【 鬍子餐酒 Baffi Italian trattoria (Taipei) 】
🏠台北市大安區仁愛路四段345巷4弄4號
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猶記得2013年左右剛踏上部落格之路，2012年底開幕正當紅的鬍子餐酒便在我最早期的食記。開米其林玩笑的店家宗旨、隱藏在牆上或餐桌某角的幽默小語、創造一股人人皆要拿著MENU遮臉拍照的流行，都彷彿昨日，還歷歷在目。（我還特地挖出七年前的照片給大家回顧）
當時米其林評鑑還沒來台，Bistro尚未在街頭氾濫，台灣人也不具用餐搭佐葡萄酒的習慣，對於輕鬆的義大利料理、餐酒館這類業種的貢獻，鬍子餐酒可也說是領頭羊之一，也培育出不少西式餐飲的人才。
而八年馬拉松長跑下來，值得欣慰的是餐酒型態已成為日常普遍，然而市場潮流卻也不停在改變，餐飲是變化多變且漫長的行業，需要強大的堅持與熱情來支撐。像是消費者對品牌喜新厭舊程度加劇，或是跟隨國際趨勢追求台灣味、新味覺的嘗試等等，因此還有很多想法的團隊主理人Isaac表示：兩年前開立的獨立品牌 Muzeo 就是定位在後者，而鬍子這時候該停下腳步休息，迎接未來的新計畫。
在鬍子粉專宣告4/22落幕的震撼彈丟出前，還好我大前天就早先一步重返店內用餐～不管你們是和我一樣想重溫回憶或是還沒機會去過，就趕緊把握這倒數幾週吧！
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菜色描述網路資訊很多，就不在文字上多琢磨。
簡單列出個人的前三名：
#黃檸檬奶油甜椒燻鮭魚貝殼麵
☞ 一如既往最愛的一道
#義大利米蘭風情炸雞
☞ 份量足的新菜，近乎半雞了，外酥內嫩，搭配漬南瓜片和紫洋蔥
#蘑菇爆鮮蝦
☞ 下酒必點，鮮美夠味
當天其他菜色（都無雷請安心享用）：
#燻鮭魚蘋果優格沙拉
#酥炸松露薯條附自製沾醬
#波隆那手作肉醬千層麵
#烙烤豬松板堅果香料燉飯
#義式烙烤戰斧豬排 (21盎司)
#油封櫻桃鴨腿配波特醬汁
#波特紅酒慢燉小牛膝肉
#西西里海鮮總匯義大利麵 (店員介紹，不在菜單上)
#提拉米蘇 / #焦糖海鹽奶油冰淇淋 / #手工野莓鮮奶酪
義式烙烤戰斧豬排 在 [心得] 烤箱料理義式迷迭香料搭孜然鹽烤戰斧豬排- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/26497
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上次在雅室牛排外帶吃了一隻很讚的戰斧豬排，從那時發現原來戰斧豬排也很不錯非常好
吃耶！後來逛COSTCO無意間發現，4入裝的戰斧豬排只要600左右，意外的便宜！！！因此
買了一包回家來如法炮製雅室的風味自己來做看看！
【商品概述】
這包有效期大約是8天左右，每KG單價大約359，雖然有一部分是骨頭拉！
換算起來1隻頗大的戰斧豬排價格也只要150左右，我抱著做壞就算了的心態隨意嘗試！
這戰斧豬排前端的瘦肉部分是略少了一些些，所以這麼便宜是有些道理的！
【調味方式】
調味的部分就用一些全聯就可以買到的小磨坊義式香料粉、迷迭香、胡椒以及一些些的孜
然粉，表層在均勻灑上些薄鹽讓肉吸收一下，大約10分鐘後就丟下油鍋香煎一下。
【料理方式】
這SIZE頗大，要用30CM以上的平底鍋才比較好放入兩隻，兩面中大火各煎個2~3分鐘左右
，再把骨頭側面立起來也煎一下，把豬肉的肉汁先鎖在裡頭，表皮也有點金黃金黃的色澤
。
送進同樣也是COSTCO的美膳雅氣炸烤箱內，先用220度預熱3分鐘，放在中層烤網上，使用
上下火220度烤12分鐘。
【成品出爐】
烤完成品出爐，表皮色澤還不錯！如果想吃再焦香一點的話可以設定230度或是220度再多
個幾分鐘！
【食用心得】
切開來肉前端偏里肌肉的部分還是一樣非常多汁，這樣的料理時間我個人覺得蠻剛好，再
久一點就會逐漸過熟。後端的戰斧大骨煎+烤過肉質帶點焦香味，啃起來很涮嘴耶！跟阿
姐一人一根啃到不亦樂乎。
味道上我自己覺得有87%像雅室牛排那時外帶吃到的戰斧豬排，有著豬肉新鮮原汁肉香，
搭配佐襯的香料味，以及薄鹽帶出食材的甜味，口味上還不錯，只是他們的豬肉表皮煎烤
過更酥香，那油汁更噴發一點，但以這樣自己在家隨意烤，食材又方便從COSTCO簡單取得
的情況來說，這味道我十分滿意。
【簡單小評】
COSTCO的肉類品質一向有不錯的好名聲，以往都買牛肉為主，這次嘗試看看豬肉，第一回
就買了很陌生的戰斧豬排回來料理，參考之前在雅室牛排外帶吃到的戰斧豬排調味方式，
再透過先煎後氣炸烤箱烤的方式，沒想到最後的成品竟87分像，讓我十分滿意！
最後我頗推薦這戰斧豬排，因為價格實在便宜，平均一隻150而已，方便又好取得，下回
會再買來嘗試看看其他的料理方式！
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卡爾茗 生活。美食。遊憩之點滴
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