱都還沒有正式出現. 每個人都可以有自己的標準. 不需要說誰對誰錯. 它就是一個讓麵筋先自己拉的步驟. 但你酵母加足隨便拌拌做很久的水合那就是免揉麵包... 也沒甚麼不對啊!
就是看你對於這個步驟的理解度與應用方式罷了!
吐司麵團的溫度上我跟著硬種需要的溫度走. 也就是麵團終溫維持在26度( 脆皮吐司會低一點) .
但是在純酸種麵包中我則不太管溫度這件事. 都是用手感覺溫度. 我的感覺是一定在25度以下...
大麵包這次我也是用裸烤. 以前不知道. 但實際上裸烤以後對於單獨割的那道線有很深刻的印象及想法.
一般你看到的整個過程都是縮時攝影.
當你在那裏觀察十分鐘時. 能看到想到的東西很不一樣.... 我還蠻高興我有這麼一個機會觀察…
有人問我高杜蘭小麥的口感如何? 其實就像吸飽水的海綿. 我女兒說不是那種可以壓扁扁的吐司😅😅😅
但味道對了! 原來就是要有這麼多的糖油才能吃到那個熟悉的吐司味!
但是台灣芋頭真的無敵... 我只是加了一點點芋頭在大麵包中. 那個香氣就非常重. 如果你買過黑芝麻口味的脆皮就知道我說甚麼. 這樣少油無糖的大麵包可以如何把少少的種子或根莖類主食的味道強化?
只有吃過或做過才知道!
另外照片中有一個小秘密..
圖中我送給老爺的含酒白巧克力是老爺及我兒子非常喜歡的巧克力禮盒. 並不貴. 相同品牌有出很多不同的巧克力組合. 牛奶巧克力. 黑巧克力. 都是有含酒的巧克力... 但是有注意過這個品牌的人應該知道這盒包著調酒的白巧克力禮盒有點難買.
因為總是量比較少. 我想並不是進貨進比較少的原因. 而是有人就是喜歡它. 耶誕節前有買了一盒要當禮物給兒子. 老爺說他的禮物比照辦理就好!!! 聽了當下很開心.因為不用花大錢. 但當時為了老爺的這個隨口說說真的找了3家超市買到最後一盒!
我婆婆在老爺差拆禮物時有隨口說她有買了同品牌的xxxooo 也很好吃( 通常耶誕禮物都不會送這麼便宜品牌的巧克力禮盒. 我婆婆送給我的是這盒的5倍價格😱)
老爺回: 巧克力只有最好吃沒有也很好吃這種選擇😅😅😅
#沒想到巧克力怪獸也有研究白巧克力好吃範疇
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有一陣子非常喜歡這款甜麵包~~
奶露麵包
高筋 1000g (鳥越純芯
鮮奶 300g
冰塊 300g(夏天時需要,避免麵糰終溫過高
雞蛋 55g (約一顆
無糖優格 45g
細砂糖 80g
新鮮酵母 30g (白玫瑰
無鹽奶油 60g
鹽 12g
鮮奶 100g
無鹽奶油 60g
鹽 一小撮
低筋麵粉100g
雞蛋 約2顆
🌟奶露內餡
300g發酵無鹽奶油+30g糖粉+30g煉乳
#奶油餡一定要打發,才會入口即化。
🌟麵包體的做法
將所有材料,(無鹽奶油及新鮮酵母除外)放進攪拌機攪拌成團,水分請事先預留50~80g依麵團黏性再決定是否全下,成團後下新鮮酵母再攪拌均勻,最後下無鹽奶油攪拌至麵團有延展性薄膜後取出基發。
基發完成後分割成適當大小(60,70,80g都可以) 後醒麵10分鐘,再整型成橄欖型後發,後發完成進烤箱前擠上泡芙醬再進爐烘烤。
🌟使用烘王烤箱放下層,上火230下火200,70g的麵團一盤8顆烤15分鐘。
🌟麵包出爐冷卻後從側面或中間切開,擠入打發奶油餡,並在表面灑上防潮糖粉。
🌟麵團基發與後發的時間請依麵團發酵程度來判斷,不是以時間為準則。
🌟泡芙醬做法(麵包上面一條一條的紋路)
鮮奶+無鹽奶油+鹽加熱煮沸後離火,倒入過篩的低粉用木匙攪拌成團,再放回爐火上小火加熱攪拌至鍋底有薄膜後離火,然後慢慢倒入全蛋液攪拌均勻,建議一次一顆慢慢加每次都把蛋液拌勻才加下一顆全蛋液,直到麵糊可以呈現自然垂落的三角型即可,不一定全部蛋液都加完。
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【蘿潔塔的廚房】柳橙優格小餐包,用平底鍋也可以烤麵包喔!!
(食材表請看下方)
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柳橙優格小餐包。麵團材料:(如果沒有攪拌機,可以用手揉完成喔!)
高筋250克
低筋 50 克
鹽巴5克
糖20克
雞蛋一顆
白玫瑰新鮮酵母15克(若是速發酵母 ,3克)
美國甜橙 2 顆,擠成果汁備用( 110-120ml)
鮮奶 60ml
甜橙皮屑 2顆(後加)
奶油30克(後加)
★有關打麵團完整的過程可以參考我另外一部影片
牛奶優格吐司
https://youtu.be/aekxmMCPuR4
Orange yogurt bread ingredients:
250g strong white flour
50g plain flour
50g salt
20g sugar
1 large egg
3g dried yeast
About 110-120ml orange juice
About 60ml milk
30g butter
1.Put the flour into a large bowl,add salt, sugar, egg, yeast.Mix milk and orange juice together until dough is formed.Continue kneading for 4 minutes until the dough is elastic and smooth.
2. Shape the dough into a ball.Put the dough into a lightly oiled bowl and turn to coat it all over with oil. Cover the bowl with a warm towel. Leave in a warm place for about 1-1/2 hours or until double in size.
3. Punch dough down. Turn onto a lightly floured surface. Cut dough into eight pieces and roll them out into a round, and rest for 15 minutes.
4. Then place into pan. Let the bread rise again.
5. When the bread is done, brush oil on the top, heat for 30 minutes until the bread is gordon, and transfer the bread to plate, back to pan, for cook another 5 minutes, then transfer to the plate again.
######
第一次用用平底鍋烤麵包就上手!!!
這是我第一次用平底鍋烤麵包,沒想到還蠻好吃的耶!!
很久之前就看過用平底鍋烤麵包,因為自己家裡有烤箱,所以從來沒想過要試看看,總覺得平底鍋怎麼烤呢??
上次有很多粉絲敲碗想看平底鍋麵包,秉持著實驗的精神,也來試試看,結果發現其實平底鍋蠻容易的耶?!
像是做煎餅一樣,小小火慢慢烤,兩面翻一下,麵包就完成了!!
做完之後還蠻有成就感的說!~
不過要特別注意的就是,麵包發酵不要發酵的太過高,只要發到鍋子的8分滿即可,千萬不要像塔塔一樣太貪心,不然烤麵包的時候,麵包還會長大,容易碰到鍋蓋,麵團就很容易沾到玻璃鍋蓋,開蓋的時候,就要非常小心,不然會弄破麵包皮XDD
這次示範的不沾鍋大小是24公分,用26公分的也是可以的。如果家裡的不沾鍋不沾效果沒有很好的話,建議要鋪上一張烘焙紙喔!!不然麵包可能很容易黏在鍋底,沒辦法分離。
如果沒有吃這麼多麵包的話,可以用150克的麵粉製作,也就是將所有的材料除以二,也可以烤出很漂亮的小餐包喔!!
有關麵團詳細的製作過程可以參考另外一部影片
牛奶優格吐司
https://youtu.be/aekxmMCPuR4
基本款麵團(一)用小型食物處理機示範攪拌麵團
https://youtu.be/dKEeE6LXsXA
好吃麵包推薦:檸檬卡士達麵包
https://youtu.be/H9RhCSi0igI
愛心形狀的蔥花麵包,深受小朋友喜愛。
https://youtu.be/sK59pk8AYsY
家庭手作漢堡。想要自己做漢堡,卻買不到漢堡麵包嗎?趕快自己動手做吧!!
https://youtu.be/pjlG3tr4np0
#平底鍋烤麵包 #麵包 #平底鍋
白玫瑰新鮮酵母麵包機 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳貼文
【蘿潔塔的廚房】愛心形狀的蔥花麵包,深受小朋友喜愛。自己動手做,超EASY!
讓大家久等了~蔥麵包食譜總算出爐@@
這陣子為了搞麵包,都快搞死自己了XD
其實做麵包真的很簡單,但隔一段時間沒做,蘿潔塔都要失憶一次,好像這輩子沒有做過烘培似的,尤其看到那些數字比例,就慌恐得要死,不知所措。然後就會開始模仿起書上的大師,兩手揉啊捏的,把麵團揉出薄膜。最後薄膜沒出現,倒是兩手沾滿黏得要命的麵團,然後所有器具、地板也弄得到處都是麵粉。心裡開始咒罵,這誰寫的書??!!到底比例有沒有寫錯?怎會搞出一團爛泥巴?(其實是自己學藝不精,又患有數字恐懼症,看了書上比例比不看比例還糟XD)
老公總是冷冷地在旁邊說:奇怪,你明明有攪拌機,為什麼每次都用手揉成這樣,然後再把我的錢丟到垃圾桶?
對喔!!上次肉桂捲的事件也是,我明明有機器,為什麼老愛學外國人用手,深感這樣做麵包是不智之舉啊!!!!!
有了明智的老公喚醒我的記憶,我再度拿起食物處理機來打麵團,不用兩分鐘,麵團就柔軟的跟麻糬一樣,然後取出來再用手整形 輕輕揉捏個一兩分鐘,薄膜就出來了!!!
有沒有薄膜這件事真的很重要!他關係著麵包會不會好吃,如果薄膜沒有出來,那次的麵包絕對不會成功。
麵團製作記憶再度喚醒後,做了第一盤傳統形狀的蔥麵包,雖然一次出八顆,但是馬上就秒殺了。隔天又做了愛心形狀的蔥花麵包,女兒看了好喜歡,說她每天都要吃愛心形狀的蔥麵包!
家人一致認為,自己做的蔥麵包比起傳統麵包店的蔥麵包好吃太多了。那是當然的啊!! 我用的是日本凱薩琳麵粉、法國發酵奶油、放牧雞蛋、冷壓橄欖油、新鮮酵母、宜蘭蔥做的,本錢這麼粗,當然好吃啊!
(所以好吃的麵包是錢堆出來的XDDDDD噗.....)
★雖然自己手做的麵包花費的錢可能比買現成的麵包還要高,但是獲得的成就感跟快樂是金錢遠遠比不上的!!
★有關是不是可以用雙手做麵包?
當然可以,不過我不是很建議初學者用手揉做麵包,那只會增加挫折感(例如我XD)
★我蠻建議大家敗一台食物處理機,不管你是常常做菜還是偶爾做菜,都要敗一台在廚房,可以買小型的或是中型的食物處理機來製作,價格比較便宜,大約兩千左右,卻可以幫你處理掉很多麻煩事,不一定要到買大型的。
★★我也嘗試過用最小型的食物處理機,一次大概可以打150克的麵粉,而且真的能夠打出薄膜,能做3-4個小麵包,這對不想花大錢又想省事、又能享受手做麵包的快樂,真的是一大發現呢!!(哈哈,暗自狂笑三聲.....)
食物處理機除了可以做料理還可以做烘培,會比攪拌機來得實用很多,而且他可以幫你節省很多備料的時間,例如剁碎大蒜、洋蔥、胡蘿蔔等等蔬菜,還能自己打絞肉,做肉丸子、做漢堡等等,他會讓你感覺事半功倍,做菜很EASY!
★有關材料的選用。
日本的山茶花麵粉跟凱薩琳麵粉吸水性都很好,是很棒的麵粉,蠻推薦使用的,現在在Jasons超市都有賣,也很方便!
法國發酵奶油,是伊思尼的牌子,味道也比安佳的好,我個人很喜歡用。
速發酵母可以買“滿點”,價格便宜,味道也很不錯,日清的酵母做出來就.............
德國進口的天然酵母發酵跟白神山酵母速度比較慢一點,價格又太高,因此放棄。
比較了幾種進口的酵母我個人還是比較喜歡用新鮮酵母,除了價格很合理,包裝上還寫上,“請愛用國貨“....哈哈
新鮮酵母蘿潔塔真心推薦可以買“白玫瑰新鮮酵母”,他是沒有含乳化劑的酵母,做出來的麵包很Q彈,真的好吃。SOGO百貨公司的YAMASAKI跟很多家知名的麵包店都是用白玫瑰新鮮酵母呢!!
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去年底開始接觸手作麵包時只能做出超級扁完全長不高的吐司(如下圖)
還上來版上發問失敗原因,感謝大家給了我很多寶貴的意見,
真的沒想到我有可以分享食譜的一天(泣)
因為自己曾經失敗過很多次,所以這個食譜寫的有點囉嗦,
希望新手們也能成功(其實我也還很菜XDD)
但我自己文筆不是很好,若有看不懂的請不用客氣盡量問喔:)
使用食材:
自製優格
自製煉乳
鳥越純芯高粉
日本上白糖
依思尼發酵奶油
紐西蘭天然海鹽
白玫瑰新鮮酵母
柳營鮮奶
**家裡沒攪拌機,我是用胖鍋麵包機當攪拌機使用喔**
****************************
雞蛋優格煉乳吐司 (12兩x2條)
【低溫中種法】
[材料]
A. 中種
高粉423g, 全蛋58g, 無糖優格105g, 鮮奶116g, 新鮮酵母18g(或速酵6g)
以上材料攪拌約3~5分鐘至看不見粉粒即可(表面不用光滑),室溫發酵30分後,放入密封盒
冷藏約12小時。(不要超過15小時,酵母會無力)
**新酵可先放入鮮奶裡,有冷凍過的等兩分鐘後攪拌均勻再加入**
B. 主麵(請依照下列順序放材料,會比較快成糰)
鮮奶85g(請先保留20-30再慢慢加避免悲劇),
煉乳30g, 細砂糖40g, 奶粉18g, 高粉181g, 鹽9g, 奶油72g
[作法]
1. 奶油先不要放,其他材料依序放好,將中種麵糰從冰箱取出,撕成4-5小塊投入,麵
包機設打麵糰模式約20分(如果只打一條12兩可改15分)攪拌至略有薄膜(如果時間到膜還
很粗,可以多攪拌個3~5分,但請注意麵糰溫度,超過27度請墊冰寶,或是冰冰箱10分鐘
讓麵糰冷卻一下。
**麵糰終溫盡量不要超過28度,這樣吐司才會細緻好吃**
2. 奶油切小塊後投入,重新啟動打麵糰模式打約15分至有漂亮的薄膜即可。(如果只打
一條12兩約10分應該就有薄膜了,請再自行檢查)
**奶油剛加入一定要用慢速打,溫度才不會一下上升太快,等差不多都吸收後再調高速
度**
3. 取出麵糰均分成6小糰,滾圓蓋上保鮮膜休息15分。
4. 將麵糰桿成橢圓形,翻面由上往下捲起,完成後蓋上保鮮膜休息15分。
5. 麵糰桿成長條狀(寬度與吐司盒齊寬),翻麵後輕輕捲起。
桿捲手法可參考這篇食譜:
https://icook.tw/recipes/113589
整形好的麵糰依序放入吐司盒中,第一個麵糰放中間,另外兩糰再放左右兩邊,記得桿捲
的方向要一致。
放入烤箱發酵至8分快9分滿後取出(夏天8分滿就取出,冬天可發滿一點再取出),上火170
下火220預熱20分鐘,入爐後上火調150度,烤約12分轉向繼續烤並蓋上錫箔紙,共烤39分
。(我的烤箱是國際牌32L,烤溫及時間請再自行斟酌喔)
**入烤箱前可塗上薄薄一層全蛋液(請記得過篩,會比較均勻),表面就會油亮亮的**
**吐司剛烤好外皮會比較硬是正常的,冷卻後用密封盒裝好或用夾鍊袋裝好(不要直接跟
空氣接觸),隔天會變軟;或者可以直接切片冰冷凍,要吃時不用退冰直接烤,會有外酥
內軟的口感喔(現在天氣炎熱,吐司建議兩天內吃完,沒吃完請冰冷凍)**
*******************************************
這個吐司的口感真的很軟綿但又不失Q勁,我自己非常喜歡,也是家中常備吐司,
使用低溫中種法可以省下一次基發的時間,吐司的保濕性也很夠,
希望大家也喜歡囉:)
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