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皮蛋辣椒醬食譜 在 張媽媽廚房Mama Cheung Youtube 的最讚貼文
張媽媽自家製【腸粉】,經典酒樓點心,集體回憶。煎腸粉又另一風味。請Like我的Video和訂閱我的頻道啊! 如喜歡的話,請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's Cheung Fun, a classic dim sum, great with a bowl of congee as breakfast. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
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材料 Ingredients
二百克水磨粘米粉 200g Rice flour
二十克生粉 20g Potato flour
四分一茶匙幼鹽 1/4 tsp Salt
兩茶匙油 2 tsp Oil
五百五十毫升清水 550ml Water
三棵青蔥 3 Scallions
三十克蝦米 30g Dried Shrimps
甜豉油汁 Sweet Soy Sauce
四湯匙生抽 4 tbsp soy sauce
三湯匙白開水 3 tbsp boiled water
一湯匙砂糖 1tbsp Sugar
醬料 Sauces
海鮮醬或甜醬 Hoisin sauce
花生醬或芝麻醬 Peanut butter or sesame sauce
炒香芝麻 Toasted sesame
辣椒醬 Chilli sauce
番茄醬 Tomato ketchup
芝麻油 Sesame oil
食譜: https://mamacheungcooks.blogspot.com/2019/10/cheung-fun-rice-noodle-rolls-easy-recipe.html
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皮蛋辣椒醬食譜 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
紅磡新開了一間刀削麵店,主要做街坊生意,不過店名讀音,考起不少食客。「刕舙馫」,原來讀「勵華興」。店主阿Ken說店名用上古字,意指刀削麵、吃、麻辣香。
刀削麵是山西的著名麵食,被譽為中國五大美食之一。小店雖小,但製作認真,自設工場做麵糰,每天新鮮送到店,並特地購入一部專門削麵的機器。中低筋麵糰削出來的麵條不但滑,而且彈牙又有韌勁,配上用多隻雞煲出來的湯,味道清鮮。
嗜辣者尤其適合,因為店內售賣的都是麻辣菜。口水雞、牛筋腩、皮蛋豆腐、雲耳等均用上秘製辣椒醬。將指天椒、二荆条、大紅袍辣椒乾炒熟後,磨成粉狀,再用菜籽油炒。辣醬夠香又惹味,勁辣又說不上,阿Ken說是為了配合香港人口味。當然如果不吃辣者可要求不放辣椒醬。
刕舙馫麵館
地址: 紅磡民裕街9-31號隆基大廈地下3號鋪
電話: 6707 5828
營業時間: 星期一至日11am-8:30pm
詳情: http://bit.ly/2RkfhOK
編輯:陳郁
攝影:鄧廣基
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