【這樣的早餐，你給幾分？】
今天收到一則私訊，是一位高中生傳來學校的營養早餐。
「請問這樣的早餐可以嗎？」。
我看了一下圖片內容，大吃一驚，原來高中生的學校提供的早餐是長這樣!
「這樣的早餐，給成長發育期的國高中生吃，當然不行呀！」
A.炒麵+薯餅+麥香紅茶
高油、蛋白質不足的組合
炒麵本身在烹調中需要加入大量油脂，而薯餅是油炸的，澱粉吸油率又特別高，這一餐熱量估計近1000kcal左右，但蛋白質熱量卻極低，無法供應發育所需。
▸這樣改會更好：
炒麵+荷包蛋+無糖/低糖豆漿
B.肉鬆三明治+8顆水餃+冬瓜茶
高加工的組合。
雖然有肉鬆、火腿、絞肉(水餃內陷)等蛋白質來源，肉鬆與火腿皆為高鈉加工的食物，而餃子裡雖然有絞肉但一般來說多為餃子內餡多為肥肉居多。
▸這樣改會更好：
烤雞/鮪魚三明治+水餃6-8顆+紅茶拿鐵
C.起司蛋餅+巧克力厚片+米漿
高糖組合。
蛋餅、厚片、米漿三種食物來源都是澱粉，尤其是巧克力醬及米漿，往往加入大量精緻糖，這樣的早餐容易造成血糖波動大，導致精神不濟或專注力不佳的情形。
▸這樣改會更好：
起司蔬菜蛋餅+薏仁漿/豆漿
起司鮪魚厚片+鮮奶
D.皮蛋瘦肉粥+巧克力菠蘿麵包+麥香綠
一樣有過多精緻糖、蛋白質不足的問題。
▸這樣改會更好：
皮蛋瘦肉粥+荷包蛋+豆漿
全麥吐司麵包+茶葉蛋+鮮奶
平常很少接觸高中生、過去自己讀高中的時候也沒有住校，因此第一次看到高中宿舍提供的早餐，有大開眼界之感，雖然看似彭湃，但營養失衡的狀況也不算輕微，不知道大家怎麼看呢?
皮蛋瘦肉粥 絞 肉 在 [食譜] 省錢雙人料理-皮蛋瘦肉粥- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
無音樂圖文網誌版：
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今天的省錢雙人料理組合為《皮蛋瘦肉粥》+《薑絲炒白菜》+《兔子柳丁》
《皮蛋瘦肉粥》
【材料】
米1杯、水9又1/3杯、豬絞肉約1個拳頭大、皮蛋3顆、雞蛋1顆、鹽少許
※豬絞肉部分Shan是直接去傳統市場買30元，故無準確重量。
【事前準備工作】
1.白米洗淨後放入冷凍庫冰凍4小時。
※冷凍是為了改變米的組織，使其更容易煮爛，像是冷凍過的蘋果可以輕易用手壓出果汁
般。
2.冷凍過後的白米取出，加入3杯水，放入電鍋，外鍋請加1杯水，按下開關等後跳起。
※先使用電鍋下去煮是為了減少烹煮的時間，也不用一直顧爐火。
3.皮蛋切丁備用。
4.雞蛋加1/3杯水打散備用。
【步驟1.】
取出電鍋內煮好的白米放入湯鍋，
再加入6杯水以中火邊攪拌邊煮，
滾後轉小火，要記得攪拌以免鍋底糊了，
待米粒煮的散爛整鍋濃稠。〈此步驟約10~15分鐘可完成〉
【步驟2.】
加入豬絞肉，
攪拌至豬絞肉均勻散開熟透。
【步驟3.】
加入切丁的皮蛋，
攪拌幫助其均勻散開。
【步驟4.】
加入和水打散的雞蛋，
攪拌等粥再滾起加入鹽調味即可。
完成後可視個人喜好灑上蔥花或是肉鬆。
同場加映
《薑絲炒白菜》
【材料】
白菜1把、薑絲少許、水1/2杯、鹽少許、沙拉油適量
【事前準備工作】
1.白菜洗淨切段備用。
2.薑切絲備用。
【步驟1.】
炒鍋加入沙拉油熱鍋後，
加入薑絲爆香。
※此部分原PO是使用昨天香菇雞湯撈起的雞油取代沙拉油，
撈油時難免會撈到的湯則可以取代原本要加入的1/2杯水。
【步驟2.】
先加入白菜帶梗部分炒軟，
再放入葉部大火快炒，
加鹽調味後即可上桌。
晚餐省錢計算：
《皮蛋瘦肉粥》59元
白米+鹽=5
豬絞肉=30
皮蛋3顆=20
雞蛋1顆=4
《薑絲炒白菜》11元
薑絲+鹽=1
白菜1把=10
《兔子柳丁》不足10元
柳丁4顆=不足10〈一斤13元〉
總支出80元
後記：
因為某人偏愛煮至米粒爛透無原本形狀的皮蛋瘦肉粥，
但是忙碌的原PO又沒有太多時間顧爐火慢熬，
所以就用這個偷吃步的作法，
在三十分鐘內就可以煮出一鍋綿密細緻的皮蛋瘦肉粥，
雖然只有一杯米的分量，
但是卻足足煮出三個碗公的分量，
讓原PO連隔天的早餐都省了，
今天分享的這道省錢雙人小料理，
希望大家會喜歡！
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我是Shan，我愛享生活☆
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◆ From: 114.47.194.20
因為比較沒有保存期限的問題，我都會買個三顆放冰箱。
但因為是加工品，為了身體健康還是要酌量攝取啦^^
吃過後感覺粥的口感變的更好，變的更滑嫩，而且帶著誘人的雞蛋香氣，
所以後來都會放個一顆蛋進去。
沒加水的話我覺得比較沒有那麼好拌，大概是我的配方很濃稠的關係，
以前有次沒加水，下去還來不及拌到粥裡就有些部分熟掉了QQ
這是每個人的下廚習慣啦！當然也是可加可不加的！
不過煮起來真的超大一鍋，我連隔天的早餐錢都省了XD
※ 編輯: ilike 來自: 114.47.194.20 (02/19 13:08)
供應的，他們再進行加工，一直都是差不多這個價錢，那天看到有機的一顆好像15元
濃粥品，小時候只吃過雞蛋粥，現在回想起來那種單純的美味還是讓人念念難忘
※ 編輯: ilike 來自: 114.47.204.244 (02/20 20:19)
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