《牛排配龍蝦》#綻1852牛排館
Rick生日快樂 🥳🥳 慶生最開心就是又可以吃好料了! 這次選了老饕朋友大推的 綻1852_牛排館,因為可以同時吃到 juicy牛排配新鮮大龍蝦,我們4大1小點了一份海陸雙人套餐與兩份商業午餐,商午只要加$700就能吃到半隻波士頓龍蝦! 超級划算~~
其中我特別喜歡的是
⭕️北海道干貝佐蜂蜜檸檬泡泡 好銷魂,用分子料理的概念把干貝帶出另一種滋味
⭕️大溪港胭脂蝦 一咬就吃到他的新鮮
⭕️酥皮南瓜濃湯 的酥皮非常的脆,再加上麵包本身就超香,搭配著濃郁的南瓜濃湯好享受,湯的溫度超燙好適合火爐嘴的Rick
重頭戲 ⭕️蒸烤加拿大鮮活龍蝦 一上桌我們就火速開動, 雖然真的很漂亮很想多拍幾張照,但是完全抵擋不了龍蝦們的鮮甜香味,這幾盤龍蝦就是剛剛在門口水族箱裡現撈出來的,海鮮吃多了其實一吃就知道新不新鮮、肉甜不甜美&夠不夠Q彈,而且 #綻1852 他們家的組合真的是很讚,通常這種價錢在一般的高級牛排館都只能吃到牛排而已,這邊還有龍蝦呢! 超級推~
而我們點的兩份牛排都是水準之上非常好吃,但是我個人比較偏好口感較嫩的⭕️ Prime肋眼牛排,幾乎不用沾醬就好美味,我邊吃著牛排邊得意今天真是選對餐廳慶祝了,口袋名單又多了一家。
我們一共吃了兩整隻大龍蝦、一份Prime肋眼16oz的牛排、一份6oz的爐烤牛排、一份18oz的德國豬腳,從前菜吃到甜點每一道我們都好喜歡,真的是如他們所言: "台灣的靈魂,西餐的手藝,台西合併的創意料理",搭配得非常合宜。
用完餐除了有點飽到喉嚨之外一切都非常好,服務人員的介紹非常清晰,也依照我們的需求為我們搭配餐點,最後也很應景地送上壽星的蛋糕,但不會裝熟地幫唱生日快樂歌 😅😅
在Google maps上就能直接訂位超方便,日曆還會幫忙提醒,我們平日中午前往用餐就已經8成滿,所以一定要事先訂位喔!
地址:臺北市中山北路2段185號 (近民權西捷運站)
電話:02 2596 1852
話說之前露西第一次吃到龍蝦就說:
"比小蝦子好吃,我還要我還要~"
(所以她今天也吃得超開心)
我就跟他說: "那以後去約會都要記得請男生幫你點龍蝦喔,說你從小就愛吃"
女兒要富養的概念嘛 😂😂
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文末有驚喜~聽說先寫這個能提高閱讀意願姑且一試 👹
上週末回娘家岳父大人強力推薦
要帶我們去吃日本料理
心想~矮油不錯OH!
居然有獲得岳父大人的蓋章認可
肯定是豪氣與美味並進的「餐廳」
出發前上網看一下菜色
居然不是餐廳而是黃昏市場來著(驚!)
然後看到別人貼的照片更是吃驚(驚驚!)
最後料理人是之前瞞著爹的師傅(驚驚驚!)
果然是瞞著爹體系,那時閒聊居然是真真切切的
游師傅自己出來闖盪了,好樣的!肯定要去吃的啊!
「阿布拉壽司」- 游壽司,位在新開的東山黃昏市場裡
地板乾淨,天花板明亮,其他就是黃昏市場該有的樣子
也因為店面經營成本較低,所以可以吃到滿滿的好料!!
剛剛驚訝3連發,非得好好吃吃壓壓驚~
我們四人點了
- 五百丼+胭脂蝦丼+店家配菜+名太子比目魚丼+烤厚切牛排~吃超撐的!
==================
明太子比目魚丼,我最愛!(我點這個)
==================
光看師傅炙燒比目魚,我口水就快止不住了
YOU KNOW ~
油脂遇到噴燈,那溫度會使得
香氣像火山爆發般的奔騰
隨著煙霧升起,油脂批哩啪拉作響!
光聽、聞、看 - 都快被高潮淹沒了(情緒高漲的潮水)
熟稔快速的抓放壽司米,精確帶點變化的裝盤
沒一下子明太子比目魚丼就端上來了
先壓抑高昂的情緒,從前戲開始~
哎呦呦!玉子燒不錯吃!
雖說沒啥期待,但這個口味口感都符合我的喜好
有甜味有蛋香但不誇張扎實度剛好
入口咀嚼唇齒感受柔軟又不軟趴,不錯不錯~
待我往下再探~嗯
這丼飯居然給我裝含蓄!
炙燒比目魚雪白的肉體幾乎蓋滿了整個碗
上頭還撒了有點過多的鮭魚卵(該不會是失手吧)
我看不見飯!我看不見飯啦!我看不見飯啦!
白拋拋、幼咪咪白色豐滿的畫面
是期待是渴望,都遮住了這有點超過
是逼我動手就是了!
文明人當然是不會伸出摩爪
就拿湯匙來撥弄吧
#謎之音:媽媽說不要玩食物
如照片般的特寫
壽司米、炙燒比目魚、鮭魚卵、明太子、海苔、蔥花
一口氣直直衝,往嘴裡送!
在口中的感受實在很鬆快
比目魚側緣的香氣超放盪一如預期(我的菜)
炙燒過後油脂剛好輕輕的裹著壽司米
滑潤感讓每一口咀嚼都好歡愉~
略冰涼的鮭魚卵跟明太子在咬破後帶來微涼的清爽
鹹鮮味跟上後更帶出比目魚跟白米的香甜
最後的蔥花為整個過激的感受來一記回馬槍
停很大,不讓你睡(咦)
還整整一大碗,得慢慢享受。
至於口感就輕描淡寫帶一下
看材料不至於難猜,用3個英文母就懂
那個 FU ~Be\Be\Bo\Bo\Be\Be\Bo\Bo
比目魚側緣就如大家知曉的是固態脂肪
用舌尖稍微頂一下就被解放了~
最最最讓人歡喜的其實是壽司米
煮的真好!口感恰當、味道也很均衡
默默地的扮演好自己的角色
不卑不亢,撐起整個丼飯的舞台。
要死了~不小心又寫了那麼多 =.=
其他就草草帶過吧(可以這樣嗎?)
#佩雯沒收錢
#寫得多你們看的也難過
#越寫我越餓啊
#何必互相傷害
其他值得一提的是~
我煎的牛排比較好吃(喂 哪有人趁機會自誇的)
不是啦,要說的是店家配菜(金太點這套)
壓軸大魔王是
=============
北海道鮮生蠔軍艦
=============
端上時跟金太交換了眼神
DiDiDiDi & DaDaDaDa
意思是你吃啦,我已經飽炸了
隨後金太說了一句,猜拳吧!輸的吃
身為男子漢的我
二話不說,扛起了這軍艦!
「了不起~負責!」
看照片就知道這生蠔尺寸非同小可
應該是蠔界裡的高手鄉民30cm起跳的
一口飲下!拎老師咧(抱歉必須這樣形容)
居然被爆口,塞好塞滿...差點咬不動
還好叔叔有練過(咦)
每一次咀嚼都是鮮味的衝擊
拍打的口腔,撞擊舌上味蕾
哇賽!這超鮮超甜的啊~我的媽呀!
下次讓我在最後吃,我會翻臉
應該早點來的啊,真是DER
吞嚥最後一口,感覺目光灼灼
原來是岳父岳母和金太關切的目光
期待著我的感想~
我用雙手從額頭順著頭髮
帥氣往後一撥,並甩了了甩頭
吸了口大氣說:
我從海裡潛水上來了!好深刻的海滋味
配上白味增蛋黃醬~相得益彰,濃郁滑口
鮮味甜味緊緊包裹著,直到咀嚼後才爆發
隱味的酸,悄悄的讓甜味更加顯著~好招!
最後的紫蘇收尾,讓強烈的海味
轉換成細緻香氣,隨著捲簾慢慢落幕
要死了~不小心又寫了那麼多 =.=a
感觸太多也是種困擾.....
最後的最後要說的是!
只要你不害臊,去阿不拉壽司喊出
“金基師霞我來的”
“金基師霞我來的”
“金基師霞我來的”
就招待你游師傅的「私房菜」時間就到這個月底。
#游師傅是之前在瞞著爹時認識的
#跟他相當不熟
#老婆很可愛(好像不是重點)
#靦腆有為青年
#這不是葉佩雯
#那天是丈人請客(感謝岳父大人招待)
=====================================
阿不拉壽司
地址:台中市北屯區和福路269號(東山黃昏市場)
電話:0921-300947
營業時段:12:00~20:30
*中午時段人比較少,晚上人很多*
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#阿不拉壽司
#食記
#金基師霞我來的
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讓人又聾又瞎的龍蝦
如果松露、鵝肝、魚子醬是法國料理的狀元、榜眼和探花,可以名列第四的大概就是龍蝦了,所有的法國高級都不敢不放進菜單來的昂貴食材。而且一定是布列塔尼的藍龍蝦。
不過法國藍龍蝦不是我們台灣沿岸捕抓到的那種,”龍蝦”這個字其實含混地指稱兩種其實不是很有種族關連的海鮮。台灣日本大陸沿海的”龍蝦”有一對像天線般的大鬚,頭部長有許多突刺,英文是spin lobster,法文langouste。我要談的法國”龍蝦”是lobster,法文homard,兩者外型接近,但前者最大的特徵是牠有一對美味多肉的大鉗。這兩者一般都俗稱”龍蝦”,維基百科稱後者為”海螯蝦”。不過我們還是暫時隨俗稱”海螯蝦”為龍蝦吧。
有大鉗的龍蝦還有兩種,歐洲龍蝦 – 也被國族主義至上的法國人稱為布列塔尼藍龍蝦。另一種是美洲龍蝦 – 又稱加拿大龍蝦。法國人尤其看不起加拿大龍蝦,認為它平淡無味,幾近雞肋,純粹只能滿足想喫高級食材的布爾喬亞心態,而沒有實質美味的。因此在法國,加拿大龍蝦和布列塔尼藍龍蝦的價格是天壤之別。
說來諷刺,今日被視為高級食材的龍蝦在十七八世紀時,被當成拿來接濟寡婦孤兒或是餵監獄罪犯的低等食品,即使到大戰前捕獲量多到被歸類為窮人的食物。還據說有時因暴風過境,沖到海灘上的龍蝦多到喫不完,被拿去當花園或田裡的堆肥料,聽在現代人耳中,簡直氣死人。還有歷史記載,美國麻州曾立下一條法令,禁止一週吃超過兩次的龍蝦,因為當時經常給監獄犯人、家裡僕人或奴隸天天吃龍蝦被認為是一種不人道的懲罰(唉…)
時至今日,遭到人類濫捕,龍蝦稀少昂貴,歐洲開始以人工飼養再放回海裡的繁殖方法來。儘管如此,也還不是人人都喫得起的東西。
最常見的法式龍蝦就是將蝦肉水煮,蝦頭拿去熬海鮮醬汁。加了奶油熬出的珊瑚紅龍蝦醬汁,雖是法式廚藝的基本功,但是能熬到醬汁芳香撲鼻,醬色美若胭脂,味道甘甜適中,韻味飽滿馥郁的,實在不多。
巴黎名廚Alain Senderens曾用水煮蜜桃佐配水煮龍蝦當沙拉冷盤,非常甘美清爽。另一個大廚Christian Le Squer則將龍蝦水煮後過冷水(使其肉質堅實彈牙),凹盤中放進冷的海鮮醬,再放入節瓜蜜瓜蕃茄後,置上龍蝦,然後附上一層透明琥珀色的香料凍,也是一道叫人難忘的龍蝦料理。
可是三星名廚Philippe Legendre用龍蝦和布列斯雞放進銅鍋一起密閉烘烤,然後將鍋內混合雞汁與龍蝦汁的精華取出,做成醬汁,捨雞肉龍蝦不用,僅以醬汁來澆淋義大利天使髮麵,拿龍蝦和布列斯雞熬高湯做醬汁,允稱我嘗過最奢侈豪華的龍蝦料理 – 雖然沒有喫到龍蝦。
過去是窮人食物,今日是昂貴食材,沒有龍蝦的龍蝦料理卻是最精彩美味的。喫龍蝦是種人生警訊:凡事不要只看一個時間點,也不能只看外表。只喫價格的人對美食其實是又聾又瞎。
#homard
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palette 彩匯自助餐廳 :台北市中山區樂群二路55號1樓
假日晚餐:含服務費一人2200$
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#台北 #吃到飽 #自助餐 #buffet
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泰市場:台北市信義區松高路11號6F
假日晚餐:含服務費一人1155$
#吃到飽 #泰市場 #buffet #台北
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