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#紅燒辣豆瓣魚 #食譜在文後 #歡迎分享
我家餐桌會出現的魚🐟
除了午仔、黃魚、金線、鮸魚、虱目魚，
偶爾吃好一些就是赤鯮、白鯧、鱈魚，
好像很少會買吳郭魚😅！
從友人聊天得知
原來很多人童年回憶都會有紅燒魚，
在與漁市接觸訪談才得以了解，
吳郭魚價格低、量大，
是一般民眾很習慣料理的食材，
由於吳郭魚偶會有土味，
因此多以紅燒料理！
上一回煮了豆瓣魚大受歡迎，
尤其是妹妹超級喜歡，
因此趁他回來我又燒了一尾紅燒辣豆瓣魚，
妹夫也說「這道菜是我兒時家中常見的料理！」
你也喜歡紅燒辣豆瓣魚嗎？
家樂福超市就有海吳郭魚，
趕緊買一條來試試看吧！
🌹花花受李錦記邀請設計的辣豆瓣料理
🐟紅燒辣豆瓣魚： https://pse.is/3lz3ep
🌶️辣味竹筍炒肉絲： https://pse.is/3lcgfq
【紅燒芙蓉魚！魚肉要斜切、冰糖最後加】
媽媽們會不會煩惱魚都煎不好呢？😔
今天阿慶就來料理一道「紅燒芙蓉魚」
教大家如何煎魚不會破皮
以及把魚燒得入味的小技巧👍
而且體諒媽媽們在家翻魚不方便
就用簡易「燜鍋」的作法來取代
煎出來的魚非常漂亮完整，而且超鮮甜喔！😋
趕快來試試吧！✌️
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅吳郭魚 1尾
✅雞蛋豆腐 半盒
✅蔥 1根
✅蒜頭 10顆
✅菜餔 20g
✅大辣椒 適量
✅蒜苗 適量
調味料：
✅醬油 2大匙
✅蠔油 1大匙
✅冰糖 1大匙
✅黃酒 3大匙
✅香油 2.5大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅水 1洗米杯(約150cc)
✅太白粉水 1/2小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.吳郭魚去鱗、去內臟後清洗擦乾，將魚鰭修剪。
2.魚表面劃斜刀，熱鍋下香油以中火煎魚，兩面各煎1.5分鐘。
3.鍋內下香油、雞蛋豆腐、蒜粒，以中火煎至金黃後下菜脯，小火炒30秒，再下蔥段炒香。
4.煎好的魚下鍋，加黃酒、醬油、蠔油、水、白胡椒粉開大火烹煮，再蓋鍋蓋轉中火燜煮5分鐘，最後下冰糖。
5.盛盤後放上辣椒片，鍋內醬汁加太白粉水煮滾勾芡後淋上，再放上蒜苗絲點綴即完成。
廚房場地：@kook living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
#阿慶師
#紅燒芙蓉魚
#紅燒魚
#紅燒
#雞蛋豆腐
#超鮮甜
#超入味
#免翻鍋
一週挑戰Day3來黃昏市場採買
我居然買到70元的魚了😭
原本以為省錢料理不能吃魚，
結果居然讓我撿到便宜…哈哈哈～超滿足！！
今天三菜一湯吃什麼
👉紅燒吳郭魚
👉家常肉絲豆干
👉甜豆炒秀菇珍
👉大黃瓜排骨湯
今天總共花費297元，差一點點就要破300了😅
大家可以依照自己家裡人口數去增加遞減食材喔！
希望菜色都有幫助到你們💕
一起來看影片吧😘
#Albee三寶媽咪來上菜 #一週挑戰
#省錢料理
【紅燒芙蓉魚！魚肉要斜切、冰糖最後加】
媽媽們會不會煩惱魚都煎不好呢？😔
今天阿慶就來料理一道「紅燒芙蓉魚」
教大家如何煎魚不會破皮
以及把魚燒得入味的小技巧👍
而且體諒媽媽們在家翻魚不方便
就用簡易「燜鍋」的作法來取代
煎出來的魚非常漂亮完整，而且超鮮甜喔！😋
趕快來試試吧！✌️
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料：
✅吳郭魚 1尾
✅雞蛋豆腐 半盒
✅蔥 1根
✅蒜頭 10顆
✅菜餔 20g
✅大辣椒 適量
✅蒜苗 適量
調味料：
✅醬油 2大匙
✅蠔油 1大匙
✅冰糖 1大匙
✅黃酒 3大匙
✅香油 2.5大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅水 1洗米杯(約150cc)
✅太白粉水 1/2小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.吳郭魚去鱗、去內臟後清洗擦乾，將魚鰭修剪。
2.魚表面劃斜刀，熱鍋下香油以中火煎魚，兩面各煎1.5分鐘。
3.鍋內下香油、雞蛋豆腐、蒜粒，以中火煎至金黃後下菜脯，小火炒30秒，再下蔥段炒香。
4.煎好的魚下鍋，加黃酒、醬油、蠔油、水、白胡椒粉開大火烹煮，再蓋鍋蓋轉中火燜煮5分鐘，最後下冰糖。
5.盛盤後放上辣椒片，鍋內醬汁加太白粉水煮滾勾芡後淋上，再放上蒜苗絲點綴即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#紅燒芙蓉魚
#紅燒魚
#紅燒
#雞蛋豆腐
#超鮮甜
#超入味
#免翻鍋
什麼!? 加了這個就不會沾鍋😱
銅板食材也能超級好吃😋
獨家秘訣千萬做好筆記喔📝
🥬材料（4人份）
🔸吳郭魚 1尾
🔸大蒜 1株
🔸蒜頭 6顆
🔸辣椒 1條
🔸薑 1條
🔸蛋 1顆
🔸水 1碗
🧂調味料
🔹醬油 2匙
🔹蠔油 1匙
🔹冰糖 少許
🔹米酒 適量
🔹香油 適量
🍳作法
1️⃣大蒜與薑切絲，辣椒切小段，輕拍打蒜頭後備用。吳郭魚去鱗與內臟後清洗，洗淨後於兩側用刀斜切可防止肉下鍋時炸開，將蛋打成蛋液後用刷子塗抹魚的表面以防止沾鍋。
2️⃣鍋中放入少許油，熱鍋完以後轉成中火，把表面塗抹蛋液的吳郭魚入鍋（剩下的蛋液持續塗抹）。翻面後，把蒜頭、辣椒（不敢吃辣的朋友可不放辣椒）與薑絲讓入鍋中空處進行爆香，爆香同時也將魚的兩面煎的恰恰。接著將火轉成中大火，把水倒入鍋中，接著依序放入醬油與蠔油並拌炒，拌炒後倒入糖並蓋上鍋蓋，轉中火悶煮五分鐘。
3️⃣五分鐘後把蒜絲放入拌炒，再淋上適量香油悶煮十秒，讓香油從魚的表面往旁邊流，讓味道更香。10秒後開鍋蓋轉大火收汁，起鍋前再依個人喜好淋上米酒以保留酒香味。
紅燒吳郭魚即可上桌！
📝肥大叔小撇步
🔺用蛋液塗抹魚的表面可防止沾鍋
🔺起鍋前再淋上米酒可保留酒香味
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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