#椰子軟餅乾
以往烘焙,我是樂於享受過程,成品自己吃的少,幾乎全部進其他人肚裡。
最近烘焙,轉彎成減醣烘焙路線,不論過程或是成品都是為了自己,也幾乎是全進我的肚裡.....除了這款「椰子軟餅乾」!!!
我個人覺得它偏向磅蛋糕口感,跟我期待的餅乾口感有點落差,但!竟大大擄獲阿龐的心,愛得不得了!
我自己大概只吃到5根吧......
「#減醣烘焙」或許小眾,但,如果不冠上減醣二字,看看食材內容,這就是個 #健康甜點、#低醣零食 啊!是孩子一直討,也會很放心很樂意再給一點的零食!
喔!#減醣飲食,也不會放過最愛的甜點!
有時候我的早餐會是整盤的減醣餅乾或蛋糕。(像是第一張照片)雖然不知道在減重上是否有扣分,但,心情會加分!
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#食譜
椰子細粉 50g
奶油 50g(室溫軟化)
椰子油 25g
椰糖 3大匙
雞蛋 2顆
香草萃取液 1 小匙
蛋液+鮮奶 少許,刷表面
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#做法
將軟化的奶油、椰子油,連同椰子細粉及椰糖,在攪拌盆中攪拌成團。
慢慢拌入雞蛋及香草萃取液,就是餅乾麵糊。
將餅乾麵糊裝進擠花袋中(擠花嘴可有可無),擠出喜歡的造型。再刷上薄薄一層蛋液/鮮奶。
放進預熱過的烤箱180,烤15分鐘,直到表面金黃上色。
完成的餅乾,放涼後裝入密閉容器,室溫保存。
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週五了!#祝大家週末愉快♥️
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同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅料理之王,也在其Youtube影片中提到,訂閱《料理之王》頻道: https://bit.ly/32n7bIS 【抹茶磅蛋糕】 材料: 1.發酵奶油60g 2.砂糖 60g 3.雞蛋 1顆 4.鹽巴 少許 5.泡打粉 1/4匙 6.低筋麵粉 50g 7.杏仁粉 10g 8.抹茶粉 1茶匙 步驟: 1.首先將蛋黃與30g砂糖打至泛白 2....
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磅蛋糕 加 杏仁粉 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳貼文
★紅茶系甜點特輯★
(右滑第2頁➡️)
✅【巧克力紅茶磅蛋糕】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
無鹽奶油butter---120g
糖粉---100g
蛋---2大顆
低筋麵粉---125g
泡打粉---2g
巧克力---50g
紅茶葉---1茶包
☆作法步驟☆
[1]
巧克力微波溶解。
[2]
奶油放置常溫,或是用微波加熱至奶油柔軟(不要溶解)。
[3]
接著將砂糖分2-3次加入,與奶油一同混合打勻。
[4]
再來常溫的蛋打散、分3次加入,此時用調理棒高速打到混合。
[5]
將粉類加入,由盆底部撈起的方式,徹底混合至沒有粉感。
[6]
最後加入巧克力及紅茶混合。
[7]
磅蛋糕的模型中放入烘焙紙,依照模型的形狀裁減,使其貼合模型。
[8]
然後倒入蛋糕,提起模型在桌上扣擠下使模型中的空氣排出,上方用矽膠刮棒抹勻。
[9]
烤箱預熱後將蛋糕放入烤箱中,縱向放入,設定170℃ˋ45分鐘。
[10]
在烤到20分鐘的時候,中途取出在表面縱向切一刀淺紋,再放入繼續烤。
[11]
烤好後取出脱膜放涼,就完成。
★小撇步
這次使用20cm的模型 喜歡的話也可以加入杏仁粉或是萊姆酒,更加美味喔!
✅【氣炸紅茶蛋糕|超簡單不會失敗甜點】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
紅茶---3-5克
低筋麵粉---100g
砂糖---60-80g
融化的無鹽奶油---100g
蛋---2顆
泡打粉---10g
☆作法步驟☆
[1]
將泡打粉與低筋麵粉過篩混合。
[2]
接著加入砂糖以及紅茶葉混合。
[3]
再來加入奶油及蛋打均勻。
[4]
蛋糕模型內周圍塗上一層沙拉油。
[5]
烘焙紙剪一個圓形放在模型底部。
再剪一個長條形放入薄型內部壁面。
[6]
倒入蛋糕進模型中。
[7]
在桌上扣幾下使空氣排出蛋糕外。
[8]
氣炸鍋預熱180度,放入蛋糕烤30分鐘。
[9]
烤好後用竹籤差一下確認中心有熟即可取出放涼。
*沒熟的話追加5-10分鐘。
★小撇步
這次使用4寸的模型 推薦搭配鮮奶油或撒上糖粉一起吃。
✅【紅茶司康Afternoon tea scones作法】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
低筋麵粉---200g
泡打粉---2茶匙
細砂糖---1大匙
無鹽奶油---50g
牛奶---100cc
茶葉(紅茶包)---5g
☆作法步驟☆
[1]
首先將低筋麵粉、泡打粉、細砂糖、米蛋白所有粉類混合。
[2]
接著將無鹽奶油切成小塊投入,用攪拌器拌勻。
※沒有攪拌器,用湯匙也可以。
[3]
選擇你喜歡的紅茶包or紅茶葉。
[4]
加入麵粉中。
[5]
接著用將所有材料拌勻。
[6]
然後將冰牛奶徐徐的加入(分3-4次),持續攪拌。
[7]
將麵團攪拌至沒有粉感,成團的黏稠狀態。
[8]
然後將麵團揉成一坨,並用保鮮膜包起,放入冰將冷藏1小時以上。
[9]
時間到後,將麵團壓扁至2cm厚左右。
[10]
用壓模(沒有的話用差不多大小的杯子也OK)壓出一個一個圓餅狀的麵團。
[11]
將壓好的司康放置於烘培紙上。
[12]
然後在壓好的麵團表面上,用手指輕抹上牛奶,可以讓烤出來的顏色更加美麗。
[13]
最後將烤箱預熱至200度,放入司康烤20分鐘。
[14]
吃不完的司康,可以用120度回烤5分鐘,一樣美味喔!
★小撇步
如果沒有壓模或適當的器具,利用刀子切成型也OK。 由於用手捏成圓餅狀會使司康內部較難以分裂,也因此想吃到鬆鬆的口感,請務必利用裁斷的方式成型喔! 如果做好後,表面沒有燒出金黃色的話,可以將溫度調高一些,再追加烤5分鐘上色。
✅【Tea Soda氣泡檸檬紅茶作法】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
紅茶包---1包
熱水---50cc
氣泡水---150cc
檸檬汁---1大匙
檸檬皮---適量
☆作法步驟☆
[1]
在50cc水中放入紅茶包,泡濃茶。
[2]
杯沖盛滿冰塊,加入紅茶與檸檬汁混合。
[3]
在加入氣泡水。
[4]
最後上面撒上檸檬皮就完成。
[5]
清涼的夏季飲品「檸檬紅茶氣泡飲」,推薦你試試。
★小撇步
喜歡喝甜的可以加上糖漿增加甜度。
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磅蛋糕 加 杏仁粉 在 我可是生活家 Facebook 的最讚貼文
「你的配方我想用杏仁粉替代所有麵粉,可以嗎」
我:「不建議,因為口感會完全不一樣 除非你想獲得一個類似磅蛋糕的成品」
「可是,有麵粉就是高醣啊,減醣我不想吃到麵粉,難道不能加別的粉進去替代嗎?」
同學,可以,你加小麥蛋白就解決這問題了,但是我不建議這樣硬要做一個像麵包的成品而讓你加這些東西或替換當然是有原因的(眨眼)
因為我自己很討厭吃只是外表像、但裡頭完全不是那麼回事,或是替代後變的很難嚥、或是原料有疑慮吃多怕傷身...,所以我教大家的不只是做法,我也分享成份跟醣份熱量讓大家懂得怎麼去配餐。
應該更注意的是 #食物的成份+#吃的份量,而不是矯枉過正一直想把一堆成份都改掉或極端的只吃什麼,若真的對麵粉過敏,也有很多無麩質的配方可參考,但是如果你只是一心想把醣降到極低,那麼我會建議你多瞭解什麼食物該多吃點(例如蔬菜第一、高蛋白質第二,澱粉或高醣的最後吃&份量務必要控制)而不是一心想把澱粉全部剔除的走火入魔。
吃的聰明、懂得掌控會比只挑什麼吃更有智慧
所有食物再好的也不建議你一直吃、只吃那些,多方面攝取不同的營養跟享受才像個人,我是這麼覺得的。但這是我的觀念,你不認同也沒關係,我也尊重你,但有時候可以交流不要忘了你從小應該學會的基本-禮貌。
有辦法一輩子不吃都很健康快樂,我覺得也很好,因為每個人體質真的不一樣。
我喜歡碰麵粉、做出我喜愛的麵包,但不代表我會整顆拿起來大啃,因為我知道它裡頭有什麼、醣份、或含不含精緻糖等等。如果你很在意,就是一點麵粉都不能有,那麼市面也很多生酮烘焙的教學可以參考滴。
#娜塔 #我不做那些偽麵包是因為我不愛吃啊 #就這麼簡單
磅蛋糕 加 杏仁粉 在 料理之王 Youtube 的最佳解答
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【抹茶磅蛋糕】
材料:
1.發酵奶油60g
2.砂糖 60g
3.雞蛋 1顆
4.鹽巴 少許
5.泡打粉 1/4匙
6.低筋麵粉 50g
7.杏仁粉 10g
8.抹茶粉 1茶匙
步驟:
1.首先將蛋黃與30g砂糖打至泛白
2.加入融化的奶油60g另外篩入所有粉類以及少許鹽巴攪拌均勻
3.將蛋白打至濕性發泡蛋白霜的同時,分次加入30g砂糖
4.將蛋白霜加入麵糊攪拌均勻
5.倒入模具中約7分滿
6.放入預熱過的烤箱以上下火190度烤25分鐘就完成囉
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#料理之王 #抹茶磅蛋糕 #食譜
磅蛋糕 加 杏仁粉 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
#簡易烘焙
Thank you @清水慎一【パティシエ】for sharing the technique of making pound cake.
材料
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牛油100克
白砂糖75克
雞蛋100克
低筋麵粉85克
杏仁粉20克
泡打粉1/2茶匙
牛奶一湯匙
柚子醬(柚子皮部份)三湯匙
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牛油切塊,置於室溫三十分鐘放軟,直至可以用手指按下。
柚子皮切碎。
焗爐預熱至170度。
將牛油紙舖在模具內。
麵粉、泡打粉和杏仁粉混合然後預先過篩。
將放軟的牛油放在拌碗內,先略為打鬆,白糖分三次加入,用電動打蛋器打勻(打蛋器調較至中速),打發直至牛油變成蓬鬆的狀態,顏色變淺黃色,需時大約數分鐘。
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[Tips: 在打發當中會濺起牛油,可用刮刀刮碗邊,令所有材料得以均勻打發。]
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雞蛋分三次加入, 打蛋器轉到低速拌勻。
[Tips: 打勻後的麵糊好像不均勻的狀態,這屬正常現象,之後加入麵粉就會變得順滑。]
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麵粉、泡打粉和杏仁粉分三次加入麵糊內,打蛋器以中速拌勻直至看不到粉粒。
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加入牛奶。
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以中速打發麵糊一分鐘。
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[Tips: 將所有材料拌勻後再打發一分鐘,令麵糊起筋,有助磅蛋糕的結構形成,同時麵糊會變得光亮。]
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最後加入柚子醬。
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用唧袋盛起麵糊,然後將麵糊先唧到模具角落,再填滿模具。如不用唧袋也可用調羹將麵糊放到模具內。
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蛋糕放入焗爐內以170度焗40分鐘。
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蛋糕放涼後,切片便可享用。
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影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
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Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
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磅蛋糕 加 杏仁粉 在 潔絲的享吃吧 Foodie Fitness with Jess Youtube 的精選貼文
為大家實作一道我最喜歡的家常甜點,以及我讓烘焙甜點濕潤又健康的秘密食材!
既然要吃甜,我們就要他甜的天然(香蕉),油的健康(特級初榨橄欖油),讓我們吃甜不吃下負擔。
香蕉磅蛋糕真的很適合新手朋友們,勇敢的試做一次,成果應該就會讓你大大增加自己烘焙的信心!
食材
1/2杯 特級初榨橄欖油
1/2杯 黑糖
2個 蛋
4根 香蕉,搗碎
1茶匙 小蘇打
1茶匙 粗鹽
1茶匙 肉桂
1茶匙 香草精
1/2杯 麵粉/杏仁粉
1杯 麵粉
步驟:
1. 將烤箱預熱到175C。用大約2湯匙橄欖油在麵包盤的底部和側面充分潤滑。
2. 在一個大碗中,將剩餘的橄欖油(不到1/2杯)與黑糖(1/2杯)混合。
3. 加入雞蛋並混合約1分鐘
4. 加入香蕉並混合在一起。
5. 加入小蘇打粉,鹽,肉桂粉和香草精(各1茶匙)。
6. 攪拌杏仁粉(1/2杯)和麵粉(1杯),直到摻入且沒有乾粉為止。你也可以都使用麵粉 或都使用杏仁粉。
7. 將麵糊倒入準備好的烤盤中,並在175C下烘烤50-60分鐘,或者直到插入中心的牙籤乾淨為止。
8. 在鍋中冷卻至少10分鐘。 如果您將鍋倒過來翻轉,磅蛋糕應該自己彈出。或是您可以在翻轉之前先沿側面用刀切開。
9 將香蕉麵包切成10片。 盡情享用!
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磅蛋糕 加 杏仁粉 在 [問題] 磅蛋糕結構鬆散內部顏色深- 看板baking 的推薦與評價
這次的材料(g):
低筋麵粉60
杏仁粉20
沖泡式含糖抹茶粉20
全蛋一顆(約55)
發酵奶油100
上白糖45
牛奶10ml
我是烘焙方面的新手
大概從8月初才開始接觸磅蛋糕這一塊
前面約有試做5次左右成功失敗差不多一半一半
這一次第一次添加了杏仁粉
然後順序是:奶油-糖-蛋-全部粉 -牛奶
這一次的蛋退冰沒有很久
所以在加入的時候還是偏冷的
但是在乳化過程也沒有油水分離
混合物相較前幾次有較稀和濕潤的感覺
當下認為沒什麼大礙就直接加入了麵粉
整個攪拌過後個人看起來是一個蠻正常的狀態
(濃稠的感覺)
之後又再加入了牛奶(想說吃起來會較為濕潤)
進入烤箱時有預熱
然後溫度設定上火160 下火170 烤30分鐘
出來之後成品就和照片一樣
但是切下去明顯感受到蛋糕體鬆散的情形
以及內部顏色偏深 中間部分吃起來像粿一樣
請問板上的高手們可以幫我看看是哪邊有問題嗎
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Sent from JPTT on my iPhone
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