《橙香瑪德蓮蛋糕》
昨天，摯愛‘’臻臻‘’在呼喚我，她想念這一味了。😄
家中剛好都有材料，馬上進廚房，默默的喇麵糊。😄
臻，妳看18姑娘我有沒有很貼心啊！😉💕
做了食譜的四倍量（8顆蛋），剛好可以做二盤咕咕霍夫的烤模。😊
做法範例影片連結：
https://fb.watch/7j8lhX1PHY/
以下文字敘述做法來至 #簡單幸福
材料A:
室溫蛋黃 2顆
橙酒 15克（可用鮮奶代替）（建議加橙酒，成品香氣香很多）
蜂蜜 20克
上白糖 20克（可用普通的細砂糖）
低粉 80克
杏仁粉 30克
泡打粉 3克
動鮮 25克
香草籽醬 4克（我用10克）
"焦化奶油，要約60度" 80克
（幸福的貼心備註：煮之前的奶油重量350，煮好過濾後剩下260；煮了之後真的會少很多，所以在煮奶油的時候份量要用多一點。）
橙片 2片（要切很細）（我用現成的糖漬橙皮丁50克）
材料B:
蛋白 2顆
上白糖 30克（可用普通的細砂糖）
#焦化奶油作法
煮焦化奶油一定要顧著，因為跟煮焦糖一樣，一不小心就過頭了。
無鹽奶油的放到厚底不鏽鋼鍋煮到焦化後過濾焦質，奶油會有獨特的榛果香氣，煮好之後要降溫到大約60度再使用。
#焦化奶油煮好份量會減少，所以要多煮一點，多出來的奶油包好在冰箱兩個星期內都可以使用。
作法：
前一晚先把材料A全部攪拌均勻冰到冰箱6小時以上使用。
6小時後～麵糊有先取出退冰約40-60分鐘。
蛋白加糖（一次加入）全部加入打發到彎勾。
取3分之一的蛋白到瑪德蓮麵糊裡拌勻之後，再把全部蛋白倒進去拌均勻，放在擠花袋裡填入模具。
烤溫：
烤箱記得要先預熱。
中部電機：
咕咕霍夫烤模、12連秋季烤模～上下火180度，13分鐘。
恐龍造型模、白雪公主&小矮人造型模～上下火180度，19-20分鐘。
焦化奶油做法：
https://amyderkitchen.pixnet.net/blog/post/62716653
食譜來源：簡單幸褔
糖漬 橙片 烤箱 在 [食譜] 糖漬橙片- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
第一次在CC版發文> <
圖文好讀版：
https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=602&t=5989672
https://reurl.cc/mdjNGG
最近柳丁的產季到了
剛好來試一下之前看到的糖漬橙片
材料：柳丁 3顆
白砂糖
二砂糖
作法：
第一天：
將柳丁洗乾淨之後，用冷開水或過濾水浸泡柳丁，每2小時換一次水，共3次，換完第三次
水之後浸泡隔夜。浸泡時要確保柳丁整顆泡在水裡，我個人是用了一塊盤子壓在柳丁上。
第二天：
飲用水煮滾後，中火將柳丁放入滾水中，滾煮大約10分鐘後，換水重複滾煮，共3次。
第三次煮滾10分鐘後熄火，換冷開水或過濾水後，浸泡隔夜。煮過的柳丁泡水不會浮起，
所以可以不用壓東西了。
第三天：
將柳丁切成0.4～0.6公分左右的薄片，秤約柳丁重的30%白砂糖和30%的二砂糖。使用二砂
是為了讓成品多了一些蔗糖的香氣，若要全部使用白砂糖也可以。
將糖與橙片以一層糖一層橙片的方式放入平底鍋中。
煮滾後小火熬製一個小時，期間可以小心的將橙片翻面，讓全部的橙片都有浸泡在糖水中
。
熬煮完後熄火，等降溫後蓋上鍋蓋放置隔夜。
第四天：
將糖漿與橙片再次煮滾後，小火再熬煮30分鐘，熄火後將橙片一片片取出放在網架上，靜
置約一個小時讓糖漿滴到下方的烤盤上。
這個時候可以先將鍋子裡的糖漿蒐集起來，將頭尾比較不漂亮的橙片切成小塊，裝入滾水
消毒過的玻璃瓶中。
天氣冷的時候拿出來泡杯熱騰騰的柳橙茶超級棒的！
將滴好糖漿的橙片用上下火攝氏100度的溫度，烘烤1到1個半小時之後，從烤箱取出晾乾
就完成了！
想要再搞剛一點可以用60%以上，苦味較重的巧克力，切碎之後微波融化。將橙片兩面各
沾上一些巧克力醬汁後再晾乾。別用太甜的巧克力喔！
第一次做糖漬橙片，有的切得太薄了，纖維在熬煮的過程中散掉，成品就不是很好看。
甜甜的橙片有滿滿的香氣，再配上一杯熱熱的柳橙茶茶。
平時因為上班的關係，只能晚上動手，幾片橙片用了四天的時間才完成，真是搞剛。
但是對於自己動手做出來的東西，會有一種另類的滿足感，所以才能有動力一直自己動手
做啊。
感謝收看阿融的深夜甜點實驗室第一期，讓我們下次再見～
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※ 編輯: kuangyue (42.74.172.157 臺灣), 12/29/2019 12:45:21
※ 編輯: kuangyue (42.74.172.157 臺灣), 12/29/2019 12:48:42
甚至不見，所以才會比較搞剛
網路上也是有一天版的食譜唷！
※ 編輯: kuangyue (42.74.172.157 臺灣), 12/29/2019 13:27:50
※ 編輯: kuangyue (42.74.172.157 臺灣), 12/29/2019 13:30:11
※ 編輯: kuangyue (42.74.172.157 臺灣), 12/29/2019 23:31:12
※ 編輯: kuangyue (42.74.172.157 臺灣), 12/30/2019 06:58:07
但如果有續集我一定會上CC版發文的！
※ 編輯: kuangyue (59.120.243.46 臺灣), 12/30/2019 17:00:22
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