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愛評網|鄧師傅功夫菜
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以前在漢神上班的時候最喜歡到鄧師傅吃午餐,外食族總是攝取不均衡,在鄧師傅有才有肉,不舒服的時候還有賣稀飯,覺得超幸福,這次很榮幸被鄧師傅邀約✌🏻,到開業將近35個年頭的中正總店用餐,店內人員很貼心的帶我們到二樓,二樓大部分都是圓桌居多,很適合全家來叫菜用餐,環境很乾淨舒適
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#桂花酸梅湯
上菜前店員很貼心,怕我們口渴,先幫我們送上桂花酸梅湯,美琪其實很不喜歡喝酸梅湯,因為味道往往刺鼻不好入口,沒想到,鄧師傅的酸梅湯,我可以,酸酸甜甜,味道蠻濃郁,沒有雜質的口感👍🏻帶著清淡的桂花味,一下子就喝完一杯
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#川味牛三寶
店員貼心的介紹,這道是鄧師傅很經典的招牌菜,裡面有牛筋、牛肚、牛腩,底下搭配白蘿蔔,自製豆瓣醬配上上燈籠椒以及四川香料作為底料,香氣十足,香兒不辣,醬汁配著白飯,好吃
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#紹興酒梅花排骨
紹興酒煮過後,留下香氣,沒有酒味,排骨超軟嫩,外層裹著醬汁,內層也很入味,旁邊搭配著花椰菜,口感很多層
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#招牌干燒豬腳
醬汁的豬腳很常見,乾燒的就少見嘍!雖然是乾燒,但外皮很多汁,超Q,不敢吃肥豬腳的朋友不要擔心,鄧師傅的豬腳肥瘦適中,老公一下子就掃完一塊
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#蔥㸆鯽魚
外面超少吃到這道菜,以前最期待娘家媽媽做這道,很期待吃到滿滿魚卵的鯽魚,端上這兩條魚的時候,無比開心耶!立刻拿著筷子往魚肚進攻,沒錯沒錯,就是這滿滿的魚卵,吸滿甜甜鹹鹹的醬汁,魚卵很紮實,而且好大尾,好幸福喔,此道菜為真空菜,記得先詢問店家訂購
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#情人的眼淚
其實就是雨來菇,不知道大家有沒有吃過,脆脆的,有軟軟綿綿的,有點像海帶的口感,外面有#很少吃得到
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#番茄炒蛋
不要小看番茄炒蛋,以前工作的廚房師傅說,如果店家番茄炒蛋炒得好,這家店的菜就可以信任,店員說番茄炒蛋是鄧師傅的三寶之一,一端出來馬上賣光,但真的好軟綿,番茄味保留住了,卻沒有帶給蛋酸酸的味道
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#桂花香蘋燉銀耳
#冰糖雪梨燉銀耳
選用美國進口鴨梨,用冰糖手工燉煮,吃得到梨的甘甜爽口,脆度還稍微在,人家都說燉梨可以清肺,不知道是不是真的,配上白木耳,好清爽
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🌟金色盤子皆為真空菜煮,可以買回家加熱烹調,味道超好👍🏻👍🏻
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官網:https://www.chefteng.com/
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名稱:鄧師傅功夫菜、中正創始店
地址:高雄市新興區中正三路82號
電話:(07)2361-822
營業時間:
週一~週日11:00-21:00
最後點餐時間20:30
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#高雄#高雄美食#美琪愛吃鬼#美琪#popyummy#食尚玩家#高雄美食#cakotw#yummyday#躁咖#yahoo小當家#wowtoplay#鄧師傅#鄧師傅功夫菜 #高雄功夫菜
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅柚子媽媽來上菜,也在其Youtube影片中提到,高昇排骨 漂亮又好吃的吉祥年菜 做法很簡單唷 所需材料:排骨(小排,肋排,子排都可以) 600公克 ,蒜頭6顆 ,薑片 8片,米酒1大匙, 牛蒡 1小段(可以省略). 調味料:烏醋1大匙 , 紹興酒2大匙, 二砂糖 3大匙 , 醬油4大匙 . 家常菜系列: https://youtu....
紹興酒梅花排骨 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的最讚貼文
高昇排骨 漂亮又好吃的吉祥年菜 做法很簡單唷
所需材料:排骨(小排,肋排,子排都可以) 600公克 ,蒜頭6顆 ,薑片 8片,米酒1大匙,
牛蒡 1小段(可以省略).
調味料:烏醋1大匙 , 紹興酒2大匙, 二砂糖 3大匙 , 醬油4大匙 .
家常菜系列:
https://youtu.be/F_2As7Vx83M 辣子雞丁(簡單版)
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/FDGnKbtX8jw 奶油玉米濃湯
https://youtu.be/TOgG06-nrXI 五花肉燒豆乾
https://youtu.be/HiE4TkUr6_0 涼拌梅花肉片
https://youtu.be/eNigTDOLc5o 蒜蓉奶油雞翅
https://youtu.be/PrUSV67bhlg 醬燒棒棒腿
https://youtu.be/_Sqyysmawtk 回鍋肉
https://youtu.be/YhzwPAF1tpA 蒲燒鯛魚飯
https://youtu.be/dnsy_r6L8Bo 蒜香蔥油肉燥拌麵
https://youtu.be/4eOYqxcrLe4 蠔油牛肉
https://youtu.be/DjFY_QP-sY0 蔥燒豆腐
https://youtu.be/AW3CXDBbCZ8 蜜汁排骨
https://youtu.be/XoViyHye5O8 蕃茄牛肉燴飯
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
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紹興酒梅花排骨 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
Cuisinart美膳雅 美味蒸鮮鍋→ https://lihi1.com/mZoBU
1.豉汁排骨
材料
排骨 500公克 pork spare ribs 500g
豆豉 20公克 fermented black bean 20g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 10公克 chili 10g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法
1. 排骨加入鹽、太白粉、米酒抓勻至水分收乾。
2. 加入糖、醬油、糖、蒜末、辣椒末拌勻。
3. 放入盤中,再放入玻璃蒸鍋中,設定肉類模式,蒸約30分鐘即可。
2.瓜仔肉
材料
絞肉 800公克 minced pork 800g
花瓜碎 120公克 oriental pickling melon 120g
花瓜醬汁 60公克 oriental pickling melon sauce 60g
薑末 15公克 ginger 15g
蔥花 30公克 scallion 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tsp.
作法
1. 取容器放入絞肉加入鹽拌至有黏性,再加入糖、花瓜碎、花瓜醬汁、薑末、蔥花、太白粉、白胡椒粉與香油拌勻成肉餡。
2. 將肉餡鋪平,並在中間壓凹下去。(中間壓凹才容易熟透)
3. 放入玻璃蒸鍋中,以肉類模式蒸約30分鐘即可。
3.臘腸蒸雞
材料
仿土雞腿 800公克 chicken thigh 800g
臘腸 1支 Chinese sausage 1
肝腸 1支 Chinese liver sausage 1
薑片 15公克 ginger 15g
辣椒片 15公克 chili 15g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
紹興酒 1大匙 Shaoxing wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1. 取容器放入雞腿加入太白粉、醬油與米酒抓勻。
2. 放入臘腸、肝腸、辣椒片與薑片混合均勻。
3. 放入玻璃蒸鍋中,設定肉類模式,蒸約30分鐘即可。
4.地瓜粉蒸肉
材料
梅花肉片 500公克 shoulder roast 500g
地瓜 400公克 sweet potato 400g
蒸肉粉 100公克 flavored rice powder 100g
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
水 50ml water 50ml
蒜末 20公克 garlic 20g
薑末 10公克 ginger 10g
辣豆瓣醬 60公克 chili bean sauce 60g
甜麵醬 1大匙 sweet bean sauce 1tbsp.
花椒粉 1茶匙 ground szechuan pepper 1tsp.
紹興酒 2大匙 Shaoxing wine 2tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法
1. 肉片加入蒜末、薑末、糖、辣豆瓣醬、甜麵醬、花椒粉、紹興酒抓勻。
2. 再加入蒸肉粉、香油與水抓勻。
3. 盆中鋪上地瓜、再放上肉片。
4. 放入玻璃蒸鍋中,設定肉類模式,蒸約30分鐘即可。
5.檸檬魚
材料
鱸魚 1尾 sea bass 1
蒜末 20公克 garlic 20g
辣椒末 20公克 chili 20g
香菜末 15公克 coriander 15g
檸檬汁 50ml lemon juice 50ml
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
作法
1. 鱸魚放入玻璃蒸鍋中,加入蒜末、辣椒末、香菜末、魚露與檸檬汁。
2. 設定海鮮模式蒸約20分鐘即可。
6.三色蛋
材料
雞蛋 5顆 egg 5
皮蛋 3顆 century egg 3
鹹蛋黃 4顆 salted duck egg yolk 4
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
水 50ml water 50ml
作法
1. 取不鏽鋼保鮮盒,裡側均勻塗上油,再放上一張烤焙紙。(塗油與鋪烤焙紙讓三色蛋好脫模)
2. 放入切小塊的皮蛋、鹹蛋黃。
3. 雞蛋先取走2顆蛋黃拌勻備用
4. 其餘蛋液加入鹽、米酒、水拌勻,再倒入作法2的保鮮盒中。
5. 將作法4放入玻璃蒸鍋中,捨定手動模式蒸約20分鐘。(PS因為有改時間,這段不要用按鍵的畫面)
6. 蒸好後,再淋入作法3的蛋黃液,繼續以手動模式再蒸約5分鐘。
7. 取出放置完全冷卻,再脫模切片即可。
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