近排天氣寒冷,亦係蘿蔔當造嘅時候,想食鮮甜嘅蘿蔔魚鬆?大廚教落要加啲砂糖落去煮2-3分鐘,蘿蔔就會更香甜!
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米芝蓮3星大廚 在 Mrs1am-ology : 一點小哲學 Facebook 的最佳解答
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點心俠(羅湖萬象城店)
地址:羅湖區寶安南路1881號華潤萬象城二期S163號商鋪-3(星美樂旁邊)
電話:0755-25117485
營業時間:週一至周日 10:00-22:00
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米芝蓮3星大廚 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
法國香檳出名人所共知,最近有香檳品牌來到香港,叫瑪姆香檳。他們很注重葡萄園的質素,用來釀酒的葡萄,都是來自頂級葡萄園。如其中一款2009年的香檳,用了韋爾茲奈和黑皮諾這兩個地方的葡萄去釀製。這裏的葡萄被譽為特級葡萄園的17個莊園之一。另一款2012推出的香檳,就選用了克拉芒莊園中購買的葡萄藤。這個莊園位於香檳地區心臟地帶裏最貴的白丘區,十分矜貴。
這款香檳擁有一個窄頸酒瓶,設計的目的是令香檳熟成得更慢,品嘗到的味道特別細緻,氣泡幼細,飲下去感覺到層次豐富,口感輕盈清爽。瑪姆香檳到香港後,由米芝蓮二星大廚,設計了一系列菜式去配合。如貝殼系列,菜式有生蠔配檸檬果凍等,有幾款香料煮成的大蟶子撻,還有燒帶子配牛油和辣味青口。
海鮮用料上乘,味道鮮甜,配2012年香檳,清新有果香,可以提升海鮮鮮味。大廚說,香檳為這幾道菜式注入清新感,菜式與香檳配合一起,能把味道昇華。還有一款海洋系列,藍龍蝦配蘋果酒汁,味道帶酸甜,龍蝦爽口彈牙。還有用馬達加斯加胡椒調味的芒果和提子,蕎麥班戟配奶酪和法式濃湯。這組合適合想吃酸甜菜式的人。喜歡吃甜品的,有黃梅奶油酥餅配榛子、熱情果醬芒果乳酪和雪糕、蛋糕等等。當然香檳價錢偏高,一杯約400元,若要見識高級香檳,可以考慮。
Pierre
地址:中環干諾道中5號
電話:2825 4001
營業時間 :星期一至五 12:00nn-3:00pm;星期六 6:30pm-10:30pm;星期日及公眾假期休息
詳情: http://bit.ly/2zDywId
採訪、攝影:陳佳男
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