所謂的國境邊界不只是在地圖上的一條線。對於國際關係來說,關乎一個國家的領土與治理範圍;而對於在邊境生活的百姓來說,邊界作為日常生活的一部分,如何影響人們對於地方空間的想法呢?讓我們透過【研之有物】這篇專訪,了解人類學家張勤雯如何從跨國界多點田野研究多年的累積,思考跨國境貿易與日常生活所交織出的邊境意涵。
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張雯勤踏入田野至今已有 27 年。她的研究從泰北孤軍,延伸到雲南移民的遷徙、跨境貿易,以及對於人類學更重要的主題──邊境百姓的日常生活。過去,學界焦點集中在邊區的國家政治治理,但作為人類學家,「日常」有其獨特深刻的意義。
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中緬泰的邊境貿易存在已久,民間百姓經常跨境往返。雖然 1950 到 1980 年代中緬邊界關閉,但私下邊境貿易仍然存在,交易的物資包括許多日常用品:農產、醃豬肉、野生動物、熱水瓶、藥材、豬油、鹽巴、被單、枕頭套、膠鞋、布料、熱水瓶、腳踏車,以及貴重的玉石、紅寶、柚木等。
一位玉石商人曾如此形容緬甸:「賣米不合法,賣鹽不合法,賣什麼都不合法,那還可以做什麼?只能走私啊。」這些國家法律不認可的交易,一般被稱為「非法走私」;然而張雯勤認為,
用「影子經濟」(shadow economy)或「非正式經濟」(informal economy),更能理解在國家治理視角之外,邊民們為了生存,遊走穿梭邊境的自主貿易。
無論國界是否封鎖、政治角力如何劇烈,平民百姓手無寸鐵,唯能在檯面下運用常民強韌的生存力量,對抗突破國家政體的限制。
(引用自https://research.sinica.edu.tw/myanmar-transborder-jade-informal-economy/)
同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,「最難的不是做貴價食材,最難是將粗菜精做。」觀塘工廈內,有一間隱世私房菜店「知己私房菜」,其總廚志哥,入行四十多年,直至退休也一直這樣提醒自己。在他那個年代,做甚麼大元蹄、焗釀蟹蓋、西米布甸,現在看來都是一些賣不起價的懷舊菜式。「這些菜式,新一派廚子未必會做,且工序繁多,酒家也不賣了。」他笑笑道。 ...
米 甸 地圖 在 Facebook 的最佳解答
偶爾需要點儀式感,可以填滿生活中的空隙,才不至於總太狼狽✨
一直以來都很喜歡自己待的環境香香的,不管是家裡還是工作室,我都會備著香氛產品,以往都是買買擴香,但也有幾次慘不忍睹的經驗,像是擴香的瓶口太大,那個香味是一瞬間可以充斥整個環境,但也很快很快就見底了;或者是太靠近牆壁、皮革、衣服等等,精油染上後就完全摧毀了另個東西,應該很多人都跟我有遇到一樣的問題吧!
後來認識了暖燭燈後,覺得這真的是一個超偉大的發明!一來是我很怕火,記憶力也不太好,很怕點了蠟燭後忘了熄滅怎麼辦,而且家裡有小狗,也很怕小狗撞倒受傷,再來是沒有蠟燭燃燒時的黑煙刺鼻味,也不會有隧道現象,反而增加蠟燭壽命,各個優點都很適合我,徹底中了暖燭燈的毒啊!
本來一開始買的暖燭燈高度不夠,能放進的蠟燭很有限,後來在粉絲們推薦下,我買了 Vana Living 的木頭暖燭燈,這個正正方方的樣子就是寫了我的名字,比起圓形更愛稜角感,你們真是太瞭解我了!總之收到後實在太滿意,尤其在當了人妻後總是需要精打細算點,那時買暖燭燈還有首購85折(還送一顆蠟燭),立刻推坑給朋友們~👏🏻
摩登實木款是vana living的獨家設計款,我買的時候是預購,但很快就收到了,你們要趕快趁現在有貨的時候買起來呀!畢竟這個造型可遇不可求,真的很漂亮,光是擺在那裡就是藝術品等級啦!
送的蠟燭是我喜歡的花香調,優雅而沈靜,不膩卻能長久,在工作室工作時,難免有很阿雜的時候,這時打開暖燭燈就是能被立刻治癒呀~工作室不大,很快整個空間就充滿味道,我通常開個半小時到一小時就會關掉了,收到衣服的客人還私訊我工作室是的香氛是什麼,味道很好聞他也要去買😳,就是這顆蠟燭 Vana Candles Karta 瑞典香氛地圖系列 GOT哥德堡,我看官網現在有九折,趕快買起來!而且是100%純植物蠟,對母嬰小孩和寵物都很友善唷👍🏻
後來又幫家裡添購了一台新的暖燭燈,選了一款白色大理石款,適合搭配家裡米白的風格,大理石是很有份量感的,我喜歡這種稍微有點沈甸甸的感覺,總是在質感上多加幾分,蠟燭的話我直接買了 Karta 瑞典香氛地圖全系列,反正都用得到,偶爾轉換點香味也可以轉換心情,喜歡😍我的第一名是 GOT哥德堡,再來是兩款木質調,MAL 馬爾默 比較沈穩中性,需要慢速思考時換上這個香味吧,JUK尤卡耶斯爾維 是木質調偏清新感,像是打開整片落地窗享受寧靜時光的感覺,STO 斯德哥爾摩 甜甜的味道,有一種少女談戀愛的羞澀感,下午的陽光照射,擺上甜點和鮮花就換上這款蠟燭,每款蠟燭都有畫面感,好像都很能想像☺️
喔對!我在買暖燭燈的時候,朋友告訴我說暖燭燈的燈泡比較重要,就是擔心之後不知道去哪買燈泡,我下單時沒有仔細看,收到的時候才知道原來有多送一顆鹵素燈,實在太貼心,彷彿就是聽到大家的煩惱,燈還有保固一年喔,這服務實在太棒!官方建議暖燭燈一次開3~4小時,我自己是覺得如果是在房間,大概一小時就很足夠了,當然空間更大開更久,但最多不要超過六小時,對鹵素燈很傷喔!
我覺得我很囉唆,但還是要告訴大家!有些蠟燭偷偷把香精放在最上面那一層,一開始覺得味道很濃,後來就會發現蠟燭怎麼燒都沒有味道了,Karta 瑞典香氛地圖的香精是平均分佈,所以完整使用完一顆蠟燭,都可以獲得平均舒適的香味喔!
最後最後,品牌知道我買了暖燭燈,特別給我的粉絲專屬優惠,官網現在已經沒有85折,但是我的粉絲獨家優惠折扣碼有,
8/5~8/26 輸入「Alley15」可以享有全站85折,8/15前買暖燭燈還送一顆瑞典蠟燭(香味隨機贈送),送禮自用都可以,之前私訊我問燈和蠟燭的,就是現在趕快買起來啦~🥰
🔗 www.vanaliving.com
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|高雄美食𓌉◯𓇋
‣‣‣ 🔎꒰ #品好乳酪 ꒱
🏠 高雄市鼓山區昌盛路379號
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門市離我家超近的品好乳酪,其實從以前就一直很想吃他們的泡芙,但礙於覺得一顆泡芙跟一個便當一樣貴所以才遲遲沒有去買🤣
這次總算下定決心買來吃吃看,結果一吃完全愛上啊!😍😍(再來個十顆都不是問題)
巨大菠蘿外表的泡芙,每顆都沉甸甸的超級飽滿,烤的也十分酥脆,拿回家切對半都能聽到那清脆咔滋的聲音~🤩
我自己實際試過後覺得買回來直接現吃比較能吃出整顆外皮酥脆的口感😉
如果有放冰箱過一陣子才拿出來,部分外皮會變軟,但不是濕軟的那種,還是有部分酥脆感,所以算兩種兼具!就看大家喜歡什麼口感在自己試試~
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❣️ 丸久小山園抹茶乳酪泡芙 $80
看名字就知道他們用的是什麼抹茶🍵
抹茶口味裡面添加焦糖米果,濃郁的口感是苦澀與甘醇兼具,不會讓我覺得偏苦或偏甜,兩者調配的很剛好~上面還會撒些杏仁角增添鬆脆的咀嚼口感與香氣!
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❣️ 覆盆子莓果多餡乳酪泡芙 $90
裡面是覆盆子餡醬+香草餡+莓果醬一層一層堆疊,酸甜酸甜的最合我味!中間還放了莓果庫利,也就是水果泥製成的果凍~多層次的口感是我三款裡最喜歡的🥰
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❣️ 提拉米蘇多餡乳酪泡芙 $100
第一次聽到提拉米蘇口味的泡芙,所以看到就覺得一定要買來試試🤩
它的外皮跟別人不一樣,是巧克力做的~
看店家的敘述做工也相當繁複,一層一層可可粉堆疊,光是內餡就有九層!
餡料也是超級飽滿,吃起來帶有一點酒香,不會太過甜膩,是不錯的選擇👍🏻
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「最難的不是做貴價食材,最難是將粗菜精做。」觀塘工廈內,有一間隱世私房菜店「知己私房菜」,其總廚志哥,入行四十多年,直至退休也一直這樣提醒自己。在他那個年代,做甚麼大元蹄、焗釀蟹蓋、西米布甸,現在看來都是一些賣不起價的懷舊菜式。「這些菜式,新一派廚子未必會做,且工序繁多,酒家也不賣了。」他笑笑道。
知己私房菜
地址:觀塘成業街19-21號成業工業大廈1樓12室
電話: 3460 3282
營業時間:星期一至日 11:30am-3pm,6pm-11pm
備註:外賣賀年菜式及盆菜,請於三天前預訂,不設送貨,只限自取。
足本訪問: https://bit.ly/2KNVXbv
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【留住失傳中菜】粗菜精做 罕有豬網油包豬腰豬肝 酥香鬆脆網油腰肝卷
https://bit.ly/3lXtcFW
網油腰肝卷,於六七十年代,曾是風行一時的粵菜菜式。當時在香港,人的生活水平不像現在般高,一般豬腰豬肝等等,是日常生活中常常接觸到的食材。所以,那年頭就流行這麼一種餸菜——網油腰肝卷。
海景軒
地址:尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層
電話: 2731 2883
營業時間:11:30am–2:30pm、6:30pm–10:30pm
詳情: http://bit.ly/2NomcAN
【留住失傳中菜】懷舊菜炒水魚絲 條條分明乾爽可口 刀章炒功高妙結合
https://bit.ly/3gjAOQP
炒水魚絲,名字乍聽簡單,其實是道坊間難找的懷舊菜式。桃花源小廚的黎有甜是少數曾親嘗又懂得還原這舊滋味的廚師。
【留住失傳中菜】精工細琢 食不厭精順德手工名菜 玉簪田雞腿
https://bit.ly/2W0TBbm
玉簪田雞腿是淵源古老的粵菜,也是順德名菜。由於製作煩瑣,技藝精巧,現在在港會出現在餐牌的也沒幾家,會做的廚師沒幾個,就算會做的師傅也沒幾個肯去做,只有標榜正宗順德菜的鳳城酒家才見其影跡。
【留住失傳中菜】順德人食得刁鑽 魚頭拆骨 魚腦變滑膩鮮美魚雲羹 大廚:粗菜細做
https://bit.ly/2JI4mNj
魚雲羹這種手工菜式在一般酒家並不常見,因工序繁複,又要拆魚雲、又要熬魚湯。而且大魚頭很易變腥,備了食材沒有柯打便損耗了,一般酒家自然不願供應。久而久之,年輕師傅對這菜也少接觸,亦是不常見原因之一。
翠亨邨
地址:尖沙嘴彌敦道132號美麗華廣場一期食四方5樓507號舖
電話:2376 2882
營業時間:星期一至六11:30am-3pm,6pm-11pm;星期日及假期10:30am-3pm,6pm-11pm
【留住失傳中菜】40年代矜貴菜 豬肚鳳吞翅考手工 全雞起骨不能破 香鮮味醇盛惠$1,300/位
https://bit.ly/3eJ99s2
豬肚鳳吞翅製作工序繁複,講究功夫,技巧上要操控得很好。由於在製作過程之中容易失誤,許多粵菜酒樓都不做這個菜,坊間來說不算普遍。做這菜要有相當經驗的師傅,才可以令到這個菜式沒錯誤、不失手。
福臨門
地址:灣仔莊士敦道43-45號
電話:2866 0663
營業時間:星期一至日11:30am-3pm,星期一至日6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2PQOxSD
福臨門
地址:尖沙嘴金巴利道53號1樓
電話:2366 0286
營業時間:11:30am-3pm,6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2Y76m6W
留住失傳潮州菜|經典潮州富貴菜灼響螺 $3,000兩片 灼8秒最鮮嫩
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中國的響螺,以潮州近海地區的最肥美,潮州人因而以吃響螺聞名。一道灼響螺片,是潮州菜系中一道名貴的手工菜。不論是價錢或矜貴度,響螺絕對不輸鮑參趐肚。將響螺的殼打碎後,將肉取出並片成兩塊,輕輕一灼,索價逾三千元。貴是貴,卻盡顯潮州菜鮮味之巔。
滿樂中菜
地址:尖沙咀柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號舖
電話:3622 1449
營業時間:9am -11pm
【留住失傳潮菜】南宋傳奇菜羹護國菜 將番薯葉去蕪存菁 入口軟香嫩滑 (04:55)
https://bit.ly/2W21UDD
護國菜於潮州菜系中,地位相當顯赫,是原汁原味、粗料精製的湯菜上品。「上世紀七八十年代,每一家潮洲酒家都賣護國菜。很多食客如何判斷你正不正宗,就是看你餐牌有否賣這道菜。」百樂小館的主任廚師楊根楚師傅解釋。
百樂小館
地址:尖沙嘴彌敦道132號美麗華廣場一期食四方4樓405 號舖
營業時間:11am-10:30pm
電話:2157 9949
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尖沙嘴Rosewood酒店$75件435層拿破崙蛋糕 總廚:食落要有置身天堂嘅感覺!酥脆有牛油香 有坑紋方便切 經典西式甜品 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/TBwVispjz9g)
尖沙嘴一星米芝蓮日本懷石料理 日廚席前烹飪騷 炭燒西京燒滑到落喉嚨 白飯都好好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/Xmk9ucdV-OY)
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米 甸 地圖 在 澎遊誌【XieAerial】 Youtube 的最佳貼文
【擱淺貨輪 𝑪𝒉𝒂𝒏𝒈𝒉𝒖𝒂】
Jerry一直很想來這裡很久了,因為這裡需要天氣與潮汐跟時間都恰到好處,這次終於如願以償。
⭕️ 此片為空拍版本,如何抵達秘境請看
【探索版本】https://youtu.be/Ag-58zyM3yw
⚠️ 【提醒】出發前請確認潮汐時間
🚨 【提醒】 貨輪還沒報廢,屬私人財產,外部梯子已經半損毀,請勿以身試法與危險
🎛️【建議裝備】
腳部 | 雨鞋/涼鞋 (走泥沙地使用,回程換回原本鞋子可避免弄髒交通工具)
🌿【 貨輪資料 】
➤ 長51公尺、寬8公尺,總重約 493 噸
➤ 大陸籍船長1位、7位陸籍、1位緬甸籍船員,9/25從台中港出海遭遇機械故障與颱風米塔
吹襲,導致漂流至彰化伸港擱淺。
🗺️ 【地理資訊】獅子山共和國貨輪 𝑺𝒕𝒓𝒂𝒏𝒅𝒆𝒅 𝒇𝒓𝒆𝒊𝒈𝒉𝒕𝒆𝒓 🚗
地圖 𝗘𝗻𝘁𝗿𝗮𝗻𝗰𝗲 𝗚𝗼𝗼𝗴𝗹𝗲 𝗺𝗮𝗽
擱淺貨輪 | https://goo.gl/maps/9CduQcdy7eVoaQvDA
🎞️【其他影片】https://reurl.cc/lVYLlA
⚠️【關於技巧與裝備請斟酌參考】
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