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「紅酒年份」的推薦目錄:
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紅酒年份 在 經理人月刊MANAGERtoday Facebook 的最讚貼文
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紅酒年份 在 Men's Game 玩物誌 Youtube 的精選貼文
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紅酒年份 在 果籽 Youtube 的最佳解答
威士忌越來越流行,拍賣走勢更越演越烈,引起投資者及收藏家重視。本港首間威士忌學院WhiskyU創辦人Carmen,早前於investMAN 「威士忌Tasting & 投資攻略」FAN享會上指出,近年威士忌價格升幅相當驚人,Knight Frank奢侈品指數2019年首季的數字顯示,稀有威士忌的投資回報在過去十年間增幅達563%,而追蹤稀有威士忌價值的APEX 1000指數截至2018年上升接近600%,表現跑贏恒指及黃金。
「全球對威士忌的需求在過去十年持續增長,但優質威士忌在近幾年才開始增加生產,產量遠遠追不上需求,而存貨正不斷下降,由於供求失衡,造就威士忌的價格不斷上漲。」 Carmen強調,高質素及稀有的威士忌,投資價值更高,例如未來一兩年她看好的Springbank及Ardbeg會員限定版(committee release),均屬限量發售的威士忌,具較大升值潛力。除了逐瓶買,投資者亦可以整桶購入。「紅酒講年份,威士忌則講究酒桶。酒桶對酒的質素和顏色具七成的影響力,而且威士忌在酒桶內熟成期間,保守估計價格按年有15%增長。」
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影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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紅酒年份 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
葡萄如其名,天生有少許苦澀味。「新酒時苦味較明顯,我們現在喝較舊年份的;而且它在發酵之後於橡木桶陳化8個月,再在瓶中熟成6個月。單寧經已軟化,喝來可以說是甘味。」酒的色澤亦逐漸由紅寶石色,轉化至磚紅色。
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紅酒年份 在 波爾多2007-2016 年份簡明指南... - W Wine & Liquor ... 的推薦與評價
大部分葡萄酒都須儘快飲用完畢,但一些非常好的列級莊(Grands Crus Classés en 1855)無疑可以陳年更久。此外,該年份的干型白葡萄酒和甜酒非常值得去嘗試,因為通常情況 ... ... <看更多>
紅酒年份 在 Re: [心得] 紅酒初學怎麼喝比較好呢? - 看板Wine 的推薦與評價
感謝板友、鄉民朋友們的捧場,希望有幫助到剛開始學習葡萄酒的朋友們。
大家的提議很棒,我兩種都試過:
1, 找幾個朋友一起分攤買酒的費用,一次多瓶,
同時品嚐不同品種,或是同品種不同產區的葡萄酒。
這個方法適合拿來做比較、學習。
2, 買一支酒,用數個小時的時間慢慢品嚐。
這個方法雖然比較不適合拿來做比較,畢竟記憶其實不是那麼可靠的東西,
但是挺適合用來深入瞭解一支酒,感受它隨時間慢慢的變化,也可以學習搭配食物。
你比較能用身體去記得一支酒。
接下來想跟新接觸葡萄酒的朋友們聊聊酒標,
這也是以前我曾經遇過的小關卡 XDDDDDDDD ,後來靠讀書解決了。
世界各國的酒標無論語言、編排方式都不一樣,但上面大體脫離不了以下資訊:
● 酒莊、酒廠、品牌、城堡、葡萄園等等
多數時候這個名稱會出現在一支酒的酒標最醒目的地方,
而且多數時候很明顯是個具有特色的名詞,
例如 yellow tail (品牌)、SUTIL (酒莊名)、Finca el Origen (莊園名稱)、
Chateau Clerc Milon (克雷米雍堡)。
● 葡萄酒產區
法國的葡萄酒比較常見大大字的直接寫產區,
例如 Bordeaux (波爾多)、Bourgogne (勃根地)、Cote du Rhone (隆河丘)
這些知名產區。多數時候酒標上面如果大字直接寫產區,
意思是指他是從整個產區搜集葡萄來釀造,葡萄的平均等級較低,
多數是台幣一千以下的平價酒款。
在法國的各地產區中高一級的酒會標示村莊名,表示只使用該村莊的葡萄,
葡萄的平均等級稍好,稱之為「村酒」。
有時候產區會以迂迴的方式標示在酒標上,或是和其他標示合併。
例如 Babera D’Asti (義大利的 Asti 地區的 Barbera 品種)、
或是在角落寫 Catalunya (西班牙的加泰隆尼亞產區)。
● 葡萄品種
有少數的酒會把品種寫最大字在上面,但大部分時候會較小字出現在酒標上。
很多時候法國酒不容易直接或清楚看到品種的標示,但有可能出現在背面的說明上。
原因之一是法國的產區的品種是規定好的,它認為你應該要知道這些事。
另外一點是有些產區的葡萄酒是混釀的,並非單一品種。最常見的例子是波爾多。
台灣比較常見易買到的品種有:Cabernet Sauvignon、Syrah / Shiraz、Merlot、
Carmenere、Pinot Noir、Malbec、Grenache、Pinotage、Zinfandel、Chardonnay、
Sauvignon Blanc、Riesling、Muscat 等等。
● 葡萄採收的年份
在台灣即便是大賣場的入門款葡萄酒都是有年份的,
標示他們使用該年份「採收」的葡萄來釀造。
只是有時候沒有些很清楚,或是標示在背面的。
法國最低等級的餐酒是不能標示年份、品種與產區的,這點要注意,
如果你買的法國葡萄酒上面怎麼找都找不到年份,有可能是這個等級的餐酒。
另香檳也會有沒有標年份的「無年份香檳」,
這是代表該酒莊的常駐型商品,類似經典款的概念。
做法是由釀酒師透過調配過往每年留下來的酒液,
做出風味品質相當穩定接近的一款酒來代表的是「酒莊風格」。
酒莊也會在某些風土氣候條件特殊的年份推出「年份香檳」,
會在酒標上看到年份標籤,完全用該年採收的葡萄來釀香檳,
代表的是該年氣候因素對酒液影響產生的特色。
● 窖藏
如果你的葡萄酒上面寫著 Private Reserva、Reserve 之類的詞,
意思是指這個酒經過酒窖的陳釀,很可能是該釀酒批次中較好品質的部分,
價格也會較高。
● 葡萄酒的分級 (通常字很小)
大部分產葡萄酒的國家都會為自己的葡萄酒做分級,分級方式種類繁多,
我們舉幾個較知名國家的分級方式:
法國葡萄酒的分級制度:
比較低等級的是餐酒,
包括可以標示年份的 IGP (Indication Géographique Protégée)、
不能標示年份的 Vin de France。
往上是大家較常討論的法定產區 AOP (Appellation d’Origine Protégée) 等級,
這個等級以前稱為 AOC,意思是規定了葡萄園的種植、採收、釀造等細節,
以求高品質的葡萄酒表現。
而 AOP 裡面又會細分成數個等級,
例如勃根地的地區級 (只寫 Bourgogne)、村莊級 (Village)、
一級園 (Premier Cru 或 1st Cru)、特級園 (Grand Cru);
而波爾多會分成一到五級。而其他產區常也有自己的細分方式。
義大利葡萄酒的分級制度:
義大利由下到上也分成 Vino da Tavola (日常餐酒),一樣不能標示地區、年份;
再來是 Indicazione Geografica Tipica (地區餐酒)。
餐酒往上走一階是同等於法國 AOP 的法定產區
DOC (Denominazione di Origine Controllata) ,
而義大利還有一個更高等級的保證法定產區 DOCG。
西班牙葡萄酒的分級制度:
西班牙的餐酒稱為 Vino de Mesa、Vino Comarcal、Vino de la Tierra,
和法國、義大利一樣不能標示太多資料。
往上一階是 DO, Denomination de Origen,類似法國的 AOP 和義大利的 DOC ,
受到法規的管制。而西班牙最高等級的是 DOCa ,有時又稱 DOCQ 等級。
那分級越高的酒會越好喝嗎?
分級越高代表著對該產區、產品制定的標準越嚴格;
越嚴格產量就會越低,也會越貴。但是嚴格不一定代表那會是你喜歡的風味類型,
建議還是多試試看自己喜歡的類別。
● 酒精濃度
因為釀酒製成的關係,葡萄酒多半落在 9~16% 的酒精濃度之間。
最後祝大家挑酒順利啦~~~
本篇文章感謝賴信延、洪偉傑前輩的指導
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