[蛤蜊人生21]
已經來到隔離21天,這幾天都在做什麼呢?
一大清早4:30起床, 5:30上英文課,7:00準時跳健體操。8:00洗澡,睡個回籠小覺。
平日最喜歡的就是上淘寶買東西,還有24小時的外賣,不停的點,不停的送,吃的我連洋裝都穿不下。
我問自己,是要瘦身,還是要憂鬱?自古很難兩全其美,不是嗎?不過坐在窗邊,望著外面一片的樹林,喝著自己喜歡的昆布梅子茶,也是不亦樂乎。
這個昆布梅子茶,我非常喜歡,特別要跟大家介紹一下,在日本的各大超市都可以買到,他是用北海道最頂級的真昆布粉和紫蘇真梅肉做的茶粉,只要一小杓,沖上熱水就可以喝到有梅肉的昆布茶,非常方便。
以前我在帶日本美食團的時候,我常會推薦團友帶這個回台當伴手禮,既經濟又實惠,重點是又超級好喝。
昆布梅子茶不但可以當茶喝,也可以用來料理, 做飯糰、把粉加一些醃肉、漬小黃瓜、炸雞薯條灑粉,也可以做涼細麫條的醬汁,喝煮兩相宜。
當初為什麼機緣,讓我喝到這個茶呢?我想起那是我在京都小巷漫遊穿梭,無意間我被賣小魚干的老舖吸引,看到外面貼著日本美食家推薦的大作,仔細研讀,原來他們小量製作之外,還沿用傳統古法,最特別的是店家在我品嚐前,還泡這個茶給我喝。
茶湯甘醇帶高雅的梅香,我一喝就入魂,立刻詢問品牌,店家貼心地拿罐子給我看,我問在哪裡可以買到?立刻就直奔超市買了五罐帶回台灣,至今我只要有到日本,都會買幾罐回來存放。
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過3,920的網紅めーみんの趣味のお部屋,也在其Youtube影片中提到,『めーみんの趣味のお部屋』へようこそ!! 『めーみんのお家でTV!』 47都道府県のレトルトカレーのご紹介です! 何かございましたら 食べ物以外で送る時はこちらです(><) 〒5420075 大阪市中央区難波千日前11-6 吉本興業株式会社 デジタルセクションYouTube めーみん宛 ...
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北海道昆布之王「羅臼昆布」rausu-konbu
生長於知床半島南側的羅臼昆布是昆布之中最大的,因此又被稱為昆布之王。羅臼昆布煮出來的高湯海味比真昆布、利尻昆布都更濃,而且顏色較濃濁,湯汁較有黏度,是很有特色的高湯。
味道飽滿,適合搭配醬油或味噌等調味料煮成火鍋湯頭,搭配味道較重的料理非常對味。
特色是肉質較薄、較寬,產量不多,一般只分布在知床半島的根室沿岸一帶。
用法:熬出來的高湯雖然帶點混濁,但依舊算頂級的高湯昆布,適合味道較重的料理。
昆布上方的白色粉末是鮮味關鍵,千萬別洗掉!
做法:快煮
擦拭過的昆布和清水放入鍋內,浸泡半小時以上。接著開中火加熱煮至表面微微起泡即可關火,把昆布撈起,就有一鍋昆布高湯能夠使用,是主婦們煮麵、煮飯或煮湯的湯底好幫手。
免煮!冷泡昆布高湯
做法:把擦拭過的昆布和清水一同放入鍋子或水壺內,在冰箱冷藏浸泡一個晚上,萬用的昆布高湯就完成了。
高級昆布有分一番、二番
一番
出汁一般分為頭湯(一番)和二湯(二番)。
頭湯是先把昆布水煮後撈出,再加適量的柴魚片後靜置一段時間後濾出。熬製出的頭湯口感醇厚,味道高雅芳香,最適宜直接飲用。
二湯味道較濃則使用剛才一番汁的昆布和柴魚片繼續熬製,細火慢燉,中途再追加一份柴魚片燉煮濾出即可。二湯比一湯顏色更深,味道更濃郁,主要用來做菜式的調味,例如味噌湯、茶碗蒸,甚至是煮蘿蔔都會用到。
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日本🇯🇵團購 : 7/30收單、9🈷️底寄出🙇♀️🙇♀️🙇♀️
商品:日本🇯🇵純天然茅乃舍高湯包(8g*5包/袋)
價格:280
🔍下單範例:[原味,昆布,雞肉,香菇,蔬菜] +1,+2
茅乃舍秘密武器讓煮飯變得好簡單
😍#秘密武器隨便煮都好吃
這一系列的秘密武器都是來自日本從明治26年(1893年)的百年老店-久原本家-茅乃舍
だし高湯 果然是久原本家主打商品之ㄧ,
#茅乃舍很多產品都很棒
(高湯包)
一定要特別推薦,更要勸敗大家
甚至記得要囤貨喔!!‼️‼️‼️
必入手 必入手 必入手‼️‼️‼️
#高湯包真的是萬用完全沒誇張
✅炒菜
✅炒飯
✅炒麵
✅煮粥
✅燉飯
✅義大利麵
✅煮湯當湯底
👉就是中式、西式和日式都可以
甚至如果要吃鍋
除了茅乃舍ㄧ系列的鍋物包超好吃外
直接用茅乃舎だし加上大昆布去熬湯,
或是連大昆布都不加湯頭也很好吃
茅乃舎だし的每種味道都棒
(這ㄧ系列高湯包用過的人都離不開它了)
-
🍲高湯包有這六種:
🌱原味高湯:
我自己覺得這種算“入門”也是”萬用“!
就是如果只想選一種 買這種啦!
(雖然其他的味道也都很棒)
🌱昆布高湯:
主要填加了利宄昆布及北海道產真昆布兩種
在加上乾香菇磨成粉狀及少許海塩
🌱雞肉高湯:新發售
濃郁雞湯在寒冷冬天簡單就能都出雞湯味
🍄香菇高湯:
茅乃舍的“椎茸”是國產乾香菇和舞香菇
兩種香菇濃郁香氣和味道
它不含動物成分或海帶
不愛海帶味的人可選這款
👉素食的朋友也超適合這款(純植物填加)
🌱蔬菜減塩 :
鹽減少了53%,同時保留了湯頭的鮮甜
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🍲使用方法❤️
所有的高湯包都可以直接丟入水裡煮
但我自己更喜歡這樣剪開來用
(尤其是炒菜炒飯的時候超好用啊!)
(市售很多這種湯包都是無法剪開使用的)
🚨容量:8g*5袋
✈️📦物流運送有可能導致外包裝紙盒、塑膠盒或塑膠罐擠壓輕凹陷微損(無影響品質正常出貨),在意者請斟酌下單。
真昆布 在 めーみんの趣味のお部屋 Youtube 的最佳貼文
『めーみんの趣味のお部屋』へようこそ!!
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47都道府県のレトルトカレーのご紹介です!
何かございましたら
食べ物以外で送る時はこちらです(><)
〒5420075
大阪市中央区難波千日前11-6
吉本興業株式会社
デジタルセクションYouTube
めーみん宛
食べ物の場合
大阪府大阪市西成区太子2-3-40
和来屋 めーみん宛
定休日 火曜日
17時以降で宜しくお願いします!!
宜しくお願い致します❗️❗️
気長にやっていきますので、よろしくお願いします❗❗
ご視聴ありがとうございます〜(↑▽↑)
切実にチャンネル登録、グッドボタン、コメント、リクエスト是非是非、お願い致します( ´ ▽ ` )ノ
是非、是非よろしくお願いします~(↑▽↑)
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真昆布 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的最佳解答
チャンネル開設(動画初投稿)からおよそ3年半、
皆様からの応援に登録者様が150万名様を突破することができました。
初心を忘れることなくこれからも皆様により良い動画をお届けできるよう、より一層邁進してまいりますので今後とも応援していただければ幸いです。
次のお祝いの時は、、、ウニかな(・∀・)笑
⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
〜漬け地作り〜
酒:みりんを2:1で鍋に加えアルコールを煮切る
煮切った酒とみりんの体積に対して半分弱の薄口醤油を合わせたら鰹節と真昆布を落として冷蔵庫で寝かせる
これを濾して出汁醤油漬けの漬け地完成。
〜酢飯用の合わせ酢作り〜
※お米1合につき
千鳥酢25CC
赤酢5CC
お砂糖15g
お塩5g
で合わせて鍋に加え
火にかけながら砂糖と塩を溶かし
出汁昆布を入れて冷蔵庫で1晩寝かせれば完成。
〜いくらほぐし〜
※動画をご参照いただければ幸いです。
★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw
★Twitter★
@Taniyaaan1125
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
TV、イベント出演その他仕事のご依頼は
『(株)キューブエンターテイメント マネジメント事業部』 まで
『アドレス』
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http://www.cube-entertainment.co.jp/
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(株)キューブエンターテイメントマネジメント事業部 谷崎宛
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真昆布 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的最讚貼文
本日も動画をご視聴いただきありがとうございます♪
皆様に支えられ本日の昼にチャンネル登録者様が80万名様を突破いたしました!
目標としている金の盾がなんとなく現実味を帯びてきてより一層気を引き締めていかねばと思っている次第です!
ここで慢心することなく精進していく所存ですので今後とも変わらぬご愛顧をのほど何卒宜しくお願い申し上げます!
↓今回の詳しいレシピ↓
~鮪の処理~
今回くらいの鮪をさばく時のなんとなくのポイントですが
ブリやクエなどとは異なって意外と骨が細いので頭なんかを割るのは簡単なんですが、逆に3枚におろすときなどはあまり力を入れすぎると骨を貫通して下側に包丁が入ってしまうかもしれません(^^;
※動画でも申し上げた「背骨からのびる骨とヒレ側からのびる骨の境目」のところから
背中の頭側の硬い鎧状のウロコ以外は皮も柔らかいし身もすごく柔らかいので、最初に皮を切る一太刀以外はあまり力を入れずに「スーーッ」と包丁を入れる感じで刃を入れると失敗が少ないかと思います(^^)
皮を引く際には
①尻尾側の皮は薄くて切れやすい
ということと
②皮とウロコの境目で皮の厚みが変わる
というのを意識するといいかもしれません(^^)
※僕自身、何度も何度も失敗したので大きな声では言えませんが。。
以下今回の調味料の比率をまとめておきますので
何かのご参考になれば幸いです(^^)
〇鮪の漬け地
濃口醤油:煮切った酒:煮切ったみりん=1:1:1
そこに表面をさっと拭いた出汁昆布(今回のは真昆布)をぽいっ
〇大和芋とろろ
大和芋:合わせ出汁=3:1
(↓合わせ出汁↓)
出汁:薄口醬油:煮切った酒:煮切ったみりん=10:1:1:1
本日も動画をご視聴ありがとうございました!
★OP音源★
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