很多市面上的醬料蛋餅皮
宅在家也都可以自製
自己做就不用擔心吃下了太多的化工製品
健康又美味😋
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自製蕃茄醬/紅蔥油酥/桃桃蘋果醬/粉醬蛋餅皮
紅蔥油酥 在 SAKURA的手作料理 Facebook 的精選貼文
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過14萬的網紅簡單哥，也在其Youtube影片中提到，傳統【什錦炒米粉】吸附多汁飽滿口口都是鮮甜！秘訣「燜後再炒」口感大提升！ 「如何讓米粉更加Ｑ彈不會乾澀難嚥？」 「照著做，保證讓你一口接一口！」 常買到的米粉料都很少嗎？ 自己做想加什麼最豪邁啊！ 🔔簡單哥小知識： ✨米粉在水中煮滾一分鐘，瀝起後燜在容器裡，要使用時再拿出烹調，會更Q彈！ ⛱簡...
紅蔥油酥 在 愛上早餐 Ilisaliu Facebook 的精選貼文
#客家風味蘿蔔糕湯🍲
(公雞水煮蛋做法在影片最後🐥
每次煮蘿蔔糕湯都會想起媽媽的味道💓
記得小時候第一次吃到蘿蔔糕湯，覺得媽媽好厲害，怎麼可以把蘿蔔糕煮的那麼香軟！
還有鹹湯圓、鹹米苔目、湯粄條，都是這個鹹香的滋味～
媽媽總是先切豬皮炸豬油，再把剝皮洗淨切細的紅蔥頭炸成紅蔥油酥，雖然費時費工，她說這個就是讓湯香噴噴的秘訣😋
自己當媽媽後，我也喜歡幫孩子煮這味，不過找到老字號手工製作、成分安心的紅蔥油酥後，省去了最麻煩的步驟(紅蔥油酥可是客家風味的靈魂啊！
只要把材料準備好一一下鍋炒香，一鍋到底就能完成，鍋子裡滿滿的料，每一口都是家的味道❤
#tips:
🥕煮湯的肉絲可以選擇胛心、松阪或梅花，先切絲用鹽和白胡椒粉醃過
🥕蘿蔔糕本來就是熟的，所以湯煮滾後灑入芹菜、香菜後就可以熄火，可以保持湯頭清澈
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🛒#清香號紅蔥油酥：https://sho.pe/3asm33
紅蔥油酥 在 愛上早餐 Ilisaliu Facebook 的最佳貼文
#客家風味蘿蔔糕湯🍲
大家連假快樂呦🥰
烤了戚風蛋糕分給好鄰居一個，結果她馬上回送了一條蘿蔔糕，有好厝邊真的很溫暖啊💓
除了用煎的，煮湯也非常好吃，而且一鍋到底快速簡單，大人小人都吃得開心滿意😋
就決定來鍋香噴噴的蘿蔔糕湯吧！
切成小方塊好入口，裡面加了肉絲、香菇、櫻花蝦、紅蘿蔔……滿滿好料。
當然不能忘了 客家湯頭 的靈魂 #紅蔥油酥，加一匙立刻香氣四溢～～～
煮鹹湯圓、湯粄條、乾拌麵、滷肉燥都少不了這一味，我家就是客家風味小館🌺
蝦皮商城 的 #蝦皮超市 就能買到老字號純手工製作的 #清香號紅蔥油酥
這瓶成分簡單天然安心，冰箱必備醬料啊💪
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🛒清香號紅蔥油酥：https://sho.pe/3asm33
#蘿蔔糕湯 #一鍋到底
紅蔥油酥 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
傳統【什錦炒米粉】吸附多汁飽滿口口都是鮮甜！秘訣「燜後再炒」口感大提升！
「如何讓米粉更加Ｑ彈不會乾澀難嚥？」
「照著做，保證讓你一口接一口！」
常買到的米粉料都很少嗎？
自己做想加什麼最豪邁啊！
🔔簡單哥小知識：
✨米粉在水中煮滾一分鐘，瀝起後燜在容器裡，要使用時再拿出烹調，會更Q彈！
⛱簡單哥小前置：蝦米預先使用米酒浸泡（食材內的米酒克數）
（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉米粉 100 克
👉里肌肉 150克
👉高麗菜 200克
👉紅蔥頭 30克
👉乾香菇 10克
👉透抽 1隻
👉蝦米 15克
👉中芹 60克
👉蒜苗 100克
👉醬油 2大匙
👉米酒 2大匙
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉水 200毫升
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①肉絲、透抽各使用醬油、鹽巴、白胡椒醃製
②水滾後下米粉煮一分鐘後撈起上蓋燜一下
③冷油煉紅蔥頭油，變金黃色後濾起備用
④香菇跟蝦米炒香後，下蒜苗爆香
⑤香氣都出來後將食材推到一旁，下肉絲炒香
⑥將食材推到一旁，下透抽炒香，下中芹、高麗菜
⑦下醬油、米酒、香菇水、水、鹽巴、白胡椒調味
⑧剪開米粉後，將米粉放下去拌炒吸附湯汁
⑨最後加入紅蔥頭酥、蒜苗拌炒均勻即美味完成
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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紅蔥油酥 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
【美國康寧 Corningware 】稜紋鑽石系列。晶鑽鍋｜https://lihi1.com/qovZJ
1.煨麵
材料：
豬油2大匙 lard 2tbsp
五花豬柳200g pork belly
蒜末10g minced garlic
薑末10g minced ginger
辣椒10g chili
蔥粒15g scallion
四季豆180g green beans
香油適量 sesame oil
陽春麵條180g noodles
調味料：
鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖1/4茶匙 sugar 1/4tsp
胡椒粉少許 ground white pepper
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp
水300ml water
作法：
1.鍋中用豬油爆炒五花豬柳，炒到變白後加入蒜末、薑末、辣椒、蔥粒。
2.炒勻之後加入四季豆，炒到四季豆轉鮮綠色再加調味材料炒勻。
3.待鍋中的醬汁滾後，把麵條加入，蓋上蓋子燜煮5分鐘，之後開蓋淋上適量香油拌勻，關火後再燜5分鐘。
2.煨米粉
材料：
油2大匙 oil 2tbsp
五花肉絲180g pork belly
香菇50g shiitake mushroom
蝦米30g dried shrimp
紅蔥油酥2大匙 crispy shallot 2tbsp
紅蘿蔔絲40g carrot
高麗菜絲200g cabbage
米粉200g rice vermicelli
烏醋適量 Worcestershire sauce
調味料：
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp
糖1/4茶匙 sugar 1/4tsp
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
胡椒粉1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp
水500ml water
作法：
1.鍋中倒入油爆炒五花肉絲至肉變白。
2.接續加入香菇、蝦米，炒至香味出來後加入紅蔥油酥與紅蘿蔔絲、高麗菜絲翻炒後加入調味材料。
3.待鍋中醬汁煮滾後加入米粉，蓋上鍋蓋小火煮約4分鐘，再用剪刀將米粉剪短。
4.加入高麗菜、芹菜末，拌勻後蓋上鍋蓋熄火，利用餘溫燜煮3∼5分鐘，食用時可再加烏醋即可。
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紅蔥油酥 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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滷肉
材料
A
五花肉1200g \ pork belly 1200g
B
醬油200ml \ soy sauce 200ml
冰糖1/2大匙 \ crystal sugar 1/2tbsp.
醬油膏1大匙 \ thick soy sauce 1tbsp.
紅蔥油酥1大匙 \ Crispy garlic oil 1tbsp.
C
蒜頭40g \ garlic
蒜苗60g \ garlic sprout 60g
薑片10g \ ginger 10g
辣椒15g \ chili 15g
八角5g \ star anise 5g
米酒2大匙 \ .
作法
1. 將豬肉切適當厚度，先放入滾水中立刻關火，撈起泡冷水
2. 將五花肉撈起，加入材料B。
3. 將醃好的五花肉放入鍋中，再加入材料C。
4. 水鍋加入水至水線高度，放上作法3汽煲2小時即可。
紅燒牛腩
材料
A
牛腩1200g \ beef brisket 1200g
白蘿蔔150g \ radish 150g
紅蘿蔔150g \ carrot 150g
洋蔥絲120g \ onion 120g
B
醬油70ml \ soy sauce 70ml
辣豆瓣醬2大匙 \ chili bean sauce 2tbsp.
番茄醬2大匙 \ ketchup 2tbsp.
糖1/2大匙 \ sugar 1/2tsp.
鹽1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
米酒2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
蒜末5g \ garlic 5g
辣椒末3g \ chili 3g
C
蔥段30g \ scallion 30g
蒜頭20g \ garlic 20g
薑片20g \ ginger 20g
辣椒段20g \ chili 20g
八角5g \ star anise 5g
作法
1. 再將牛腩放入滾水汆燙至變色，關火撈起放入冷水中冷卻
2. 牛腩以材料B醃漬。
3. 將牛腩放入鍋中，加入蘿蔔、洋蔥絲，再淋上醃料的汁
4. 再加入材料C。
5. 水鍋加入水至水線高度，放上作法4汽煲2小時即可。
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