赤海魚湯麵
宥宥廚房小料理🐯
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因為上次有幾個媽媽粉絲私下說..
料理技術不是很好,煎魚肉,魚骨
不能像我這樣輕易保持完成。
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翻面很常破損,但又好想在家
熬出有乳白色的湯底魚湯,
好的,原則上也可以用烤箱烤魚骨,
讓魚骨有梅納反應(焦化)。
—
近期也有人問…我還蠻常煮這個
紅紅的魚,是為什麼呀。
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因為天氣炎熱..每天工作量加上訓練量,
體能消耗蠻大的…因為笛鯛(海雞母)
本身營養成份還蠻高的,可以讓身體
補充優質營養。
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料理做法🍳
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購買前可以請魚販幫忙去骨留魚排,
我是用約ㄧ斤大小的赤海魚。
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鍋內下一匙油,魚骨雙面煎至微焦,
起鍋,加水熬至湯底,變乳白色,
(燉煮約40~45分鐘,看骨魚大小)
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魚骨濾除,再煮一鍋水煮至沸騰,
麵條下鍋煮熟,瀝乾水份,裝碗,
加些香油/麻油拌勻發,避免沾黏。
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魚骨高湯,放入魚肉,煮約30~40秒
加入些許,鹽巴,酒,調味。
—
魚湯淋入麵條內,擺盤完成。
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備註:
魚湯孕婦要吃,酒不要放,
產後餵母奶,也儘量不要碰酒,
因為怕胎兒或小朋友
間接吸收到酒精歐。
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孕婦,體質虛冷,麻油
適量加一點點提味是ok
不攝取過量基本上,
是不用擔心子宮收縮問題。
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做月子是建議看傷口復原狀況
如果是我的話以後可能會在
第三週才讓老婆碰麻油。
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因為要讓另一半攝取油脂促進排便
是建議用初榨橄欖油,因為不確定
另一半體質的話亂攝取麻油,
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老婆如果是燥熱體質..
可能會越吃越傷身,
男生幫另一半補身可能
要注意一下這樣。
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#クッキングラム #台北
#紅雞母魚 #笛鯛 #魚排麵 #魚湯麵
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅Smart Travel,也在其Youtube影片中提到,格價專家 : selfridges ( 係時候喺網上買聖誕禮物啦, 唔平唔介紹畀你哋啦) https://tinyurl.com/y28j92b5 #天水圍 #買乜餸 #天瑞市場#靚海鮮 #香港街市 #8424 #8424西瓜 #本地消費 #買餸煮飯 #氣炸鍋 #氣炸鍋食品 #寶琳市場fac...
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紅雞母營養 在 Facebook 的最佳貼文
赤海魚湯麵
宥宥廚房小料理🐯
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連續使用赤海魚來做料理,
今天是做出湯麵版本,
魚排簡單煎煮,沒有過於複雜的料理方式,
更能吃到魚肉的鮮美,自製大骨高湯,
能讓整道湯麵料理清爽營養🥳,
紅紅的那個是辣椒醬🤙🏻。
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料理做法🍳
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購買前可以請魚販幫忙去骨留魚排,
我是用約二斤大小的赤海魚。
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豬大骨,加水熬至湯底,變乳白色,
再加些許鹽巴調味,湯底完成,備料
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但豬骨有個必須要做的動作,
就是燉煮前,先過一次熱水
把雜質血水,去除,再燉煮,
湯底會乾淨非常多唷。
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(這個步驟可以前一天完成,
縮短料理時間)
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魚肉雙面抹些許鹽巴,放置10~15分鐘
鍋內下一小匙油,熱鍋,魚排雙面煎至微焦
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肉煎熟後,起鍋,備料。
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水煮沸騰,加入一匙鹽巴,
下麵條,麵條煮熟瀝乾水份。
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裝碗,淋入大骨高湯,魚排擺盤,
完成。
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備註:
熬煮高湯的骨頭,進烤箱烤至表面微焦,
燉出來的湯底會更香醇唷。
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#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食 #赤鰭笛鯛
#クッキングラム #台北
#紅雞母魚 #笛鯛 #魚排麵 #湯麵
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#yahoo特級廚師 #紅魚 #赤海魚
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紅雞母營養 在 芮老大與荳小妹的成長日記 Facebook 的精選貼文
#五月學習主題-蛋
#雞蛋會發光
好久沒發每月主題系列了!這次配合康軒五月號的「冰箱只剩一顆蛋」,又因為疫情在家防疫,剛好備完課直接交由爸爸來進行(給他拍拍手👏🏻👏🏻)
爸爸上課前我還是有先帶著芮芮讀一遍康軒的內容開始對蛋的認識及興趣,不然我實在很擔心芮爸唸課文的說故事方式會讓孩子打瞌睡😪(果不其然,課程開始時芮芮很不給面子地皺著眉頭說可以讓媽媽講嗎?XD)
疫情期間雞蛋還真不太好準備,只買到一白一紅殼的雞蛋(而且好貴),不然本來還想準備各種顏色外觀的雞蛋的,但好險家裡還有庫存的皮蛋、鵪鶉蛋亂入來豐富一下種類~
過程是這樣的:
1.請孩子用眼睛觀察蛋的外觀、顏色,並用手觸摸每顆蛋的觸感,觀察看看有什麼不同?並請孩子猜猜看為什麼會有不同呢?
2.請孩子拿手電筒照康軒內頁,用問答方式請孩子猜猜看什麼是繫帶及氣室,並想想看蛋白為什麼要包著蛋黃呢?
3.看完圖片,回到實體雞蛋上;請孩子把蛋放在手電筒燈光上觀察看看蛋有什麼變化呢?哪個顏色的蛋比較明顯透光呢?有沒有看到氣孔呢?
4.將雞蛋放入水中,發現所有雞蛋全都沉入水中,代表我們的雞蛋都很新鮮!把泡過水的蛋拿起來看發現上頭有小氣泡讓氣孔更明顯了!
5.體驗打蛋—並觀察打出來的蛋黃有什麼不同,也找找看剛剛學到的繫帶在哪裡呢?(本來期待會有橘色蛋黃和黃色蛋黃結果都是黃的😫)
6.廚房教室:先讓孩子腦力激盪,想想看有什麼料理是用雞蛋做的,回答一個可以獲得一個貼紙獎勵!連荳荳都回答超踴躍的唷!最後她們做了雞蛋布丁和煎蛋~
《重點整理這次學習重點》
✅雞蛋包含:蛋殼、蛋膜、蛋白、蛋黃、氣室、繫帶,姐姐也發現了原來水煮蛋撥開來的凹洞就是氣室啊!
✅雞蛋大顆並不代表比較營養;大顆雞蛋是年紀較大的母雞,而小雞蛋是有較年輕的母雞生的。
✅雞蛋殼的顏色取決於母雞的品種;而蛋黃的顏色取決於吃的食物(例如:小麥或玉米)
✅我們吃的蛋是不會孵出小雞的,只有公雞母雞在一起的受精蛋才會喔!
✅生雞蛋可以透光,煮熟的雞蛋是沒辦法透光的
✅新鮮的雞蛋才會沉入水中,不新鮮的雞蛋內產生了氣體於是放入水中會浮起來。
✅認識白殼雞蛋/紅殼雞蛋/皮蛋/鵪鶉蛋/鹹蛋
💟姐姐反饋最大的收穫:我本來覺得蛋白是沒有用的,原來它是要保護蛋黃這麼重要的工作。
▶️延伸閱讀推薦
小康軒學前版五月號-「冰箱只剩一顆蛋」
#6y #2y #在家學什麼 #居家防疫日記
#睡前芮芮說好喜歡今天的課一直問我下次上課什麼時候
紅雞母營養 在 Smart Travel Youtube 的最佳解答
格價專家 :
selfridges ( 係時候喺網上買聖誕禮物啦, 唔平唔介紹畀你哋啦)
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今集的街市遊樂團, 帶大家來到天水圍天瑞市場
這裏的海鮮非常出名, 出名平靚正
影片會教大家怎樣揀靚海鮮
還會講下有關買新鮮活雞的冷知識
介紹幾間有名氣食店, 所有我目前拍的影片都非廣告
如果我真的拍廣告, 不怕認, 有人給錢我拍廣告, 是一種榮幸
我一向以來去到外國旅行, 都會去到當地拍街市給大家看
而且我一向去街市, 不只説菜幾錢斤,食物有幾好食
其實行街市有好多學問, 影片裏面所有我買的食的全部都是自費
我要堅持自己給錢買店舖的東西, 如果他們請我吃又不收錢
我會立刻離開的, 我在天瑞市場,
實在遇到兩個網友認得我, 跟我打招呼
多了人認識我, 我越要提醒自己, 説話要問心無愧
不會騙你, 如果將來有幸被人請我拍廣告,
我第一時間通知大家, 好嗎?
説回天瑞市場, 這裏買平靚正的海鮮, 在元朗,天水圍是很有名
尤其這間叫做英發鮮魚, 讓我跟大家分享一下怎樣買靚海鮮啦
首先,買魚看新鮮度在於留意魚的眼,鰓,鱗,魚身
魚眼明亮無混濁, 眼瞳顏色飽和不擴散, 外圍沒有血絲
魚鰓呈鮮紅色, 魚鰓跟魚生結連緊密
魚身完整沒有損傷, 魚鱗完整具有光澤,
而且緊附在魚身,沒脫落現象
嗱! 你自己看啦, 彈跳力那麼高何奇生猛,
size又那麼大條, 但賣這個價錢喎
好多元朗村屋的人,專程揸車過來買海鮮呀,
因為附近有個停車場,方便泊車, 你估新界人傻的嗎,
新界那麼多地方買海鮮, 會專程揸車走入來?
挑選鮮活鮑魚, 看色澤, 鮑魚肉呈米黃色或淺棕色,表面有水光澤;
看外形, 鮑魚殼為橢圓形,鮑身完整沒有破損,頭部大小要均勻;
看肉質, 肉質肥厚,豐腴飽滿,柔軟有彈性,觸碰時的肉,會收縮蠕動。
你看, 沒人觸碰它, 都會在碟上收縮蠕動, 你就知幾新鮮啦, 動作誘人
買蝦要看蝦殼完整、有彈力、光澤的外殼為上品。
買蝦新鮮度在於頭,殼,身, 蝦頭呈現透明感, 沒有變黑跡象
蝦頭應該與蝦身連結緊密, 沒有脫落
蝦殼緊付著蝦肉, 沒有分離
買蟹新鮮度在於眼,腹部,口及重量
蟹眼應該突出有神, 蟹口是還吐出泡沫表示新鮮
蟹腹應微突出, 不可以挑選肚內縮的
蟹腳活動力夠強,肉質飽滿
選購龍蝦方面, 越生猛當然越好啦
表面看上去明亮,龍蝦有公乸之分,
一般而言龍蝦公的肉質較爽嫩,較龍蝦乸質素佳。
青斑的肉質爽而鮮甜,沙巴龍躉就是龍躉和老鼠斑結合的魚
肉質爽甜, 魚味豐富, 用來清蒸,炆煮,高湯燉都可以
選擇貝殼類海鮮, 一定要封口, 代表新鮮,
如果你看到有吐口水或口水絲,代表新鮮,
店主都盡量希望即日清,不要堆貨
海鮮越賣得快越好, 你看看啲阿姐幾落力做事,
我覺得她們好有狠勁, 這班鐵娘子,落場打仗都sure win呀
因為這檔魚檔, 整天人頭湧湧, 分秒必爭
太多人, 我要逼入個人群才拍到, 又怕阻住這班阿姐做生意
我要閃來閃去才拍到這些鏡頭, 你看得開心就給個like啦
第二要介紹的人氣店舖就是豬手王
我買了一盒回家, 你知不知道我搭車時忍得幾辛苦呀
一路流口水一路搭車回家, 如果不是要帶住口罩,
我一定在巴士上偷食, 我在家食完這些豬手
不是立刻掉了盒, 醬汁我用來撈麵食㗎
招牌推介有特大黑椒豬手、黑蒜豬腳仔、南乳豬手
其中一個鎮山之寶叫泰王豬手, 我立著就聞到好香肉汁味
能夠做到這種神仙都站不穩的香味
我只有在台灣和泰國賣豬手的店舖,就好多時聞到這香味啊
我在網上見到這店的老板叫julie,
她説因為在外國旅行時, 食到些好吃的豬手
回來改良, 適合香港人的口味, 當然啦,德國豬手咁脆
經過改良的豬手,軟滑多汁,老人家都食得嘛
難道你叫阿婆吃些脆卜卜的德國豬手咩 ,咬爛幾副假牙都未掂啦
她們在火炭自設工場,全部香港製造。
保證百份百本港製造,食客自然份外放心。
豬手風味獨特,吸引了不少捧場客。每天嚴格挑選新鮮豬手,
加上火侯控制得宜、用料優質,正版的街市遊樂團都有採訪過啦
周中師傅都報道過, 你看看啲顏色幾靚, 豬手豬腳含有豐富骨膠原
容易被人體吸收, 骨膠原不只for皮膚好㗎,你手踭腳踭的joint骹位呀
都可以補充膠質㗎, 防止骨質疏鬆呀, 所以是老少咸宜㗎
這間叫做365炸雞, 我在上年的夏天,
就上載了一條在大阪心齋橋的日式炸雞店
我不知老板是否都在日本去旅行的時候, 被他們啟發到這間店出來
賣點除了店裏面的炸物炸得好鬆脆有鹹香之外, 最大共通處,
就是這間店舖有多款不同口味的調味醬料任加, 這個是一個非常之大的賣點
調味醬料,有西、日、韓、台等口味都有,
真是覺得自己好似去了日本韓國掃街一樣。
你看回我大阪拍的那條影片, 其實有這麼多款醬汁任你點呢,
是一件好開心嘅事嚟,order一盒雞, 可以試那麼多口味喎,
而且那麼大盒的份量, 只賣15HKD
成為這個頻道的會員並獲得獎勵:
https://www.youtube.com/channel/UCIuNPxqDGG08p3EqCwY0XIg/join
請用片右下角調4K睇片。
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