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Cici自家地道小食 : 【竹笙碗仔翅】
因疫情關係大家不能常見面，便透過隔空齊齊煮食去維繫大家的友誼👭，左髀•入廚樂 Yeung ma Kitchen 以此心繫大家，傳情達意💞， 互相交流，隔空傳愛🥰🥰以此心繫大家，傳情達意💞， 互相交流，隔空傳愛🥰🥰
哈哈哈，又係朱Sir🤣🤣 ，一見到朱Sir嘅[碗仔翅] 食譜，即刻 😍😍，地道小食cici最鍾意食， 自家制絕對足料，我仲加咗竹笙，口感味道更豐富 🤩🤩
識食嘅，唔該多浙醋、多胡椒粉、多麻油呀 😋😋🤣🤣
食譜係參考自朱 Sir『碗仔翅』食譜 👉🏻 https://youtu.be/43qfzXRYbxo
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【竹笙碗仔翅】(3-4人份量)
材料:
素翅 1包
雞柳 6條
冬菇 6粒
瑤柱 10粒
木耳絲 100克
竹笙 6條
乾蔥 (切半) 2粒
薑片 5片
水 1500毫升
清雞湯 250毫升
調味料:
生抽 2湯匙
蠔油 2湯匙
糖 3茶匙
雞粉 1/3茶匙
老抽 少許 (如果覺得色澤夠，可以省略)
馬蹄粉水茨:
馬蹄粉 7-8茶匙
清水 2湯匙
做法:
1. 冬菇、瑤柱、木耳絲、竹笙，預早一晚，浸軟，備用。
2. 素翅解凍後，沖洗乾淨，瀝乾水份，備用。
3. 冬菇去蒂，切絲，冬菇水留起，備用。
4. 瑤柱撕成絲，瑤柱水留起，備用。
5. 木耳絲，倒去水份；竹笙，切絲，倒去水份，備用。
6. 鍋中倒入1500毫升清水，加入1茶匙鹽，滾起後，放入雞柳，轉中小火，煮熟雞柳，盛起，放涼，撕成絲，灼雞水倒起，備用。
7. 鍋中，加入1茶匙油，爆香薑片及乾蔥粒，倒入灼雞水，清雞湯及冬菇瑤柱水，滾起後，撈起乾蔥粒及薑片，及舀走湯面上嘅白色泡沫。
8. 轉小火，加入瑤柱絲、冬菇絲、木耳絲、竹笙絲、雞絲，間中攪拌，煮將10分鐘。
9. 10分鐘後，加入素翅，間中攪拌，再煮約3分鐘，加入調味料 (除咗老抽) ，攪勻，之後，慢慢遂少加入馬蹄粉水，不斷攪拌，調較好自己喜愛嘅稠度，最後，如果覺得色澤唔夠，可以加入少許老抽，攪勻，即成。
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