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🇹🇼Taiwan
點水樓監製奢華泡麵
小廚師 #原素佛跳牆麵 #純素
一直很好奇這款高單價泡麵是什麼風味
光是拿起來就很有份量感
而重量來自於裡頭的豐盛料理包
保持蔬菜原型沒有乾燥蔬菜包
享受食物本質與天然風味
猴頭菇/白靈菇/芋頭/牛蒡/杏鮑菇/白果/荸薺/玉米筍/木耳等
而湯頭是十四種蔬食慢工細熬成 0味精
粉包分成兩包 可依個人口味調整
加了完整兩包湯頭很剛好
十分溫潤 喝著喝著就見底了
包裝上寫著 「煮的更好吃」
確實喜歡用煮的 愛熱湯派喜歡有點微燙口溫度
沖泡的話 加了料理包平均熱度被散開 變成好入口的溫度
特別適合 一個人想吃佛跳牆的時候
或想對自己好一點來碗素食奢華泡麵
貴的值得內容物又豪華的泡麵
⭐️即日起至12/12在小廚師官網有活動
只要買一桶原素佛跳牆麵就送一桶白果香菇麵 #全素
🔍搜尋「小廚師慢食麵」就可以找到
@littlecook_tw
一起分享素食，一起 #每日無肉日
#台灣#台灣泡麵#素食泡麵#小廚師#小廚師泡麵#點水樓#泡麵#奢華#享受#素食#蔬食#全素#instantnoodle#littlecook#vegan
有點厲害的素泡麵，小廚師純素原素佛跳牆麵
這次收到小廚師慢食麵的邀請試吃
除了很好奇佛跳牆泡麵會是什麼樣子
也很想知道...鼎鼎有名的高價位泡麵品牌小廚師慢食麵，推出的素食版本會如何？
沒想到很令人驚艷欸！
我平常不愛吃泡麵，且因為偏愛乾麵
所以不管哪個口味的泡麵對我來說...都差不多...🤣🤣
但這款佛跳牆的湯很像現煮的耶！！！
和一般泡麵的調味粉天差地遠
沒有過重的調味料，是清爽的蔬菜高湯呢❤️
還有他的配料必須要說一下，
不是一般的乾燥蔬菜，
而是使用新鮮的原型食材下去製作，
就像是即時料理包那樣，
口感很不錯，而且份量很多 🥣
芋頭、猴頭菇都是整整兩大塊！😆😆😆
還有白靈菇、牛蒡、杏鮑菇、白果 、荸薺、黑木耳、玉米筍、香菇在裡面～
麵吃起來Q彈，整碗麵吃完嘴巴不會油油的
我覺得這不單是「泡麵」，更是佛跳牆+麵！
是嚴選食材，回歸純樸的「原素」料理 🥬
雖然小廚師慢食麵強調用煮的比較好吃
但我覺得不管用泡的或用煮的都不錯
湯包很貼心分成兩包，不過我覺得兩包都下是ＯＫ的
因為真的不會很鹹，是清爽的高湯喔，只下一包反而太清淡😆
#點水樓 #素泡麵 #全素 #泡麵界的LV 小廚師慢食麵/Little Cook
油炒木耳白靈菇
宥宥廚房小料理🐯
—
白靈菇除了蛋白質含量很高,
含有18種胺基酸,也含有豐富維生素
及真菌多糖,可有效提高人體的免疫力。
—
然而在市場也比較難看到它的蹤跡,
白靈菇要出菇需要一個後熟階段,
需要多次低溫刺激,生產上較為困難,
—
但市面上也有一個常見的菇類,
跟它口感很相近,就是杏鮑菇,
較容易取得外,價格也便宜許多唷。
—
料理做法🍳
—
白靈菇,切成片狀,備料。
—
鍋內下一匙油,熱鍋後,薑絲,木耳,蔥白,
下鍋,稍微拌炒一下,再下白靈菇
—
些許鹽巴,水,轉中大火拌炒3～4分鐘,
起鍋前,加入蔥綠拌炒均勻,完成。
—
#午餐 #晚餐 #夕食
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用途1：烘乾貨
各種菇類
用途：煮湯、料理隨手加，風味更加分
烘乾後的菇類香氣濃郁，煮湯、隨手加一把，風味更加分！
杏鮑菇
溫度：60℃/烘乾時間：10∼12小時
材料：新鮮杏鮑菇330公克(約可放滿21*25cm大小的托盤)
作法：
1. 杏鮑菇對切。
2. 平均置於托盤上。
3. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
4. 烘乾時間可依照個人喜好，增減時間。
白靈菇
溫度：60℃/烘乾時間：12小時
材料：白靈菇200公克(約可放滿21*25cm大小的托盤)
作法：
1. 將白靈菇平均置於托盤上。
2. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
3. 烘乾時間可依照個人喜好，增減時間。
4. 放入密封保鮮盒中冷藏保存即可。
秀珍菇
溫度：60℃/烘乾時間：12小時
材料：新鮮秀珍菇140公克(約可放滿21*25cm大小的托盤)
作法：
1. 將秀珍菇平均置於托盤上不要交疊。
2. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
3. 烘乾時間可依照個人喜好，增減時間。
4. 放入密封保鮮盒中冷藏保存即可。
柳松菇
溫度：60℃/烘乾時間：12小時
材料：新鮮柳松菇225公克(約可放滿21*25cm大小的托盤)
作法：
1. 將柳松菇平均置於托盤上不要交疊。
2. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
3. 烘乾時間可依照個人喜好，增減時間。
4. 放入密封保鮮盒中冷藏保存即可。
海鮮乾貨
用途：入菜、製作天然調味粉都很讚！
干貝
溫度：60℃/烘乾時間：20小時
材料：鮮干貝425公克(20顆)(約可放滿21*25cm大小的托盤)
作法：
1. 煮一鍋水至滾，水滾後放入干貝，水再微滾後即撈起。
2. 放涼後將干貝平均置於托盤上不要交疊。
3. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
4. 烘乾時間可依照個人喜好，增減時間。
5. 放入食物保鮮袋中冷凍保存即可。
小魚乾
溫度：60℃/烘乾時間：20小時
材料：小魚乾100 公克(約可放滿2盤21*25cm大小的托盤)
作法：
1. 煮1000公克的至滾，加入2大匙鹽。
2. 水滾後放入小魚乾，水再微滾後即撈起。(先汆燙可去腥、避免小魚乾碎裂)
3. 放涼後將小魚乾置於托盤上。
4. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
5. 烘乾時間可依照個人喜好，增減時間。
6. 放入食物保鮮袋中冷凍保存即可。
用途2：烘辛香料
用途：一次烘起來，可以變化各種調味料
辣椒乾
材料：新鮮辣椒240公克(約可放滿21*25cm大小的托盤)
溫度：50℃/烘乾時間：15小時
作法：
1. 將新鮮辣椒去除蒂頭，平均置於托盤上不要交疊。
2. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
3. 烘乾時間可依照個人喜好，增減時間。
4. 放入密封保鮮盒中冷藏保存即可。
乾薑
材料：生薑150公克(約可放滿21*25cm大小的托盤)
溫度：50℃/烘乾時間：15小時
作法：
1. 將生薑洗淨擦乾，切成0.2∼0.3公分厚的薑片。
2. 將薑片平均置於托盤上不要交疊。
3. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
4. 烘乾時間可依照個人喜好，增減時間。
5. 放入密封保鮮盒中冷藏保存即可。
蒜頭
材料：蒜仁100公克(約可放滿21*25cm大小的托盤)
溫度：50℃/烘乾時間：15小時
作法：
1. 將蒜仁切成0.2∼0.3公分厚的蒜片。
2. 將蒜片平均置於托盤上不要交疊。
3. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
4. 烘乾時間可依照個人喜好，增減時間。
5. 放入密封保鮮盒中冷藏保存即可。
迷迭香 適量
材料：新鮮迷迭香適量
溫度：50℃/烘乾時間：8小時
作法：
1. 將新鮮迷迭香平均置於托盤上不要交疊。
2. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
3. 烘乾時間可依照個人喜好，增減時間。
薄荷 適量
材料：新鮮薄荷適量
溫度：50℃/烘乾時間：8小時
作法：
1. 將新鮮薄荷平均置於托盤上不要交疊。
2. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
3. 烘乾時間可依照個人喜好，增減時間。
蒜片、迷迭香、薄荷、鹽，混合均勻就是超簡單香料鹽
醃肉、醃海鮮加一點，香氣十足！
用途3：烘果乾
烘起來放冰箱冷藏保存，想吃隨時有
檸檬乾
材料：新鮮檸檬180公克(約可放滿21*25cm大小的托盤)
溫度：55℃/烘乾時間：15小時
作法：
1. 將檸檬洗淨擦乾，切成0.5公分厚的圓片。
2. 將檸檬片平均置於托盤上不要交疊。
3. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
4. 烘乾時間可依照個人喜好，增減時間。
5. 放入密封保鮮盒中冷藏保存即可。
蘋果乾
材料：蘋果150公克(約可放滿21*25cm大小的托盤)
溫度：55℃/烘乾時間：15小時
作法：
1. 將蘋果洗淨擦乾，切成0.5公分厚的圓片。
2. 將蘋果片平均置於托盤上不要交疊。
3. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
4. 烘乾時間可依照個人喜好，增減時間。
5. 放入密封保鮮盒中冷藏保存即可。
藍莓
材料：藍莓280公克(約可放滿21*25cm大小的托盤)
溫度：50℃/烘乾時間：24小時
作法：
1. 將藍莓洗淨擦乾，平均置於托盤上不要交疊。
2. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
3. 烘乾時間可依照個人喜好，增減時間。
4. 放入密封保鮮盒中冷藏保存即可。
葡萄乾
材料：葡萄450公克(約可放滿21*25cm大小的托盤)
溫度：50℃/烘至乾燥
作法：
1. 將藍莓洗淨擦乾，平均置於托盤上不要交疊。
2. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
3. 烘乾時間可依照個人喜好，增減時間。
4. 放入密封保鮮盒中冷藏保存即可。
草莓乾
材料：草莓550公克(約20顆) (約可放滿21*25cm大小的托盤)
溫度：50℃/烘至乾燥
作法：
1. 草莓去蒂頭後洗淨，用紙巾將水分吸乾。
2. 將草莓平均置於托盤上不要交疊。
3. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
4. 烘乾時間可依照個人喜好，增減時間。
5. 放入密封保鮮盒中冷藏保存即可。
橘子皮
材料：橘子皮6顆
溫度：50℃/烘乾時間：10小時
作法：
1. 將橘子皮平均置於托盤上不要交疊。
2. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
3. 烘乾時間可依照個人喜好，增減時間。
用途4：烘寵物零食
各式肉乾都能烘 為家中寵物製作各式健康零嘴
雞肉乾
材料：雞胸肉250公克(約可放滿21*25cm大小的托盤)
溫度：65℃/烘乾時間：8小時
作法：
1. 雞胸肉片成約0.5公分的厚片。
2. 將雞胸肉平均置於托盤上不要交疊。
3. 放入乾果機設定溫度、時間即可。
4. 烘乾時間可依照個人喜好，增減時間。
5. 放入密封保鮮盒中冷藏保存即可。
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麻油蛋包麵線
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
麵線 1把 vermicelli 1pcs
麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
老薑絲 30公克 aged ginger 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 400ml water 400ml
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後，倒入少許油麻油，放入雞蛋，蓋上鍋蓋燜煎3分鐘，蛋包完成先取出。
2. 原鍋放入薑絲與1大匙麻油炒香。
3. 放回蛋包，加入米酒、水，加蓋煮至滾沸。
4. 放入麵線煮2分鐘即可。
麻油雞飯
材料
雞肉 400公克 chicken 400g
麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
老薑絲 30公克 aged ginger 30g
白米 2杯 rice 2cup
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 1.5杯 water 1.5cup
枸杞 10公克 goji berry 10g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後，放入麻油與老薑絲炒香。
2. 再放入雞肉炒至變白。
3. 取出一半的雞肉備用。
4. 鍋中加入白米、米酒、枸杞、鹽、水，再蓋上取出的雞肉。
5. 選擇(快速煮功能)，煮至行程結束即可(約28分鐘)。
麻油松阪豬
材料
松阪豬 500公克 pork neck 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
老薑片 50公克 aged ginger 50g
蔥段 30公克 scallion 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 200ml water 200ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後，放入麻油與老薑片炒至焦香。
2. 鍋內放入蔥段、松阪豬炒勻。
3. 放入米酒、水，蓋上鍋蓋燜煮至行程結束(約16分鐘)。
4. 起鍋前加鹽調味即可。
麻油鮮菇
材料
杏鮑菇 150公克 king oyster mushroom 150g
鴻喜菇 100公克 bunashimeji 100g
白靈菇 120公克 ferule mushroom 120g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp[.
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 250ml water 250ml
枸杞 10公克 goji berry 10g
薑絲 30公克 ginger 30g
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後，放入薑絲炒香。
2. 放入菇類炒出香味，加入枸杞、米酒、水，蓋上鍋蓋燜到行程結束(約19分鐘)。
3. 最後加入鹽調味即可。
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1. 香料烤蘑菇
材料：
蘑菇 500公克/mushroom 500g
蒜片 50公克/garlic 50g
橄欖油 100公克/olive oil 100g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
黑胡椒粉 1茶匙/black pepper powder 1tsp.
迷迭香 2公克/rosemary 2g
作法：
1. 蘑菇去蒂頭後放入鍋中，撒上蒜片、橄欖油、黑胡椒和迷迭香，再倒入橄欖油。
2. 放入烤箱中，以上下火200℃烤約12分鐘。
3. 取出搭配麵包沾食即可。
2. 蒜香奶油杏鮑菇(菇類煎過香氣更充足)
材料：
杏鮑菇 600公克/king oyster mushroom 600g
蒜末 50公克/garlic 50g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
奶油 50公克/butter 50g
作法：
1. 杏鮑菇切厚圓片。
2. 將杏鮑菇放入鍋中，乾煎至表面出水、底部焦香後放入奶油、蒜末，小火煎至奶油融化。
3. 翻面，再煎至另一面也焦香即可。
3. 麻油白靈菇
材料：
白靈菇 600公克/ white king oyster mushroom 600g
薑絲 40公克/ginger 40g
水 300公克/water 300g
米酒 150公克/cooking rice wine 150g
枸杞 10公克/goji berry 10f
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 鍋中放入薑絲、麻油後加熱，將薑絲炒至微捲曲後加入白靈菇略煎香。
2. 倒入水、米酒、枸杞，煮滾後再用小火滾約3分鐘。(菇類耐煮，略滾一下更入味)
3. 最後加入鹽拌勻即可。
4. 乾鍋柳松菇
材料：
柳松菇 400公克/ brown swordbelt 400g
蒜片 20公克/garlic 20g
薑絲 15公克/ginger 15g
乾辣椒 15公克/dried chili 15g
花椒 2公克/Sichuan pepper 2g
辣豆瓣醬 2大匙/chili bean sauce 2tbsp.
紹興酒 100公克/Shaoxing wine
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
蒜苗 80公克/green garlic 80g
芹菜 60公克/Chinese celery 60g
作法：
1. 熱鍋，放入1大匙油，加入蒜片、薑絲炒香。再加入乾辣椒、花椒粒炒香。
2. 接著放入辣豆瓣醬炒至香氣散出後放入柳松菇、紹興酒炒勻。
3. 放入細糖、醬油拌勻，燒煮至柳松菇乾香收汁。
4. 放入蒜苗段、芹菜段炒勻即可。
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白靈菇料理 在 [問題] 白精靈菇- 看板cookclub 的推薦與評價
昨天在大賣場買了一包 看起來很可愛的香菇....
品名是-白精靈菇!
吃起來有種怪異的草味?香水味?
想起問大家都是怎麼料理 這種菇的啊??
實在不能接受那味道 但家裡還有一大袋 ....
謝謝 ^_^
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