下個月就是人月兩團圓的中秋佳節，隨著年紀大了，漸漸已失去了以前過節玩燈籠賞圓月的興奮，但月餅始終是傳統過節的必備之物，而且近年款式也著實不斷推陳出新，新口味靚包裝比比皆是，所以每逢這段期間都會留意有甚麼新品可以一試，當然一些太脫離常規的、像是最近的威靈頓牛柳月餅那些就未免有點大過新穎，感覺不太貼近傳統月餅的範疇，就個人而言不太會考慮了。
早前就找來了一間本地小店的出品，還記得農曆新年時曾試過他們的黑糖年糕，感覺十分出色合口味，今次就推出了幾款不同口味的流心月餅，包括流心芝士奶黃、流心燕窩、流心榴槤和流心朱古力口味，更有改良版的紅豆陳皮月餅，全部低糖低鹽天然無添加，而且100%香港製造，算是信心保證，當然即時買來了皇牌尊貴三式月餅禮盒一試。
禮盒內包括了流心燕窩、流心榴槤和流心朱古力3款口味總共6個特色月餅。
流心燕窩月餅外皮採用外國進口麵粉配上牛油搓成，奶黃內餡則是以鹹蛋黃、牛油再加入全脂淡奶混合而成。中心則釀入了上等純正燕窩，用上獨家流心技術，工序繁複而矜貴，入口先是濃厚牛油奶黃香，隨而是細緻香滑的燕窩流心，濃中有清，甜而不膩，矜貴養生。
流心榴槤月餅，榴槤這回事，有人聞香即至亦有人避之則吉，算是時下熱捧的口味之一！據講小店從眾多榴槤品種中嚴選了新鮮極品貓山王入饌，全人手去核取果肉，保留了純正榴槤飄香，試過後果真入口細滑，濃郁甘香，屬榴槤控必試之選。
流心朱古力月餅，今年首次登場的重頭作，選用了100%純可可粉製成的朱古力流心餡，香濃朱古力外皮配上軟心朱古力流心內餡，入口醇香綿滑，不會太甜，活像在品嚐「心太軟」般，朱古力甘香在味蕾間縈繞不散，著實不俗。
**以下分享一下幾種流心月餅個人私密食法：
- 以微波爐高火加熱10-15秒(視乎火力)。
- 焗爐以150℃預熱焗爐，加熱約 2 分鐘。
- 平底鑊以細火預熱 1 分鐘，加熱約2 分鐘。
- 氣炸鍋以200度預熱，氣炸約4分鐘。
(喜歡酥脆口感的話可以氣炸5分鐘，外皮酥脆轉成焦糖金黃色，風味更獨特)
如此足料美味的本土製作流心月餅，早鳥售價
(優惠至9月1日)只是$168-188左右，值得推介支持一下！
由於數量有限，若想購買特色月餅，記得儘快預購
取餅日期：2021年 9月1日 至 9月21日
取貨地點：西川風味餐廳
地址：九龍慈雲山毓華里18號慈華商場2-3號
相關連結：
Online shop: https://supergourmethk.com/
送貨服務：滿3盒可享免運費送貨服務
【偏遠地方或指定時間除外】
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紅豆年糕加熱 在 [食譜]壓力鍋作蘿蔔糕、紅豆年糕、蜜紅豆- 看板cookclub 的推薦與評價
這次過年用壓力鍋來試蒸每年過年都要有的蘿蔔糕
和今年特別想吃的紅豆年糕。
這次盡量都用方形的器具來作~這樣一來，像蛋糕一樣，每一片都是長方形啦~
《烤焙紙很好用哦》在國外的人可以用這個代替年糕紙、玻璃紙
(baking paper or parchment paper，外形長得像保鮮膜、鋁箔紙的樣子)
裡面都有示範照片~
https://sweet-jay-lin.blogspot.com/2012/01/fissler.html
【材料】
香腸 2條 切丁，小香菇 8朵 泡軟切丁， 蝦米3T 切碎，
油蔥酥：3T，粘米粉 300g, 澄粉：50g , 白蘿蔔：900g，
水：600(用泡香菇水、泡蝦米水、白蘿蔔水，不夠的再補)
《這次有個地方作得不一樣。
為了不想炒白蘿蔔花很多時間，所以切成細絲後，我直接放入電鍋蒸軟。
蒸軟後，有很多的水分。
我把水瀝出，加入香菇水和蝦米水中，再加水至材料中所需的600cc,
但後面還是有再用油炒瀝乾的熟白蘿蔔絲，
也還有再出點水，只是炒的時間有縮短》
粉類加入香菇水、蝦米水、蒸蘿蔔水拌勻，愈勻愈好。
所有材料都切丁
分別爆香香菇、香腸、蝦米，盛起。
加油炒香"已蒸熟"的白蘿蔔後，再加入剛炒好的料約2/3拌勻。
調味為鹽、白胡椒、雞精粉少許。
試吃至剛好的鹹度再略鹹，等一下還要加粉漿
。待材料滾後，熄花或離火，加入"再次攪勻"的粉漿(因為會沈澱)。
並開始拌勻至團狀…不夠熱就再放上爐子加熱，但記得小火一點
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容器抹上沙拉油，底部墊一張烘焙紙，剛炒料留的1/3撒在底部，
再放入上面煮好的米漿
我的Fissler壓力鍋是淺鍋型的，放上蒸架就太高了，
於是放了兩隻竹筷墊高。外面的水記得放夠。我放兩米杯。
煮至壓力筏出現二條線後轉小火再煮20分鐘，自然洩壓(約半個多小)
等待完全放涼比較成形，冰了一夜會更好切
這張是等二小時就可以脫膜了，左下角是被我試吃了一小口~
(為了好看，其中一個我把料撒在米漿表面，比較容易在煎的時候掉料，
可能撒好需要壓一下讓料跟麵糊緊密一點了，
不然就像下圖是撒在底部~完全不會掉
紅豆年糕我也是用烤焙紙
【蜜紅豆】by Cuisinart電子壓力鍋
紅豆 340g，水950g，糖：300g，鹽1/2t
我的紅豆一包是340g，我就全下了。
洗淨後，加入950g水，高壓15分鐘，自然洩壓。
《以前就聽過煮紅豆湯加點鹽味道很好，這次加了果然很提味》
壓力煮出來的都是完整一顆一顆的紅豆，但我覺得時間可以減少。
也許12分鐘；水分也可以減少，不像在爐子上煮時水份會蒸發，所以水份顯得略多
加水可以稀釋成紅豆湯。
朋友喝了都說超好喝~真的是捧場~加點鹽果然很讚~
【紅豆年糕】
婆婆配方：
水：270cc, 糯米粉：300g, 澄粉：1T, 黑糖：100g
紅糖：100g, 黑糖蜜：2T，蜜紅豆：隨意
(我自己黑糖+紅糖+白糖共湊了200g)
黑糖蜜(malasses)美國超市買得到，我是用這個；
不確定跟台灣的味道是否一樣，我沒吃過台灣的
有些配方是很簡單的就糖、粉、水、蜜紅豆而已。
但上次吃婆婆作覺得很好吃，就照著婆婆的食譜作了。
婆婆的方法是：水煮滾關火，沖糖至溶。加蜜紅豆。
待溫再加粉拌勻，隔水加熱攪拌，會變稠。
不過，我早上作蘿蔔糕、還陪兒子玩了整天…
還要再攪這個年糕覺得好累哦~
看看阿芳素小吃裡的紅豆年糕沒有加熱攪，就來試試看吧~
水加熱將糖溶了後，加入蜜紅豆，再加入粉類拌勻…想要紅豆完整的，就輕點拌。
跟蘿蔔糕一樣，模抹油，舖烘焙紙~
用Fissler壓力鍋外鍋二米杯水蒸了35分鐘(似乎可以縮短時間)。
如果更大盤或更厚時間就再增加。
自然洩壓，悶了應該有一小時吧！因為我就忙別的去了
電鍋的話記得架高紅豆年糕，婆婆的經驗是外鍋要三杯水。
跳起來後繼續悶著20分鐘。
紅豆年糕還是應景的作了個圓形的
今年靠壓力鍋煮這些東西省了不少時間…紅豆也不用泡，
也不用怕時間不夠蒸不熟。好用！！
沾上蛋+麵粉調的稠粉漿~我是用煎的~
下次想要再作一個，但是要拿來當作麵包的餡~
1/25-冰透後，拿出來切~蘿蔔糕和紅豆年糕都完全不沾黏哦~
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