{久違了}中秋節快樂!雖然佳節已進入倒數時刻,不過遲到總比不到好,是吧是吧?
上次發文是在疫情爆發前,一年半後的此刻往回看,竟有種恍如隔世之感,本以為廣泛施打疫苗之後,生活可以慢慢步入正軌,目前看來似是癡人說夢,如果說去年全面居家隔離是進入全身癱瘓狀態,現在半開半閉,大概算是長期復健之後,能一拐一拐的向前徐行,何時才能脫掉口罩健步如飛呢?(遠目),算了,不在自控範圍的事,多想無益,還是踏踏實實過自己的日子,繼續在廚房裡磨蹭翻滾吧!
一向不怎麼過節,更鮮少烹煮應景食餚的我,忍不住入手月餅模具,興致勃發,不囉嗦挽袖做了傳說中的冰皮月餅,軟Q麻糬皮調了一點抹茶粉,裡頭是之前做綠豆椪慣用的黃豆仁甜餡,操作可比酥皮或傳統月餅簡單多了,餅模更是一神助攻,三秒鐘把平凡無奇的麻糬圓團子給雕塑成風情萬種之一代豔姬,拿出手給人一種「哇!肯定在廚房裡揮汗整日」的美麗錯覺,這餅模投資,連我這個最恨單一功能廚具機絲的精算煮婦都必需按讚。
久違的發文,不知幾多人能看見,有緣得見,歡迎揮手say hi! 無論如何,希望大家都好好的。
同時也有18部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅八婆 BESTIES,也在其Youtube影片中提到,0:00 7-11 2月新品 0:25 黑沃拿鐵咖啡鐵觀音 1:07 冰皮綠豆椪大福 1:49 御料小館滷肉飯 2:33 酸菜豬血湯 3:38 鄧師傅三杯雞 4:22 雀巢焦糖瑪奇朵咖啡 5:38 雀巢卡布奇諾咖啡 6:21 鍋燒風味烏龍麵(沙茶口味) 8:08 鰻魚玉子御膳便當 9:52 本月MV...
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綠豆椪 爆 皮 在 Facebook 的最佳貼文
高質感又超好吃的月餅禮盒😍
價格還十分親民的55烘培室,還不買爆!!
獨家口味「剝皮鑲鐵蛋」,乍聽超奇怪的🤣
想不到我ㄧ吃愛上🙈內餡吃起來是綠豆沙和肉鬆完美混合,剛剛好的鹹甜不膩口,剝皮鐵蛋意外超級好吃!!如果有單賣鐵蛋的話,我會想買一盒~~
其他口味表現也都很棒,酥鬆餅皮,香甜內餡
「金月奶黃酥」:香甜奶黃豆沙餡,混合鹹蛋黃的口感也是不膩口,中間的麻糬我很愛!
「香酥菠蘿蛋黃酥」:菠蘿皮我本來就很愛,紅豆沙偏甜,混合鹹蛋黃應該剛剛好,只是我自己不愛整顆的蛋黃,挑掉吃了🤪
「綠豆椪」和「小月餅」:傳統必吃口味,其實就是顆粒比較粗一點點的綠豆餡和超細緻白鳳豆沙餡,每年必吃!
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綠豆椪 爆 皮 在 Facebook 的最佳貼文
今天的大來賓是
#宅庫cool.vegehouse 月餅
還有純植物可頌
(鼓掌👏👏👏)
今年是第二年收到宅庫的月餅,每年收到都好開心,月餅一年比一年好吃⋯今年居然還有純植物可頌了!真是一個自我超越的品牌👍
我收到的是「#宅庫仙月奇緣禮盒」
仙月奇緣聽起來就是一個招桃花的名字,跟仙履奇緣只差一個字,吃一吃帥氣版吳剛應該會出現😆
好喜歡三色月餅,口味是相思Q梅、金黃香菇咖喱還有紫藤酥香芋頭,咖喱口味我超愛,綿密的咖喱搭配的外皮層層疊疊的口感,香菇的香氣是主角,是那種吃完馬上會說,再給我來一顆的好吃程度。這種大顆的綠豆椪,要好吃就很靠功力,綠豆的比列跟裡面的素燥,要讓人吃完甜而不膩、鹹香能口齒留香,他們的素燥口味比較像素肉酥,味道滿有特色的,喜歡的朋友可以訂起來⋯
#純素綜合可頌
就不用多介紹了,直接買起來,我是可頌控,純植物飲食之後沒有再吃過可頌了,而且宅庫的原料是用Sproud超驕傲植物艿做的,我收到的四種口味是伯爵、覆盆莓、可可、靜岡抹茶,烤過之後可頌的層次很明顯,最大的驚喜是裡面是有包餡的⋯熱過之後咬下去會爆漿的感覺就是一個滿足⋯
訂購👉宅庫cool.veghouse
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綠豆椪 爆 皮 在 阿戎 Youtube 的最佳貼文
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【法式焦糖核桃塔】https://youtu.be/6qL6i_emcS8
【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
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【蜂蜜雞蛋布丁】特別版:https://youtu.be/1WoSUd7xuf0
【草莓便當】:https://youtu.be/4i7zisUoea0
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【元寶】~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
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【冰火菠蘿油】:https://youtu.be/UmEGmabS77w
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【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
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【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
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【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
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一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
中秋節 全新配方【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/z3oXYEIC1IA
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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配方:
雞蛋:2顆
細砂糖:30克
鹽:2克
低筋麵粉:40克
黑芝麻:13克
無鹽奶油:40克
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注意事項:
1.新手若火侯抓不好可都用母火來製作.
2.如果捲到脆掉代表你火太大時間太久要再縮短10~15秒.
3.捲的時候不要懷疑持續動作不要停容易脆.
4.新購入的模具一定要開模.
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綠豆椪 爆 皮 在 又飛啦!flyagain.la Youtube 的最佳貼文
#台灣FUNUP90秒:不愧是人氣的,五隻都很好吃!!但我必須承認,某幾款的剩下的半隻還躺在我家冷凍庫,哈哈快看影片是哪幾款!還有小編貼心的防雷時間,告訴大家不要買錯,都一晚吃3.5隻冰棒了,捧場一下吧!! #快Tag要來台灣的朋友們~
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舊振南綠豆椪 7-11獨賣
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節目重溫:
台北巷弄 秘氏咖啡:https://youtu.be/0i2csutHiVI
信義區貨櫃市集(上篇):https://youtu.be/oM7dFdqi0N0
信義區貨櫃市集(下篇):https://youtu.be/eD411zYgBjc
台北最Q甜點扭蛋機:https://youtu.be/fcVI2ybZHXE
台北捷運有水游:https://youtu.be/40haCIhGwLM
文青一日 踩單車、追夕陽(上篇):https://youtu.be/fUPiCxCilfg
台南超狂巨型扭蛋機:https://youtu.be/OOCxW6WuioY
文青一日 台北大稻埕(下篇):https://youtu.be/XZ8xUWW89oA
深夜裡的法國手工甜點:https://youtu.be/Ji_wEFJ8kLg
北台灣最大的樹林夜市:https://youtu.be/uWB_A5o5JHM
海外首間鬆弛熊 / 拉拉熊主題茶屋:https://youtu.be/OyOk0JASpUk
閨蜜首選,台北新開幕夢幻飯店:https://youtu.be/9d4SV6Y8HWE
台南特輯1 西班牙油條:https://youtu.be/muJTSOuJbUA
台南特輯2 早晚必吃小食:https://youtu.be/-RByBTGVWYU
台南特輯3 舒芙蕾厚鬆餅:https://youtu.be/5V8FXc9BwQA
必去!古早味特色酒吧:https://youtu.be/mR1cFi5YHDM
超美視覺系甜點!抹茶控必吃:https://youtu.be/_yckyoZBdbw
創意美式彩色漢堡:https://youtu.be/dRooFj5czkA
全台獨家!必喝生蠔香檳:https://youtu.be/jcWm_YKxjFQ
台南特輯4 巷弄古早味料理:https://youtu.be/ttbQ3f9jeEA
台北市區免稅店shopping攻略:https://youtu.be/FtB10Y6rMl4
台南特輯5 穿旗袍逛巷弄:https://youtu.be/xbVsaOeZtnQ
京站新開幕,超療癒手作甜點:https://youtu.be/MFjptqS8aag
IG超人氣創意料理「她的餐酒」:https://youtu.be/hP-IsjwsQd4
古早味老店 吃冰吃鍋一次滿足:https://youtu.be/dferR9JdTcM
台灣魂法式大餐:https://youtu.be/a1KexbiblCY
曼谷紅到台灣,Nara Thai超奇妙料理:https://youtu.be/N5STsvium1A
超商特輯1 五大期間限定甜點:https://youtu.be/hvnaW34oNaE
超商特輯2 盤點七大零嘴:https://youtu.be/ecuSuyTf2JU
全台最美,玻璃屋星巴克喝啤酒:https://youtu.be/BpVgn3_Wq58
經典必知!台北人宵夜吃什麼?:https://youtu.be/YzLPDc2bkqQ
15分鐘帶你登象山,俯瞰台北101:https://youtu.be/MxAS8Db314k
IGable1 夢幻華麗爛醉咖啡:https://youtu.be/-vqs2d_tw5s
IGable2 超多照相位網美店:https://youtu.be/j_76WHfvrW8
IGable3 朝聖歐風泰北菜Thai J:https://youtu.be/PFvIh9BYRdQ
巷弄隱藏版輕食 複合日式老屋:https://youtu.be/5pjjiucDfHM
食尚玩家認證 你不知道的士林早餐老店:https://youtu.be/qhE2SnSTYxY
必比登推薦 特殊口味牛肉麵:https://youtu.be/61FrJ6fkm1k
台灣人喝什麼 香港沒有的四大手搖杯:https://youtu.be/ZwocYb5b7Hw
夏日特輯 市中心四家特色冰品:https://youtu.be/g_GSSLUxE64
自由 就在市中心的草原自治區:https://youtu.be/xfFY_WWo9Bs
復古格調 珍珠奶茶鬆餅:https://youtu.be/Ps2VX3seXLQ
人氣100 閨蜜來一杯燒酒吧:https://youtu.be/H5xuDFTTYJI
士林夜市按摩懶人包:https://youtu.be/xJjxCHIsqok
台中特輯1 法式甜點榜首:https://youtu.be/_5qAztG184I
台中特輯2 超精緻法式甜點:https://youtu.be/o3mYltidZ6U
台中特輯3 今期最夯 打乳酪 去感傷:https://youtu.be/YBI0RZnjtLE
買彩券做公益 一起旺一: https://youtu.be/g4XXmEV5e9k
各家比一比 客運懶人包:https://youtu.be/AebouC44Vl8
松菸誠品 浪漫親手做銀戒:https://youtu.be/L3ooy3r0DfQ
香港設計師打造全新麥當勞2.0:https://youtu.be/UnobYEhXCtw
浪浪別哭 吃飯還可以幫助貓狗:https://youtu.be/tVGqIUYAAK4
周杰倫昆凌咖啡廳 寵物X電競:https://youtu.be/zvYvI05LSeo
台灣7-11竟然有健身房:https://youtu.be/GP2Yh5fFBsY
台北文青旅店 夾腳拖的家:https://youtu.be/85fG7JVmepU
浣熊出沒 洗衣店X文青咖啡廳:https://youtu.be/NC_VvexTlRE
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帶你找民間高手兩種滷肉飯:https://youtu.be/jVgg9piw2D8
你會分泡泡冰 綿綿冰 剉冰嗎:https://youtu.be/pIGKwrbKGH4
破解台灣熱炒店奇妙菜名:https://youtu.be/cujzdS3q6dI
高級沙龍般的台幣三百快剪:https://youtu.be/8sbXrjfcMps
台北圓山站 文青半日遊:https://youtu.be/DxZQPWtmeHw
北投半日遊 圖書館 拉麵 地熱谷:https://youtu.be/_Hb9WzSR_kA
必比登推薦 0觀光南機場夜市:https://youtu.be/KCn815VRppA
平價高級和牛 豪華附餐任吃:https://youtu.be/t211w8lU0MM
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北投隱藏景點 得建築獎的仙氣禪寺:https://youtu.be/YyiK8hPcVU0
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台中老爺行旅 夢幻星光房含高鐵票:https://youtu.be/lvT5k0785vY
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全台最美飯店 嘉義無邊際泳池:https://youtu.be/1_thbk2qs2c
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網路搜尋的配方
油皮15g/個
材料:
低筋麵粉100g,糖粉15g,橄欖油25g,
冷水52g(沒用完太黏手就沒繼續加水了
做法
1.中筋麵粉用濾網過篩
2.將糖粉加入麵粉中混合均勻
3.將橄欖油及冷水加入
(冷水我分4次加第三次之後就很黏手我就沒加了,有再到一些麵粉揉到不沾手就放著了
)
4.用手搓揉攪拌5-6分鐘成為一個均勻柔軟的麵團即可
5.盆子表面封上保鮮膜,醒置30-40分鐘
油酥15g/個
材料:
低筋麵粉135g,橄欖油(註1)45g
做法
1.將低筋麵粉用濾網過篩
2.將橄欖油加入低筋麵粉中,用手慢慢將橄欖油及麵粉搓揉成為一個均勻的麵團,包上保鮮
膜放冰箱備用
(油不夠多沒辦法成團我有出力揉還是散狀,我又多加一些油成團就包著冰起來了)
組合
1.將醒置好的油皮麵皮平均分割成配方份量,捏成圓形
2.油酥麵皮由冰箱取出,平均分割成配方份量,將小麵團滾成圓形
3.將油皮麵皮壓扁桿開,光滑面在外,包上一個油酥麵皮,收口捏成圓形
4.將包好的麵團稍微壓一下橄成橢圓形薄片,光滑面在下,由短向捲起,收口朝下,蓋上保鮮
膜讓麵團休息15分鐘
5.將休息好的麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上保鮮膜讓麵團休息15分鐘(這裡開始
就破皮了)
6.完成的小麵團就是油皮油酥麵團
7.休息完成的油皮油酥麵團收口朝上,用大姆指從中間壓下,2端往中間折起捏一下,將麵團
壓扁(要做這個步驟的時候就發現麵團很硬,不好操作了)
8.將麵團橄成直徑約10-12cm圓形薄片,光滑面在外,中間放上適當內餡
9.利用虎口將麵團收口朝內捏緊,成為一個圓形即可
(全程都有用濕布蓋著)
2.相關圖片(選擇性檢附):
抱歉,再包的時候手油油的忘了拍照,只有成品
最大問題是最後要包綠豆餡的時候,酥皮很硬,沒有延展性,不好桿開也不好收口,好乾
,一直破酥
想請問是那裡出問題呢?
成品口感吃起來也是酥酥脆脆的,不到難吃但是因為不好收口餡都有再拿起來一些變得皮
厚餡少口感不是很好。
麻煩各位指點錯誤步驟或材料,謝謝各位
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