【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第八十一話《中華涼麵》
暑假終於結束兩隻開學了,整個暑假都在躲懶沒有做《深夜食堂》的功課,是時候收拾心情開工吧!
這星期的題目是《中華涼麵》,涼涼的麵條配上大量蔬菜、和微酸的醬汁一起吃,絕對是一道屬於炎炎夏日的菜色。做法很簡單,除了煮麵幾分鐘外都不用爐火,切蔬菜絲和蛋絲等也是個很療癒的過程呢。
食譜第一季時寫過:
http://kikidaydreaming.com/archives/4233
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重溫當年「第一季」的菜色:
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第二季 第八十一話【中華涼麵】
闊別個多月嘅深夜食堂煮婦同樂會,我終於回歸啦 😆😆
8月嘅夏天,天氣酷熱到不得了,真係冇咩胃口,呢個時候食一碟「中華涼麵」就爽晒 😜😜
日本最常見的嘅涼麵叫做「中華冷麵」(冷し中華),因此有許多人以為係中國的一種食物,但事實上,佢係不折不扣嘅日本麵食 🇯🇵🇯🇵
冷麵主要有三種: 拉麵、蕎麥麵、烏冬。它們煮法一樣,只是煮的時間不同。如果大家想食較有咬口及彈性的麵,可根據包裝袋上的煮食時間減少30秒至1分鐘 😉😉
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【中華涼麵】(1人前)
材料:
拉麵 1人前
火腿 1塊
雞蛋 1隻
青瓜 1/4條
蟹柳 2條
紫菜碎 適量
冰水 (食用水) 適量
醬汁:
青檸味冷麵汁 適量
做法:
1. 火腿放入沸水中約30秒,盛起切條。青瓜洗淨刨成絲,加入少許鹽攪拌,醃5分鐘。將青瓜絲多餘水份流出,倒去水份,用廚房紙抺乾。
2. 雞蛋打成蛋液,燒熱油鑊,將蛋煎香切絲;蟹柳撕成絲,備用。
3. 燒一煲沸水,水滾後加入冷麵,按包裝上的煮食時間減2分鐘把冷麵煮熟。
4. 準備冰水。拉麵煮好後,先用凍滾水沖洗30秒,後倒入冰水中冷卻。
5. 瀝乾水份,將冷麵放在碟上,再放入其餘材料,灑上紫菜碎,食用完淋上青檸冷麵汁,即成。
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