颱風天的義式綜合炸海鮮
颱風天,昨晚躺在床上,我與家裡另一人說著颱風天不是就該吃泡麵嗎,想說中午就吃泡麵加蛋好了,然後耍廢一整天。但早上醒來,心中又出現另一種聲音,想吃很濃稠、煮到開花的粥,結果粥和泡麵,粥贏了。
午餐就是用土鍋細火慢熬的白粥,配幾樣小菜,很簡單的吃了。同樣是週末假日,不知為何颱風天更帶著一種特別的儀式感,好像非得做一點與平時不同的事才行,比如穿著睡衣在家打混一整天,比如看劇場版的柯南配洋芋片,又比如在家吃一大盤炸物。
不論午餐吃的是泡麵還是粥,我早早就決定晚餐要吃綜合炸海鮮,如果在義大利餐廳看到Fritto misto di mare,就是它,放心的點菜吧,然後再點一杯冰白酒或啤酒來搭。今晚把冰箱裡剩下的四尾新合發大明蝦一次全梭哈了,再加上同樣是新合發出品的牡蠣與最後的幾顆干貝,這三樣黃金組合炸海鮮三兄弟。
退冰,徹底擦乾,灑少許鹽與黑胡椒,再裹薄粉。義大利的做法,有的是裹玉米粉有的是杜蘭小麥粉,查了查網路上的做法,也有人加水做成麵衣,我們不想吃麵衣,就只灑了層很薄很薄的杜蘭小麥粉,直接下鍋油炸。第一輪先炸蝦,這樣油裡頭就會帶著蝦油香,再炸干貝,最後才是牡蠣。
只要是現炸的whatever都一定美味,配昨天剩下的鯷魚美乃滋吃,還有一大缽溫沙拉,干貝炸得五分熟,裡頭還是半透明;明蝦去殼再炸,蝦肉極Q;牡蠣還需要多說嗎,怎樣做都好吃的。
我現在越來越喜歡這種只裹薄粉的炸物,有麵衣的炸物雖然酥脆,咬下去卡哩卡哩的,但不知不覺就吃下許多吸了油的澱粉,常常會太飽,不如這樣最原始、最單純的炸法,而且也簡單,需準備的材料少多了。
台北一日無事,有段時間風稍大,但也稱不大真正的颱風風雨,希望大家都平安。
最後再提醒一聲,阿拉丁烤箱團來到尾聲了,今晚23 : 59分準時結單,請有興趣的大家把握時間囉。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan,也在其Youtube影片中提到,雖然很多人都認為,美國人不擅長烹調出美味的食物,但是分量十足,粗獷帥氣的美式餐點,卻始終有一定族群的擁戴者。代表性的美式餐點,像是漢堡、燒烤和炸物,無論搭配可樂或是啤酒,總讓人有種酣暢淋漓的痛快! √ 快來訂閱 Vogue 頻道:http://bit.ly/2eoVk7R The Kitche...
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綜合炸海鮮 在 Facebook 的最讚貼文
[港邊的神奇雙廚,正濱唯美餐酒開幕]
#新的厲害餐酒館來了
正濱漁港這幾年聚集了各路好手,
把各種風味與想像帶入這個美麗的港口,
這次來了兩位年輕主廚,
他們帶著一股衝勁與熱情,
帶來了極度不可思議的港邊饗宴,
而且,
這是一個可以看著海吃飯的餐酒館呢!
.
#手作的義大利麵巴上濃郁醬汁
他們招牌主菜絕對是義大利麵,
不是那種機器做的麵體,
而是他們每天早上先做的手工細寬麵,
無論是那種口味,
都能吸附飽飽的醬汁,
這種義大利麵我想要每天都吃!
.
#蛤蜊白酒義大利麵
這絕對是我吃過最濃郁的蛤蜊白酒麵,
滿滿精華的湯汁配上本港的超大蛤蜊,
手工麵帶來的韌度與吸汁能力,
讓大海的鮮甜完整的送入口中!
.
#培根奶油蛋黃麵
我無法形容高品質蛋黃與奶油培根在舌尖跳舞是多麼絕妙的事情,
他們做到了,
剛好在生熟之間最濃郁狀態的蛋黃、
鹹香不油膩又焦脆充滿肉香的培根、
下的恰巧融合整體的奶油醬汁、
能夠巴的住一切的手工麵,
Bravo!
.
除了主餐他們的小菜跟甜點也神奇的好吃,
這裡就不多加敘述,
推薦幾個小編覺得特別好吃的!!
#綜合炸海鮮
分量、內容多元程度都非常完美
#炸雞翅
多汁、鹹香、停不下來
#提拉米蘇
那個馬斯卡朋起司、那個咖啡酒
.
#很慶幸正濱又多了一間好店
其實,
一直很怕這座漁港過度商業,
開始出現星巴克之類的店家,
但好佳在目前都吸引了很棒的職人來到這裡生根,
也創造了獨一無二的港口生活想像,
這裡也推薦大家可以參加星濱山-正濱港町藝術共創 在這座漁港帶的走讀行程,
除了生動更充滿了對土地的愛,
可以聽到更深一層的漁港故事喔!!
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叁坪Sanpin
平日:
-中午11:30-14:30
-晚上17:30-20:30
例假日及國定假日
-11:30-20:30 (14:30-17:30間不提供麵飯類)
(週一公休)
營業地址:基隆市正濱路68號
訂位建議使用fb或ig
#因為座位不多訂位超過五人需要付訂金100/人喔!
#可以看海的餐酒館
#好吃而且那個CP值
#雙廚以前在台北的店只有三坪所以是這個名字喔
綜合炸海鮮 在 食在好初 Eats all the time Facebook 的最佳貼文
久仰 #鹽與胡椒餐酒館
這次來永春東七路新店報到
空間非常的寬敞,
一樓座位區和吧檯區滿滿的都是人,
比菜市場還誇張就知道生意有多好。
趁這次人多把想吃的都點一輪。
🥗經典凱薩沙拉溫泉蛋$350
風乾番茄、條狀香草豬培根、黑胡椒
搭配新鮮生菜跟起司粉很香很好吃。
🍅番茄蒜味淡菜$420
非常新鮮的馬祖淡菜,
炒西班牙臘腸、新鮮蕃茄、蒜頭、雪莉醋 ,
淡菜QQ軟軟吃起來甜甜的有奶香味,
這道菜我很喜歡。
🐚油封蒜頭蛤蜊$320
餐廳自製的油封蒜頭加上奶油及白酒,與赤嘴、海蛤及牛奶貝一起煮,
不同貝類的味道非常鮮美。
🐂燉牛肚麻花捲麵$420
燉的很爛的牛肚、麻花捲麵、
羊乳酪、培根炒茄汁口味。
🦐海膽鮮蝦細扁麵$520元,
新鮮海膽、鮮蝦、蝦高湯、奶油
煮義大利細扁麵,
這道是我點的我很喜歡。
🐟炸鮮魚薯條$280
台灣東部的鬼頭刀裹啤酒麵糊油炸,
擠上新鮮檸檬汁或沾台中名產大越老醋,
除了解膩也別有一番風味,
粗粗的炸薯條也很好吃。
🐟烙烤綜合海鮮盤$890
海蝦、中卷、海魚、
杏仁綠橄欖醬、烙烤蔬菜,
有點像鐵板燒的作法,
食材很新鮮烹調手法又得宜。
🐙燉章魚大水管麵$380
水管麵佐風乾番茄、自燉章魚、
初榨橄欖油,
燉章魚嫩的讓人驚艷。
🦆爐烤櫻桃鴨胸$680
爐烤櫻桃鴨胸肉佐紅椒蜂蜜、
三色蘿蔔。
鴨胸外皮脆香裡面軟嫩也沒有腥味。
🦑綜合炸海鮮$320
中卷、海蝦、柳葉魚裹杜蘭小麥粉
佐蒜味美乃滋。
🍕松露箘菇披薩$520
綜合箘菇、松露醬、溫泉蛋,
切開披薩時沾半熟的溫泉蛋一起吃。
🍴鹽與胡椒餐館廳
🌍台中市南屯區永春東七路758號
☎️(04)2252-1322
🈺️11:30~14:30;17:30~21:30(星期三公休)
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綜合炸海鮮 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最讚貼文
雖然很多人都認為,美國人不擅長烹調出美味的食物,但是分量十足,粗獷帥氣的美式餐點,卻始終有一定族群的擁戴者。代表性的美式餐點,像是漢堡、燒烤和炸物,無論搭配可樂或是啤酒,總讓人有種酣暢淋漓的痛快!
√ 快來訂閱 Vogue 頻道:http://bit.ly/2eoVk7R
The Kitchen Table 自己做的漢堡最對味 !
最受歡迎的美式食物,非漢堡莫屬。多數人想到的漢堡,就是在圓圓的布里歐麵包裡夾上用牛絞肉做的肉餅,加上生菜、起司、番茄、酸黃瓜等配料,就是一個經典的美式漢堡。不過,台北W HOTEL的THE KITCHEN TABLE,今年卻別出心裁地推出有趣的「自選漢堡」,主角多達八種選擇,包括經典美國牛肉、到台灣手撕黑毛豬肉、三杯雞堡、臭豆腐堡、香料大蒜羊肉、綠色蔬食等;接著從十九種配料中選三種,像是老奶奶的涼拌生菜、羅馬蕃茄、煎蛋、甜菜根、西班牙洋蔥等,然後再從七種起司及麵包中各選一種,最後由十三種醬料中選擇你喜歡的!這樣組合已經超級豐盛,若你還不滿意,還能從「炫Food 配件」中,加點像是鴨肝、牛骨髓等高級配料,為你的漢堡增加酷炫程度!
The Kitchen Table
台北市信義區忠孝東路五段10號 W Hotel Taipei
02-7703-8887
Mighty Quinn’s麥笛昆餐廳 品嚐煙燻烤肉的原始美味 !
除了漢堡之外,美式燒烤的人氣也始終不墜,從早年大家熟知的美式烤豬肋排,到後來的美式牛排,足見大家對美式燒烤的熱愛。而由赫士盟集團引進、來自美國布魯克林區Mighty Quinn’s麥笛昆餐廳,就是今年台北最熱門的美式燒烤主題餐廳。
有別於傳統的直火燒烤,麥笛昆採用的燒烤是融合了美國德州及北卡羅萊納州的慢火煙燻式烤燒,選用優質的肉品以特製香料醃製之後,再以木頭慢慢低溫燻烤,因為經過長時間的煙燻,所以烤肉的表面看起來黑漆漆的,但一切開,就可以看到源源不絕的肉汁從切面溢流而下,中間帶著粉紅色圈圈的肉質,就是美式慢火煙燻烤肉最大的特色。
因為需要長時間慢火燻烤,所以美國和台灣的麥笛昆餐廳都是在中央廚房把肉烤好,再送到門市銷售,也因此在麥笛昆聞不到濃厚的油煙味,餐點的選項也很簡單,就是要你品嚐優質肉品的原始美味!
麥笛昆餐廳Mighty Quinn’s
台北市仁愛路四段109號
02-2772-6174
肉鋪廚房 高熱量炸物吃起來最療癒!
當然,美式的油炸食品也很有賣點,從最經典的炸薯條,每家餐廳都有其獨特的做法。在台北已經有二家店的「肉舖廚房」,不但以獨特的方式處理薯條,炸好後表皮異常酥脆,中心卻很鬆軟而且吃得到洋芋香,沾醬更能選擇獨特的起司醬,濃郁的起司搭配薯條,明明知道熱量超高,但卻會讓人吃完一份還想再來一份!
除了薯條,這裡的綜合炸海鮮、炸雞柳等也吃得出用心。主廚表示,肉舖廚房的炸物,都是精選優質雞肉或是本港現流海鮮作為食材,裹上加了杜蘭小麥的獨特炸粉下鍋油炸,所以沒有厚厚麵衣,只留下酥脆的外皮和食材本身的鮮美滋味,建議直接吃就很美味,若喜歡沾醬,這裡也提供蜂蜜芥茉、優格薄荷等不同口味,讓你吃出不一樣的口感。
肉舖廚房花博店
台北市中山區玉門街1號
02-2597-1506
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