[吃貨]大家愛陳皮月嗎??
除了奶皇外,
陳皮紅豆月亦是中秋不能缺少的一員,
要食好食既紅豆月,
非到粉嶺仁利餅家,
所出的炭燒月餅全港獨有,
豆沙經過炭火烘焙過後,
滲出一股歷久不散的焦香,
每次出爐好快就被搶購一空,
不過地點就有點偏僻,
就無緣再會了。
今年還是揀了奇華兩款紅豆月,
一款是「十五年陳皮豆沙貢餅」,
另一款是跟余仁生合作的「陳皮豆沙月餅」,
「十五年陳皮豆沙貢餅」多年前亦推介過,
絕對是性價比高,
貢餅用上十五年新會陳皮,
入口啖啖回甘陳皮香,
面上以金箔點綴,顯得特別矜貴,
齒頰留香的餘韻持久不散,
值得令人回購。
而跟余仁生crossover的「陳皮豆沙月餅」,
同樣出色,
採用陳年的甘香陳皮,
豆沙香綿軟糯,粒粒紅豆在內,
清甜而不膩,散發陣陣餘韻。
為了嚮應對地球村的愛護,
奇華餅家今年亦提供「中秋月餅罐回收活動」,
只要將任何清潔好的金屬月餅盒,
交到指定的信和集團商場內的服務台,
即可換領奇華餅家 $20 元折扣優惠券。
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粉嶺 餅 店 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最讚貼文
《信報》專欄
「粉嶺絕妙食店」
我住港島,平日連過海到尖沙嘴都嫌遠,但這一家位於粉嶺的餐廳,卻讓我定時拜候,說的是位於粉嶺的名店:新漢記。好幾年前,友人帶我去吃新漢記,結果一吃愛上,再遠也不辭勞苦前去。有一次被朋友視為經典:他的公司在沙田馬場贊助賽事,有得食有得玩、美酒雪茄free flow,邀我參加。這樣的馬場派對我去過好幾次,於我而言不特別吸引,就如實告知而推辭了。後來朋友又來問我:「我們馬場完了以後到新漢記晚飯,妳來嗎?」我馬上說:「我來,我來!」朋友給我一個翻白眼的反應:「吹漲!衣香鬢影妳又唔來,新漢記妳就來!」哈哈哈,證明我對美食的熱誠大於一切!
新漢記沒有任何光環,卻牢牢俘虜一眾懂吃食客的心。我吃飯從來不是吃光環,在我心目中,新漢記不是賣什麼鮑參翅肚的名貴食材,但用料講究、不下味精雞粉、廚功精細、菜式有自己的風格和線條,不是坊間一般餐廳會有的菜式。在新漢記有幾道必點的,譬如鹵水鵝片、鹵水生腸、秘製羊排、鹹魚肉餅、紅蔥爆吊桶、白灼豬蹄根、白切大騸雞等等,無法盡錄。
新漢記的菜式是以客家菜為基礎,所以好些人以為來到一定要點黃酒雞,其實我覺得他們的黃酒雞比較一般,大騸雞精彩多了——雞味香甜無比、雞皮爽滑、雞肉嫩滑而結實,簡單蘸薑蓉或蔥油吃已經美味無比,素質超班,足以打低一眾名店。我還在這裡吃過好幾次老闆漢哥做的古法雲吞,他在餡料裡下了磨碎的豬油渣提香兼提味,味道更勝一籌。
最近一次到訪,美食家友人P先生知道我沒試過他們的雞粥,大力推薦,說粥底熬得很好,特地點來給我試試,還叫漢哥加兩隻蟹一起煮,成了雞蟹粥!這粥其鮮無比,比起下了味精更鮮美,吃罷滿嘴甜香不涸喉(沒味精嘛!),吃得舒服又滿足。你以為純粹是材料取勝嗎?其實漢哥的粥底也有訣妙,他下了菜脯和花生一起熬!花生讓粥味有自然的堅果甜味,菜脯經過熬煮,則在粥裡釋放了自然的鹹味和甜味勾勒了味道的線條,所以吃起來層次豐富、無盡甜馨。這次P先生帶來私人侍酒師侍酒,所有酒杯也是自攜的靚酒杯,整體用餐體驗立馬提升不少,吃出新漢記的新高度。
新漢記還有一道菜是我非常欣賞的,那就是漢哥的香辣豬膶蟹——友人肉哥形容,漢哥做麻辣比起川菜館更拿手,很貼切呀!用上豬膶跟肉蟹一起炒,於我而言也是一種大師型的廚師觸覺,因為當代法菜大師Alain Chapel(法菜教父Alain Ducasse的師傅)典型的里昂料理風格,質樸但味道渾厚,他一般上會用一整塊肥豬肉跟海鮮一起煮,賦予海鮮味飽滿感沒那麼單調,漢哥用內臟跟海鮮一起煮,也是異曲同工的洞見!
對的,新漢記的菜做得好,必須歸功於漢哥是個有天份又勤奮的廚師,他對食材的掌握、味道調度的能力,一吃便知道不是那種「無驚無險又到九點」的工作型廚師。多年來不少投資者找他殺出九龍和中環,他堅守在粉嶺,因為心知自己的出品素質離不開那一方水土的風味(特別是沙頭角漁民的海鮮),一旦離開難免失真。成功的餐廳總有合理的堅持,所以新漢記才能成就自己成為destination restaurant!
圖解:
香辣豬膶蟹,內臟的甘香跟蟹的鮮甜碰撞在一起再經過自家炒製的香辣醬的催化,更惹味。
#新漢記
#粉嶺新漢記
粉嶺 餅 店 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
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粉嶺 餅 店 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
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粉嶺 餅 店 在 李根興 Edwin商舖創業及投資分享 Youtube 的精選貼文
最新消息: 第2062成交(堅) SOLD 1.08億。感覺7分。寶光實業(經營眼鏡88, eGG 眼鏡,時間廊的母公司) 剛沽出彌敦道231號金陵大廈地下ABC舖。1.08億售出。
時間廊,地舖建築面積1600呎,門闊約26呎,深59呎。原業主於1992年以5800萬買入。 根據上市公司公佈,此舖應該收益 是9500萬 (我唔清楚條數點計?)。市傳買家是永倫集團 (confirmed)。
(Note: 永倫集團是一個非常「另類」的買家, 你睇睇他們的銅鑼灣伊利沙伯大廈商場就明白? 2005年以14.8億買入持貨至今,有啲嘢唔係我級數睇得明。 創辦人倫志炎兩公婆生前我也有認識,非常非常好人, 對後輩非常好。I miss them! )
今時今日,感覺這間舖約市值平少少成交,由高峰期應該已經跌了近一半。 彌敦道以我所知無乜舖賣, 這段每13呎面 x 2,成交約五千萬 x 2,差唔多啦。
但始終這段是鐘錶珠寶, 如果目標是3%回報,租金只是月租27萬就足夠,近港鐵/高鐵站, 遊客回港的時候應該唔難 。感覺7分位,極罕有。
市較旺的時候,這間舖分分鐘租50萬以上, 回報 easily can go beyond 5%。
最近好多做零售/飲食的沽舖,I'm sure you know why?。我知的就有以下:
凱斯餅店 (筲箕灣道 OK 便利店約3050萬)
卓悅化妝品(金魚街寵物店約7800萬)
太興餐廳(金魚街敏華冰室約4900萬/北角七姊妹道健身室舖約5000萬/中環威靈頓街雞飯舖約3850萬)
東亞銀行(長沙灣道吉舖約3510萬及屯門鄉事會路吉舖約1.34億)
麥當勞 (屯門鄉事會路創興銀行約4300萬)
北角強記飯店 (北角書局街自用舖約7600萬)
富邦銀行 (青山道吉舖約4300萬)
龍豐藥業 (粉嶺聯發街車房約1380萬)
以上(除了銀行)多數是背後的老闆所持的舖,不是間公司持有。
相反,現在好多出來買舖用家有: 佳寶/祥興食品/添好運點心/位元堂/Bar Pacific/ 優品360 (林子峰,當半個啦,背後有另一段故事! )。
每一浪之後,通常都是資產大轉移, 希望有份轉落你道啦!
。。。。。。
我剛開始成立個 Whatsapp Private Message List (Not group) 。如你想知道多些最貼市的商舖資訊及我個人分析,可以whatsapp我 (+852) 90361143,我可加你入 《李根興「堅堅流流」商舖資訊》 private message list。??
李根興 Edwin
粉嶺 餅 店 在 【幫襯小店】上水隱世星級麵包店造型蛋糕再出發 - YouTube 的推薦與評價
紮根 粉嶺 廿多年的隱世小 店 樂怡餅屋,本是北區街坊名店,早年因曾為古天樂、家燕姐等藝人訂製立體蛋糕而聲名大噪, 餅店 負責人文師傅Andy笑言, ... ... <看更多>
粉嶺 餅 店 在 在粉嶺牽晴間的樂怡餅店,自開業起21年來每天都為街坊 ... 的推薦與評價
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