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瑞康屋 #好鍋不怕比較 #無水料理 #秒剝蒜頭 #易拉轉 #壓力鍋 #露營料理 #露營鍋具推薦
上星期美力媽去SGO參加了瑞康屋特別推出的Art Kitchen #異想花園廚房用品展，並邀請2010台北 #國際花博首獎設計師 #藍米克Lamech 擔任美學體驗總監，將歐式花園的優雅與溫暖的歐洲頂級鍋具等廚房美學精品結合。
以有機花卉入菜、名廚用盡心思精心研發的花藝美食、色香味俱全、不藏私親授，難得一見。從前菜到甜點，花饌的風雅將讓人久久難忘。完全是一道兼具視覺、味覺、嗅覺的感官花卉饗宴！
然後默默的就把 #麗莎et卡斯柏HOTPAN休閒鍋 跟 #易拉轉剝蒜頭神器 回家！！真的超級無敵好用的！！
詳全文
http://qqkelly.com/rakenhouse/
#跟露營一姐璐露野打招戶好害羞呀~
今年的父親節禮物就獻上這些小秘方給爸爸吧（誤）
【完整 #動新聞】超狂實測又來了！秒剝蒜頭超神的
http://www.appledaily.com.tw/animation/appledaily/sub/20160729/917413/
【圖文報導】
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/strange/20160729/917413/
#實測 #蘋果實測 #蒜頭 #實用文
尾牙表演就這個了啊！！（大誤）
【完整 #動新聞】超狂實測又來了！秒剝蒜頭超神的
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【圖文報導】
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宜蘭三星蔥油雞
作法
1. 將雞放入熱水中，關火加蓋浸泡15分鐘就能退冰。
2. 取下雞翅、雞腿，從關節處就能輕鬆剁開。
3. 雞胸跟剩餘部位剝成絲。
4. 將雞肉盛盤，雞腿雞翅搭配附的蔥油，蔥油雞完成。
5. 雞胸部分搭配怪味醬，就成怪味雞。
怪味醬
材料
芝麻醬 2大匙 sesame paste 2tbsp.
醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp.
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
白醋 2大匙 rice vinegar 2tbsp.
辣油 2大匙 chili oil 2tbsp.
蒜末 20公克 garlic 20g
蔥花 20公克 scallion 20g
冷開水 50ml water 50ml
作法
芝麻醬、醬油、糖混合均勻，再加入其餘材料混合均勻即可。
旺年富貴燒圓蹄
作法
1. 將蹄膀放入熱水中，關火加蓋浸泡15分鐘就能退冰。
2. 取出豬腳放入內鍋，加入100ml的水。
3. 放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸至開關跳起。
4. 花椰菜切小朵，取一鍋水加鹽煮滾，放入花椰菜，再加1茶匙油，再度煮滾後煮10秒，撈起瀝乾備用。
5. 將花椰菜圍盤一圈，放入蒸好的蹄膀，再將鍋中的醬汁淋在蹄膀上即可。
蒜味、花雕土雞肉香腸
作法
1. 取平底鍋，放入香腸(免退冰)，加入水100ml，蓋上鍋蓋用燜煎方式煎約15分鐘至水收乾。
2. 將香腸翻面，加上1茶匙油，煎至表面略焦香。
3. 取蒜苗切協片；蒜頭切厚片盛盤。
4. 香腸略放涼後一半切片；另一半切滾刀塊，盛盤。
樹子清蒸台灣斑
作法
1. 魚放常溫至微退冰；蔥、辣椒與薑切絲泡水，備用。
2. 魚背劃一刀，放入滾水中，加入薑片、蔥段與米酒各30公克，轉微火蓋上鍋蓋，煮12分鐘。
3. 在魚肉最厚處用筷子戳，能輕易戳過去魚肉就熟了，將魚盛盤。
4. 附的樹子醬汁煮滾淋在魚上，再放上蔥絲、薑絲與辣椒絲。
5. 熱2大匙油，淋在蔥絲上即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
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Facebook
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Portuguese Garlic Shrimp by Jimmy’s Table
This is definitely one of our favorite dishes to eat in Portugal. We ate this in Lisbon, Algarve and Porto. Every restaurant that had this dish, we ordered it. My version is a more elevated version where I infused the olive oil with shrimp shells to give a powerful shrimp flavor blast! It also makes for a fantastic dip for crunchy French bread. What's best is that this dish is so easy to make! Hope you enjoy it!
Ingredients 食材:
0.5-1 kg of large red shrimps or langoustines with heads (大蝦)
1/2 cup (15 pieces) of Garlic - sliced (大蒜)
1 cup of Cilantro - leaves only (香菜)
2 lemons - halved and squeezed for juice, seeds removed (檸檬)
1-2 tablespoons of paprika (紅甜椒粉)
1 glass of white wine (白酒)
5-6 tablespoons of garlic infused olive oil (大蒜橄欖油)
Salt - for taste (鹽)
Finishing Ingredients 撒料調味:
1/2 lemon (檸檬)
1/4 cup cilantro (香菜)
Fresh loaf of crunchy french bread (法國麵包)
STEP 1
Cut garlic into slices.
步驟 1
將大蒜切成片。
STEP 2
To prepare the shrimp, we need to remove the shell without removing the head and tail. We do so by using a pair of scissors to cut down the spine of the shrimp from where the head meets the body upto one segment before the tail.
步驟 2
準備蝦子，將蝦殼身的部分剝除，保留頭跟尾巴，所以我們可以準備剪刀，從跟蝦頭連接的地方至蝦尾巴部分剪開。
STEP 3
Then start to peel away the shrimp shell and legs in the middle section. Be careful not to peel off the tail or head. Save the shells to be used to flavor the oil. Remove the dark, digestive tract along the spine, as this is dirty and you don’t want to eat it. Rinse with cold water to clean and drain.
步驟 3
接著剝除蝦子中斷的殼跟腳的部分，小心不要將頭跟尾巴去除了。記得將蝦殼留著，要來增加油的風味。接著也將蝦子的腸泥一併去除，並用清水簡單沖洗、瀝乾蝦子。
STEP 4
On the stove, add in 5-6 tablespoons of garlic olive oil until entire surface is covered with a layer of oil and heat up your pan. The shrimp and garlic infused olive oil will be used later to dip your bread in, so be generous!
步驟 4
在鍋中放入5-6匙大蒜橄欖油，直到整個蓋過鍋底，然後開火加熱油。因為等會兒會再另外加入蝦子與蒜頭，最後麵包也要沾這個由來享用，所以油量放的不能太少唷！
STEP 5
When the oil is very watery in the pan, it is hot enough. On low to medium heat, add in shrimp shells to fry. The goal is the get all of the great shrimp flavors into the olive oil.
步驟 5
當油加熱至水狀時，代表已經足夠熱了。將火調至中火，加入蝦殼先炒香。這個步驟是為了將蝦子的香味煮入油中。
STEP 6
When the shrimp is fried, about 5-8 minutes, then remove and strain the rest of the oils from the shrimp shells.
步驟 6
將蝦殼炸約5-8分鐘後，將蝦殼撈起然後瀝乾蝦油。
STEP 7
Add in garlic slices to simmer and fry into the shrimp olive oil for about 30 seconds to a minute without browning the garlic too much.
步驟 7
直接在蝦油的鍋中加入大蒜來煨煮跟翻炒，大約30秒～1分鐘，別將大蒜炒得太焦。
STEP 8
Add in shrimp one at a time and ensure entire pans surface is utilized. Add 1-2 teaspoons of sea salt for taste. Evenly add in 1-2 tablespoons of paprika.
步驟 8
慢慢的將蝦子排入鍋中，好好利用與鍋子接觸的地方來烹煮。加入1-2茶匙海鹽，再均勻加入1-2湯匙紅甜椒粉。
STEP 9
After cooking for about 1-2 minutes, flip the shrimp to cook the other side until golden orange.
步驟9
大約烹煮1-2分鐘左右後，將蝦子翻面煎至金黃橘色的狀態。
STEP10
Add in 1/2 cup of white wine. Squeeze in a lemon. Cook for about 5-10 minutes until shrimp are fully cooked. This will depend on the size and thickness of the shrimp.
步驟10
接著加入1/2杯白酒，擠入檸檬汁，接著再繼續煮5-10分鐘，讓蝦子完全熟透。(烹煮時間會因蝦子大小不同而不等)
STEP 11
Be sure to taste the garlic shrimp olive oil sauce to see if you need to add in more salt, wine, or lemon juice. Towards the end, pour in another 1/2 cup of wine so that it will give it a more fragrant wine taste.
步驟11
自行嚐嚐蝦油的味道是否足夠，若不夠可以再加鹽巴、白酒跟檸檬來做調整。最後在要起鍋前，將剩餘1/2杯的白酒加入鍋中，能讓這道菜更有葡萄酒的香氣。
STEP 12
Lastly, add in the cilantro and stir in. We don’t want to over cook the cilantro.
步驟12
最後加入香菜簡單拌炒一下(香菜不適合過度烹煮)
STEP 13
For plating, you can either serve it in a pot or directly using a cast iron pan. Prepare some sliced french bread for dipping. Add in half a lemon. I used a torch to burn the lemon for a good lemon smell, but it can also be squeezed into the shrimp. Top it with some cilantro.
步驟13
關於擺盤，可以直接使用烹煮時的鐵鍋，或者準備鐵盤來擺也很有葡萄牙的風味。準備一些切片的法式麵包。我用噴槍稍微烤檸檬切面，以在這道菜聞到更濃厚檸檬的香氣，也可以將其擠入菜中。
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Directed＆Edited by Apple
歡迎合作邀約email｜thisfamily888@gmail.com
影片資訊
1 每日記錄
00:17 週五晚：香蒜鮮蝦燉飯
07:29 週六午：方便牛肉麵 ／ 香蒜鮮蝦燉飯
09:20 週六晚：蒜頭雞湯火鍋
週日午：蒜頭雞湯雜炊(沒有錄到)
13:11 週日晚：剝皮辣椒咖哩雞胸
17:24 週一便當：剝皮辣椒咖哩雞胸／櫛瓜煎蛋／奶油蘑菇／清炒甜豆
週一晚：剝皮辣椒咖哩／豬血湯+滷肉飯(外食)／水餃
18:50 週二便當：青椒牛肉炒飯
23:59 週二晚：鍋燒意麵
26:37 週三便當：素可樂餅／黑胡椒櫛瓜／香煎香菇／炒四季豆
週三晚：水果玉米／燙青菜／太陽蛋／煎杏鮑菇
31:40 週四便當：黑胡椒檸檬雞／玉米蛋／照燒杏鮑菇／燙四季豆
32:49 週四晚：竹筍滷肉／炒蛋／蒜炒四季豆
週五便當：竹筍滷肉／番茄炒蛋／黑胡椒杏鮑菇／蒜炒甜豆
35:40 週五晚：蔥油拌麵／煎牛小排／煎杏鮑菇／川燙四季豆
2 文字食譜
香蒜鮮蝦燉飯
https://www.instagram.com/p/B_Y8GTcH-Rz/
蒜頭雞湯火鍋
待補
剝皮辣椒咖哩雞胸
https://www.instagram.com/p/B_eFv5PnZDf/
青椒牛肉炒飯
https://www.instagram.com/p/B_gqpYFnfjM/
素可樂餅
https://www.instagram.com/p/B_jPJzIHupr/
黑胡椒檸檬雞
https://www.instagram.com/p/B_l1q5HHsxE/
竹筍滷肉
https://www.instagram.com/p/B_oZAeOHR6u/
3 食材購買
肉品的購買我通常會一次大量購入，部分會醃漬後冷凍，製作成半成品可以縮短平時備餐的時間，雞肉會在Momo購物網或超市購買，牛肉在日和肉舖購買，對上班族來說，可以在網路上訂，是一件很方便的事情。海鮮半成品會在創鮮家購入，其他海鮮製品也會在安永鮮物購買。
蔬果的部分我都會固定跟一個菜攤買，他在臨近的地區有提供外送服務，我一次會跟他預訂一個禮拜的分量，這樣就不會臨時有東西沒有買到，還要急急忙忙地去買了！
4 備餐小小Tips
(1)一周菜單發想
每周一開始我都會先規劃一整周的菜單，每個人的做法不同，不過我習慣在周末就把一整周想帶的便當菜色想好，這樣食材購買和預算上比較能夠掌控。
(2)餐前準備
肉品的部分，如果可以醃漬的話我也會在周前就先處理，把肉品先處理成半成品，比如要做木須炒肉，那肉絲就會事先加入醬油、米酒、糖抓醃、加入一點太白粉，最後加入橄欖油拌勻，放入冷凍庫，等要用的前一天再退冰。
(3)準備流程
便當的準備上，可以先從沒有湯汁或醬汁、味道也比較蛋的蔬菜或是煎蛋開始，這樣可以省去之後洗鍋或擦鍋子的步驟，準備起來會更順暢。
(4)份量控制及菜色
帶便當配菜份量會比一般用菜盤裝菜還少一些，可以依照個人需求調整，我自己帶便當的話，通常會是一道主菜、澱粉、蔬菜一到兩份、再加上雞蛋料理或是菇類料理，如果用全聯每包的份量來說，一人份的便當通常蔬菜一次會用半包，雞蛋一顆、肉品半盒。
(5)時間分配
上班族自己帶便當的話最困難的應該是時間的分配，不過可以運用一些比較簡單的前置作業，像是先前提到過的肉類半成品，部分蔬菜像是秋葵、四季豆也都可以再買來的時候快速川燙30秒後冷凍，縮短烹調時間。另外菜色選擇上也可以選擇快炒類、肉片等較易熟、快速操作的料理食材和烹調方式。
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我是Della，目前是朝九晚六，與男友一起住在小套房的平凡上班族，希望用平凡的料理創造不平凡的每一天。
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