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#南搞愛料理 #水餃達人養成日記
您也愛吃Q彈的水餃皮嗎？
話說，小編個人覺得餃子除了內餡之外，最重要的應該就是水餃皮了！太厚不行，無法嚐到肉餡的美味，太薄也不行，除了容易煮破，口感上可能也無法跟肉餡做好的調配，因此，尋找好的水餃皮就是一項大任務了！
說到餃子皮或是麵點，其實搜索範圍就可以鎖定在台南的舊眷村附近，應該可以找到很好的水餃皮！今天來到位於水交社附近的這間製麵廠，相信應該不少人有聽過或用過她們的麵條或水餃皮，其實台南知名的傳統麵店有不少也是用她們家的麵條呢！包含 #台南晶英酒店 也有用到她們家的產品唷！
您也有吃過 #立成製麵 的麵條或是用過水餃皮嗎？有沒有人是從小時候就吃到大的XD 有什麼故事可以跟我們分享嗎？
#最懂妳的台南旅遊情報員
#與妳共創最獨特的台南旅遊回憶
就是說你們夜貓族！台南唯一有賣宵夜場的牛肉麵店🐄 熬煮8小時的藥膳紅燒湯頭夭壽好喝
詳細文章介紹🔜https://goo.gl/oMPpbJ
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📍台南
📸圖文引自愛評童生 #台南先生
✍台南唯一有賣宵夜場的牛肉麵店，在地飄香36年，主打以多種中藥材及牛大骨慢火燉煮8小時的藥膳紅燒湯頭，使用高成本特選牛腱心，加上台南知名廠商立成製麵所生產的麵條
🔸紅燒半筋半肉麵（小碗）$160：牛腱心3塊+牛筋3塊
麵條選了拉麵，耐浸泡不易軟爛，入口咕溜超彈牙。湯頭喝起來帶有香醇甘甜的中藥味，味道剛剛好不會過重，帶一點點微辣，就算是不吃辣的朋友應該都能輕鬆品嚐
🔸牛筋：滷得非常軟爛綿密，完全不用咀嚼就入口即化
🔸上等牛腱心：口感非常柔軟，一咬就化開，卻還帶有一點彈性
🎉謝謝 台南先生 文章分享
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🔥推薦指數
美味度：非常好
服務品質：非常滿意
環境氣氛：非常好
整體評分🌕🌕🌕🌕🌕
#台南牛肉麵
#這不收藏不行呀
#宵夜限定
#台南打卡
#iPeen
#愛評
台灣厲害的職人麵條，#禮面作 通通吃的到~
圖文：https://goo.gl/ZrE3xy
大家都知道日本拉麵很厲害，但其實台灣也有相當多製麵達人，台南這間《禮面作 Noodle Mix》最厲害的就是串聯全台灣各地職人，嚴選食材，用心呈現出台式麵魂的精神。
📌#合進關廟麵
📌#全福興鍋燒意麵
📌#立成製麵的山東大麵雞蛋意麵
📌#手工麵線大師潘順龍的麵線
📌#栗園米食的粄條
📌#聖光牌純米米粉
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NoodleMix 禮面作
西門總店：台南市北區西門路三段123號
中華店：台南市東區中華東路一段241號
電話：06-2095302
營業時間：11:30~15:00；17:00~23:00
低卡又低碳
吃完整份也無罪惡感的
#蒟蒻伯爵紅茶蛋糕
用蒟蒻粉做蛋糕，你吃過了嗎
口感QQ的，很奇特
重點是吃完完全沒有負擔
蒟蒻蛋糕又稱魔芋蛋糕，我們這邊常說的蒟蒻就是大陸網友說的魔芋
減醣餐常吃的蒟蒻麵就是用魔芋做的，這次曼蒂媽用蒟蒻粉來做無糖無油的輕蛋糕，口感很特別，熱量算一算就大約是雞蛋本身的熱量而已
不過也因為無油無粉無糖，吃起來單調些，所以我添加了伯爵紅茶粉來增加香氣，也打了一小份的紅茶酸奶油做頂飾，雖然熱量因此提高一滴滴，但是好吃=度翻倍呢!!
蒟蒻粉我是在烘焙材料行買的，不是蒟蒻果凍粉，就是用來做蒟蒻的
網路蝦皮搜尋蒟蒻粉(葡甘露聚醣)也很好買
#小提醒
使用蒟蒻粉就像吃蒟蒻麵或其他蒟蒻製品一樣，因為富含膳食纖維，腸胃不好的朋友攝取要注意雖然低熱量但不過量，才不會造成脹氣，反而消化不良喔
#蒟蒻伯爵紅茶蛋糕
份量 約8杯(油力士紙杯43X27)
材料:
冷藏雞蛋2顆
白醋5cc
赤蘚糖醇20g
蒟蒻粉6g
天然香草精 5 cc
伯爵紅茶粉1小匙
作法:
往右滑看操作影片
1.雞蛋分出蛋黃及蛋白
2.選一個無油無水的容器放置蛋白才不會打不發(先於容器滴一兩滴白醋或檸檬汁用紙巾擦過再用，是小秘訣喔😉)
3.將蛋白加進白醋，快速打發到粗發泡，加入一半的赤藻糖，待蛋白變細緻加入剩餘的糖量繼續攪打到蛋白挺立
4.加入蒟蒻粉攪拌後再分次加進蛋黃攪打均勻，再加進香草精及紅茶粉拌均勻
5.完成麵糊裝進紙模裡(可直接使用4吋模具烘烤)，放進已預熱170度烤箱
烤約20~22分出爐，冷卻即可食用
頂飾:
#伯爵紅茶酸奶油
材料:
酸奶油100 g
阿洛酮糖10g
伯爵紅茶粉1/2小匙
所有材料攪拌均勻，搭配擠花袋裝飾杯子蛋糕
完成後稍冷藏10~15分，酸奶冰冰涼涼更好吃
#減醣烘焙
#無麩質 #低卡甜點
#三立新聞 #消失的國界
➲ 深度節目及國際時事都在這裡 【從台灣看見世界的故事】
➲追蹤消失的國界粉絲團：http://bit.ly/SETBorderlessWorld
#Discovery頻道
完整影片可以到這看~
https://www.youtube.com/c/TheDiscoveryTaiwan
#三舅公蔥油餅 0931513590
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2021/09/27 (一) 台北 1227-1400
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鈞鈞的奇幻旅程 帶著大家一起歡樂出遊
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小天使精釀啤酒餐廳 1:02:17
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