【夏威夷可可脆片做法】
食材：
堅果部分：
夏威夷果 60g
可可粉 1g
蛋白 3g
蜂蜜 4g
粉類部分：
中筋麵粉 20g
可可粉 2.5g
奶粉 2g
其他：
淡奶油 20g
黃油 25g
蛋白部分：
蛋清 25g
細砂糖 20g
鹽 0.5g
做法：
1. 來製作可可脆片表面放置的堅果，將夏威夷果切成小塊，加入“堅果部分”中的可可粉，蛋清，蜂蜜攪拌均勻備用。
2. 將“粉類部分”中的中筋麵粉，奶粉，可可粉放入碗中備用。
3. 將“蛋白部分”中的雞蛋清，細砂糖和鹽放入乾燥無水無油的盆中，電動打蛋器開中低速打發，提起打蛋器蛋清仍是流動狀態，帶有一點點黏性，稍微膨發的狀態即可。
4. 蛋清中加入淡奶油翻拌均勻。
5. 將“粉類部分”一次性過篩到蛋清和淡奶油的混合物中，用刮刀上下翻拌均勻。
6. 黃油提前隔熱水融化，在溫度降至30度以下後，倒入盆中，翻拌均勻，餅乾糊就做好了。
7. 將餅乾糊裝入裱花袋中，擠入烤盤，使用普通平烤盤也可以，直徑1.5厘米左右即可（馬卡龍模具注意不要擠得太多，麵糊預熱攤開受到限制，會影響餅乾的酥脆程度）。
8. 烤箱以上下火140度進行預熱注：自用設備為ACA品牌的E45S，40升家用烤箱。
9. 將烤盤放入烤箱中層，烘烤半分鐘到1分鐘，看到麵糊全部融化攤開後取出烤盤。
10. 把做好的堅果擺放在餅乾糊上，2-4粒。
11. 放入烤箱中層，繼續烘烤25分鐘，飄出濃濃可可香味兒，就是熟了。
12. 取出烤盤，放在網架上晾涼，口感酥脆，香甜可口。
小貼士：
1. 烘焙的溫度和時間根據所用烤箱的實際情況、模具的材質及大小來調整。
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