【#Patreon國際米芝蓮🇵🇪】不久前,居然在台北遇到一間秘魯餐廳,令人無限緬懷秘魯之旅的食物。秘魯好像距離我們很遙遠,其實和香港、台灣一樣是APEC成員,由於地處太平洋門戶,是不少人到南美的首站。我多年前也曾到秘魯一遊,印象最深的反而不是「新七大奇蹟」Machu Picchu,而是秘魯fusion菜,那一直是我們用來當全球化研究的教材。「秘魯料理」以多元跨界為特色,基礎是印加帝國傳下的本土食譜,這是秘魯人自豪的歷史和本土圖騰,例如當地人不愛喝「外國勢力」的可樂,自己有一款「印加Kola」,有點像我們的忌廉疏打,是拉美著名「本土汽水」.....
⏺全文見Patreon
https://www.patreon.com/posts/54685608
▶️德克薩斯香港人Chris:南部美國,才是最種族多元的國度
https://www.youtube.com/watch?v=ZJqg37ghzDU
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過13萬的網紅日本人夫婦の台湾生活,也在其Youtube影片中提到,●●今天的影片又介紹了使用豆腐渣粉製作的減醣銅鑼燒。 為了在控製糖分的時候也能吃到,所以不使用砂糖來做。 裡面的紅豆餡也是上次介紹的不用砂糖做成的發酵紅豆餡。 另外,甜味使用了羅漢果的甜味劑和可以作為腸內細菌飼料的菊薯糖漿。 只是材料計量和混合而已,用平底鍋用小火烘烤。 如果做發酵紅豆餡的話,請一定...
「秘魯菜食譜」的推薦目錄:
秘魯菜食譜 在 Liz營養師飲食日常 Facebook 的最佳解答
印加果的外型像是顆飽滿的綠色星星🌟英文翻譯為星果藤(乍看很像綠色的八角),
特色是含豐富的不飽和脂肪酸!從去年開始印加果油就引起了話題🧐
👩🏻🏫油脂分成 「飽和脂肪酸」及「不飽和脂肪酸」,
不飽和脂肪酸:多元不飽和脂肪酸Omega3、Omega6和單元不飽和脂肪酸Omega9,
飽和脂肪酸(主要來自動物油):豬油﹑牛油⚠️攝取過多會影響健康。
雖然印加果油和魚油同樣含有Omega3,且魚油的來源較能被人體快速吸收利用(或直接吃深海魚類🐟),
但對於素食者來說,無法透過這道途徑來攝取,
此時就可以考慮透過植物油脂🌱像是 #印加果油 來補充Omega3喔!
👩🏻⚕️小補充
薩滿初榨印加果油有三種產品,都是經過100%原果低溫冷壓初榨製成💯
玻璃瓶裝250ml的印加果油、貼心小包裝可帶旅行烹調的10ml隨身包和1粒1g的膠囊。
🤩超下飯的2人份三杯素腸食譜分享:
豆腸1根➡️黃豆製品,素食的蛋白質來源
杏鮑菇1根➡️增加蔬菜攝取
原味腰果10g➡️吃好油
印加果油5ml
素蠔油10ml
米酒10ml
枸杞、辣椒、薑片、九層塔酌量使用➡️天然調味料
1.所有食材清洗乾淨。
2.豆腸切圓塊、杏鮑菇切塊、薑切片、辣椒切片(去籽才不會太辣)。
3.先將豆腸和杏鮑菇乾煸,稍後比較好入味
4.鍋子內放5ml的印加果油,熱鍋後,將薑片入鍋炒香(小火即可)。
5.放入步驟3的食材,炒至稍微黃。
6.放入一杯水和素蠔油,煮滾至收汁。
7.最後放入腰果、枸杞、辣椒、九層塔一起炒香,即完成。
💡其他想要冷盤涼拌或直接沾麵包吃都可以!
印加果油有一個特別的、香香的、很自然的味道❤️
但不要拿來油炸油煎❌
以上,給大家參考囉!
——-
#秘魯 #蔬食 #素食 #居家料理 #cook #薩滿草本舖 #dietitian #豆製品 #nutrition #staycalmandeathard
秘魯菜食譜 在 料理女王 陸巧因 Mana Facebook 的最佳貼文
💁🏻♀️我們家冷凍庫有一款常備食材,那就是《北海道可生食等級生干貝》,在這天氣多變的氣候,熱吃跟冷食都超級棒的!
👉🏻熱熱吃:
✅ 煮火鍋
✅ 乾煎
✅ 海鮮料理,如;義大利麵、海鮮總燴⋯等
👉🏻冷冷食:
✅ 干貝刺生搭配芥末醬油
✅ 搭配海苔,半炙燒撒點鹽也別具風味
✅ 秘魯風味的Ceviche風(本次分享)
Q:什麼是Ceviche?
A:拉丁美洲常見的料理手法,通常使用檸檬醃漬魚肉,加入風味食材,如洋蔥、香菜、辣椒⋯等,通過酸化讓蛋白質變性,一來可增加食物風味,二來也可殺死部分細菌,這次我用干貝取代魚肉,一樣超美味的😉
‼️不過還是要注意,這樣的醃漬無法殺死寄生蟲,因此做這樣半生的料理,選擇好品質的食材是最重要的哦!
——— 食材 ———
北海道可生食等級生干貝
鮭魚卵
檸檬
——— 網美擺盤小秘訣 ———
1、每一顆可生食等級的干貝旁邊都會有一小塊白色的韌帶,從干貝韌帶對側橫切,翻開就會有一種帶著緞帶的感覺。
2、干貝用適量的檸檬汁醃漬,約放30分鐘至兩小時皆可(醃越久,熟化的程度越多)
3、取出醃漬後的生干貝擺盤,加上鮭魚卵(沒有的話也可放紫洋蔥碎也很美),刨上些許檸檬皮屑(避開檸檬白色薄膜的部分就不會苦了)
🉐 這樣低卡又澎湃的料理是不是很簡單呢?趕快動手試試看🤗
🔜 我是一個愛吃愛寫文章的護理師,投入餐飲產業至今約14年的時間,著迷於美食、鍾情於料理,對於食材有異常執著的熱情與理念🤗
💁🏻♀️我是料理女王,一個在餐飲路上築夢的女子
#料理女王陸巧因mana #料理女王 #食譜 #創業家 #主廚 #干貝 #海鮮料理 #宴客料理 #南美洲 #秘魯料理 #醃漬 #Ceviche #檸檬 #生食
秘魯菜食譜 在 日本人夫婦の台湾生活 Youtube 的精選貼文
●●今天的影片又介紹了使用豆腐渣粉製作的減醣銅鑼燒。
為了在控製糖分的時候也能吃到,所以不使用砂糖來做。
裡面的紅豆餡也是上次介紹的不用砂糖做成的發酵紅豆餡。
另外,甜味使用了羅漢果的甜味劑和可以作為腸內細菌飼料的菊薯糖漿。
只是材料計量和混合而已,用平底鍋用小火烘烤。
如果做發酵紅豆餡的話,請一定試著做一下。
影片內使用的糖漿作為低GI食品在歐美非常受歡迎。 最近在日本也開始看了。
如有興趣的話會刊登在下面,請看一下。
〜材料(4個分)〜
豆渣粉 (超細粉) 20g 加10g 計30g
羅漢果甜味劑 10g
泡打粉 5g
米粉 2g
味琳 10g
有機菊薯糖漿 (益生元甜味劑) 10g(蜂蜜和寡醣也可以代用ok)
水 50ml
鮮奶油 100g
羅漢果甜味劑 10g
【相關影片】
發酵紅豆餡 → https://youtu.be/C18bJN7FNNk
【豆渣粉】
蝦皮購物 - https://shp.ee/zzd5qah
【泡打粉・米粉】
在家樂福買的
【味醂】
使用日本製的『本味琳』
【羅漢果甜味劑】
iHerb - https://iherb.co/iwMvo9H
【有機菊薯糖漿 (益生元甜味劑)】
iHerb - https://iherb.co/btPGeWE
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自己輸入時→介紹代碼 ASY5639
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《羅漢果甜味劑是什麼?》
●生酮批准
●零熱量
●零血糖
●Non-GMO 項目驗證
●白糖替代品
●零淨碳水
●1:1 糖替代
一千多年前
在亞洲偏遠的高山高地,僧侶通過冥想劑修復、祈禱、純淨生活獲得了啟示。僧侶們發現了一種稀有的水果,因其甜味而倍受珍視。這種神聖的水果被稱為羅漢果,被用於長生不老藥中以增加氣,即生命能量。現在,您可以在我們的 Lakanto® 產品中享受這種無罪惡感的甜味!
我們仍然在同一原始地區,並根據傳統和環境方法,為 Lakanto 種植和收穫羅漢果。
Lakanto 由高純度的羅漢果提取物和 Non-GMO 赤蘚糖醇的專有混合物製成,是美味的零熱量混合物,具有豐富的糖味。
《Zint, 有機菊薯糖漿是什麼?》
●益生元甜味劑
●100% 純正
●膳食補充劑
●有效的益生元
●低血糖指數
●促進減重
●NON-GMO工程認證
●不含麩質
●美國USDA有機認證
●猶太潔食認證
誰說健康飲食不能是高興的?雪蓮果根具有低血糖指數、低卡路里和減重的好處。它的秘密在於它的成分——低聚果糖 (FOS)。作為一種有效的益生元,FOS 讓結腸不代謝掉人體系統中的有益細菌,並為其提供營養。反之,健康的腸道微生物群對您的健康、腰圍和情緒健康有很大的益處。
Zint 的不同之處:雪蓮果植物的黃色花可在秘魯南部海岸家庭農場的理想條件下開花。一旦受壓,新鮮果汁的熱量降低,並成為一種類似蜂蜜的深色富含營養的糖漿,具有雪蓮果的多種健康益處。
在Instagram上每天的飯也會上傳,如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
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#日本夫婦在台灣 #減醣甜點 #減醣食譜
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秘魯菜食譜 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最讚貼文
15種菇類清潔到烹調方式一次看 ► https://smarturl.it/ntivpk
就在這裡 - 製作任何馬鈴薯食譜所需的最後一個影片。 與主廚 Adrienne Cheatham 一起深入了解糯性、粉狀和通用土豆的不同特性和特性。 最脆的炸薯條選擇哪種馬鈴薯? 什麼馬鈴薯最適合烤? 把它們煮沸,搗碎,把它們放在燉菜裡? 主廚 Adrienne 會將這一切解釋給你聽,為您提供在所有馬鈴薯事業中取得成功所需的知識和信心。
在 Instagram 上關注 Adrienne! @chefadriennecheatham
#療癒廚房 #馬鈴薯食譜 #炸薯條
00:00 介紹
00:40 馬鈴薯的種類
01:47 愛達荷褐皮馬鈴薯
02:25 北方馬鈴薯
03:37 克尼伯馬鈴薯
04:13 金黃褐皮馬鈴薯
04:57 露莎波本馬鈴薯
05:50 紅皮馬鈴薯
07:03 炸薯條測試
07:35 薯片
10:51 拇指馬鈴薯
11:35 品托金黃馬鈴薯
12:24 密度測試
13:10 小馬鈴薯
14:10 馬鈴薯沙拉
16:10 德國奶油球
16:58 秘魯紫肉馬鈴薯
17:44 維京紫皮馬鈴薯
18:22 彼得威爾克斯馬鈴薯
19:04 育空黃金馬鈴薯
20:02 馬鈴薯泥
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秘魯菜食譜 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
西式素食一樣選擇多多,秘魯式的焗椰菜花就夠晒獨特刺激。材料就只椰菜花原個焗熟即可,靈魂則盡在加入了紅椒粉、薑黃粉的辛辣醃料,佐以酸甜醒胃的青醬汁,極具地道風味,為椰菜花帶來不一樣的味覺觀感。
材料:
椰菜花1個
醃料:
紅椒粉適量
薑黃粉適量
橄欖油適量
鹽少許
酸甜青醬汁材料:
芫荽1棵
番荽1棵
蒜頭3瓣
鹽少許
糖1茶匙
橄欖油1湯匙
蘋果醋2茶匙
青椒3隻
熟牛油果半個
冰水適量
示範:梁祖堯
攝影:陳秉謙、關永浩、魯雋華
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