[居家防疫]
24小時跟孩子黏在一起、陪伴兩隻的網課、料理三餐、家事雜務。一天咻一下就過了。
說實在,一日料理三餐,讓人心力交瘁。
鳳梨又愛點菜,千萬不能答應他明確時間,要不然整天吵沒完~
中午想簡單吃,簡單煮個麵、或來顆肉粽。
E: 菜呢?肉呢?這樣不均衡喔(拿著國健署餐盤數落我)
鳳梨:我要蒸蛋!
(說好的簡單吃呢?🙄🙄🙄🙄🙄
整天~都在往廚房的路上。我只要在廚房忙多久,兩隻就在外拆房子拆多久......,兩隻嗨咖在廚房只會愈幫愈忙,我還要擔心熱水、瓦斯、跟刀子等危險,所以讓他們幫忙飯後收拾,兒子的清潔標準、我陪他們收的時間與善後。常覺的我怎麼也沒比較輕鬆?🤦🏻♀️
關於家事~
☁️:過來幫忙折衣服!看看都是你們的衣服~
🍍:媽媽,其實真的不需要浪費時間折衣服,我要穿的時候,再到洗衣籃裡拿就好了(然後翻滿地)。妳折好的衣服還不是都會被我們翻亂七八糟。
☁️:這樣衣服塞著會很皺,穿出去皺巴巴不好看。
E: 沒關係,我不在乎,而且每次翻衣服都會被你罵,不折你就不會罵我了。
每天面對三個覺得我有潔癖的臭男生,開始懷疑自己的整潔水準是否過高?(明明就很沒有)
各位客倌,請問我該放生嗎?可是這樣對的起未來的媳婦嗎?😅
[深夜食堂]
🥖軟法麵包
一出爐就被三兄弟嗑了四個😋,E睡前把剩下兩個冷凍起來,說怕被🐷爸爸吃掉。
以前總覺得烘培太燒時間,用買的比較快。自從防疫宅在家後,不會烘培還沒早餐吃呢🙊
烘培真的是很不錯(耗時間)的親子活動,E說發酵很像做實驗。
防疫餐真的簡單到常常都不想照了🙈
免擺盤沒賣相~有吃飽就好了🙊
#StayHome_StaySafe
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅阿媽煮料,也在其Youtube影片中提到,鹼粽,是一種米粒稍呈粘糊狀,口感近似粿的粽子。一般不包餡,本身沒有味道,多沾白糖蜂蜜一起吃。以前的鹼粽,是添加硼砂以獲致粘糊效果,並避免粘住粽葉。但因硼砂對人體不好,所以現在多用鹼油、三偏磷酸鈉取代。在日本九州的地區,有類似鹼粽的甜點,叫灰汁卷(あくまき)。基本做法與鹼粽大致相同,但不加餡,不加味,...
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肉粽要蒸多久 在 少女 A Facebook 的最佳解答
[ 帶美國朋友去吃火鍋,是一個不智之舉:異地生活,什麼時候才算融入當地文化?]
有一次,一對美國情侶朋友來台灣拜訪我,他們從來沒有到亞洲旅行過,對亞洲菜的認識也近乎於零,因為這樣,某天晚餐就發生了一件頗尷尬的事情。
我帶他們去吃個人小火鍋,店員點火上鍋,湯滾之後,我熟練地把火鍋料噗通噗通丟入,期間去醬料櫃以完美比例配好沾醬,回來時自顧自開始涮肉片,津津有味地開吃。過了一會,我意識到美國朋友們面有難色地盯著眼前的火鍋,瞥一眼他們調的醬料,簡直嚇死我,一碗裡只有香油跟白醋,另一碗裝了半碗的醬油,他們舉著筷子,面對眼前滾滾沸騰的湯,完全不知道該怎麼下手。我趕緊教他們把火鍋料丟下去煮,肉片涮一下就可以吃了,他們雖然照做,但臉上充滿狐疑,時不時夾起丸子、魚餃等物,問我「這熟了沒?」他們覺得我不用算時間就知道東西熟不熟,幾乎是一個可以寫進履歷「技能」欄的才華。
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你也可以到我的網站讀這篇文章:https://urbananimalsabby.com/2020/10/06/how-you-eat-and-the-local-culture/
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最後兩人的鍋,不是煮得太爛就是太生,筷子夾不好,料不小心整個沈入沾醬裡,夾起來放入口中又鹹到令人臉皺,他們想必是內心微崩潰,吃到一半就禮貌微笑說自己吃飽了,而鍋裡和火鍋盤上還有好多沒吃沒煮的東西,我覺得可惜,但又不好逼他們,幫他們煮又很怪,於是只好心懷歉意地自己吃完美味的一餐(但後來有帶他們去買炒飯回飯店吃啦)。
經過那件事後,我才發現,原來世界上不是每個人都知道吃火鍋時,要用什麼比例去搭配沙茶醬、醬油、香油、糖與蔥蒜,也不是每個人都天生懂得「吃火鍋」的眉眉角角。這是文化訓練出來的習慣與能力。因此我想,一個人旅行異國,或許只有在對當地飲食進入游刃有餘的狀態時,才能毫不心虛地說自己真正融入當地文化吧?
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很多去過義大利的人都說,義大利以美食聞名世界沒錯,但真的說起來,吃來吃去也就是披薩、燉飯、義大利麵這三種,一堆澱粉,再好吃吃久了也會膩。
一開始我也這麼想,並且在義大利生活的初期,甚至對義大利菜產生排斥,覺得什麼都是澱粉、起司、橄欖油......,實在是太單調了!不像川菜的麻與辣,泰式的鹹甜與酸、印度的香料搭配那樣多層次。
但在那邊生活久了,才漸漸發現自己錯了。人的味蕾真的是能訓練的,以前我覺得橄欖油全部一個味道,後來我開始吃出橄欖油不同的風味與辛辣度時,簡直是發現新大陸。接著我開始懂的品味不同品種的花蜜、不同製法的起司、不同家庭釀造的紅酒、不同山區石封出來的豬油......,而這些風味獨特、帶有多層次前中後味的新鮮食材,彼此之間也能互相搭配,但不能亂搭,有些東西特別適合彼此,配對了,宛如發現魔法公式,就像沙茶醬配醬油很適合一樣。我最愛的搭配,例如在帕瑪森起司上抹花蜜、清蒸劍魚搭配糖煮葡萄、從樹上「很慢」(台語音)的無花果搭配 Ricotta Cheese…...。
在義大利生活的第二年冬天,我和一群朋友在花園露台上閒聊、打牌,突然覺得餓了,就到廚房搬出麵包、帕瑪森起司、兩種不同火腿 Prosciutto di parma 和 Mortadella,一些生菜,接著熟練地切麵包、切起司,夾入不同火腿與生菜,淋上了橄欖油、黑胡椒與一點蜂蜜,整個包起來,津津有味地開吃。我本來自己吃得旁若無人,突然一位義大利朋友開口,她對我手中的 Panini 點頭讚許,說:「妳現在也吃得像個義大利人了。」
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後來,每次我跟外國朋友出去吃飯,都會仔細觀察他們,要是變成網路媒體的心理測驗,大概是這種心態:「從飲食的掌握度,猜你在臺灣生活多久」而我曾觀察到最令我驚艷的有以下幾個狀況:
1/ 吃小籠包湯匙會在下面用湯匙接住才咬,不浪費一丁點湯汁
2/ 吃傻瓜乾麵,能熟練地加入烏醋、辣渣等調味,並且強調一定要半熟蛋包
3/ 半夜肚子餓, 會自己到 7-11 搭配出豪華套餐
4/ 吃火鍋時,知道「醬油+沙茶醬」等經典醬料配法
5/ 分得出「肉粽」不只一種
6/ 吃烤香腸時,會咬生大蒜
7/ 吃牛肉麵會加白醋和酸菜
8/ 甜不辣吃完後,剩下的甜辣醬料拿去加湯
9/ 去傳統豆漿油條早餐店,點鹹豆漿並且加辣油
10/ 買便當會跟老闆要辣菜脯,並且打包湯
還有哪些看似「內行」的台灣菜吃法,會讓你對外國朋友表達讚許呢?有什麼不錯的「內行」吃法,可以分享一下?
補充:
這篇文章發佈後,陸續收到幾封網友私訊,說我「放任」美國朋友掙扎吃鍋,很不懂待客之道。在這邊說明一下:
我和他們相處的幾天中,一起去吃過熱炒、清粥小菜、米粉湯等等,每一餐都吃得很愉快,我除了和他們聊食物、解釋食物外,他們也觀察我怎麼吃,有樣學樣。
吃火鍋那晚,我也有事前和他們解釋一下什麼是小火鍋,開吃後,看到他們面對滾湯面露遲疑,我也鼓勵他們「現在可以放這個」、「接下來可以放這個」等等,並重新替他們配好醬料(這些細節我並沒有在原文裡講,因為文章主題是要講,有些我們習以為常的飲食小習慣,原來是文化習得的產物(不然外國人怎麼需要教?),若放入太多這類與文章主題目的不相關的細節,例如像這樣還要細細解釋我的動機,便會過於冗長並且離題。
外國人雖然對某些文化不熟悉,但他們也不是三歲小孩,而是聰明有邊看邊學能力的獨立個體。就像我在義大利生活時,也沒人貼身教我該怎麼吃,我也是觀察義大利人自己學習的,甚至還自行買書上網閱讀,學習當地飲食文化。
總之,吃鍋那天,依照前幾天的經驗,我認為稍微講解後,他們便會看著我有樣學樣吃起來,但並沒有,他們面對滾湯就是不斷面露遲疑,無論我怎麼鼓勵,他們看起來就是面有難色,到了一個程度是,如果我繼續「鼓勵」,就是有點不懂看臉色,勉強他們吃他們不想吃的東西,所以最後雙方放棄這一回合。但他們並沒有怪我,過後他們只是跟我開玩笑說,「火鍋看起來滿恐怖」,也沒放在心上。我認為,就是有人會不喜歡吃火鍋,而這對美國朋友一方面是不熟悉, 一方面可能也是單純不喜歡而已。
最後,回到正題,這篇文章目的,是在探討人們習以為常的飲食小習慣,其實是文化不知不覺養成的。這篇文章並不是在講怎麼招待外國人最正確。
ps. 辦了個「少女A」的 IG,未來文章也會在上面同步發表,歡迎大家追蹤:
https://www.instagram.com/abby_chao_/?hl=en
#飲食 #文化 #內行台灣菜吃法
肉粽要蒸多久 在 高品嚴選 Facebook 的最讚貼文
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披著鮮亮如寶石的藍色甲殼,藍龍蝦(英文lobster、法文homard)雍容華貴的模樣堪稱 #龍蝦界的王者,這種出自法國布列塔尼的獨特龍蝦從15世紀起就是美食家心目中的夢幻食材,數量稀少,捕撈極為不易,而且在法國老饕的大力追捧之下,當地收穫的多數藍龍蝦均由法國人自己食用,只有極低的比例會出口國外。
藍龍蝦的主要產地布列塔尼,也是知名的高級海產產區,當地平均海水溫度為22度左右,非常適合各類海洋生物繁殖與生存,從這裡出產的海產等同於品質保證;藍龍蝦盛產期是六月到八月的夏季。而由於藍龍蝦的形成原因是罕見的基因變異,因此數量相當稀少,平均200萬隻普通龍蝦中才會出現1隻,因此藍龍蝦的身價極高,即使是 #高級餐廳也不容易吃到鮮品;而死亡的法國藍龍蝦價格大跌,許多高級餐廳也不想冒著虧本的風險進貨,在市場供不應求的情況下,就算有錢也不一定有機會大飽口福。
除了數量本來就不多以外,法國藍龍蝦必須蛻殼大約35次,耗費七年才能生長到30公分,幾乎是波士頓龍蝦生長期的兩倍,再加上無法使用漁網,必須藉由專門捕捉龍蝦的籠子進行捕捉作業,而每個籠子能捉到的數量有限,收穫量通常不會太多,導致身價居高不下。 然而特別的是,一般龍蝦的肉質可能會因年齡而產生變化,如超過一公斤的波士頓龍蝦吃起來就少了鮮嫩感;但藍龍蝦的肉質卻不受年齡影響,無論生長多久,不管體型大小,厚實的蝦肉都能保持具有彈性的口感,味道濃郁又兼具清爽的鮮甜,受到大眾熱烈追捧可說是實至名歸。
藍龍蝦與生俱來的美味,就算不添加調味料也能讓人一吃就為之驚豔,大部分的餐廳都不會使用太複雜的烹調方法,而是用煮或蒸的方式呈現最原始的鮮味。料理過程不需要太久,只需花幾分鐘即可,熟了之後立刻切開並去殼讓熱氣逸散,避免蝦肉過熟。 而以高湯為底,將法國藍龍蝦放入鍋中熬煮的火鍋是很多人喜歡的吃法,大約三到五分鐘就能開始品嚐緊實的蝦肉,而蝦頭搭配清甜蔬菜持續在鍋中熬煮,則能使湯頭更為甘醇,層次更加豐富。
#生食吃法也是老饕的心頭最愛,因為鮮度足夠,蝦肉不只看起來晶瑩剔透,吃進嘴裡更是軟滑彈牙。若是想來點美酒,可搭配由夏多內(Chardonnay)釀造的白葡萄酒,不但蝦肉的脆度與甜度明顯提升,酒的果香味變得更濃郁,連口感也更加圓潤細緻,每一口都是頂級享受。
#日環食 #火環日食 #日偏食 #上帝金戒指 #端午節 #端午連假 #肉粽 #屈原 #雄黃酒
肉粽要蒸多久 在 阿媽煮料 Youtube 的最佳解答
鹼粽,是一種米粒稍呈粘糊狀,口感近似粿的粽子。一般不包餡,本身沒有味道,多沾白糖蜂蜜一起吃。以前的鹼粽,是添加硼砂以獲致粘糊效果,並避免粘住粽葉。但因硼砂對人體不好,所以現在多用鹼油、三偏磷酸鈉取代。在日本九州的地區,有類似鹼粽的甜點,叫灰汁卷(あくまき)。基本做法與鹼粽大致相同,但不加餡,不加味,形狀扁長,尺寸大。煮熟後,打開切小,加黑糖粉,大豆粉等吃。
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很多人想要自己做北部粽,但是想要把粽子綁好,可是一個吃力不討好的事,阿媽現在教你怎麼綁好粽子!
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肉粽要蒸多久 在 阿媽煮料 Youtube 的最佳貼文
南部粽和北部粽除了材料差異外,比較直接的區分是料理方式,南部粽用煮的,北部粽用蒸的。南部粽與中國大陸粽子相同,北部粽吸收臺灣漢人移民與原住民習俗,改良做法發展而出。原則上北部粽才是真正在臺灣發展出來的粽子。
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👉北部粽包法綁法影片 https://youtu.be/3-gm-_2D-QI
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肉粽要蒸多久 在 [問題] 請問粽子要蒸多久才會熟透? - 看板cookclub 的推薦與評價
最近買粽子吃,用電鍋蒸了10分鐘,悶了20分鐘左右,結果還是沒全透,糯米仍有些
生感。覺得很奇怪..
一般而言,台式三角粽蒸多久才會好呀?
因為我同一時間蒸湖州粽,就糊糊爛爛黏黏的了,覺得疑惑。
p.s. 都是買同一家熟的,一起放冷凍,再蒸來吃。
附圖:
(台式粽子,下方仍未熟透。)
(湖州粽,口感軟爛,較有黏性。)
請問有人知道嗎?謝謝 ^_^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.136.59
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※ 編輯: kiss745745 (111.82.136.59), 05/22/2017 14:55:00
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