桂竹筍炒福菜便當超級好吃!
太美味了!
福菜是酸菜曬至半乾, 再塞進玻璃瓶中, 就稱為福菜
味道比酸菜的酸度溫和一些,
梅干菜是酸菜曬至全乾, 綁成一束束, 就成了梅干菜,
酸菜、梅干菜, 還有福菜, 都是由芥菜和鹽巴醃製成的,
只是做法和醃製的時間不同, 而有不同的名稱,
這就是客家人惜食的方式~
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅Qistin Wong TV,也在其Youtube影片中提到,素食家常菜料理│桂竹筍這樣吃才過癮,搭配青江菜,清脆爽口好解膩,一家老小都喜歡!│Vegan Recipe -如果你喜歡這個素食料 理家常菜影片的話,請點讚留言喔- ▶ 訂閱我的頻道,第一時間通知你素食料理家常菜的食譜◀ ‣‣https://bit.ly/2m3AQWo ▶其他能找到Qisti...
福菜桂竹筍料理 在 靜姐廚房 Facebook 的最佳貼文
#季節限定私房料理
#桂竹梅乾蒸肉
桂竹筍的產期在3月底至5月初也就是在清明節的前後。
桂竹筍的產期短、一但離土後又不耐放,所以市面上所看到的桂竹筍大都是汆燙蒸煮後再販售以保持它的脆嫩可口…
桂竹筍除了炒食之外,我更愛煮湯食用,我們客家人的煮法就是一副豬大骨搭配福菜就能熬煮出桂竹筍湯頭的的甘甜美味。
這次到產地買了新鮮桂竹筍回家料理,除了煮湯食用,也順便做了我的私房菜…
看過我臉書的朋友都知道我之前曬了一堆自種自製的梅乾菜,而這道私房菜只是簡單的用梅乾菜搭配絞肉混合,再用新鮮桂竹筍一起做出限定的美食,料理手法簡單易做,不但能吃得到桂竹筍的嫩脆與梅乾蒸肉的美味,不管是當宴客菜或是家常菜都很實用。
#桂竹梅乾蒸肉做法 ⬇
桂竹筍採用第2節比較嫩的部位,切半後汆燙10分鐘,梅乾菜洗淨擰乾切碎,以蒜末辣椒拌炒出香氣拌入絞肉裡,加些許蛋液調個鹹淡,填入桂竹筍裡再蒸熟,用蒸好的湯汁倒入鍋裡加些水,調個味,芶點芡,滴些少許香油淋在食材上即可…
福菜桂竹筍料理 在 戀戀家 Facebook 的最佳解答
客家菜2:油炆筍+客家冷油雞+客家鹹豬肉(加碼鹹豬肉白肉版本)+擂茶麻糬煎餅(已滿可後補)
跟在戀大姐旁看他準備這套課,覺得其實客家菜的工序都蠻容易的,不過她整理出好多做好客家菜的種種細節,看到同學們的筆記寫下的重點倒是相當驚人,例如如何讓豬肉吃來Q彈不油膩、如何讓冷油雞軟嫩但不帶血水、如何讓油蔥酥又香又酥不回苦….等等技巧,其實不只用這客家菜上,各式菜色都可以日日運用上這些江湖一點訣的小技巧喔。
這個月最後一次的客家菜課程還有一些些名額喔,想要廚藝更進一歩或是喜歡客家菜的朋友快快私訊戀戀家報名吧。
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10/25(四) 還有少少名額
時間: 11:00-14:00(含用餐時間)
上課地點:
台北:近台北芝山捷運站附近
報名與繳費程序:請於戀戀家臉書私訊預約,訊息中請留下:
姓 名:(完整中文全名)
連絡電話:
課程名稱:
課程時段:
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請程內容:
【油炆筍】
這道油悶梅干桂竹筍和雞肉幾乎都是同時登場,因為客家媽媽們視雞湯為珍寶,
燙煮全雞之後,就會再將和雞汁和筍乾、福菜一起同煮,油亮亮的筍子口感細緻又滑嫩,湯汁中又混合了筍子和福菜的甘甜入味,變化出這道非常經典的客家料理。
在客家菜1的課程中,戀大姐為了梅干扣肉,收集了好多不同的福菜和梅干一一向大家說明,同學們回家都做出了美味的梅干扣肉,這次的油悶梅干桂竹筍也絕對不能錯過喔。
【客家冷油雞】
「客家油雞又油又香」這是很久以前傳頌的調皮話,但可是非常貼切的形容,客家油雞最特別之處就是香氣濃郁,還有那Q彈的雞皮及柔嫩無纖維感的肉質最叫人抵檔不住。
【客家鹹豬肉(加碼鹹豬肉白肉版本)】
這次除了分享廣為人知的客家鹹豬肉之外,還會加碼很少人知道的白肉版本,記得小時候叔叔伯伯喝茶配酒的可是白肉版鹹豬肉,加上客家男人獨愛的沾醬,少少的材料就可以製作,是戀戀家很小的時候親友聚會常常出現的料理喔。
【擂茶麻糬煎餅】
「每天三碗擂茶,保您活到九十八」因為擂茶中富含多種堅果和穀物,所以客家人視喝擂茶為長壽的方法,這次課程中戀大姐結合擂茶和麻糬做成外脆內軟的煎餅,融合堅果和菜葉的香氣,是個不能不學的美味點心!
福菜桂竹筍料理 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳貼文
素食家常菜料理│桂竹筍這樣吃才過癮,搭配青江菜,清脆爽口好解膩,一家老小都喜歡!│Vegan Recipe
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用青江菜和桂竹筍來做一道素食家常菜料理,桂竹筍炒福菜便當超級好吃! 太美味了!
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 桂竹筍、青江菜、紅蘿蔔、地瓜、白米、新鮮豆包、福菜、香菇、薑、薑黃粉、白胡椒粉、玫瑰鹽、素蠔油、醬油、二砂糖、黑芝麻
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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福菜桂竹筍料理 在 美味生活HowLiving Youtube 的精選貼文
在忙碌的生活步調中要準備全家人的三餐,時間掌控格外重要,不過誰說時間不夠就沒辦法好好料理一桌好菜呢?
我們這回邀請到了來自大家庭的快手煮婦來分享她的美味小秘密,在短短時間內做出微酸爽口的客家料理【脆筍福菜雞】,在冷冷的天裡喝上一碗寒意全消,加上客家福菜特有的酸味,讓大人小孩都忍不住一口接一口喔~
【脆筍福菜雞】
/材料/
雞.........半隻 (650G),切大塊
福菜.........140G
桂竹筍.........500G
老薑.........3~4片 (約20G)
植物油.........半大匙
米酒.........2大匙
醬油.........2大匙
水.........1/2水位處
鹽.........適量,調味用
/準備工作/
1. 福菜切段後洗淨、擰乾。
2. 雞肉切大塊,桂竹筍切段,老薑切片。
完整食譜請上美味生活網站 : https://www.how-living.com/p/59337
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