客家人的水粄,就是類似閩南人的碗粿一樣!
在客家庄裡,水粄是早期農村社會客家人的日常生活點心,
客家水粄有甜、鹹二種口味,
甜的水粄通常就在米漿裡加上糖,蒸熟即可。
(甜水粄可是我家老爺的最愛ㄚ~~~)
鹹水粄則是在蒸熟的水粄上,放些豆乾、蝦米、韭菜…等簡單配料,淋上醬油就可享用。
註:韭菜醬油我是在苗栗的客家庄才有吃到,吃水晶餃、麵條都可以來一點呦!
外地的客家庄好像比較少見到韭菜醬油~^^
客家純米碗粿(鹹水粄)
粿體材料
1在來米…………….300g
2冷水(A)……………300ml
3冷水(B)……………100ml
4熱開水…………….800ml(沸騰熱水)
餡料材料
1韭菜……………….…600g
2乾蝦皮…………...…50g
3豆乾……….………...6~10片
4蘿蔔乾…………..….100g
5白胡椒粉……..……1大匙
6糖……………………...1/2大匙
7醬油……................2大匙
8白芝麻香油……….適量
9鹽……………………….適量(可不放)
10料理油………..……適量
裝飾:香菜少許
韭菜辣椒醬油:韭菜末5大匙,辣椒末1小匙,醬油5大匙,涼開水1大匙
(粿體步驟)
1、在來米洗淨浸泡4小時以上(過夜更好),瀝乾備用。
2、將步驟1在來米與冷水(A)放入果汁機打成米漿(越細越好),倒出來放入大湯鍋,用剩下冷水(B)倒入果汁機將剩下米漿沖乾淨到湯鍋中。
3、將沸騰的熱開水沖入步驟2湯鍋中(需不停攪拌),漿體會呈現糊化的稀糨糊狀。
4、如漿體太稀可放置爐火上稍稍加熱至糊狀。
5、分裝至飯碗裡,放入蒸籠蒸30~40分鐘即可(中火)(電鍋外鍋1.5杯水)。
(餡料步驟)
1、蘿蔔乾用冷水稍稍浸泡去除多餘鹹味(如蘿蔔乾不會太鹹可以省卻浸泡,只要清洗乾淨即可)。
2、韭菜洗淨切粗末,豆乾切細丁,蝦皮用沖洗乾淨瀝乾備用。
3、將蘿蔔乾放入炒鍋中,用乾鍋炒乾炒香。
4、原鍋下少許調理油加熱(蘿蔔乾不需撈起),下豆乾、蝦皮炒香,下醬油、糖、白胡椒粉調味。
5、續下韭菜末炒至熟透,下少許香油即可。
廚房小秘訣~~
1、米漿體一定要糊化,否則會出現上嫩下硬兩種口感。
客家純米碗粿(甜水粄)
粿體材料
1在來米…………….300g
2冷水(A)……………300ml
3冷水(B)……………100ml
4熱開水…………….800ml(沸騰熱水)
5黑糖…………………250g(可以適當增減)
(粿體步驟)
1、在來米洗淨浸泡4小時以上(過夜更好),瀝乾備用。
2、將步驟1在來米與冷水(A)放入果汁機打成米漿(越細越好),倒出來放入大湯鍋,用剩下冷水(B)倒入果汁機將剩下米漿沖乾淨到湯鍋中。
3、將黑糖放入沸騰的熱開水中,沖入步驟2湯鍋中(需不停攪拌),漿體會呈現糊化的稀糨糊狀。
4、如漿體太稀可放置爐火上稍稍加熱至糊狀。
5、分裝至飯碗裡,放入蒸籠蒸30~40分鐘即可(中火)(電鍋外鍋1.5杯水)。
同時也有80部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【2021新竹便當推薦】青田飯食招待所。青田下午輕時光 - 屬於您的餐盒顧問。新鮮食材、美味健康,會議便當客製化、健康餐盒推薦 - #新竹便當推薦 #會議便當 #預算餐 - 我覺得在新竹生活很方便~~尤其是針對職業婦女,6點下班趕去幼稚園接兒子,回到家只想要好好休息,不想費心煮料理。這時候我們會考慮...
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客家人的水粄,就像是閩南人的碗粿!
在客家庄裡,水粄是早期農村社會客家人的日常生活點心,
客家水粄有甜、鹹二種口味,
甜的水粄通常就在米漿裡加上糖,蒸熟即可。
(甜水粄可是我家老爺的最愛ㄚ~~~)
鹹水粄則是在蒸熟的水粄上,放些豆乾、蝦米、韭菜…等簡單配料,淋上醬油就可享用。
註:韭菜醬油我是在苗栗的客家庄才有吃到,吃水晶餃、麵條都可以來一點呦!
外地的客家庄好像比較少見到韭菜醬油~^^
客家純米碗粿(鹹水粄)
粿體材料
1在來米…………….300g
2冷水(A)……………300ml
3冷水(B)……………100ml
4熱開水…………….800ml(沸騰熱水)
餡料材料
1韭菜……………….…600g
2乾蝦皮…………...…50g
3豆乾……….………...6~10片
4蘿蔔乾…………..….100g
5白胡椒粉……..……1大匙
6糖……………………...1/2大匙
7醬油……................2大匙
8白芝麻香油……….適量
9鹽……………………….適量(可不放)
10料理油………..……適量
裝飾:香菜少許
韭菜辣椒醬油:韭菜末5大匙,辣椒末1小匙,醬油5大匙,涼開水1大匙
(粿體步驟)
1、在來米洗淨浸泡4小時以上(過夜更好),瀝乾備用。
2、將步驟1在來米與冷水(A)放入果汁機打成米漿(越細越好),倒出來放入大湯鍋,用剩下冷水(B)倒入果汁機將剩下米漿沖乾淨到湯鍋中。
3、將沸騰的熱開水沖入步驟2湯鍋中(需不停攪拌),漿體會呈現糊化的稀糨糊狀。
4、如漿體太稀可放置爐火上稍稍加熱至糊狀。
5、分裝至飯碗裡,放入蒸籠蒸30~40分鐘即可(中火)(電鍋外鍋1.5杯水)。
(餡料步驟)
1、蘿蔔乾用冷水稍稍浸泡去除多餘鹹味(如蘿蔔乾不會太鹹可以省卻浸泡,只要清洗乾淨即可)。
2、韭菜洗淨切粗末,豆乾切細丁,蝦皮用沖洗乾淨瀝乾備用。
3、將蘿蔔乾放入炒鍋中,用乾鍋炒乾炒香。
4、原鍋下少許調理油加熱(蘿蔔乾不需撈起),下豆乾、蝦皮炒香,下醬油、糖、白胡椒粉調味。
5、續下韭菜末炒至熟透,下少許香油即可。
廚房小秘訣~~
1、米漿體一定要糊化,否則會出現上嫩下硬兩種口感。
2、如果想用在來米粉製作,粉水比約1:4(可以自行調整到喜歡的硬度)。
客家純米碗粿(甜水粄)
粿體材料
1在來米…………….300g
2冷水(A)……………300ml
3冷水(B)……………100ml
4熱開水…………….800ml(沸騰熱水)
5黑糖…………………250g(可以適當增減)
(粿體步驟)
1、在來米洗淨浸泡4小時以上(過夜更好),瀝乾備用。
2、將步驟1在來米與冷水(A)放入果汁機打成米漿(越細越好),倒出來放入大湯鍋,用剩下冷水(B)倒入果汁機將剩下米漿沖乾淨到湯鍋中。
3、將黑糖放入沸騰的熱開水中,沖入步驟2湯鍋中(需不停攪拌),漿體會呈現糊化的稀糨糊狀。
4、如漿體太稀可放置爐火上稍稍加熱至糊狀。
5、分裝至飯碗裡,放入蒸籠蒸30~40分鐘即可(中火)(電鍋外鍋1.5杯水)。
純米碗粿 在 跟著踢小米寶島吃喝玩樂趣 Facebook 的最佳貼文
禮拜六才出現在新竹的古早味純米碗粿大家有吃過了嗎?
肯定是南部朋友的美食回憶💕
👉食記參考➡️ https://timmyblog.cc/cmbowlcake
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【2021新竹便當推薦】青田飯食招待所。青田下午輕時光 - 屬於您的餐盒顧問。新鮮食材、美味健康,會議便當客製化、健康餐盒推薦
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#新竹便當推薦 #會議便當 #預算餐
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我覺得在新竹生活很方便~~尤其是針對職業婦女,6點下班趕去幼稚園接兒子,回到家只想要好好休息,不想費心煮料理。這時候我們會考慮外送便當!「青田飯食招待所」有豐盛的主食,翠綠的蔬菜,烹調可口,最重要的是不用洗碗~~真是對所有上班族的恩賜。
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關於【青田飯食招待所】
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我們一直堅持在做對的事情,
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青田飯食招待所,為您提供顧問般的專業服務。
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*建議訂購前可以先索取最新菜單,或許會有您喜歡的菜色出現。
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10個就送:新竹市、新竹園區、光復工研院、新竹各大學。
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備註:青田飯食招待所沒有自取服務唷!
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訂餐方式:
1. 服務專線:0902 020 910
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純米碗粿 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
素油蔥肉燥材料:
6g 乾香菇/Dried shiitake mushroom
干ししいたけ惡霸
150g 高麗菜/Cabbage/キャベツ
100g 麵腸/Rolled flour gluten/小麦粉グルテン
5g 香椿粉/Toon powder/トゥーンパウダー
素油蔥肉燥調味料:
少許 五香粉/Five spice powder/五香粉
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
15ml 醬油/Soy sauce/醤油
200ml 水/Water/水
2g 鹽/Salt/塩
10-15g 砂糖/Sugar/砂糖
3g 香菇粉/Shiitake mushroom powder
シイタケパウダー
米糊材料:
150g 在來米粉/Rice flour/上新粉
20g 太白粉/Potato starch/片栗粉
250ml 水/Water/水
調味料:
500ml 水/Water/水
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
10g 砂糖/Sugar/砂糖
適量 鹽/Salt/塩
5g 香菇粉/Shiitake mushroom powder
シイタケパウダー
【2021.8.24排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/kgaBFUTR9vk 純素燒肉丼飯
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/QxLKOVSxItw 純素雞米花
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/9dzyyHE6j0s 純素蜜鱔球
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/g3TTHIa2kbQ 純素煎蝦條
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/DKGGPBgMTb0 純素叉燒肉
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
https://youtu.be/3-QRfibduJ0 自製素鱈魚
https://youtu.be/ZXdADMAEfNI 純素海苔肉捲
https://youtu.be/ddqvkzURD78 黑糖發糕
https://youtu.be/cxp6ecDRIxs 純素鱔魚意麵
https://youtu.be/zRN3zOGedIs 純素香煎素鰻
https://youtu.be/FYTtAsP8N04 芋香素鴨
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/lkaO3b5HiQM/hqdefault.jpg)
純米碗粿 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
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★PCTG 嬰兒用品材質 不含雙酚A
★耐熱範圍 -20~99度
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★底部可疊放設計 更穩 更省空間
★節省料理準備時間,泡菜腌肉更快入味同時保鮮
★可儲存:食物,水果,沙拉,乾糧,零食,奶粉,湯,藥品,咖啡豆,寵物食品
【產品規格】
◎名稱:博的真空保鮮盒
◎材質:PCTG (嬰兒用品材質,不含雙酚A)
◎耐溫:-20~99度
◎顏色:白色
◎內容:真空保鮮盒(附蓋子)、抽氣筒
◎容量 / 尺寸 / 重量:
670ml / 14x14x8.2cm / 232g
1360ml / 16.8x16.8x10.4cm / 351g
1000ml / 20.8x12.6x8cm / 327g
2000ml / 25.5x15.5x10.5cm / 517g
1350ml / 14x14x13.5cm / 286g
2570ml / 16.8x16.8x17cm / 423g
【注意事項】
1.不適用於洗碗機、烤箱、微波爐
2.抽真空時氣囊凹陷即可停止抽氣
3.放入高溫食材後,不可立即抽氣
4.冷藏冷凍後,需恢復常溫再打開
5.真空狀態下請勿強行開蓋
6.請勿使用鋼絲球清洗
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ㄤ咕麵,新竹關西人氣老店
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太空總薯,現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
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米咕家的日式飯糰好吃又健康啊!
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璽子牛肉麵,斤餅專賣店!斤餅很好吃阿!
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕,手工現切的肉燥飯
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純米碗粿 在 純米碗粿比例2022-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點新聞 ... 的推薦與評價
碗粿 成功解鎖 碗粿。 冰箱剩一些, 之前包粿粽的餡料, 拿來做碗粿很剛好❤️ 雖然用市售在來米粉的口感, 比不上現磨的純米漿, 阿恩勾⋯ ... <看更多>
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純米碗粿 在 阿益純米碗粿 - Facebook 的推薦與評價
阿益純米碗粿, Kaohsiung, Taiwan. 357 likes · 28 talking about this. 可以吃到「吃得飽」大碗粿創始人:順益,自製自銷無外批發副業,餐車不定時出沒, ... ... <看更多>