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疫情不好大肆旅遊,只好在家復刻出記憶中的「金門廣東粥」,滿足口腹之慾了!
到金門旅遊時覺得不可錯過的美食就是「金門廣東粥」。
金門廣東粥非常有特色,粥底米粒熬煮到幾乎完全化掉看不見米粒,之前介紹過的「白粥」的食譜就有介紹過「粥」跟「稀飯」的差異!看不見米粒的粥糜是非常養胃的。用白粥為基底再加入各種配料,這就是「生滾粥」,跟之前介紹的皮蛋瘦肉粥是同種類的粥品。
金門廣東粥在金門當地各家做法有些許差異,但基本都是將米粒熬煮到粥糜的狀態,加入手工豬肉丸、豬肝、蝦仁、魚丸或炸魚條等配料,然後打個蛋花,最後撒上一些蔥花或芹菜。
金門人習慣再配上老麵發酵的油條,這樣就是非常豐盛的一頓金門式早餐了。
今天來碗美味可口的「金門廣東粥」吧~
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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皮蛋瘦肉粥簡單做法 在 1+1=3。小Yo之家 Facebook 的精選貼文
做法超簡單的 #皮蛋瘦蛋粥
涼涼天吃這個好舒服😋
煮一鍋有肉有菜好營養啊!
👉掌握祕訣一起來做~~
皮蛋瘦肉粥簡單做法 在 Facebook 的精選貼文
#夢幻廚房在我家 #最新影片
粥跟稀飯可是不一樣的呦~
聽到「粥」,大家都會覺得很簡單,認為只要把米加水煮一煮就能完成,其實不要小看一碗白粥,一碗好的粥,講究的是軟、綿和嫩滑,要有入口即化的口感,不是只有煮米飯這麼簡單。
煮粥時,米和水的比例到底是多少?請仔細看完影片呦❗️
{重點提醒⏰}
煮粥的水量一定要一開始就一次性的加足,不要在中途補加水。如果濃稠度真的不喜歡,水也一定要加滾沸過的水。
分解米的澱粉酵素存在口腔,米若沒有煮到糊化,又沒咀嚼就吞下肚,反而會增加胃酸分泌、不利消化。要把米煮到透徹成為「粥」,就能避免嘔酸,滋補效果更好。
也不傷脾胃!
取做好白粥加入食材快煮一下就可變化成各式的生滾粥了,今天除了白粥,順便分享皮蛋瘦肉粥,等等宵夜來試試好吃的粥唄❤️
🍀料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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皮蛋瘦肉粥簡單做法 在 張媽媽廚房Mama Cheung Youtube 的最佳貼文
張媽媽【皮蛋瘦肉粥】,經典港式早餐,配油炸鬼和炒麵,無敵!!請Like我的Video和訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話,請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's "Congee with century egg and pork", a classic Chinese breakfast served with fried dough and noodles.I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
[豉油皇炒麵]食譜 Fried Noodles recipe: https://youtu.be/QC5HSt6Ki6o
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材料Ingredients(四人份量/4 people portion):
一百三十克粘米 130g rice
兩茶匙生油 2tsp cooking oil
三百克豬展肉或梅頭瘦肉 300g pork
兩隻皮蛋 2 century eggs
一百克花生 100g peanuts
兩角果皮(不是必要)2 dried orange peel (optional)
適量鹽 salt
適量芫茜蔥 chopped coriander and spring onion
三千五百毫升清水 3500ml water
食譜 Recipe:
https://mamacheungcooks.blogspot.com/2017/10/congee-with-century-egg-and-pork-easy.html
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