＃維也納 ＃炸小牛排 ＃豬肋排
身為一個旅遊部落客，一直希望讓看見我文字的人可以玩得像當地人
當然，偶爾要花錢上餐廳吃飯時，也要吃得像當地人！！！
這篇文章就誕生啦～～～
文章內也有放兩間很多部落客說的必吃餐廳
但我一問我當地維也納朋友他們每個人都說：喔不～我沒想到你是死觀光客～～
（誒我就是啊啊不然呢）哈哈哈哈哈哈哈哈
維也納炸牛排 在 Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過36萬的網紅有口福，也在其Youtube影片中提到，6道創意無限的藍帶食譜 — 與維也納炸肉排同享盛名的藍帶肉排，可能是在全世界的美食界中，最受歡迎的肉類料理之一。藍帶肉排裡，包裹著軟嫩的火腿和融化的起司，外表則擁有酥脆的金黃色。無論是視覺還是口感，都是真正的享受。傳統上，藍帶肉排是用豬肉或小牛肉料理而成。但是由於我們從不照著傳統走，因此我們還加入了...
「維也納炸牛排」的推薦目錄：
維也納炸牛排 在 胡嘎的馬德里鬧城記 Facebook 的最佳解答
#城市【柏林】
#活動【Berlin Commercial影展】
禮拜天從柏林參加完Berlin Commercial影展(見置頂文)回到馬德里了。多虧禮拜五Iberia航空地勤罷工，我們藉機把機票改到禮拜四晚上，多了一個夜晚和一個白天可以在柏林走跳。
雖然被影展選進SHORT-LIST的主要獎項 #最佳時尚影片 和技術獎項 #最佳導演 都沒有得獎，但還是很高興我有說服總是擔心花太多錢又擔心客戶找人的阿卡走出馬德里，來到柏林參加這個獨立影展，轉換心情、開開眼界。
#還有喝到免費啤酒
除了參加影展以外，做了功課問了剛去的饕客好友也請旅館櫃檯先生建議，因此該看的想逛的要吃的愛喝的，通通沒有少！從歷史景點到文青潮區Mitte，從維也納炸牛排Schnizel到越南潮Pho，從超Chill河畔公園到老人Disco兼餐廳，從柏林啤酒到巴伐利亞啤酒，柏林還是很酷。第三次造訪的我沒有失望，第一次來訪的阿卡整個超愛😁
#柏林有種讓人想要讀書學習思考辯論的氛圍
因此從Urban不已的柏林回到鄉愿得很的馬德里，還是蠻低落的。馬德里跟很多大都會城市比起來，根本像個鄉鎮。雖然生活起來很舒服，人大多熱情可愛，很多有趣的小事在發生，感覺很像台北那麼親切，但是住上一段時間就會開始不耐煩，全心全意想要逃出去。
#生活在他方 #不過我在台北的時侯也很想要逃
(老師請下張宇的用心良苦：你說你，想要逃～)
(老梗和老歌都洩漏了年紀😅)
接下來講兩則厭世的插曲：
—母親與兒子—
出發前阿卡打電話給卡媽報告入圍影展的好消息，卡媽第一個回應是：你很久沒碰音樂了，你應該要繼續做音樂的，你明明是個音樂家。第二個是：你也應該畫畫啊，你從前那些大幅畫作去哪了？
不管阿卡現在做的事(攝影、導演)得到什麼肯定，對卡媽來說總是不對、總是不夠好。母親總是殘酷而不自知，兒子卻要因此徹夜做惡夢隔天心情低落整天。兒子明知道不需奢求得到這樣的母親的肯定，情緒卻還是很難不受影響。
最近剛好看了20年前我沒看的導演保羅湯瑪斯安德森29歲時自編自導且讓阿湯哥發揮超狂演技的電影神作⟪心靈角落⟫(Magnolia)，深深嘆息，這個世界上實在存在太多親手毀滅孩子的父母了。
#還好阿卡有我 #他自己說的 #即使是婆婆都知道在我面前她要收斂 #誰欺負我先生我就毀滅誰
—公主病—
我們在柏林時好友哞一直傳訊息來問影展結果，但是每則訊息又夾雜了關於我們幫他拍的音樂專輯紀錄片的事。這部紀錄片實在讓我們很心累了，除了跟哞溝通很累、拍得很倦、阿卡剪到生氣，每則訊息、每次見面、每個聚會，我們都擺脫不掉這個話題，友誼都快要只剩下這個了。
禮拜天一早我們飛回來馬德里，去接了思念不已的狗兒子回家，又累又睏只想跟狗兒子一起窩沙發看電影，哞又傳了兩則語音訊息來說：怎麼沒有你們的消息，拜託跟我說影展結果怎麼了？接著繼續說：我正在弄紀綠片要剪掉的部分...
我鐵了心不回應了，真的好累。說過我們週末不談紀錄片工作的事，又要講。我跟阿卡說：你想要寵壞你的女朋友的話，你就回吧！
今天阿卡打電話去，哞還真的女朋友上身了，氣噗噗地說：我完全沒有你們的消息！難道說是你們得了最後一名不想跟我說嗎？
#公主有事嗎 #我先生只需要向我報告他的行蹤
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或許我們真正想要逃離的，不是馬德里，而是西班牙的家人朋友吧... 西班牙人很熱情，可是有一種粘膩、沒有距離、總是越界，最後我們就很想再點一次張宇的老歌：
你說你，想要逃～
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圖：影展現場精選10張
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維也納炸牛排 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的最佳解答
原本這一篇由於是著重於介紹chicken fried steak和日本的炸豬排，所以沒有對「Wiener Schnitzel 」著墨太多，但是因為看到這個書摘下面有網友留言說『Wiener Schnitzel 多半是炸「豬排」！』，所以在這裡說明一下，補充書中沒提到的一些細節。事實上，奧地利與德國食物協會是有明文規定「Wiener Schnitzel 」是只能使用小牛肉的。“Wiener Schnitzel Fun Facts” (https://mobile-cuisine.com/did-…/wiener-schnitzel-fun-facts/)一文中就有指出，這道料理「有種很受歡迎的變種是用豬肉取代小牛肉，因為豬肉比小牛肉便宜(通常只有一半的價格)。
而為了避免兩者混為一談，奧地利與德國食物協會一直以來就判定「Wiener Schnitzel 」必須是小牛肉做的。」(原文: “A popular variation is made with pork instead of veal, because pork is cheaper than veal (usually about half the price). To avoid mixing up different products, the Austrian and German food committees have decided that a “Wiener Schnitzel” must be made of veal.”
而“The Wiener Schnitzel | FIGLMÜLLER” (https://figlmueller.at/en/the-wiener-schnitzel/) 一文則提到，「然而，歷史研究迄今都顯示，維也納人曾有著把所有東西都早早炸好的喜好。如果存貨夠的話，你可以裹上麵包粉用各種方式炸像是雞或是小牛肉這些主餐。所以義大利的朋友們，要讓你們失望了。因為小牛肉的確最早是在維也納來炸的」(原文: “However, historical research has shown that the Viennese had an affection for all things fried much earlier. If your coffers were stocked then you could bread and fry all manner of mainstays like chicken and veal, or everything else from head to toe. So sorry to disappoint you, dear Italians, but veal was indeed first fried in Vienna.” )
“The history of Wiener Schnitzels and why we love a good Schnitzelfest so much” (http://www.schnitzelfestnh.org/history-of-wiener-schnitzel/) 一文則是這麼說的：「schnitzel這個名稱的意思是源自於奧地利的首都維也納。事實上， 「Wiener Schnitzel 」一詞已被奧地利的法律保護並且被登記為註冊商標，並且要求只有用小牛肉做的才能夠被稱之為「Schnitzel 」。(原文: “The name means a schnitzel originating from the capital of Austria – Vienna. In fact, the term “Wiener Schnitzel” is trademarked and protected by Austrian laws which require that a dish can be called “schnitzel” only if it is made of veal.”)
／#美味書摘／
很多台灣客人覺得牛排用炸的感覺怪怪？！如此一說實在對奧地利人相當失禮，因為 Chicken Fried Steak 的原型正是奧地利的國菜「維也納炸牛排」（Wiener Schnitzel）。
而為人熟知的日本洋食炸豬排，日本料理研究家岡田哲寫在《明治洋食事始》 提到：日式炸豬排與世界上其他豬排料理的最大不同，在於使用厚切豬里脊肉。油炸如此厚的肉片讓熱氣透到中心，是項不簡單的技術，對外國廚師而言，即使模仿也無法做得如此巧妙...。
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維也納炸牛排 在 有口福 Youtube 的精選貼文
6道創意無限的藍帶食譜 — 與維也納炸肉排同享盛名的藍帶肉排，可能是在全世界的美食界中，最受歡迎的肉類料理之一。藍帶肉排裡，包裹著軟嫩的火腿和融化的起司，外表則擁有酥脆的金黃色。無論是視覺還是口感，都是真正的享受。傳統上，藍帶肉排是用豬肉或小牛肉料理而成。但是由於我們從不照著傳統走，因此我們還加入了藍帶雞排。現在就來看我們最棒的藍帶食譜吧！
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/6-cordon-bleu-recipes/
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1. 藍帶雞肉卷
法文中的cordon bleu，在中文翻譯為「藍帶」。藍帶是高級烹飪藝術的釋義。Chicken Cordon Bleu是法國藍帶廚藝學院裡的師傅發明的，概念就是夾入火腿和起司的炸雞排。今天的藍帶雞排證明了，它不只是永恆的經典，還可以有多種的想像力。藍帶雞肉卷食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/gebackenes-blaues-band/
2. 巨無霸藍帶雞排
有些人可能會認為，將一層一層的肉片疊起來，是個奇怪的主意。今天，有口福要證明，他們錯了！這個XXL尺寸的藍帶雞排，不只會顛覆人們的想像，還不用煩惱接下來的那幾天要吃什麼....巨無霸藍帶雞排食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/a-huge-worthy/
3. 馬鈴薯藍帶雞排
傳統的藍帶肉排是將小牛肉或豬肉裡面塞滿起司和火腿，然後用麵包粉包裹油炸。這個馬鈴薯藍帶肉排是這種傳統菜餚的變話，不止好吃還會有視覺上的衝擊：請看這道馬鈴薯藍帶雞排。https://www.yokofu.tw/potato-cordon-bleu/
4. 木串上的藍帶雞肉
春天了！衣服開始變得更輕薄，樹木慢慢的發芽，游泳池也準備再次營業。但大多數人最喜歡的還是：烤肉季節的開始。這個食譜是開啟烤肉季節的完美起動器。快看這道木串上的藍帶雞肉，來啟動春天吧！https://www.yokofu.tw/cordon-bleu/
5. 巨無霸藍帶豬肉卷蛋糕
想像一下，家裡頭充滿了濃濃的起司和烤肉香味，它來自於你的烤箱。那裡有一個即將出爐的別緻鹹味蛋糕，已經開始變成金黃色，而且又香又脆。這種與眾不同的蛋糕，是由豬里肌、起司和火腿所組成。開始流口水嗎？快參考下面食譜來自己動手做吧！巨無霸藍帶豬肉卷蛋糕作法在這裡。https://www.yokofu.tw/giant-cordon-bleu-cake/
6. 藍帶雞肉串佐迷迭馬鈴薯塊
無論是義大利麵、肉丸或簡單的牛排還是藍帶雞排，這些經典的肉類食譜一年四季都可口。但是今天的這個食譜，我們想嘗試一些新的東西，這與大多數人所知道的有些不同。它就是藍帶雞肉烤肉串，配上些許迷迭香和豐盛的馬鈴薯塊一起上菜，一定會大飽口福！你需要做的就是在烤箱中滑動烤盤。試試看藍帶雞肉串佐迷迭馬鈴薯塊！https://www.yokofu.tw/cordon-bleu-shish-kabobs/
這些食譜會讓人口水直流。就讓接下來的六個星期天裡，用不同的藍帶食譜，來滿足我們的胃吧！
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維也納炸牛排 在 the劉沛 Youtube 的最佳解答
我覺得昨天在布拉格的啤酒溫泉讓我在維也納生病，連續兩天躺在床上，好不舒服！
啤酒Spa讓我生病！➔ https://youtu.be/bS2arcuOapM
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維也納炸牛排 在 您知道德國(Schnitzel)酥脆豬排的由來最早出現在19世紀,而 ... 的推薦與評價
最早出現在19世紀,而名稱為Wiener Schnitzel維也納炸牛排,是用小牛肉作的.而這道菜有相當大的爭議是介於奧地利和北義大利的爭辯,雙方國都自稱是他們國家所發明的（因為 ... ... <看更多>
維也納炸牛排 在 [心得] 奧地利維也納中央咖啡館的維也納炸牛排 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌完整圖文好讀版:https://typecurry.com/13186-cafe-central/
在品嘗過經典甜點「薩赫蛋糕」與「皇帝煎餅」後，
接著當然得試試其他奧地利傳統菜品─
例如著名的「維也納炸牛排」囉；
然而販售該道料理的店家頗多，礙於這次公務行程緊湊，
實在沒時間讓我慢慢瀏覽評價，
就乾脆直接選了可說是最知名的那間─
也就是擁有眾多在歷史上赫赫有名常客的「中央咖啡館」！
參加的會議有提供輕食，我來之前已經吃了不少免費餐點，
所以僅點了主餐「維也納炸牛排」、
甜點「溫巧克力蛋糕佐香草冰淇淋」與飲料。
菜上的算快，維也納炸牛排莫約10分鐘左右就端出來，
老實說麵衣和肉排沒有很燙，有點懷疑是先大批炸好的.....
由於牛肉排挺薄所以說溫度下降快似乎也很合理，
或許看真正美食專家怎麼講會比較準。
牛肉排算是滿好切(畢竟很薄)，不過並沒有很多肉汁，
肉本身似乎也未經什麼特別調味，
原本以為這道料理會像日式炸豬排那麼厚，
然後咬下去「卡哩」一聲那樣的說.....
這道菜也不是不好吃，有些低於期待就是了。
接著是溫巧克力蛋糕佐香草冰淇淋，
畢竟是巧克力製品，味道當然不會差到哪去，
不過端給我的時候巧克力醬已經降溫到幾乎凝固，
內部糕體亦要冷不冷的，圖中也能看到冰淇淋下方已融了一些，
即便這道料理並不像像融岩蛋糕那樣中間得保持燙口高溫，
澆在外部的巧克力醬好歹要有一定程度溫熱吧？
否則根本不叫溫巧克力蛋糕了啊.....
不曉得這狀況是該店食譜本來就如此設計，
亦或為服務生太晚拿來給我所致？實在感到有些失望哪。
雖然這篇文章看起來批評意見很多，
並不代表中央咖啡館的料理不好吃，
只是該店價位是會讓我吐嘈「那些搞無產階級革命的傢伙還真吃得起啊」的程度，
單純以付出的價格而言，料理水準實在普通到有些低於個人預期；
嘛，這間店畢竟是以顧客身份聞名─
或許在20世紀初可能真的是間俗又大碗、能餵養眾多知識份子的店鋪，
但現在的話，恐怕就是個做遊客生意就夠飽的觀光餐廳罷了。
個人的其他旅遊紀錄，有興趣歡迎來看看：
https://typecurry.com/tags/travel/
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※ TypeCurry:轉錄至看板 travel 09/18 09:08
到熱鬧觀光區自然覺得什麼都貴 XD
但即使如此，溫溫的料理仍是令人難以苟同，
不曉得您的經驗是否也如此，亦或我只是剛好碰到比較沒那麼認真的時候？
※ 編輯: TypeCurry (151.226.243.134 英國), 09/21/2022 07:40:57
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