【新竹市圖鑑——香山】
⒈西元1982年,縣轄市新竹市加入我大香山,成為新【新竹市】,自此和新竹縣平起平坐。
⒉我大香山登記的戶口,身分證開頭的英文是O,包括舊新竹市區域。
⒊身分證是O的新竹市人,都該知道因為有我大香山,才有現在新【新竹市】的歷史。
⒋早期,我大香山跟舊新竹市人身分證是J,過往我大香山跟舊新竹市的差別,是在新竹一體的脈絡下有區別,但在新【新竹市】的觀念底下,有我大香山,才有新【新竹市】。
⒌我大香山許多長輩都提及,我大香山與舊新竹市成為新【新竹市】,是一場騙局,失去自主性,錢跟資源也都往東區北區跑。
⒍我大香山佔新竹市面積52.6%,以面積來看主體性,我大香山才是新【新竹市】本體。
⒎新【新竹市】三個高速公路交流道有兩個在我大香山,並有省道和西濱貫穿,是新【新竹市】的交通樞紐。
⒏我大香山的南香山居民搭公路客運到11公里遠的新竹火車站,票價39元。同樣距離新竹火車站11公里遠的北區南寮漁港,市區公車票價只要15元。
⒐ 盛產神秘鐵皮屋公車亭。因市府不願投注基礎建設資源,導致神秘產生的鐵皮屋公車亭產生,是我大香山居民成為新【新竹市】的神秘事件。
10. 我大香山地區與新【新竹市】人同飲頭前溪水,僅有南香山特區居民,有優質水質的永和山水庫水源得以飲用,我此次也將與南香山特區居民共度難關,一同面對供五休二的供水課題!!!
11. 我大香山坐擁國家級濕地香山濕地,新【新竹市】的生態保育仰賴我大香山,世界重要候鳥遷徙基地,更可見台灣特有種台灣招潮蟹,角逐國際級濕地中。我新【新竹市】居民若有意願,請跟我一同努力爭取!!!
12. 我大香山區的香山車站,體現我大香山人重視文化的特性,擁有西部鐵道幹線少有之木造車站。
13. 新【新竹市】最早居住的人口在哪裡?答案是我大香山!新石器時代的上沙崙遺址!這也是我大香山居民為何如何重視文化的原因。
14. 我大香山的小吃遠勝同為新【新竹市】的東區,新竹市美食沙漠稱號,請剔除我大香山、南寮及舊城區,或者可將那一小片美食沙漠區改稱「清交美食沙漠區」,才是精準稱呼。
15. 我大香山臭豆腐不容小覷,香北路上有比擬湘北籃球隊汗臭味的「大庄香酥臭豆腐」,而另一家則是被釣蝦副業耽誤的麻辣臭豆腐餐廳——「長興釣蝦場」!!!
16. 我大香山不僅重視文化,更重視藝術涵養及花藝陶冶,是全台最重要的茶花產地,歷經多個我大香山人開發,已累積達1500多種,只可惜新【新竹市】人,卻都僅迷路在舊新竹市裏,未能來訪我大香山,也未看過茶花,我作為大香山的民意代表,必然要呼籲新【新竹市】的所有市民朋友,與我一起來香山賞茶花,透過我大香山提昇新【新竹市】的藝術涵養及花藝陶冶。
17. 荔枝愛好者的重要產地!不產最多,只求最關鍵!作為全台最慢生產荔枝的產地,是全台荔枝愛好者的最後救贖!!!提醒各位荔枝愛好者,荔枝產季要到盡頭時,就趕到我大香山地區的香山交流道旁,向路邊擺攤農友購買!
18. 東有大坪頂永生園、西有台灣海峽、南有浸水掩埋場、北有空軍基地。我大香山向東生生不息、向西鵬程萬里、向南深耕地方、向北展翅高飛,實屬寶地!
19. 如果要飛向宇宙,台灣最靠近的地方就在我的香山!!!前瞻火箭計畫的試射,都在我大香山的香山濕地,沒錯,就是五月天《頑固》的MV故事!((別跟我說不認識五月天,淚奔
21. 我大香山不僅最靠近宇宙,也最靠近桂綸鎂,《女朋友。男朋友》中,桂綸鎂飾演的美寶,其老家就是我大香山的玉蘭花園,想距離桂綸鎂更近一點嗎?快來我大香山的玉蘭花園一起採玉蘭花吧!!!
22. 若不能爭最後,就要爭第一,我大香山抓緊黑潮,成為全台最早產出烏魚子的產地,若要相挺我大香山漁民,最好的方式,就是烏魚子一出來,就來跟我一起烤著吃!
23. 我大香山坐擁新竹動物園的動物自由漫步專區——鹽港溪河岸牛牛漫步區!下午可見河道牛牛漫步,並可搭配附近的「沒有名字的甜點專賣」蛋糕,度過悠閒午後。
P.S.此區牛牛為畜牧農友放養協助吃草,我大香山並無新【新竹市】挹注任何動物園經費於此。
24. 我大香山靠山居民家有四聲道,配合舊新竹市人講台語,但家中長輩其實多是客家人,學校上課講華語,英文課講英語,從小訓練多種語言能力,只可惜我大香山在新【新竹市】氛圍,導致小孩多半未能具備相關多種語言能力,須由我大香山重新帶領新【新竹市】,成為文化新城!!!
25. 我大香山雖長期承受新【新竹市】其他地區居民的不同目光,但我大香山居民和藹可親,是我最愛的各個鄉親,他們都共同深愛新【新竹市】。以我大香山以土地面積來計算,才是新【新竹市】的主體,我大香山有容乃大,願意容納那些固守舊思維的舊新竹市人。
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厭世竹中 HCHS fuck the world,我是不會停止按怒😡的(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
#雖然明天一早有行程
#但不回會睡不著覺
#我大香山等你們的香山篇
敲碗《苗栗國圖鑑》的其他觀點!!!
宋國鼎律師代表的竹南鎮、曾玟學代表的頭份市、王婉諭苗栗女兒的苗栗市
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[#書訊 / Book News] #平塚牧人 主廚的第一本食譜書《akeruE:平塚牧人的72道甜點工藝》/ “akeruE” , the first recipe book of chef Makito Hiratsuka
聽說 Makito 主廚正在準備出版食譜書時,是 2019 年的夏天,還記得擔任編輯的忠恬(前《 好吃》雜誌 好吃,日日好食誌 Bon Appétit! 副總編輯)談起籌備過程時既興奮又嚴肅的神情。那時候我還不認識 Makito 主廚,只從許多媒體報導和文章分享上看過大家對他作品和才華的讚嘆,雖然極為好奇,但因為長期住在巴黎,每次回台都只有短短兩週,始終沒有機會親自品嚐。沒想到兩年半後,這本大作真的出版時,卻是由 Makito 主廚親自一筆一劃寫下我的名字和地址寄到手上。當我終於翻開《akeruE》、一邊讚嘆 Makito 主廚遊走於不同文化間的餘裕、每一道作品都宛如藝術品的精巧時,也一邊埋怨過去的自己,究竟是為什麼沒有排開萬難,在樂沐歇業之前拜訪一趟呢?
《akeruE》記錄的,不只是 Makito 主廚過去十數年的專業經歷,更是他橫跨多國文化的人生軌跡。日本出生、美國長大、法國學藝、西班牙精煉技藝,爾後回到亞洲,歷經新加坡與台灣。師從西班牙國寶級甜點大師 Paco Torreblanca、曾在分子料理殿堂的 elBulli 餐廳跟隨鬼才主廚 Albert Adrià 工作,接著成為 Jordi Roca 的左右手...他的履歷輝煌,但這並不是他的甜點吸引人的理由。在《akeruE》的序言裡,他自述,如果要問他覺得自己是哪裡人,他會回答:「I feel like a stranger.」(我覺得自己是個異鄉人。)長年身為異鄉人的經歷,造就了無論身在何處,都能在融入的同時又保留些許距離、冷靜而自持的姿態,正是 Makito 主廚作品的魅力來源之一。以他最知名的作品「睡蓮」(Nymphéas)為例,茶湯中漂浮著蓮子、枸杞、金蓮葉、秋海棠、接骨木花等,以中式甜湯絕美地重現了法國印象派大師莫內(Claude Monet)在吉維尼(Giverny)的蓮池,映照著他在法國學藝的點滴;隨著版本的不同,「池水」可以是茉莉花茶、白毫銀針,也可以是宇治玉露,但碗底還有豆花與冬瓜凍,溫柔包藏了主廚在菲律賓馬尼拉的童年回憶與台灣的飲食記憶。他可以將地瓜結合焦糖香菇、巧克力,並以充滿松煙香的正山小種茶葉混合柿子泥,但創造出充滿童話氛圍的「森林」(Bosque Animado),召喚他過去在加泰隆尼亞的採菇經驗;也能以豆腐乳、酒釀等中式食材,結合味噌、芝麻豆腐等,打造日式枯山水的「石庭」(Winter Garden)...他以對不同食材的深刻了解及強大的感性填補了文化與文化之間罅隙,在他手中,許多看似毫無關聯的食材,也能迸出奇異的火花、產生完美的相遇。
《akeruE》書中呈現了 Makito 主廚極為細膩敏感的一面,也揭露了他頑皮、天馬行空的幽默感。他以擬人化的方式創造了「E 家族」(E family)系列的甜點,每一個甜點都有自己的名字與個性,簡直像一個小品影集,彷彿可以看到家族成員之間的互動。其中個性純真,以青蘋果和茴香作為主旋律的「Eureka」是家族中的妹妹,是系列第一個作品,也是本書書名的來源。「Eureka」是希臘語,意為「發現的喜悅」,據說阿基米德悟出浮體原理,激動地從浴缸跳出的瞬間,大喊的就是「Eureka」這個字。頓悟的喜悅是苦思後的獎賞,也是持續向前的動力,如同 Makito 主廚在扉頁中所述,他翻轉「Eureka」為「akeruE」,後者是日文「開路」(あける)之意。他希望這本書能夠為讀者開闢一條新路,而我相信讀過這本書的讀者,一定也都能像見到拂曉的天空一樣,覺得世界亮了起來(明けた)。
📌 Makito Hiratsuka平塚牧人的甜點工藝 : akeru E 購書連結:
博客來:https://tinyurl.com/47uytdem
誠品書店 eslite bookstore:https://tinyurl.com/rfze437z
城邦讀書花園:https://tinyurl.com/3n6d2bu
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