清代的詩人,同時也是 #美食家的袁枚
在《隋園食單》裡提到米飯是 #百味之本
另外也講到「飯之甘,在百味之上,知味者,遇好飯不必用菜。」
意思是一碗好吃的飯的甘甜,勝過其他百種味道,#甚至可以完全不需要配菜!!讓阿編這個米飯控真的很能夠感同身受😆
也讓阿編不禁好奇,以前煮飯是有什麼秘訣?
讓這些古代的 #米飯饕客 也能夠對米飯這麼著迷呢😏
關於這一點‼️由日本職人幫我們做出解答‼️
以 #重現古灶的火炎舞動 所發想出來的🔥炎舞炊煮🔥誕生
≡壓力≡如同爐灶厚實的木蓋,對 #內鍋提供壓力
≡內鍋≡ 承受搖曳火炎的 #大火力
≡火炎≡ 旺盛的柴火,為內鍋帶來 #舞動的熱能
那要如何激盪出強烈又複雜的對流呢?
就要靠 #象印獨家 的✨輪替式6組底座IH構造✨
6組底座IH加熱器 #獨立運作,對角加熱器 #同時加熱
與單1底座加熱器相比,🔥火力提升 #4倍以上🔥
強烈對流的充分舞動翻騰,#米飯甘甜提升5%👏👏👏
嘿嘿說了這麼多~
趕快直接看影片來感受一下這個 #大火力的魅力吧❤
📌銷售據點
象印專櫃🔗 https://www.zojirushi.com.tw/brand-counter
象印官網介紹&販賣🔗https://www.zojirushi.com.tw/NW-LAF10/
#象印 #zojirushi #炎舞炊煮 #電子鍋 #只有象印能超越象印 #頂級 #業界首創 #台灣獨創 #日常生活 #米飯 #生活道具 #美味 #大火力 #壓力IH
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「廚房裡的美味科學」新書介紹 專訪來賓: 章致綱 ★第一本將台式料理、異國美食結合的科學廚藝書★ 本書要教你: 善用冷熱水 →煮出外Q內軟【白米飯】 掌握熟成溫度 →煮出口感剛好【溏心蛋、溫泉蛋】 梅納醬油 →【汆燙青菜】好吃關鍵 3分鐘上桌 →用微波爐快蒸出【滑嫩蒸蛋】...
米飯甘甜提升5 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
本集主題:「廚房裡的美味科學」新書介紹
專訪來賓: 章致綱
★第一本將台式料理、異國美食結合的科學廚藝書★
本書要教你:
善用冷熱水 →煮出外Q內軟【白米飯】
掌握熟成溫度 →煮出口感剛好【溏心蛋、溫泉蛋】
梅納醬油 →【汆燙青菜】好吃關鍵
3分鐘上桌 →用微波爐快蒸出【滑嫩蒸蛋】
高溫熱油殺青 →炒出鮮紫不黑【茄子料理】
5分鐘內部熟成 →料理出質嫩不軟爛【炒豬肝】
50度C熟成 →煎出肉嫩多汁【教父級牛排】
快速熟成工法 →炸出外脆內軟【日式豬排】
高溫油殺青 →煮出口感溫潤【義大利燉飯】
本書特色:
1.只要搞懂關鍵4工法--殺青、快速熟成、梅納、焦糖,不必求「撇步」、無須「經驗」成功做美食。
2.基礎科學助你觸類旁通、舉一反三,短時間內學會烹飪精髓。
◎殺青工法:Q嫩蒸鱈魚、炸出鮮紫茄子、香醇甜酒釀等。
◎快速熟成工法:軟嫩旗魚、甘甜白蘿蔔、美味炸豬排等。
◎梅納工法:爆香古早味、濃郁雞高湯、表面微焦厚切牛排等。
3.不必再在廚房累積挫折感,運用科學原理,讓料理不失敗、更精準美味。
4.掌握科學訣竅,成功做出數十道經典台菜、古早味小吃、異國美食。
5.用科學替食物把脈,找出真相!
網路上對食物安全謠言頗多,如:祖先吃過的肉,重新加熱有異味?塑膠水瓶會分解出致癌物質?是真的嗎?秉持實驗精神,以科學驗證,一同破解謠言,找出真相。
作者簡介:章致綱
常有人好奇,化工背景的材料學專家,為何來談餐飲,又有何立場來談「吃」這件事!
一是與從小生長環境有關,母親燒得一手好菜,小時家住內壢居廣一村,沒事經常穿梭鄰居家,嚐遍大江南北眷村好菜,耳濡目染,如何能不愛上「吃」?
再者,廚房裡本身就充滿著化學變化,像是蘋果削皮後果肉變成褐色、麵包用烤箱烤一段時間散發出香氣、青菜要好吃一定要大火爆炒等,懂得巧妙應用,不只廚藝精進,還會激發做菜的趣味。
因緣際會下,與高雄餐飲學院、新竹食品研究所、王品、欣葉及鬍鬚張等集團有密切互動,發覺國內廚師功力技巧固然老練嫻熟,卻常「知其然,而不知其所以然」,光靠經驗傳承,少了食品科學的理解,難以提升境界。
於是,材料學專家義無反顧地跳入了食物烹飪領域,開始教授食品科學,希望廚師及對料理有興趣者,不只做菜高明,還能了解科學內涵,發揮食材功效,更能進一步創新!
學歷:材料學碩士,美國新墨西哥州州立理工學院。
米飯甘甜提升5 在 清代的詩人,同時也是#美食家的袁枚在《隋園食單》裡提到米飯是 ... 的推薦與評價
6組底座IH加熱器#獨立運作,對角加熱器#同時加熱 與單1底座加熱器相比, 火力提升#4倍以上 強烈對流的充分舞動翻騰,#米飯甘甜提升5% 嘿嘿說了這麼多~ ... <看更多>
米飯甘甜提升5 在 道地國民小吃【台式爌肉飯】香嫩入味不油膩 - YouTube 的推薦與評價
道地國民小吃【台式爌肉飯】香嫩入味不油膩, 甘甜 醬汁淋在飯上更過癮! ... 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 需要的食材✍ ✓豬五花約2斤半✓蔥 5 支✓ ... ... <看更多>
米飯甘甜提升5 在 米飯甘甜提升5 Videos 的推薦與評價
米飯甘甜提升5 | ० जना मानिसहरूले यसबारे पोस्ट गरिरहेका छन्. ... <看更多>